OBJETIVO GENERAL

-reconocer la importancia de los hidratos de carbono en la industria farmacéutica

OBJETIVOS ESPECIFICOS

-conocer los diferentes tipos de carbohidratos

-definir que carbohidratos se utilizan en la industria farmacéutica

-dar a conocer las principales funciones de los carbohidrato

 ¿QUE SON HIDRATOS DE CARBONO?

Es un compuesto orgánico formado por tres elementos (carbono, hidrogeno,oxigeno)

También son conocidos como glúcidos, carbohidratos o sacáridos, son solubles en agua

y de sabor dulce. Son los compuestos orgánicos más abundantes que se pueden

encontrar en alimentos, origen animal y vegetal. Se encuentran principalmente en

azucares, almidones y fibra.

Incluye importantes compuestos como glucosa, fructosa, almidón, glucógeno, quitina y

celulosa

FUNCIONES

 La principal función de los hidratos de carbono es servimos como fuente de

energía.

 Regula el metabolismo de las grasas.

 Son precursores de ciertos lípidos, proteínas y factores vitamínicos como el

acido ascórbico.

 Ahorro de proteínas.
 PROPIEDADES QUIMICAS

 Tanto los grupos de aldehídos como los cetonicos pueden reducir al alcohol

correspondiente ejm: la glucosa y la fructosa dan por reducción el alcohol

sorbitol.

 Puede sufrir fermentación osea formar alcohol y co2 ejm: la glucosa, fructosa.

PROPIEDADES FISICAS

 La presencia de OH le confiere la capacidad de formar puentes de hidrogeno y

por ello son solubles al agua. Los de alto peso molecular como el polisacárido

no son solubles en agua a menos que se utilice calor.

 Los carbohidratos simples tienen sabor dulce mientras que los complejos no.

 Existen sustancias (algunos son hidratos de carbono) cuyo poder edulcorante es

muy superior a la sacarosa y la fructosa, no obstante el sustituyente mas común

del azúcar en el caso de todos salvo los fenilcetonuricos, es el aspartamo.

CLASIFICACION

Según la estructura se puede clasificar en:

 SIMPLES

 Monosacáridos: cetosas-aldosas: son muy solubles en agua, generalmente son de

sabor dulce y poseen propiedades reductoras (el organismo los absorbe

 rápidamente), su absorción induce a que nuestro organismo segregue una

hormona llamada insulina.

El principal monosacáridos es la glucosa, la principal fuente de energía de las

células

. COMPLEJOS

 Estos carbohidratos son de absorción lenta.

 Están formados por varios monosacáridos, ejemplo: plátano, patatas.

DISACARIDOS

 Maltosa: formado por dos moléculas de glucosa y aparece en la malta o cebada

 Lactosa: azúcar de la leche

 Sacarosa: el azúcar que se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha

OLIGOSACARIDOS

 Son compuestos constituidos por unidades de bajo peso molecular.

 Son rápidamente solubles en agua y de bajo poder endulzante.

 Se encuentra en la leche materna.

POLISACARIDOS

Son biomoleculas formadas por unión de una gran cantidad de monosacáridos.

Se encuentra en los vegetales en forma de granos y almidón

FRECUENCIA
  Los hidratos de carbono son muy abundantes en la naturaleza.de hecho, se ha

estimado que existe mas material de estos que de todos los demás compuestos

orgánicos combinados.

 La glucosa y la fructosa son los únicos monosacáridos presentes en abundancia

en estado natural.

 Entre los disacáridos solo la sacarosa (azúcar de caña o remolacha).

 La lactosa (azúcar de leche) son abundantes.

GLUCOSIDOS

 son moléculas compuestas por un glúcido (generalmente monosacáridos) y un

compuesto no glúcido. Los glucósidos desempeñan un numeroso papel

importante en los seres vivos.

 Muchos glucósidos de origen vegetal se utilizan como medicamentos.

 Se encuentran en plantas y frutas por ejemplo: semillas, corteza, hojas y también

en los pigmentos de las flores(antocianinas).

CARBOHIDRATOS IMPORTANTES EN LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

Forma soluciones viscosa, geles, dispersiones, estabilizantes.

Alginatos: aplicación farmacéutica, propiedades espesantes (emulsión de Scott) –

almidones: agente de dispersión

Ligante activo de tabletas y productos medicinales

Almidón de papa: fabricación de dextrosa

Excipiente para los comprimidos y relleno para píldoras y tabletas

-almidón de maíz: agente lubricante, aglutinante y diluyente

Agar: laxante, suero glucósido y azúcar para diabéticos

Pectinas: actúan coadyuvantes, influyen en los niveles de colesterol y es una sustancia

profiláctica

Sacarosa: jarabe simple, recubrimiento de capsulas

gomas y mucilagos: emulsiones, suspensiones y laxantes mecánicos

dextrano:consistencia y solidez del fármaco

-geles energizante: fuente concentrada de hidratos de carbono (power gel)

Edulcorante natural. Miel

CONCLUSIONES

Los carbohidratos son la principal fuente de energía del organismo. Estos tienen gran

importancia en la industria farmacéutica, porque hacen parte de muchos medicamentos

y nos ayudan a que la deglución y la administración de estos se nos facilite.

Los carbohidratos simples se encuentra principalmente en las frutas y alimentos dulces

procesados.

BIBLIOGRAFIA

https://definicion.de/hidratos-de-carbono/

Http//es.wikipedia.org/wok/polisac

Http: //www.biologiasur.org/apuntes/base-fisico-

quimica/base/glucidos/monosacaridos.html

Http: /www.monografias.com/trabajos24/carbohidratos.shtml

Libro farmacia general