ALIMENTOS CON PROTEÍNA VEGETAL

Las proteínas son macromoléculas fundamentales para el óptimo funcionamiento del

organismo. Además, como parte de su estructura, contienen péptidos bioactivos con
propiedades beneficiosas para la salud. Un mayor consumo de proteínas de origen
vegetal se asocia a un riesgo menor de mortalidad y desarrollo de complicaciones para
la salud cardiovascular. Es necesario conducir a la población hacia un mayor consumo
de proteínas de origen vegetal, asegurando combinaciones que permitan alcanzar las
recomendaciones nutricionales. [ CITATION Bar18 \l 12298 ]
La función de la proteína de vegetal es estructural y plástica y forma parte de las
estructuras del cuerpo.[CITATION nes20 \l 12298 ]
Estudios epidemiológicos demuestran que las frutas y vegetales nos ayuda a combatir
enfermedades crónicas. La ingesta adecuada de proteína es crucial y fundamental en la
alimentación del individuo para el optimo funcionamiento de su organismo. La proteína
vegetal contiene hierro hemínico, zinc, vitaminas del complejo B y aminoácidos
esenciales, aunque la proteína vegetal en considerada como una proteína incompleta por
contener bajos niveles de algunos aminoácidos limitantes. [ CITATION Gom19 \l 12298 ]
En cada hogar familiar el consumo de carne es alto y va ser complicado reducir el
consumo de esta, pero al consumir proteína de origen vegetal nos trae beneficios para la
salud cardiovascular que son como la reducción de los niveles de colesterol LDL,
disminuye el riesgo de hipertensión y aleja a enfermedades como la diabetes tipo 2.
[ CITATION sab20 \l 12298 ]

La cantidad de proteína diaria en un a dieta depende de la edad, peso y la actividad

física de cada persona. Una recomendación general es consumir de dos a tres porciones
al día de alimentos ricos en proteína o calcular 0.8 gramos de proteína por kilogramo del
peso. Para un hombre de 180 libras (180/2.2x0.8), sería un estimado de 65 gramos de
proteína al día.
Este sería un ejemplo de los alimentos que puedes ingerir un día para obtener la proteína
recomendada:
 1 vaso de leche (8 gramos)
 1 huevo (6 gramos)
 3 onzas de pollo (21 gramos)
 2 rebanadas de pavo delgado (8 gramos)
 ½ taza de frijoles pinto (8 gramos)
 1 yogur griego (8-10 gramos)
 1 onza de almendras (6 gramos).[ CITATION Per18 \l 12298 ]
Beneficios
 Aportan aminoácidos para la regeneración y el crecimiento muscular.
 Están libres de colesterol, ya que este solo se encuentra en los alimentos de
origen animal.
 No tienen lactosa, al ser un carbohidrato de la leche que no puede estar en la
“etiqueta” de los alimentos vegetales.
  Son de digestión fácil, por lo que te permitirán olvidarte de las posibles
molestias estomacales.
 Una alimentación vegetal está cargada de vitaminas, minerales, antioxidantes y
nutrientes
 Es rica en péptidos funcionales que pueden actuar como factores
inmunomoduladores, antitrombóticos, e hipocolesterolémicos, entre otros.

Al combinar los alimentos de origen animal con el vegetal obtenemos un equilibrio o a

su ves mejorar la calidad de la proteína que nos otorgan beneficios para nuestro cuerpo. [
CITATION Ram19 \l 12298 ]

PREPARACION
 Yogurt de soya

 Bebida de almendra
aquí podríamos cambiar la materia prima por otro alimento
que nos pueda ofrecer una bebida llamativa al publico.

 Garbanzos salteados con arroz y pasas

 Pan con semillas de chía, lino, calabaza, sésamo y avena.