¿Por qué se generan los hidrocarburos aromáticos policiclicos y aminas heterocíclicas en los

alimentos.
se producen ya que son sustancias químicas que se forman al momento de someter cualquier tipo
de carne a altas temperaturas provocando el desprendimiento de estas sustancias, en el caso de
los hidrocarburos aromáticos (HAP) se forman cuando la grasa y los jugos de la carne que se asa
directamente en una superficie caliente o al fuego gotean en la superficie o en el fuego y producen
humo incluso llamas. Para las (AHC) se forman cuando los aminoácidos (las unidades que forman
las proteínas), los azucares y la creatina o creatininas (sustancias que se encuentran en los
músculos) reaccionan a altas temperaturas.

Estas sustancias muchos laboratorios ya a nivel global han comprobado que pueden llegar a ser
mutagenicos.

¿es importante que en el país se le dé más importancia a este tema.

Es importante ya que se asocia con cancerígenos, en esencia porque en modelos animales su

consumo se ha asociados a diversos efectos adversos para la salud, en concreto promoviendo
daños en el material genético y por consiguiente aumentando el riesgo de desarrollar un cáncer.
Tal es así que la mayor parte de colectivos sanitarios recomiendan disminuir en lo posible su
exposición. No obstante, también parece más o menos claro que hay una cierta susceptibilidad
interpersonal en la forma que esta sustancia pueden afectarnos que depende de diversas
variantes genéticas.

¿considera usted que una enfermedad intestinal no tratada rápidamente puede causar la muerte a
cualquier persona
Si porque esta enfermedad influye varios factores como es la edad y el sistema inmunológico de la
persona.