INTEGRANTES CODIGO GRUPO TUTORA

Erika Yasmin Torres 1051211299

lidia marcela fuya 1049610251
Claudia
103001_16 Patricia
Lemos
 Industria de frutas y verduras
Línea de proceso Nombre de las etapas Nombre de los subproductos
en donde se obtiene y/o residuos de origen
subproductos y/o agrícola obtenidos
residuos

Poscosecha selección frutas sobremaduradas

,magulladas,quemadas por el
frio,con hongos,con
manchas,lamosas,blancas,negr
as ,verdes o café,aporreadas o
heridas y fruta verde

Frutas en conserva seleccion de acuerdo al tamaño (grande,

mediano o pequeño), a la
madurez (verde, media
madurez o pintón, maduro y
pasado o sobremaduro) y al
aspecto (sano o alterado)

acondicionamiento pepas,semillas y piel

inspeccion estos de piel, unidades

defectuosas por falta de
consistencia, de uniformidad de
color, rasgaduras etc
Jugos selección unidades sobremaduras,
putrefactas, magulladas,
quemadas por frío, con
hongos, manchas o con
heridas y fruta verde
despulpado y refinado residuos de cáscara y semillas

Frutas concentradas seleccion unidades sobre maduras,

podridas, magulladas,
quemadas por frío, con
hongos manchas lamosas,
blancas, negras, verdes o
cafés, aporreadas y
heridas,fruta verde

despulpado y refinado cáscara y semilla

Verduras precocidas prelavado hojas o pedúnculos

zanahoria y arveja seleccion partida, rota, dañada,
magullada o sobre madura
Verduras precocidas
zanahoria y arveja

pelado casacaras, partes verdes,roces

o ennegrecimientos de los
vegetales

Industria de bebidas alcohólicas

Nombre de las etapas
Nombre de los subproductos
en donde se obtiene
Línea de proceso y/o residuos de origen
subproductos y/o
agrícola obtenidos
residuos

hojas, uvas podridas, uvas

recepcion verdes y cualquier impureza o
sustancia extraña
despalillado tallos y semillas
Vino clarificacion mosto
centrifugacion mosto
filtracion media impurezas
estabilizacion fisico-te
2 filtracion sales de tartrato de potasio
 Industria de panificación
Línea de proceso Nombre de las Nombre de los
etapas en donde se subproductos y/o
obtiene residuos de origen
subproductos y/o agrícola obtenidos
residuos

Harina adecuacion de polvo, tierra, piedras,

materia prima semillas extrañas y
otros cereales

trituracion salvado

cernido selección por tamaños

sasaje cascaras

comprension residuo un poco mas

grueso que la harina

purificacion residuo un poco mas

grueso que la harina
Galletas horneado galletas rotas

Ponque no tiene

Pan no tiene
Presente aquí la captura de pantalla del proceso de cada una de las industrias revisadas

Industria de frutas y verduras

Industria de bebidas alcohólicas

ada una de las industrias revisadas

verduras Industria de panif

cohólicas
Industria de panificación
 Conclusiones

Participante 1 Participante 2

1. Concluyo que se realizo el 1. Se logro

trabajo satisfactoriamente en identificar y
donde identificamos los proponer
subproductos y residuos de productos que
origen agricolas. cumplan con
2. estandares de
1 o 2 como respuesta a cada objetivo específico calidad y que
planteado en el trabajo sean de origen
de
subproductos y
residuos
agricolas.
2.
 Participante 3 Participante 4 Participante 5

1. 1. 1.
2. 2. 2.