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CERTIFICACIONES DEL PERU. S.A - CERPER


Registro N Norma evaluada Fecha de emisin Personas Autorizadas para firmar los Certificados de Inspeccin o Jefe de Inspecciones o Supervisor Sector Alimentos o Supervisor Sector Pesca o Jefe del programa de vigilancia y o o o o o o o o o o o
o de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo Jefe Regional Supervisor Supervisor Jefe Regional Supervisor Jefe Regional Supervisor Supervisor Jefe Regional Supervisor Supervisor Supervisor Jefe Regional Supervisor Supervisor

: OI 002 : NTP-ISO/IEC 17020:2009 : 06 de diciembre del 2010

: Fredi Rosa Prez Ocampo


: Nelly Maria Cornejo Lujan

: Edward Jara Quispe : Rolando Alfredo Urban Tuesta : : : : : : : : : :


: Moiss, Valencia De la Cruz Juan Jos, Vega Reao Milton Alonso, Medrano Montalvo Jess Manuel, Elizalde Ordinola Erich Eduardo, Rodrguez vila Carlos Alberto, Nicho Grados Deysi Karina, Pingo Bayona Leonardo Segundo, Peralta Dioses Vctor Hugo, Vicua Ubillus Alfredo Lus, Vega Ahn Denisse Azucena Rivera Beltrn Jorge Espinoza Zapata Sonia Iris, Garca Canales Maria Cristina Tello Morales Lenin ngel, Alva Valentn
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o o o

: :
:

Actividades acreditadas como Organismo de inspeccin Tipo A

AREA DE ACTIVIDAD 15: Productos Alimenticios, Bebidas


N Proceso inspeccionar 01 Fabricacin Alimentos bebidas a Actividad inspeccin de Mtodo o procedimiento de Inspeccin Procedimiento: 8011 Inspeccin higinica Sanitaria de plantas de Procesamiento de Alimentos Norma o Documento Normativo de Referencia D.S. N 007-98-SA (Publicado el 25-09-1998) Reglamento sobre Vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas

de y

Verificacin de instalaciones distribuciones, aspectos operativos y sanitarios

Un organism o de Inspeccin Tipo A, es aquel independiente de las partes involucradas, es decir que no esta relacionado con el diseo, fabricacin, suministro, instalacin, compra, propiedad, uso o mantenimiento de los tems inspeccionados.

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Titulo IV. De la fabricacin de alimentos y bebidas Artculos 30 al 64 R.M N 451-2006/MINSA (Publicado el 17-05-2006) Norma Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a programas sociales de alimentacin Art.15 al 19, 21 al 35 y 38 al 41. 02. Almacenamiento y transporte de Alimentos y bebidas Verificacin de Requerimientos sanitarios Procedimiento: 8011 Inspeccin higinica Sanitaria de Plantas de Procesamiento de Alimentos D.S. N 007-98-SA (Publicado el 25-09-1998) Reglamento sobre Vigilancia y control sanitario de alimentos de Bebidas Titulo V. Del almacenamiento y transporte de alimentos y bebidas Artculos 70 al 73, 75 al 77 R.M N 451-2006/MINSA (Publicado el 17-05-2006) Norma Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a programas sociales de alimentacin. Art. 15 al 17, 22, 35 y 36. 03. Fabricacin, almacenamiento y Distribucin Leche Evaporada Planta de elaboracin de Alimentos y de Productos Hidrobiolgicos Inspeccin de lotes de leche evaporada Instruccin: 8117 Inspeccin y muestreo de lotes de leche evaporada Procedimiento:8009 Verificacin de la aplicacin del Sistema de Inocuidad en alimentos NTP.202.002:2007 (Publicada el 29-08-2007) Leche y productos lcteos. Leche evaporada. Requisitos Clusula 7 Codex Alimentarius CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003) Cdigo Internacional de practicas recomendado. Principios Generales de Higiene de los Alimentos

04.

Verificacin HACCP

de

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RM N 449-2006/MINSA Normas Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de Alimentos y Bebidas Artculos 7 al 14, 17 al 30. R.M. N 451-2006/MINSA. Norma Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentacin. Artculos 6 y 44. D.S. N 007-98-SA (Publicado el 25-09-1998) "Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas Artculos 58 al 60. 05 Papilla Inspeccin por muestreo de productos alimenticios preenvasados (Caractersticas microbiolgicos, qumicos) Instructivo: 8009 Cdigo: OI-I-IPL Inspeccin de lotes de papilla NTP 209.260:2004 R. 0035-2004 / INDECOPICRT (Publicada el 06-052004) Alimentos cocidos de reconstitucin instantnea. Papilla. Requisitos RM. N 451-2006/MINSA (Publicada el 17-05-2006) Norma sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentacin Especificacin tcnica Papilla enriquecida instantnea 2010. PRONAA. ANEXO NO.3 06 Mezcla Fortificada Inspeccin por muestreo de productos alimenticios preenvasados (Caractersticas microbiolgicos, qumicos). Instructivo: Inspeccin de lotes de Mezcla fortificada, Instructivo: 8030 Cdigo: OI-I-MF NTP 209.284:2004 R.0101-2004/INDECOPICRT (Publicada el 21-102004) Alimentos cocidos de reconstitucin instantnea. Sustituto lcteo, enriquecido lcteo, mezcla fortificada. Requisitos

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RM. N 451-2006/MINSA (Publicada el 17-05-2006) Norma sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentacin

Especificaciones tcnicas PRONAA 2010. Mezclas fortificadas de cereales y leguminosas Programa de Alimentacin Escolar. Especificaciones tcnicas PRONAA 2010. Mezclas fortificadas de cereales y leguminosas Programa de Alimentacin Pre-Escolar. 07 Galleta Fortificada Inspeccin por muestreo de productos alimenticios preenvasados (Caractersticas microbiolgicos, qumicos) Instructivo: 8011 Cdigo OI-I-MGF Inspeccin por muestreo de lotes de galleta R.M. N 591-2008/MINSA (Publicada el 27-08-2008) Criterios microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano. Especificaciones tcnicas Galleta Fortificada enriquecida instantnea 2010. PRONAA. 08 Pan Fortificada Inspeccin por muestreo de productos alimenticios preenvasados (Caractersticas microbiolgicos, qumicos) Instructivo: 8012 Cdigo: OI-I-MPF Inspeccin por muestreo de lotes de Pan R.M. N 591-2008/MINSA (Publicada el 27-08-2008) Criterios microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano.

Especificaciones tcnicas Pan Fortificado 2010. PRONAA.

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REA DE ACTIVIDAD 32: Productos Pesqueros y Actividades relacionadas a la Pesca


N Proceso inspeccionar Embarcaciones Pesqueras a Actividad inspeccin de Mtodo procedimiento Inspeccin Instruccin: 8008 Verificacin del sistema fro RSW bodegas de embarcaciones Pesqueras Instruccin: 8015 Medicin de redes de cerco para la pesca de anchoveta y sardina Procedimiento: 8011 Inspeccin higinica Sanitaria de plantas de Procesamiento de Alimentos Decreto Supremo N 0402001 PE (Publicado el 1712-2001) Normas Sanitarias para las Actividades Pesqueras y Acucola Titulo VII. De las actividades de Procesamiento, Artculos 61 al 130 R.M. N 591-2008/MINSA Criterios microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano XVIII. Semiconservas, XIX. Conservas R.M. N 591-2008/MINSA Criterios microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano XI. Productos Hidrobiolgicos o de Norma o Documento Normativo de Referencia Resolucin Ministerial N 150-2001-PE Articulo 2 numeral 2.5 inciso b

01.

Verificacin de la instalacin y operatividad del sistema de preservacin RSW

02.

Redes de embarcaciones Pesqueras

Medicin de Redes para la pesca de anchovetas y sardinas

Resolucin Ministerial N 225-2001-PE Anexos I y II

03.

Procesamiento de Productos hidrobiologicos

Verificacin de Requerimientos sanitarios

04

Conservas y Semi - Conservas

Inspeccin por muestreo de lotes(Caractersticas Microbiolgicos)

Inspeccin de lotes de conservas y semiconservas de productos Hidrobiolgicos en envases de hojalata Instructivo: 8013 Cdigo OI-I-PHH Instructivo de Inspeccin de lotes de de productos Hidrobiolgicos congelados. Instructivo:8006 Cdigo OI-I-PHC

05

Productos Hidrobiologicos Congelados

Inspeccin por muestreo de Lotes. (Caractersticas microbiolgicos)

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06 Harina de Pescado Inspeccin de lotes de Harina de Pescado. (Caractersticas Microbiolgicos, fsico qumicos) Instructivo: 8005 Inspeccin de lotes de harina de pescado. Cdigo: OI-I-LHP

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R.M. N 591-2008/MINSA Criterios microbiolgicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de consumo humano. XI.9 Productos Hidrobiolgicos deshidratados Reglamento (CE) n 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 3 de octubre de 2002 por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo humano. Diario Oficial n L 273 de 10/10/2002 p. 0001 0095 Anexo VII Condiciones especficas de higiene para la transformacin y puesta en el mercado de protenas animales transformadas y otros productos transformados que puedan ser utilizados como materiales para piensos. Captulo I Condiciones especficas para la autorizacin de las plantas de transformacin de la categora 3. D. Productos Transformados. Numeral 10

Recepcin y desembarque de materia prima en Establecimientos Industriales Pesqueros (EIP)

Vigilancia y control de la pesca y desembarque en el mbito martimo

8102-P Procedimiento General del Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo (aprobado el 1 de julio 2009)

Resolucin Ministerial 2092001 PE (publicada el 27 de junio de 2001). Aprueban relacin de tallas mnimas de captura y tolerancia mxima de ejemplares juveniles de principales peces marinos e invertebrados. Anexo I

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8103-P Actividades de los Inspectores del Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo (aprobado el 2 de julio 2009) 8104-P Muestreo de Recursos HIdrobiolgicos (aprobado el 3 de julio 2009)

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Decreto Supremo N 0272003-PRODUCE (publicado el 6 de octubre 2003). Crean el Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo, Anexo numeral IV. Resolucin Directoral N 275-2004-DCG (publicada el 04 de julio 2004). Establecen normas para marcado y pintado de nombre de naves y artefactos navales relacionados a la actividad pesquera, Anexo A Captulo II Artculos 4; 5; 6. Resolucin Ministerial N 358-2004-PRODUCE (publicada el 04 de octubre 2004). Dictan medidas complementarias sobre requisitos tcnicos de instalacin de instrumentos de pesaje discontinuo automtico de recursos hidrobiologicos, Artculos 1; 2; 3; 5. Decreto Supremo N 0152007-PRODUCE (publicado el 4 de agosto 2007). Modificacin del Reglamento de la Ley General de Pesca, aprobado por el Decreto Supremo N 012-2001-PE, Artculo 1 (Artculos 20 y 134 numerales 1; 2; 3; 4; 6; 13; 20; 26; 41; 42; 45; 75; 76; 77; 78; 79; 80; 81; 82)

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Decreto Supremo N 0162007-PRODUCE (publicado el 4 de agosto del 2007). Aprueban Reglamento de Inspecciones y Sanciones Pesqueras y Acucola (RISPAC), Artculos 4; 5; 7; 8; 10 (10.1.1; 10.1.2; 10.1.3; 10.1.5; 10.1.6; 10.1.9; 10.2.1; 10.2.2); 12; 15; 22; 24; 25, y sus modificatorias. Resolucin Ministerial N 338-2008-PRODUCE (publicado el 8 de febrero del 2008). Aprueban Bases y Trminos de Referencia del proceso de seleccin de las empresas que se encargarn de la ejecucin del Programa de Vigilancia y Control de la Pesca y Desembarque en el mbito Martimo. Resolucin Ministerial N 768-2008-PRODUCE (publicada el 01 de noviembre 2008). Modifican literales del Art. 1 de la Resolucin Ministerial N 358-2004PRODUCE, adicionados por Resolucin Ministerial N 585-2008-PRODUCE, sobre medias complementarias para instalacin de instrumentos de pesaje en plantas de harina y aceite de pescado, Artculos 1; 3; 4; 5; 6; 7, y sus modificatorias. Resolucin Ministerial N 197-2009-PRODUCE (publicado el 11 de mayo 2009). Establecen disposiciones para la adecuada instalacin de los equipos del SISESAT a bordo de

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las embarcaciones pesqueras y dictan medidas de control relativas a los precintos de seguridad, Artculo 4 y sus modificatorias. Resolucin Ministerial N 502-2009-PRODUCE (publicado el 24 de noviembre del 2009). Dictan medidas de control para el adecuado cumplimiento de la normatividad que regula el funcionamiento de los instrumentos de pesaje discontinuos de las plantas de harina y aceite de pescado, artculos 1; 2; 3; 5; 6; 7 Resolucin Ministerial N 279 2010 PRODUCE Autorizan inicio de segunda temporada de pesca de anchoveta y anchoveta blanca en la zona del dominio martimo del Per (publicada el 28 de octubre del 2010)

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