Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
CONOCIMIENTO DISEÑO
INGENIERIA
TRABAJO
ENERGIA
CAPITAL
Etapas de un Proceso Químico
Operaciones Operaciones
físicas de físicas de
acondicionamiento separación
Energía
MP Insumos PRODUCTO
Subproductos
Subproductos
TRATAMIENTO
PRODUCTOS
EFLUENTE EFLUENTES
SECUNDARIOS
LIMPIO
Generalidades
En el año 1832, en Nueva Cork, John Matthews inventa un
aparato para mezclar agua con gas de dióxido de carbón, a
partir de ese momento comienza la fabricación de bebidas
carbonatadas, posteriormente se le agrega sabor.
De esta bebida popular nacen las llamadas fuentes de soda
donde se mezclan el agua carbonatada con sabores a
elección. Sabores como naranja, limón, uva eran muy
demandados.
Legislación
Se entiende por “Bebidas sin Alcohol o Bebidas
Analcohólicas, las bebidas gasificadas o no, listas para
consumir, preparadas a base de uno o más de los siguientes
componentes: Jugo, Jugo y Pulpa, Jugos Concentrados de
frutas u Hortalizas, Leche, Extractos, Infusiones,
Maceraciones, Percolaciones de sustancias vegetales
contempladas en el presente Código, así como Aromatizantes
/Saborizantes autorizados”.
Diagrama de flujo de las operaciones básicas de
embotellado de bebidas gaseosas
PROCESO
INGREDIENTES
Agua:
Respuesta
Se obtiene 37,5 Kg de disolución al 8% de sal
Se empleó 22,5 Kg de H2O para preparar esta disolución
PROBLEMA 2
100 kilogramos de vapor da agua a 250°C y 4 Mpa de presión
se enfrían y condensan a 40°C y 1 atm. Determinar el calor
cedido.
enfriamiento
250
Temperatura, °C
condensación
100
enfriamiento
40
Tiempo
PROBLEMA 4
a) ¿Cuál será la capacidad de tratamiento de un sistema que
contiene 15 pies3 de resina, la cual por pruebas efectuadas se
sabe que tiene una capacidad de 26 000 granos por pie 3.
b) ¿Qué volumen de agua con una dureza de 250 ppm de
CaCO3, será posible tratar con esta resina?
c) ¿Qué volumen de salmuera al 8% se requiere para regenerar
la resina?
NOTA:
Cantidad de sal empleada en la regeneración: 150 g de sal/L de resina.
1 gramo = 15,42 granos
Productos
Corrientes
Materias calientes
PLANTA RED DE
Primas DE PROCESOS INTERCAMBIADORES
Corrientes
QUIMICOS DE CALOR
Insumos frías
Agua
PLANTAS DE SERVICIOS Servicio de
Calderas, Turbinas enfriamiento
Combustibles
Aire comprimido
Oxigeno, vacío
Aire
TRABAJO DE CASA
Respuesta
567,27 Kg de jugo concentrado y 472,73 Kg de jugo fresco al
10%
PROBLEMA 2
¿Cuantos Kg de jarabe al 5% de sacarosa podremos obtener
al diluir 15 galones de jarabe con 30% de sacarosa (gravedad
específica de 1,1 )?
Respuesta
Obtendremos 374,15Kg de jarabe al 5% y necesitaremos
312,2625Kg de H2O
PROBLEMA 3
En la fabricación de un refresco se utilizan dos corrientes A y B
que se mezclan para obtener un producto de composición
desconocida. Halle la composición final de la mezcla si:
y la relación A/B = 3.
PROBLEMA 4
¿Qué cantidad de azúcar y agua debo adicionarle a una
solución que tiene 50% de alcohol, 20% de agua y 30% de
azúcar, para obtener una solución que tenga 10% de alcohol y
30% de agua.
PROBLEMA 5
Se desea prepara un jarabe con una concentración del 70%.
Para tal efecto se dispone de una solución de azúcar del
35,5% (1) y azúcar puro (2). Establecer la cantidad requerida
de cada uno para preparar 470 kg (3) de jarabe.
PROBLEMA 6
Calcule la cantidad de calor que se proporciona en una
caldera para producir 1500 kg/h de vapor saturado a 10 atm a
partir de agua a 15°C. Suponga que la caldera tiene una
eficiencia del 90%. Calcule además los caballos de caldera
(BHP).
m2 = 1500 kg/h
P2 = 10 atm
t1 = 15°C
η = 90%
Q=?
PROBLEMAS PROPUESTOS
PROBLEMA 1
¿Cuántos kilogramos de salmuera al 25% se podría obtener
por dilución de 120 g de solución concentrada al 58%?
PROBLEMA 2
Se desea preparar un jarabe con una concentración del
70% ; para el efecto se dispone de una solución de
azúcar del 35,5 % y azúcar puro. Establecer la cantidad
requerida de cada uno para preparar 470 kilos de jarabe.
Solución al 35%
Jarabe al 70%
TANQUE
MEZCLADOR
Azúcar puro
PROBLEMA 3
En un proceso de potabilización de agua a un flujo de 1500 lt/seg.
de agua, se le adiciona una solución clorada que contiene 0,5%
de carbonato de calcio y 5% de cloro. Si se desea obtener agua
potable con 20 ppm de cloro. Calcular:
a) La cantidad de solución clorada que debe añadirse por
minuto.
b) La composición porcentual de 1 m3 de agua potable obtenida.
PROBLEMA 4
Se proyecta instalar un sistema de tratamiento para
ablandamiento de agua para una caldera. La dureza del agua
es de 375 ppm como CaCO3 y se desea regenerar la resina
cada 24 horas. Se requiere de un volumen de 25 000 litros de
agua cada día para alimentar a las calderas.
a) ¿Qué volumen de resinas se requiere para darle
tratamiento al agua? Ver Tabla de siguiente diapositiva.
b) ¿Qué cantidad de sal se requiere para regenerar la resina
a un régimen de 150 g de sal/L de resina?
c) ¿Qué volumen de solución de salmuera al 10% deberá
inyectarse para la regeneración?
Respuestas:
a) 187,5 litros
b) 28,1 kg de NaCl
c) 281 litros de salmuera al 10%
Característica de una resina catiónica típica
PROBLEMA 5
Para la pasteurización de 10 000 Litros/h de jugo de naranja a 5°C
se utiliza un intercambiador de calor de placas. Calcular los kg de vapor
saturado de 130°C necesarios para el proceso, si la temperatura de salida
del jugo es 75°C.