oy, para no perder la costumbre, nos mandamos unos riquísimos VARENIKES DE PAPA Y

CEBOLLA: .
Para hacer la masa vamos a usar:
4 tazas de harina 000 (o 0000, la que tengas menos alguna leudante)
1 taza de agua
Un chorro de aceite de oliva (o girasol, el que tengas)
Para hacer el relleno vamos a usar:
4 papas medianas a grandes
4 cebollas medianas a grandes
Leche o crema
Sal
Pimienta
Nuez moscada .
Para empezar con esta hermosa receta hacemos la masa: ponemos la harina en un bol y le
agregamos de a poco el agua tibia y el aceite, cuando tenemos la masa hecha la amasamos,
pero solo un poco, y la dejamos descansar en le bol tapada con un repasador.
Mientras eso descansa pelamos las papas, las cortamos en cubos y las ponemos en agua
hirviendo para hacer un puré. Con eso listo cortamos la cebolla en juliana y en cubos chiquitos,
la ponemos en una sartén con manteca y bastante sal, lo dejamos cocinar a fuego bajo hasta
que se cocinen y tuesten. Cuando esté cocinada le agregamos la pimienta, a gusto.
Cuando las papas estén pisadas le agregamos un poco de crema o leche, nuez moscada y sal.
Juntamos el puré con las cebollas y las dejamos que se enfríen.
Mientras esperamos estiramos la masa hasta 1 mm de espesor aproximadamente y le hacemos
cortes circulares como si fuesen para hacer empanadas, pero más chicas.
Con el relleno frio y las círculos de masa hechos empezamos a hacer los Varenikes, les
ponemos un poco de relleno en el medio y un poco de agua en los bordes de la masa, para
que se peguen bien, usamos la técnica como para hacer empanadas pero sin repulgue y listo,
así vamos haciendo todos y los ponemos en una bandeja con harina para que no se peguen a
ésta.
Cuando estén todos hechos ponemos a hervir agua con sal gruesa y aceite, para que no se
peguen los Varenikes entre ellos. Mientras se está calentando el agua aprovechamos a hacer
una salcita de crema y queso azul, es muy fácil, ponemos la crema en una sartén con nuez
moscada, sal y queso azul. Si no tenés queso azul…le pones jamón (o cualquier fiambre que
tengas) antes de la crema, que se tueste un poco y le agregas la crema después con los
mismos condimentos. ¡Hasta puede ser un tuco!