ENTREMESES
Y RACIONES
Pollo al pil pil ................................. $ 9.800
Queso de cabra fundido con rúcula .. $ 11.200
Lomo a la paila picante ................... $ 9.800
Pichanga a la chilena .................... $10.600
(Arrollado huaso, queso, aceitunas de Azapa,
pepinillo dill, jamón, palta y pickles)
Mixto de champiñones ..................... $10.800
con habas salteadas
Provoleta con orégano de Socoroma . $10.600
Bloody Mary (Vodka Stolichnaya) ... $ 6.600
Martini Seco .................................. $ 5.800
Moscow Mule ................................. $ 6.900
Negroni .......................................... $ 6.200
Tinto Sour ...................................... $ 6.600
Pisco Sour Cultura 38° .................. $ 4.900
Pisco Sour Tabernero, Perú ............. $ 5.400
Copa de Espumante ........................ $ 4.600
Kir Royal ....................................... $ 4.900
Pichuncho ...................................... $ 4.900
Manhattan ..................................... $ 6.400
Aperol Spritz ................................. $ 6.200
Ramazzotti Spritz .......................... $ 6.600
Cóctel de Tomate ............................ $ 3.900
Vodka Naranja ............................... $ 6.400
Mojito ........................................... $ 6.200
Tequila Margarita .......................... $ 6.200
Tom Collins .................................... $ 6.200
Campari Tónica .............................. $ 6.800
Su Merced Franklin ....................... $ 6.400

Cócteles
Criollos
CULTURA PISCO
SIN FRONTERAS
Trikahue ....................................... $ 6.600
(Sagrado Corazon 40°, Araucano, jugo de limón, ginger ale)
Chirihue ......................................... $ 6.900
(Gin Franklin, triple sec, jugo de limón y ginger ale)
Negroni Nacional ........................... $ 6.600
(Pisco Sagrado Corazon 40°, Campari, Martini Rosso,
hielo y naranja)
Pistón .............................................$ 6.600
(Pisco Sagrado Corazon 40°, agua tónica y zeste de limón)
Huaynito ....................................... $ 6.600
(Nuestra versión del mojito, con Cultura Pisco 38°,
hierbabuena y jugo de limón)
Albahaca Sour ............................... $ 6.600
(Pisco Mistral, jugo de limón, jarabe de goma y albahaca)
Rey del Huesillo ............................ $ 6.600
(Sagrado Corazon 35° con jugo de huesillos)
Palma de Horcon .......................... $ 6.600
(Pisco Horcon Quemado, jengibre, limón y miel de palma)
Cócteles
peruanos
Chilcano ........................................ $ 6.900
(Tabernero, ginger ale, bitter y jugo de limón)
María La Roja ............................... $ 6.900
(Tabernero, jugo de tomate, jugo de limón, salsa inglesa,
apio y pimienta)
Capitán ......................................... $ 6.900
(Tabernero, Vermouth Rosso y amargo de Angostura)
VERMOUTH
SU NOMBRE PROVIENE DEL ALEMÁN WERMUT O AJENJO EN ESPAÑOL.
ITALIA, FRANCIA Y ESPAÑA SON LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES.
SE ELABORA A PARTIR DE UN VINO BASE, QUE ES AROMATIZADO CON
HIERBAS MACERADAS EN ALCOHOL - MÁS DE 30 VARIEDADES - Y SE
ENDULZA CON AZÚCAR. SE PUEDE BEBER SÓLO CON HIELO Y RODAJAS DE
CÍTRICOS O EN LA COCTELERÍA CLÁSICA COMO NEGRONI, AMERICANO,
PICHUNCHO, MANHATTAN, MARTINI DRY, ENTRE OTROS.
(90 cc)

Martini Rosso, Italia ........................... $ 4.800

Martini Dry, Italia ............................... $ 4.800
Myrrha Blanco, España ...................... $ 4.800
Cinzano Rosso 1757, Italia................... $ 5.800

BORGOÑA EN FRUTA
y sangría
Jarra de Borgoña $ 13.600
Caña de Borgoña $ 5.200
Jarra de Sangría $ 13.600
Caña de Sangría $ 5.200
 SáNDWICHES
Marraqueta • pan italiano

Mechada ............................................. $ 6.800

Biffe de lomo ...................................... $ 7.200
Biffe de lomo Italiano ........................ $ 9.400
Pescado frito con chilena y ají verde... $ 10.800 Agregados
Palta fileteada,
Berenjenas doradas, queso de cabra, tomate, lechuga,
aceitunas y rúcula ............................... $ 8.800 rúcula, ají verde,
Filetes de pollo a la plancha con pimientos cebolla dorada,
asados, palta fileteada y lechuga......... $ 8.800 mayonesa casera,
pepinillos dill.
Chacarero tradicional ............................ $ 9.400
(en mechada o biffe de lomo) $1.200
Mechada Italiana ................................. $ 9.400
Barros Luco (en mechada o biffe de lomo) $ 9.400
Milanesa Parmesana con tomate y albahaca ...$ 9.400
Barros Cabra ........................................ $ 9.400
(biffe de lomo y queso de cabra caliente)

*Según temporada
 CERVEZAS

Royal Guard ................................... $ 4.300

SCHOP
Royal Guard Lager.......................... $ 4.900
Kunstmann Torobayo ..................... $ 5.600
Mahou Lager .................................. $ 5.300
Alhambra Amber Lager .................. $ 5.600
Austral Calafate ............................. $ 5.600
Alhambra 1925, España .................. $ 4.900
Peroni, Italia .................................. $ 4.800
Kunstmann VPL, Chile ...................... $ 4.800
Kunstmann Torobayo Pale Ale, Chile .. $ 4.800
Austral Torres del Paine, Chile ......... $ 4.800
Heineken ........................................ $ 4.800
Budweisser, EEUU .......................... $ 4.800

GARZAS
Royal Guard Lager.......................... $ 3.900
Kunstmann Torobayo ..................... $ 4.900
Mahou Lager .................................. $ 4.900 sin alcohol
Alhambra Amber Lager .................. $ 4.900
Mahou 0,0 Tostada, España ............ $ 4.600
Austral Calafate ............................. $ 4.900

Michelada
ARTESANALES Más $ 1.500
Lata 470cc
SPOH Animal Doble IPA, Chile .......... $ 5.900
SPOH Coriander Belgian IPA, Chile ........... $ 5.900
SPOH Fibonacci American Amber, Chile ...$ 5.900
SPOH Rispect Russian Imperial Stout, Chile ....$ 5.900
 VINOS
ED IA BOTELLA
M

Santa Ema Select Terroir Reserva

Cabernet Sauvignon, Maipo...................................... $8.200
Chardonnay, Maipo ................................................. $8.200
Carménère, Colchagua ............................................. $8.200
Merlot, Cachapoal.................................................... $8.200
Sauvignon Blanc, Maipo .......................................... $8.200

o por...
vin
COPAS copa
(187 cc)

Espumante .......................................................... $4.600

Sauvignon Blanc, Casas del Bosque Reserva ....... $4.900
Chardonnay, Matetic Corralillo ........................... $4.900
Ensamblaje, J. Bouchon Canto Sur ...................... $4.900
Carignan, Casas Patronales Maucho...................... $4.900
Carménère, Apaltagua Reserva ............................ $4.900
Merlot, Santa Ema Gran Reserva........................... $5.300
Cabernet Sauvignon, Perez Cruz Gran Reserva .. $5.300
Syrah, Koyle Cuvée Los Lingues ............................. $5.300
Pinot Noir, Villard Expresión .............................. $5.300
Malbec, Finca La Linda, Mendoza ......................... $5.800
 E S PUMANT ES
Copa de Espumante ........................................... $ 4.600
Freixenet, 200 cc. España........................................ $ 6.600
Viñamar Brut, Casablanca ..................................... $ 14.000
Bouchon País/Cinsault Extra Brut, Maule........ $16.800
Freixenet Cordon Negro Brut, España ............ $ 21.000
S A U VIGNON BL ANC
Terrapura Reserva, Central ............................... $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule ............................... $ 11.500
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo .... $ 12.500
Casas del Bosque Reserva, Casablanca ............. $ 15.200
Matetic Corralillo, San Antonio ........................ $ 16.200
CHA RDONNAY
Terrapura Reserva, Curicó................................. $ 9.900
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo .... $ 12.800
Casas del Bosque Reserva, Casablanca ............. $ 15.200
Matetic Corralillo, San Antonio ........................ $ 15.900
LATE HARVE ST
Toro de Piedra, 375 cc, Curicó ............................. $ 9.900
ROSÉ
von Siebenthal Rococó, Aconcagua .................. $ 11.500
Garcés Silva Boya, Leyda .................................. $ 15.900
 C A RMÉNÈRE
Terrapura Reserva, Colchagua ............................ $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule ................................ $ 12.400
Santa Ema Select Terroir Reserva, Colchagua .. $ 12.800
Apaltagua Reserva, Central................................ $ 13.200
Casas del Bosque Reserva, Rapel ...................... $ 15.900
Castillo de Molina Gran Reserva, Maule ....... $ 16.200
Casas Patronales Gran Reserva, Maule........... $18.600
Toro de Piedra Gran Reserva, Maule ............... $ 19.900
a s cepas tin
von Siebenthal Gran Reserva, Aconcagua....... $ 21.600 tr ta
o s
MERL OT
Terrapura Reserva, Curicó ................................. $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule ............................... $ 12.400
Santa Ema Gran Reserva, Maipo ..................... $ 18.200
PA ÍS
SYRAH
J. Bouchon País Viejo, Maule ........................... $ 15.400

Casas Patronales Reserva, Maule ..................... $ 12.800

Castillo de Molina Gran Reserva, Maule ....... $ 16.200 CARIGNA N
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua .................. $ 19.400 Casas Patronales Maucho, Maule.................... $ 15.800
Matetic Corralillo, San Antonio......................... $ 19.900
PIPE ÑO
Cacique Maravilla, País Yumbel........................ $ 12.800

PINOT NOIR
Casas del Bosque Reserva, Rapel ..................... $ 15.900
Terrapura Reserva, Itata ................................... $ 9.900
Villard Expresión Reserve, Casablanca ........... $ 19.900
C A B E R NET SAUVIGNON
Terrapura Reserva, Colchagua............................ $ 9.900
J. Bouchon Reserva, Maule ................................ $ 12.600
MA LBEC
Casas Patronales Reserva, Maule ..................... $ 13.200 Finca la Linda, Mendoza ................................... $ 15.000
Santa Ema Select Terroir Reserva, Maipo ........ $ 14.200
Apaltagua Reserva, Colchagua ........................... $ 14.400
Casas del Bosque Reserva, Rapel ...................... $ 15.900
Castillo de Molina Gran Reserva, Rapel ........ $ 16.200
Perez Cruz Gran Reserva, Maipo ..................... $ 18.400
Koyle Cuvée Los Lingues, Colchagua ................ $ 19.600
Toro de Piedra Gran Reserva, Colchagua......... $ 19.900
Matetic Corralillo, Maipo .................................. $ 19.900
 Valle
del elqui

Valle de
Limarí

G R A NDES VINOS
LO MEJOR DE NUESTRA TIERRA PARA LAS GRANDES
OCASIONES Y LOS CONOCEDORES.

Koyle Royale, Colchagua

Cabernet Sauvignon ............................................... $25.800
Perez Cruz Limited Edition, Maipo
Carménère ............................................................ $28.200 Valle de
casablanca

Garcés Silva Amayna, Leyda Valle de

aconcagua
Syrah .................................................................... $29.900

Valle de san
antonio -
leyda

Valle de
Maipo

Valle de
cachapoal
Valle de
colchagua

Valle de
curicó

E N SAMBL AJES
Valle del
maule

Casas Patronales Reserva, Maule

Cabernet Sauvignon/Carménère ............................. $12.800
J. Bouchon Canto Sur, Maule
Carménère/Carignan/País ...................................... $15.200
Santa Ema Barrel Reserve 60/40, Maipo
Cabernet Sauvignon/Merlot ................................... $16.800
Valle de
Elqui Wines, Elqui itata

Carménère/Syrah/Malbec ...................................... $19.900

von Siebenthal Parcela Nº 7, Aconcagua
Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/
Merlot/Petit Verdot ............................................... $23.800
 CULTURA
PISCO
chile PIscolas y otros
Sagrado Corazon 35° ...................... $ 5.800
Sagrado Corazon 40° ...................... $ 6.900
Alto del Carmen 35° ....................... $ 5.800
Mistral 35° ..................................... $ 5.800
Horcon Quemado 35° ...................... $ 6.400
Republicano triple destilado 40° ... $ 6.800
Mistral Nobel 40°(Envejecido)........ $ 6.900
GIN
Beefeater ........................................ $ 6.900
Bombay Sapphire ........................... $ 6.900
Tanqueray ...................................... $ 6.900
Los Andes #1 .................................. $ 7.400
Hendrick’s ..................................... $ 8.400
Bulldog .......................................... $ 8.400
VODKA
Stolichnaya .................................... $ 6.400
Absolut ........................................... $ 6.400
Grey Goose, Sabores ........................ $ 8.400
RON
Flor de Caña 4 años ....................... $ 5.900
Flor de Caña 5 años Etiqueta Negra .. $ 6.600
Havana Club Añejo Especial........... $ 6.600
Zacapa Gran Reserva (23 años) ....... $ 9.800
Con Tónica Mr. Perkins o
Con Fentimans Ginger Ale/Beer
Más $ 1.500
WHISKY
Johnnie Walker Red Label ............. $ 6.900
Ballantine’s ................................... $ 6.900
Johnnie Walker Black Label .......... $ 9.200
Santos Guerra (Araucano y Pisco).... $ 4.400
Chivas Regal (12 años)..................... $ 9.200
Pisco Mistral Nobel 40º (Envejecido) $ 5.200
Grant’s Triple Wood ....................... $ 7.900
Ballantine’s (12 años) ..................... $ 9.200 Araucano ........................................ $ 5.400
Fernet Branca ................................ $ 4.900

WHISKEY Fernet Branca c/bebida.................. $ 6.400

Jack Daniel’s Old N°7 ..................... $ 7.800
Jack Daniel’s Honey ....................... $ 7.800
Jack Daniel’s Fire........................... $ 7.800
Baileys ........................................... $ 6.200
Disaronno ...................................... $ 6.800
Frangelico ...................................... $ 6.800
Jägermeister................................... $ 6.200

SINGLE MALT
Padrino (Ballantine´s y Amaretto) ... $ 7.900
Cognac Hennessy VS ...................... $ 8.500
Glenfiddich (12 años) ..................... $ 9.800

cafetería
Ristretto......................................... $ 2.600
Espresso ......................................... $ 2.600
Espresso doble ................................ $ 2.900
Americano ...................................... $ 2.600
Cortado .......................................... $ 2.900
Agüita chilena ............................... $ 2.500
Té Dammann .................................. $ 2.900
bebidas
Bebidas........................................... $ 2.500
Fentimans Ginger Ale .................... $ 2.900
Fentimans Ginger Beer .................. $ 2.900
Tónica Mr. Perkins......................... $ 2.900
Agua Mineral con gas 330cc ........... $ 2.500
Agua Mineral sin gas 330cc ............ $ 2.500
Acqua Panna San Pellegrino, Italia 750cc . $ 4.800
Acqua San Pellegrino, Italia 750cc .. $ 4.800
Jugos Naturales de la estación ....... $ 4.200
Limonadas (Jengibre / Pepino) .......... $ 4.200
Vitaminas ...................................... $ 4.200
POSTRES
$ 4.500
Torta
Leche asada
Helado artesanal
mote con huesillo
El diseño de esta carta está basado en los grabados de La Lira Popular Chilena. Colecciones de Lira Popular, archivo de Literatura Oral, Biblioteca Nacional. DISEÑO · PIEDAD RIVADENEIRA · FELICIDAD

Diversos brindis*

De una conductora De un zapatero

Caballeros por mi carro Brindo como se orijina
También me obligo a brindar La sociedad caballeros
Y un trago voi a tomar Porque soi un zapatero
Por el pico de este jarro, Que trabajo en obra fina
Me llaman la poto tarro La lesna con la escofina
La que vendía morocho Me da a mi para el traguito
Tambien bailé con el mocho Como bebo, gozo i pito
El mentado Pata Larga Lo que mi banca funciona
Y en la Empresa hice la carga Cuando calso a una barbona
Con el cochero veintiocho. Me llego a reir solito.

De un payaso De un tahur
Brindo como a son de pito Brindo por la sota de oro
Por mi caja intelijente Por Jesús y santa Marta
Por divertir a la gente Que cuando escapo la carta
Dijo el payaso maldito De pena y de rabia lloro
A las niñas necesito Con el basto me atesoro
Vengan como las abejas Sin respetar ni la ropa
Si me miran entre rejas En valor nadie me topa
Observen con atencion De apunte o si estoi tallando
Y en esta linda funcion Cuando me encuentro ganando
Brindo por damas y viejas. Brindo por el rei de copa.

*Versos de José Hipólito Casas Cordero, poeta de La Lira Popular.

LA LIRA POPULAR (1866-1930) En Chile llamamos “lira popular” a la literatura

de cordel, pliegos sueltos donde los poetas populares plasmaban sus composiciones a
lo humano y lo divino –en décimas, casi siempre– para vocearlas luego en plazas y
mercados. Esta forma de literatura tradicional solía ir acompañada de grabados, muchos
de ellos anónimos, alusivos a los acontecimientos glosados por los poetas, sobre todo los
relacionados con hechos trágicos o violentos, crímenes y fusilamientos. Se conservan
unos 1.700 impresos de la época de auge de la lira popular chilena.