Recetas Saladas

Fajita o panqueque 
Hecho sólo con 1 clara de huevo.
1 clara a medio batir colocada en sartén con teflón caliente, dejar unos segundos con fuego fuerte y luego tapar y apagar
llama. Sacar con espátula.

Relleno
Lechuga picada finita + 1 cebollín picado finito + colitas de camarones + sal y limón

Acompañamiento: Champiñones asados sólo con el calor de la sartén + ensalada de espinacas crudas muy bien lavadas
y desinfectadas + Pebre

Verduras al ratatouille 

Cebolla en cuadros
Pimentón verde y rojo en cuadritos
Champiñón en trozos
Ajo picado
Saltear todo en un sartén 

Wrap de lechuga 

Cocer pechuga de pollo, moler en procesador agregar ajo y sal.

Colocar sobre hoja de lechuga junto con tomate en cuadritos y cebollín
Enrollar como un wrap 

Ensalada de espinacas 

Espinacas
Quesillo en cuadros
Tomate
Limón y sal
Mezclar todo. 

Choritos a la carol 

Choritos sin concha hervidos

Espinaca cocida y quesillo picado en el procesador agregar sal y pimienta
Colocar esta pasta sobre los choritos
Si quieres q se vea más decorado los puedes colocar en cada concha con la pasta sobre el choritos. 

Repollo relleno de carne 

Colocar Carne molida con cebollita en cuadritos, ajo y sal en sartén, una vez cocinados colocar sobre una hoja de repollo
ya cocida (solo un poco) rellenar y enrollar como un rollo de arrollado primavera. 

Pollo rico estilo hindú 

pechuga de Pollo en tiritas aliñado con canela en polvo, curry y sal
Colocar todo en un sartén para que se cocine.
También se puede colocar en una plancha, queda dorado sabroso ideal para acompañar con verduras salteadas.

Ensalada de lechuga refrescante 

Lechuga, cilantro picado, cebollín picado, limón sal. Mezclar todo.
Picar clara de huevo duro y colocar sobre la lechuga, se ve decorada apetitosa y refrescante.
Budín de pollo light 
Ingredientes
1 pollo limpio sin piel ni huesos
1 cebolla
1 rama de apio
1 cucharada de granos de pimienta
Sal y pimienta a gusto
Hojas de perejil para decorar

Preparación:
Hervir el pollo en una olla con abundante agua y sal junto con la cebolla, apio y los granos de pimienta. Cuando todo esté
tierno y cocido, retirar del agua. Escurrir bien el pollo y colocarlo en un procesador de alimentos o en una licuadora, hasta
que quede bien desmenuzado. Procesar hasta obtener una pasta. De ser necesario condimentar con sal y pimienta a
gusto. Verter la pasta de pollo en un molde para budín ingles. Cubrir con papel film o papel de aluminio. Dejar en la
heladera durante, al menos, 2 horas. Para continuar esta receta dietética retirar de la heladera y desmoldar con cuidado
para que no se rompa. Cortar en porciones y servir de inmediato, decorando con las hojas de perejil.

Rollitos de carne 
Ingredientes:
½ kg. de carne sin grasa
½ taza de jamón de pavo
1 diente de ajo rayado
2 cebollas medianas
2 tomates
Sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil, finamente picado

Preparación:
Para comenzar con esta receta se debe cortar en filetes la carne. Una vez cortados machacarlos para que queden más
tiernos y finos. Rayar el ajo, untarlos con él, y salpimentar. Cortar muy finamente la cebolla y el tomate. Mezclar el jamón
con la cebolla, el tomate y agua, sal, pimienta. Mezclar bien y esparcir la mezcla sobre cada filete (churrasco) de carne.
Para continuar con esta receta enrollar los filetes y atarlos con hilo o afirmarlos con palitos de dientes. Colocar en una
olla el resto de las verduras, un tomate y agua. Colocar sobre esto los
rollos de carne y tapar. Llevar a fuego lento hasta que la carne y verduras estén cocidas. Para finalizar esta receta
presentar los rollos con las verduras y espolvorear con perejil encima.

Pastel de Pavo Rox 

Ingredientes:
1 bandeja de carne molida de pavo
1 cebolla
1 pimiento amarillo
Jugo de media naranja
2 claras de huevo
1/2 cda. de eneldo
sal y pimienta a gusto

Preparación:
En sartén saltear la cebolla y el pimiento en cuadritos, agregar sal, cuando se seque agregar el jugo de naranja y seguir
revolviendo hasta que la cebolla esté cristalina. Batir un poco las claras, agregar la carne de pavo cruda, salpimentar
y agregar la mezcla de cebolla y pimiento junto con el eneldo. Revolver todo. Poner en una fuente y llevar al horno por 40
minutos.
Pizza 
Ingredientes:
Pechuga de pollo
Claras de huevo
Tomates
Pimentón
Orégano y sal a gusto

Preparación:
Primero debes cocer la pechuga de pollo y batir las claras a nieve. El pollo se debe moler y hacer una pasta mezclada
con las claras, las pasas por la sartén para que tomen consistencia. Luego que ha adquirido la forma de tortilla
la adornas con rodajas de tomate y tiritas de pimentón, una pisca de sal y orégano, unos minutos al horno...Y LISTO!

Brochetas de Pollo al Limón 

Ingredientes:
1/2 kilo de pechuga de pollo cortado en trozos
3/4 taza de yogur natural
1 cucharadita de ají color
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de ralladura de limón
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de perejil picado

Preparación:
En un bol chico, se mezcla el yogur y las especies, hasta que quede una especie de salsa. Se pone el pollo en un
recipiente con tapa hermética y se vierte esta salsa encima del pollo, luego se revuelve para que todos los trozos de
pollo queden impregnados de la salsa. Se tapa el recipiente y se mete al refrigerador por mínimo 2 horas y máximo 24
hrs. Se saca del refrigerador, se arman las brochetas, y se llevan al horno o parrilla.

Croquetas de pavo 
Ingredientes:
Carne molida de pavo
Cebolla
2 cdas de yogur natural 0% grasa
2 claras de huevo
Ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuece la cebolla picada finita, junto al ajo, sal y pimienta, cuando empiece a dorarse se le agregan las 2 cdas de
yogur natural. Luego se mezcla con la carne molida y las 2 claras de huevo. Finalmente se forman las croquetas y se
meten al horno.

Valdiviano 
Ingredientes:
150 grs. de Charqui
1 cebolla picada en pluma
1 cucharadita de ají color
1 y 1/2 taza de agua
1 clara de huevo
sal, orégano, pimienta y comino a gusto.

Preparación:
Troce el Charqui y luego tueste 1 minuto en el sartén (sin aceite) o tostador. Fría la cebollada cortada en pluma en un
poco de agua, agregar el charqui y todos los condimentos con 1 ½ taza de agua; deje hervir por 20 minutos y
luego agregue la clara.
Ceviche de pescado 
Ingredientes:
Pescado, champiñones, camarones o mariscos (tu eliges)
1 cebolla
Cilantro o perejil
Zumo de limón y sal

Preparación:
Pica bien chiquitito una cebolla y cilantro o perejil. Ponle cubitos de pescado crudo. Aliña con sal y abundante limón,
déjalo remojar unos 10 minutos y listo. Puedes reemplazar el pescado por champiñones, camarones o mariscos.

Ensalada marina fresca 

Ingredientes:
Lechuga
Tomates (cherry o normal)
Colitas de camarones
Carne de jaiba

Preparación:
Picar la lechuga y los tomates y mezclarlos con los camarones y con la carne de jaiba.

Huevo, quesillo y jamón 

Ingredientes:
Dos claras de huevos
Quesillo Next 0%
Jamón o pechuga de pavo cocido
Sal

Preparación:
Coloque los trocitos de quesillo en una sartén, cuando esté caliente le agregas dos claras de huevo y la sal, lo revuelves,
cuando esté listo lo acompañas con el jamón de pavo o pechuga.

Ave tomate 
Ingredientes:
Pechuga de pollo sin piel cocida
Tomate
Clara de huevo duro
Lechuga

Preparación:
Hacer una pasta de pechuga de pollo con tomate, y ponerlo dentro de la clara del huevo duro, esto sobre una cama de
lechuga

Pollo a la sal 
Ingredientes:
1 Unidad de pollo
1 Kilo de Sal
1/4 taza de Vaselina
Cantidad necesaria de Orégano.

Preparación:

Precalentar el horno, en la lata colocar el kilo de sal y reservar. Lavar bien el pollo, secarlo un poco, agregarle vaselina
por todos lados, cubrirlo con orégano, colocarlo en la lata sobre la sal y al horno a fuego medio por 1 hora 30
minutos aproximadamente, dependiendo de la intensidad del horno. Queda un pollo crujiente y fácil de cortar.
Pollo al limón con orégano 
Ingredientes:
Pechuga de pollo en trozos
Zumo de limón
Sal y orégano.

Preparación:
Dejar reposar en una fuente el pollo en trocitos con el zumo limón, orégano y sal, luego de unos minutos lo meten al
horno en la rejilla aproximadamente unos 20 minutos, el pollo al cocerse en la rejilla la grasa caerá, por lo mismo
puedes poner una fuente debajo para que los residuos (grasa) caiga ahí y no quede todo sucio.

Pollo al wok 
Ingredientes:
Pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos
Cebollín
Tomate
Sal, ajo, pimienta y orégano.

Preparación:
En un wok bien caliente pones la pechuga en trocito, aliñados con sal, ajo, pimienta (si gustas) y orégano, cuando este
medio dorado le agregas el cebollín, al último el tomate, este le da el jugo para que se cocine mejor. Y listo a disfrutar.

Brazo de Rey Frio con Pechuga de Pavo 

Ingredientes:
1 pechuga de pavo deshuesada.
Hojas de acelga
Jamón de pavo cocido
Tomate en rodajas
Champiñones rebanados
Cebolla en plumas (opcional)
Un poco de leche descremada sin lactosa,
Sal, ajo, orégano, comino molido, merquén (opcional)
Zumo de limón
Pita para amarrar y palitos para brochetas.

Preparación:
Estiras la pechuga de pavo con cuidado, la adobas con zumo de limón, sal, orégano, comino molido, merquen, ajo
triturado, con ambas manos acaricia el pavo con todos esos ingredientes. Déjalo unos 15 reposando, mientras
tanto poner a cocer un ratito unas dos hojas de acelga o espinaca y calienta el horno a unos 200 grados, Después
colocas sobre la pechuga estirada las capas de tomate salpimentado, las hojas de acelga cocidas y cebolla a gusto,
luego agregas los champiñones rebanados y finalmente agregas el jamón de pavo cocido, una vez integrados todos los
ingredientes la enrollas con cuidado se saldrán algunos ingredientes no te desesperes hazlo con cuidado y vuélvelos a
introducir por los orificios de los lados, una vez envuelto por completo tomas la pita y comienzas a amarrar y te ayudas
con los palitos para brochetas los pinchas por el medio y al final de la pechuga, una vez lista (quizás no quedará perfecta
no importa) ya hayan pasado los 15 minutos del horno calentado, la pones sobre la rejilla del horno y por debajo de la
rejilla pones la lata del horno, a horno más suave y con calor central lo dejas, lo vas mirando, ya que, cada una conoce
su horno, una vez listo lo pones sobre la tabla de cortar y lo vas rebanando, le sacas los palitos y la pita. Como
sugerencia, lo puedes comer como bocaditos durante el día y le puedes ir agregando una salsa de cilantro con uno
poquito de leche con merquen.
Champiñones rellenos 

Ingredientes:
1 bandeja champiñones blancos, 100 grs de pechuga de pollo, 3 cucharadas soperas de yogurt natural, eneldo y sal
Lavar muy bien los champiñones, retirar los tallos  y ahuecarlos un poco con un cuchillo o una cucharita. Aparte moler el
pollo con un tenedor, agregar el yogurt, el eneldo, la sal y mezclar. Rellenar los champiñones con la mezcla, decorar con
los trocitos de tallos y cebollín. Al horno por 20 minutos y disfrutar. Es una receta muy fácil y se pueden comer como
colaciones.

Pechuga de pollo rellena con tomate acelga cebolla y pimentón! 

     

Niñitos envueltos 

hoja de lechuga puesta unos minutos en agua hirviendo. Rellenos con: pechuga de pollo. Brócoli, coliflor, cebollín
brusela, tomate, aliño completo y sal, todo picado muy finito. POR: Patricia Baeza

Tortilla de espárragos 

Ingredientes:
1 cebolla pequeña.
½ cdta. de sal.
500 grs. de espárragos.
4 huevos grandes.
Preparación:

Pela la cebolla y córtala en julianas delgaditas.

Lava los espárragos, retira los extremos y corta también en julianas delgadas.
En una sartén coloca el aceite, y sofríe la cebolla junto con los espárragos, agrega la sal.
Bate los huevos solo un poco y añade esta mezcla al sofrito inicial.
Da vuelta cuando esté bien cocido.

CROQUETAS DE PAVO 
USE PAVO COCIDO MOLIDO, LO CONDIMENTE CON MERQUEN, AJO (MUCHO PARA TAPAR EL GUSTO DEL
PAVO), OREGANO Y SAL LE AGREGUE CLARAS DE HUEVO LUEGO AL HORNO UN RATITO Y LISTO QUEDAN
BUENAS PARAS LOS BOCADOS YA QUE SON MUY MANIPULABLES
ALMEJAS SAUTÉ 
Necesitas: 2kg de Almejas frescas, un diente de ajo, perejil (o cilantro) según prefieras, sal y pimienta (a mí me gusta
agregar pimentón en cuadritos para decorar y darle color). 1. Dejas las almejas mínimo una hora en un recipiente con
agua con sal para que suelte la arena, luego las lavas y cortas el perejil finamente, 2. Ponen una olla a calentar y
agregas el ajo picadito y agregas las almejas y espolvoreas sal y pimienta y agregas una media taza de agua y las tapas,
Las cocinas hasta que veas que todas están abiertas. 3. retirar las almejas de la olla y filtras el fondo pasándolo por un
colador (yo pongo un trozo de tela para eliminar todo rastro de arena) Vuelvo a poner las almejas en la olla, agrego el
fondo que filtre, agrego el perejil y el pimentón cortadito, revuelves todo y tapas y cocinas x 10 min. mas. Ojala les sirva
para variar la comidas.

Tortilla de repollo con espinacas y cebollín 

Aproveché el repollo que me quedó de los Niñitos envueltos y de las espinacas que me quedaron de la tortilla anterior +
claras de huevos.

Guiso de carne y verduras con ensalada a la chilena 

se corta la carne de vacuno en trozos medianos se pica espinacas, apio, pimiento morrón 1 cebolla en pluma sal , perejil
y comino molido a gusto y se coloca todo en una olla en 2o min aprox está listo es una comida fácil de preparar y muy
rica

HAMBURGUESAS CON KETCHUP 

con la masita de los pancitos de Ana, unas croquetas de pavo pero mas finas, tomate, lechuga, ají y ketchup casero. El
ketchup se hace de la siguiente forma: mueles los tomates en la licuadora luego los cueces por 20 min. aprox entre tanto
ponle endulzante yo ocupe tres sobres pequeños, paralelamente con dos limones bien jugosos les sacas el jugo, viértelo
en una taza y mézclalo con agua hervida, a la misma infusión le pones clavo de olor, ajo, pimienta, canela, lo colocas en
el microondas hasta que embulla, luego esto lo viertes a los tomates, y le das punto por 15 min. Mas... y listo! directo al
refrigerador.

PAN 

Los hice estilo "Grisines". 2 claras, 6 cucharas de leche en polvo sin lactosa, sal, ajo, etc.  Mezclo los ingredientes, y al
horno no más. Como no tenía manga, lo puse en una bolsa plástica y corte la punta.

   

MARISCOS 
Una recetita para darse un gustito. Ensalada de lechuga, tomatitos cherie(puede ser el normal) unas colitas de
camarones, esparcir carne de jaiba y revolver. Tomar medio yogurt descremado agregar gotitas de endulzante y eneldo,
revolver. Una vez servida la ensalada pónganle la salsita encima... exquisita!!!!
PAILA MARINA 
Yo preparo paila marina, viene un surtido muy completo, sólo no trae salmón que no podemos comer, los 500 grs
cuestan 1360 en los santa Isabel, viene congelado, lo pongo en una olla con cebollín y morrón picado chiquitito y lo
cocino un ratito, luego lo sirvo en un pocillo de greda(si no tienes puede ser un pocillo redondo de vidrio) y lo espolvoreo
con cilantro picado finito y cebollita fina en cuadritos amortiguada...es delicioso, no es caro y alcanza para dos veces..

OSTIONES A LA PARMESANA 
Sólo lavas bien los ostiones, las despegas de su concha, le añades un poquito de sal, una lámina de quesillo y orégano.
Las hice en el horno eléctrico... mmm Exquisitas!!! Por: Kathy San Martín Fuenzalida

ALBONDIGAS 
Pones en una olla cebollita y ajo, lo cocinas un poquito y agregas 5 tomates maduros y sal. Dejas q los tomates se
cocinen y con la minipymer haces una sopa. Mientras se cocinan los tomates has bolitas de carne molida con una clara
de huevo, cebolla mini, sal y una pisca de pimienta si quieres, y hechas las bolitas en la olla para que se cuezan con el
jugo de tomates 

DIENTES DE DRAGON GUISADOS 

Colocar un sartén y calentarlo y luego poner un poco de cebolla picada con orégano y un tomate picado con sal , dejar
cocinar unos minutos, agregar los dientes de dragón y tapar por 1 o 2 minutos y cuando sirvas agregarle la proteína (yo
agregué jamón de PECHUGA de pavo en tiras).

HUEVO, QUESILLO Y JAMON 

coloque trocitos de quesillo next en una sartén cuando estaba caliente le agregas dos claras de huevo y la sal y lo
revuelves y listo, luego lo acompañe con pechuga de pollo. 

AVE TOMATE 

Hacer una pasta de pechuga de pollo con tomate, y ponerlo dentro de la clara del huevo duro, esto sobre una cama de
lechuga.

OMELETTE DE BRÓCOLI 
Colocas a coser el brócoli hasta que quede blandito, luego lo mueles con la minipymer y lo reservas. Por otro lado bates
dos claras de huevo, (pero que no queden tan firmes como para el merengue), le colocas ajo picado chiquitito y sal.
Luego juntas las claras con el brócoli y queda una mezcla verde espumosa. Y lo colocar sobre un sartén con teflón bien
caliente, es preferible hacerlas pequeñas ya que así no cuesta tanto darlas vuelta. 

ANTICUCHOS

Ingredientes: Carne, pollo, pechuga de pavo, clara de huevo, quesillo, tomate, lechuga, brócoli, etc. En realidad se trata
de mezclar sabores. Para esto cortamos ingredientes a elección en cubitos (como un dado de tamaño), y los pasamos
por un mondadientes gigante que venden en los supermercados. Para llevar anticuchos de colación puedes hacer "mini
anticuchos" usando mondadientes de tamaño normal, o sea chiquititos.

TACO LIGHT 
En un plato extiende una hoja de lechuga, encima de esta una torreja de pechuga de pavo, unas torrejas de tomate y
unas tiras de cebollín. Luego enróllalo todo y listo. Si quieres puedes hacer una salsa verde de cilantro y cebolla: hechas
ambos ingredientes a la licuadora con sal.

PIMIENTOS RELLENOS 
Pica carne y cebollín chiquitito, ponlo en el sartén hasta que esté listo. Corta la parte de arriba de la berenjena o
pimentón y rellénalo de la mezcla. Ponlo en el horno hasta que el pimentón esté listo.

SOPA DE TOMATES 
Pica una cebolla y un ajo bien chiquitito, escoge unos 3 tomates bien maduros y pélalos. Echa todo a una olla y ponlo a
cocer, déjalo hervir entre 5 y 10 minutos. Para finalizar muélelo con la minipimer o con la juguera. 

TOMATES RELLENOS 
Escoge un tomate grande, córtale la parte de arriba y ahuécalo con una cuchara. Mezcla la pulpa de tomate con alguna
proteína, como carne, pollo o clara de huevo. Además puedes agregarle otros aliños como cilantro.

CEVICHE DE PESCADO 
Pica bien chiquitito una cebolla y cilantro o perejil. Ponle cubitos de pescado crudo. Aliña con sal y abundante limón,
déjalo remojar unos 10 minutos y listo. Puedes reemplazar el pescado por champiñones, camarones o mariscos.

WOK 
Corta cebollines, cebolla, brócoli, dientes de dragón y champiñones, todo en tiritas, ponlos a cocinarse en el wok, cuando
estén casi listos agrégale carne o pollo o ambos. Alíñalo antes de la cocción con sal y otros.

DE TODO A LA PLANCHA  
Puedes hacer pescado, carne y pollo a la plancha, le puedes hechas aliños y especies varias. Lo ideal es que el sartén
esté muy caliente cuando pongas la presa.

PESCADO AL HORNO 
Corta rodajas de tomate y de cebolla y alíñalas con sal y otras especies. Ponlo a modo de colchón en una fuente de
horno, y pon el pescado arriba, aliña el pescado y ponlo al horno hasta que este cocinado (el pescado se cocina bien
rápido).

ASADO ALEMÁN 
Pica bien bien chiquitito un tomate, cebollín, ajo y cebolla, mézclalo con carne molida. Agrégale 2 claras de huevo,
revuélvelo y ponlo al horno por 30 minutos. Puedes hacer lo mismo con pollo molido, queda muy rico. Si quieres puedes
hacerlo con una mezcla de carne molida y carne de soya.

GUISO DE REPOLLO 
Corta el repollo en pedazos más gruesos que para ensalada, de unos 2 cms. de ancho. En una olla pon a dorar una
cebolla y 2 dientes de ajo todo picado chiquitito. Revuelve todo el tiempo para que no se pegue, cuando comience a salir
agua de la cebolla agrega carnecitas picadas chiquititas. Finalmente agrégale sal y el repollo, tienes que echarle más del
doble de lo que quieres comer ya que se reduce un montón, puedes agregarle un toque de orégano.

SALPICÓN 
Pica verduras a tu elección (lee la lista de verduras permitidas en el “detalle de la dieta”). Luego pica algunas proteínas,
una o varias, como claras de huevo, carne, quesillo, etc. Has diferentes combinaciones para no aburrirte con los mismos
sabores.

CROQUETAS DE PESCADO 
Ingredientes: 
1/2 merluza mediana; 2 claras de huevo; verduras surtidas (perejil, cilantro, apio y/o tomate, etc.); 1 cucharada de
cebolla; 1 diente de ajo; sal a gusto.

Preparación: Cocer el pescado al vapor con sal y perejil, una vez frío, desmenuzarlo; agrégale limón, las verduritas, el
diente de ajo y la cebolla picados muy fino; por último agrégale las claras de huevo y moldéalo como hamburguesas.
Ponlo en el sartén con teflón bien caliente.