Se nos vino el frio encima, para combatirlo y de la mejor manera hoy les traemos un riquísimo

ESTOFADO DE POROTOS:
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Para esta recta vamos a usar:
½ kilo de porotos (nosotros usamos rojos/colorados pero se pueden usar cualquier variedad)
¾ kilo de carne, en este caso, paleta
2 papas grandes
3 cebollas medianas
2 zanahorias
1 morrón verde mediano
2 dientes de ajo
1 lata de tomates
1 caja de puré de tomate
Sal
Pimienta
Pimentón
Tomillo/romero
2-3 hojas laurel
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Primeramente cabe aclarar que, a estos porotos, hay que ponerlos a remojar 2 días antes de
realizar esta preparación; dicho esto, arrancamos:
Primero vamos a cortar todos los vegetales de tamaño similar, menos el ajo, la papa y la carne:
el ajo que tienen que estar más chico, en láminas finas, la papa un poco más grande (casi como
si fuéramos a hacer un puré) y la carne del mismo tamaño que la papa o un poco más grande,
pero no mucho más. Con eso ya hecho hacemos un piso de aceite y mientras se calienta le
ponemos los ajos junto con tomillo, romero…la especia que tengas y que más te guste. Cuando
se ve que se va tostando, antes que se queme, le ponemos la carne y le agregamos sal y
pimentón, para que se dore bien por fuera.
Cuando esto se haya tostado le agregamos toda la verdura junta y lo dejamos que se cocine un
buen rato, unos 40 minutos aporx. Pasados estos 40 minutos le ponemos las hojas de laurel,
una buena cantidad de pimentón y pimienta, los porotos y finalmente, el puré de tomate, la
lata de tomates triturados y lo tapamos de agua.
Esto hay que dejarlo cocinar hasta que los porotos se ablanden bien, o sea, unas 2 horas más o
menos. Hay que revolverlo todo el tiempo para que no se pegue nada al fondo de la olla, y
esto hay que hacerlo desde el principio de la preparación hasta el final. También hay que ir
agregándole agua a medida que vaya evaporándose demasiada. .
Pasadas las 2 horas, lo emplatamos y vamos a tener un riquísimo estofado de porotos!!