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Galletas y Bebidas Nutritivas PDF
Galletas y Bebidas Nutritivas PDF
Resumen
Abstract
The development of this project looks for improving the quality of life of vulnerable people
with poor nutrition who consume traditional foods that do not have functional health benefits
and to give ideas to the food production sector about the development of nutritious food
products using the Andean Zone. In Ecuador the consumption of cookies is becoming one
of the most dynamic sectors in the food area. In this sector there is a trend toward functional
benefits, where the importance of cereals low in calories and high fiber content is highlighted.
Mezcla
23,9 50,0 Grasa
26,3 55,0 Azúcar
0,2 0,5 Huevos
0,1 0,3 Esencia (vainilla
otra)
0,2 0,5 Sal
1,4 3,0 Polvo de
hornear
100,0 TOTAL
De los análisis realizados en las galletas a los cuatro tratamientos se obtienen los
siguientes resultados
ANÁLISIS
BROMATOLÓGICO T1 Blanco T2 10% T3 20% T4 30% ET significancia
en porcentaje
T1: sin mezcla alimentaria sólo trigo; T2: 10 % mezcla quinua arveja zanahoria y tocte; T3:
20% mezcla quinua arveja zanahoria y tocte T4: 30% mezcla quinua arveja zanahoria y tocte
Elaborado: Logroño 2014 Fuente Laboratorio Bromatología ESPOCH
COLADA COLADA ET
ANÁLISIS
5% AGUA 5% LECHE significancia