FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA CIVIL

MONOGRAFÍA : “MEDIDAS DE TENDENCIA - ENCUESTA”

CURSO : ESTADISTICA Y PROBABILIDADES

CICLO : V

ALUMNOS : PUCHULAN TALLEDO, JORGE LUIS

VILCHERREZ CRUZ, ANAIS ANTUANET

DOCENTE : MG. VALDIVIEZO ZAPATA CLORINDA

Piura, Julio de 2019

 INTRODUCCIÓN METODOLOGICA

La encuesta es una técnica de investigación cuantitativa que tiene como finalidad la

recopilación de información procedente de una muestra de población representativa de

un universo, con objeto de extrapolar los resultados al total de la población.

En el caso de esta acción de investigación sectorial, la encuesta se realiza con la

finalidad de efectuar un estudio de mercado de un nuevo producto orgánico a base de

frutas y Stevia; que es utilizado como endulzante natural en la Provincia de Sullana,

mediante la aplicación de un cuestionario a un grupo representativo de personas. De esta

forma, se ha obtenido información básica de las personas así como sus necesidades,

preferencias y aceptación de nuestro producto.

La muestra está compuesta por 200 personas pertenecientes a diferentes estratos

económicos, religión e ideologías de la provincia de Sullana, dichas muestras fueron

tomadas en un lugar céntrico de la ciudad muy concurrido.

A través de esta técnica hemos obtenido información precisa para poder perfilar nuestro

producto, cada uno de los encuestados nos han aportado datos, opiniones y valoraciones

que serán de gran utilidad para el proceso de manufactura, publicidad y distribución del

producto.
En estas entrevistas, de una duración aproximada de 8-12 minutos, la labor del

encuestador consistía en leer las preguntas y ofrecerles opciones a los encuestados e ir

señalando en el formulario en formato fisico, la respuesta suministrada en cada una de

ellas.

Una vez realizadas las encuestas correspondientes se procedió al análisis estadístico de

los datos obtenidos para cada una de ellas, a la estructuración de la información

obtenida, y a la redacción del presente Informe de Resultados.

 OBJETIVOS Y FINALIDAD DEL PROYECTO

OBJETIVO GENERAL

Realizar estudio de mercado de un nuevo producto (Jugo endulzado con

stevia) utilizando medidas de tendencia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Realizar una encuesta a personas recurrentes de plaza central de la

provincia de Sullana.

 Procesar datos obtenidos tras encuesta.

 Utilizar información para perfilar el producto.

FINALIDAD DEL PROYECTO

Producción y comercialización de jugos endulzados con stevia a base de

productos caseros, saludables y refrescantes a todos los habitantes de la

provincia de sullana.
1. INFORMACION COMPLEMENTARIA

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

El mercado actual carece de productos que contengan cero azucares saludables

para las personas, ante este problema ofrecemos una alternativa que cubra este

vacío comercial.

JUSTIFICACION

En la búsqueda de conocer la aceptación del lanzamiento de un producto

saludable nos vemos en la necesidad de utilizar una de las técnicas de recolección

de datos (Encuesta) más usadas.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

NOMBRE

Biofrugo

Jugo elaborado con pulpa de fruta finamente dividida y tamizada , adicionada

de agua y Stevia posteriormente sometido a un tratamiento térmico que

asegura su conservación de modo que no utiliza preservantes .

 Ingredientes Principales

Stevia

Es una planta perenne que pertenece a la familia de los girasoles (Asteraceae) y

cuyo nombre científico es Stevia rebaudiana. Sus hojas son una fuente natural

de edulcorante que además de no poseer calorías, es más dulce que la sacarosa

(el azúcar tradicional). También contiene minerales, fitonutrientes, vitaminas,

oligoelementos y aceites volátiles que proporcionan a esta planta una serie de

propiedades nutricionales y medicinales.

Pulpa de Fruta

Parte comestible de las frutas obtenido de la separación de las partes

comestibles carnosas de estas mediante procesos tecnológicos adecuados.

Además, es el producto pastoso no diluido, ni concentrado, ni fermentado

obtenido por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas

frescas, sanas, maduras y limpias

TIPO DE PROYECTO

El presente proyecto es de carácter independiente.

IMPORTANCIA

Dicho proyecto es importante porque nos permitirá introducir en el mercado un

producto innovador a fin de satisfacer el deseo de las personas de forma saludable,

puesto que el ingrediente principal posee grandes beneficios para la salud, así

mismo nuestro consumidor obtendrá un producto refrescante.

2. FICHA TÉCNICA DE ENCUESTA

UNIVERSO DE REFERENCIA:

Nuestro universo comprende a la provincia de Sullana, cuya población es de

169335 habitantes

MUESTRA

Nuestra muestra equivale a 200 personas recurrentes de plaza central de la

provincia de Sullana, a las cuales se les aplicó la encuesta para conocer sus

necesidades, preferencias y valoración del producto.

LOCALIZACION

Provincia de Sullana – Centro de la ciudad.

INSTRUMENTO DE RECOGIDA DE INFORMACIÓN

Un cuestionario estructurado en función a información requerida para

manufactura del jugo endulzado con stevia.

PROCEDIMIENTO DE RECOGIDA DE INFORMACIÓN

Entrevista personal.

TIEMPO DE DURACIÓN

La encuesta fue realizada el día jueves 04 de Julio de 2019 en horario de 10:00 a

18:00
 TIPO DE MUESTREO

Muestreo Aleatorio Simple

En las líneas siguientes se detalla la sucesión de etapas que se ha seguido hasta

llegar a entrevistar a la última unidad muestral

1º. Selección de muestras al azahar que permiten que cada persona tenga una igual

probabilidad de ser seleccionada y que cada elemento de la población total

tenga una oportunidad igual de ser incluido en la muestra.

2º. Aplicación de cuestionario.

3°. Registro de información recopilada.

3. FORMATO DE ENCUESTA

1. Edad

a. 10-19 años b. 20- 29 años

c. 30- 39 años d. 40-49 años

e. 50- 59 años f. 60 años

2. ¿Cuál es su género?

a. Femenino b. Masculino

3. Grado de instrucción

a. Primaria b. Secundaria

c. Superior
4. ¿Cuántos hijos(as) tiene?

a. 0 b. 1 c. 2 d. Más de 2

5. ¿Qué clase de productos bebibles consume?

a. Jugos b. Gaseosas

c. Otros

6. ¿Sufre usted de alguna enfermedad producida por el consumo excesivo de

azúcar (Diabetes)?

a. Si b. No

7. ¿Consumió alguna vez una bebida endulzada con stevia?

a. Si b. No

8. Según el rango descrito a continuación ¿Cuál es el monto que UD estaría

dispuesto a pagar con relación al contenido?

a. 2.00 soles 1. 250 ml

b. 3.50 soles 2. 100ml

c. 4.00 soles 3. 500ml

d. 3.00 soles 4. 175ml

e. 2.50 soles 5. 300ml

9. De las siguientes frutas. ¿Cuál es de su mayor agrado?

a. Limón b. Naranja

c. Durazno d. Pera

10. ¿Recomendarías un jugo endulzado con stevia a tus amigos? ¿Por qué?

a. Producto sano b. Producto innovador c. No lo

recomendaría

11. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?

a. Botella de vidrio b. Botella de plástico c.Tetra Pak

12. Si saliera al mercado una opción libre de octógonos a menor precio y

mejor calidad. ¿Compraría el producto?

a. Si b. No

13. ¿Ha visto o escuchado anuncios publicitarios sobre jugos de fruta

endulzados con stevia?

a. Si b. No

14. ¿Cuál es el medio de comunicación por el cual se entera de la venta de un

producto?

a. Periódico b. Televisión

c. Radio d. Internet
4. RESULTADOS DE ENCUESTA REALIZADA

1. Edad

TABLA DE FRECUENCIA DE EDAD DE PERSONAS ENCUESTADAS

Xi fi Fi hi % HI%

10 19 14.5 29 29 14.50% 14.50%

20 29 24.5 28 57 14.00% 28.50%

30 39 34.5 54 111 27.00% 55.50%

40 49 44.5 48 159 24.00% 79.50%

50 59 54.5 27 186 13.50% 93.00%

60 69 64.5 14 200 7.00% 100.00%

200 100.00%

H I S T O G R A M A Y P O LI G O N O D E
ED ADES
60

50

40

30
fi

20

10

0
14.5 24.5 34.5 44.5 54.5 64.5

Xi
 GRAFICO CIRCULAR

7.00% 14.50%
7% 15%
13.50%
14%
14.00%
14%

24.00%
24%

27.00%
27%

14.50% 14.00% 27.00% 24.00% 13.50% 7.00%

OJIVA MENOR QUE

250

200 200
186
FRECUENCIA ABSOLUTA

159
150
ACUMULADA

111
100

50 57
29
0
19 29 39 49 59 69
LIMITE SUPERIOR

INTERVALOS Xi fi Fi Xi^2*fi Xi*fi Xi^2

10 19 14.5 29 29 6097.25 420.5 210.25

20 29 24.5 28 57 16807 686 600.25

30 39 34.5 54 111 64273.5 1863 1190.25

40 49 44.5 48 159 95052 2136 1980.25

50 59 54.5 27 186 80196.75 1471.5 2970.25

60 69 64.5 14 200 58243.5 903 4160.25

200   320670 7480 11111.5

MEDIANA MODA

n/2=100

x́ =
∑ xi . fi = 7480
= 37.4
n 200

n
Me=li+ A[2
−Fj−1
Fj−Fj−1
=30+10 [
]
100−57
1 11−57
] = =37.96

∆1 26
MO= li + A [ ∆ 1+∆ 2 ¿ = 30+ 10 [ 26+06 ¿ =
38.13

∆ 1=54-28= 26

INTERVALOS Xi fi Xi2*fi Xi*fi XI^2

10 19 14.5 29 6097.25 420.5 210.25

20 29 24.5 28 16807 686 600.25

30 39 34.5 54 64273.5 1863 1190.25

40 49 44.5 48 95052 2136 1980.25

50 59 54.5 27 80196.75 1471.5 2970.25

60 69 64.5 14 58243.5 903 4160.25

200 320670 7480 11111.5

 1
S2= (
n−1
∑ xi2 . fi−(∑ xi . fi ¿2 ¿ ¿n ¿ ) ¿ ¿
1 74802
S2= ( 320670 - ¿
200−1 200
S2= 205.62
S= √ varianza
S¿ √ 237.69
S= 14.34

s 14.34
Cv= x́ = 37.4 = 0.38

Cv= 38 %

INTERPRETACION

La media, mediana y moda tienen valores muy cercanos por lo que está muy próxima a
la simetría, entonces podemos decir que estas medidas de tendencia central son muy
representativas.

El 27% de las personas tiene una edad comprendida entre las edades 30-39 y el
segundo porcentaje más alto está concentrado en el intervalo de edades 40-49
2. ¿Cuál es su género?

GÉNERO

  fi Fi hi HI hi % HI%

MUJERES 123 123 0.615 0.615 61.50% 61.50%

HOMBRES 77 200 0.385 1 38.50% 100.00%

200 1 100.00%

GENERO

HOMBRES 77

MUJERES 123

0 20 40 60 80 100 120 140

 GENERO

77; 39% MUJERES

HOMBRES
123; 62%

INTERPRETACION

77 personas son de género masculino y representan el 39% del total, así mismo 123

encuestados son mujeres y les corresponde el 61%. Evidentemente en su mayoría los

encuestados son mujeres.

3. Grado de instrucción

GRADO DE N° DE
FI hi %
INSTRUCCIÓN PERSONAS (fi)

PRIMARIA 15 15 7.50%
SECUNDARIA 136 151 68.00%
SUPERIOR 49 200 24.50%
200 100.00%

MEDIANA MODA
n/2=100
 GRADO DE INSTRUCCIÓN

8%
25% PRIMARIA
SECUNDARIA
SUPERIOR

68%

INTERPRETACION

Podemos observar en el grafico circular que las personas que solo tienen secundaria
predominan sobre las que tienen primaria y estudios superiores con un 68%.

El grado de instrucción alcanzado más frecuente es la secundaria y el 50% de la

personas alcanzaron como máximo la secundaria.

4. ¿Cuántos hijos(as) tiene?

N° DE
N° HIJOS FI
PERSONAS (fi)
0 75 75
1 14 89
2 84 173
Más de 2 27 200
200

MEDIANA MODA

n/2=100
 NUMERO DE HJOS DE ENCUESTADOS

14%
0
38% 1
2
Más de 2
42%
7%

INTERPRETACION

La mayoría de personas encuestadas tiene 2 hijos con un 42 % seguido muy de cerca

con los que no los tienen con 37% ubicándose aquí también la mediana y la moda con el
máximo de hijos y la cantidad de hijos más frecuente.

5. ¿Qué clase de productos bebibles consume?

N° DE
BEBIDA FI hi % HI%
PERSONAS (fi)

JUGOS 164 164 82.00% 82.00%

GASEOSAS 24 188 12.00% 94.00%

OTROS 12 200 6.00% 100.00%

200 100.00%
 BEBIDAS CONSUMIDAS POR ENCUESTADOS

6%
12%
JUGOS
GASEOSAS
OTROS

82%

INTERPRETACION

Las personas tienen preferencias en muchas de las cosas que consumen o actividades
que realizan, y en este caso ampliamente tienen cierto gusto por los jugos de frutas con
un 82% muy por encima del 12% de las gaseosas y el 6% de otras bebidas

6. ¿Sufre usted de alguna enfermedad producida por el consumo excesivo de

azúcar (Diabetes)?

N° DE
  FI
PERSONAS (fi)

SI 18 18

NO 182 200

200
 200
182
180
160
140
120
100
80
60
40
18
20
0
SI NO

INTERPRETACION

Una de las razones más fuertes por las cuales se busca introducir biofrugo en el mercado

es para ayudar a las personas que padecen de diabetes, estas representan el 9 % de la

muestra peligrosamente esta cifra ha venido incrementándose en los últimos años

7. ¿Consumió alguna vez una bebida endulzada con Stevia?

N° DE
  FI
PERSONAS (fi)

SI 98 18

NO 102 120

200
 NO 102

SI 98

96 97 98 99 100 101 102 103

INTERPRETACION

Poco comercializado, razón por la cual solo el 49% consumió una bebida de este tipo, lo

que evidencia que estamos frente a un mercado con gran potencial.

8. Según el rango descrito a continuación ¿Cuál es el monto que UD estaría

dispuesto a pagar con relación al contenido?

SOLES ML (y)*u
(X^2)*u (XY)*u (Y^2)*u (x)*u

6600
2.50 300 137.50 16500.00 859.38 55

3500
2.00 175 80.00 7000.00 320.00 40

9000
3.50 500 220.50 31500.00 2701.13 63

5700
3.00 300 171.00 17100.00 1539.00 57

7200 u=Número
de veces
3.50 300 294.00 25200.00 3601.50 84
que se
repiten las
5000 relaciones
3.00 250 180.00 15000.00 1620.00 60

4000
2.50 200 125.00 10000.00 781.25 50

9500
4.00 500 304.00 38000.00 4864.00 76

1800
2.00 100 72.00 3600.00 288.00 36

10000
3.00 500 180.00 30000.00 1620.00 60

1764.00 193900.00 62300

  ∑ 18194.25 581
 600

500

400
CONTENIDO EN ML

300

200

100

0
1.50 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50
PRECIO EN SOLES

n ∑ XY −(∑ X)(∑ Y )
r= √[n ∑ X −(∑ X ) ]¿ ¿ ¿
2 2

COEFICIENTE DE
CORRELACION 0.78702704
LINEAL

BUENA 0.5<r<0.8

INTERPRETACION

Observamos una excelente correlación lineal, lo que significa que el valor del contenido
en ml aumenta nítidamente a medida que el valor del precio también aumenta.
Todo lo antes dicho lo comprobamos al ver que el valor del coeficiente de correlación
lineal se encuentra entre 0.5 y 0.8
9. De las siguientes frutas. ¿Cuál es de su mayor agrado?

N° DE
FRUTA FI hi % HI%
PERSONAS (fi)

LIMON 24 24 12.00% 12.00%

NARANJA 46 70 23.00% 35.00%

DURAZNO 96 166 48.00% 83.00%

PERA 34 200 17.00% 100.00%

200 100.00%

MEDIANA MODA

n/2=100

INTERPRETACION

El durazno es la fruta de mayor agrado de las personas, además de representar el gusto

del 50% de las mismas.

10. ¿Recomendarías un jugo endulzado con stevia a tus amigos? ¿Por qué?

N° DE
  FI hi % HI%
PERSONAS (fi)
PRODUCTO
161 161 80.50% 80.50%
SANO
PRODUCTO
37 198 18.50% 99.00%
INNOVADOR
NO LO
2 200 1.00% 100.00%
RECOMENDARIA
200 100.00%

NO LO
PRODUCTO RECOMENDARIA
INNOVADOR 1%
19%

PRODUCTO
SANO
81%

INTERPRETACION

Un 80% recomendaría los productos endulzados con stevia, debido a que consideran
que es un producto sano, lo que contrasta con el apenas 1% que opinan que no lo
recomendarían

11. ¿En qué presentación le gustaría adquirir el producto?

 N° DE
BEBIDA FI hi % HI%
PERSONAS (fi)

VIDRIO 77 77 38.50% 38.50%

PLASTICO 20 97 10.00% 48.50%

TETRA PAK 103 200 51.50% 100.00%

200 100.00%

120

100

80

60 103
77
40

20 20

0
VIDRIO PLASTICO TETRA PAK

INTERPRETACION

Los envases tetra pak son los preferidos por la gente en 51.5% y esto se debe a que son

biodegradable y se empieza a tener conciencia sobre el daño que estamos causando con

el uso excesivo de plástico y las consecuencias del mismo

12. Si saliera al mercado una opción libre de octógonos a menor precio y mejor

calidad. ¿Compraría el producto?

N° DE
  FI
PERSONAS (fi)
SI 193 193
NO 7 200

200

4%
SI
NO

97%

INTERPRETACION

Tras la aparición de la ley que regula el consumo de productos dañinos para la salud las

personas están respondiendo de gran manera empezando a exigir que estos no presenten

octógonos, el 96 % estaría dispuesto a consumir un alimento libre de sustancias dañinas

contra solo un 4% que no lo haría.

13. ¿Ha visto o escuchado anuncios publicitarios sobre jugos de fruta endulzados

con stevia?

N° DE
  FI
PERSONAS (fi)
SI 56 56
NO 144 200

200

144

56

SI NO

INTERPRETACION

Debido a que la stevia no ha sido explotada en toda su magnitud la mayor cantidad de

personas desconoce su existencia y los beneficios que trae consigo, hablamos de 144
encuestados que representan el 72% del total.
14. ¿Cuál es el medio de comunicación por el cual se entera de la venta de un

producto?

MEDIO DE COMUNICACIÓN
  fi Fi hi HI hi % HI%
PERIODICO 13 13 0.065 0.065 6.50% 6.50%
TELEVISION 65 78 0.325 0.390 39.00% 39.00%
RADIO 23 101 0.115 0.505 50.50% 50.50%
INTERNET 99 200 0.495 1.000 100.00% 100.00%
200 1.000 0.00%

MEDIANA MODA
n/2=100

MEDIOS DE COMUNICACIÓN USADOS EN

PUBLICIDAD

INTERNET 99

RADIO 23

TELEVISION 65

PERIODICO 13

INTERPRETACION

La publicidad es muy importante en la comercialización de un producto, y por esa razón

es de vital importancia conocer cuál es el medio más común por el cual las personas
conocen una marca, en este caso se trata del internet, por otro lado el 50% de las
personas llegan a enterarse de la publicidad de un producto a través de la radio

CONCLUSIONES
 Durante la ejecución de la encuesta se pudo comprobar lo complicado que resulta

realizarla, esto debido a que en su gran mayoría la gente no está dispuesta a

atendernos, ya sea por motivos laborales o por total desinterés.

 Se pudo corroborar que existe un gran desconocimiento sobre la stevia, sus

propiedades, aplicaciones, origen e importancia.

 Las personas se mostraron muy abiertas a la posibilidad de consumir productos que

contengan este endulzante natural ya que lo consideran muy sano y beneficioso.

 La gente prefiere los envases tetra pak para la presentación de Biofrugo, esto se

debe a que está constituido por material renovable

 En la actualidad, donde todo gira en torno a la tecnología, el internet se posiciona

como uno de los medios con mayor alcance cuando nos referimos a publicidad.

 Las personas mostraron disposición a pagar un buen precio si el producto que se les

está vendiendo es de excelente calidad y logra colmar todas las expectativas puestas

en este.

 Las personas están dispuestas a empezar a consumir alimentos sin sustancias

dañinas.


ANEXOS