CERTIFICACIONES DE CALIDAD

Comenzare desglosando las siglas de cada una de las normas para un mejor
entendimiento de las mismas.

BCR, British Retail Consortium, como su propio nombre indica nació en Gran
Bretañ a aunque en la actualidad ella misma se define como una marca global, líder
de mercado, que ayuda a construir confianza en la cadena de suministros.

IFS, La International Food Standard, Se trata de una norma de origen europeo,

desarrollada fundamentalmente por las asociaciones de distribuidores de
Alemania, Francia e Italia, y que en la actualidad tiene acogida y repercusió n en la
mayor parte de la Unió n Europea, incluyendo a países como Bélgica, Países Bajos o
Españ a

ISO 22000, International Organization for Standardization, es un está ndar

desarrollado por la Organizació n Internacional de Normalizació n sobre la
seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro.

HACCP, (Hazard Analysis and Critical Control Points), El Aná lisis de Peligros y
Puntos Críticos de Control, es un sistema de inocuidad alimentaria basado en la
identificació n de todos los peligros potenciales en los ingredientes y los distintos
procesos de producció n de los alimentos. 

ISO esta en las directrices de HACCP. Tanto el HACCP como el ISO 22000, se basan
en la inocuidad de los alimentos, ISO 22000 es una norma internacional que define
los requisitos que debe cumplir un sistema de gestió n de seguridad alimentaria
para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria
desde la "granja hasta la nevera", mientras que HACCP, garantiza un sistema de
gestió n de la inocuidad de los alimentos basado en el control de puntos críticos. LA
NORMA ifs, SE CENTRA EN CUMPLIR TRES GRANDES OBJETIVOS, instaurar
diretrices comunes, reducir costes y tiempo y conseguir armonía en los critiios, a
los productores que cumplen con los requisitos se le da un certificació n que los
abala frente a los otros dá ndole asi mayor seguridad a sus clientes acerca d ela
calidad de sus productos, fue creada para comercializar productos alimentarios
seguros de marca propia en el mercado europeo, su finalidad esta bastante
relaciona a las normas BCR, también permite aumentar la seguridad entre clientes
y proveedores y la venta a mercados extranjeros, si se certifican como buenos y de
calidad sus productos, pero la norma BCR es la norma de seguridad alimentaria
má s importante en el á mbito de la industria alimentaria a nivel internacional.

INOVEL PATRICIA DIAZ DE LEON A0005755

 Todas está n íntimamente relacionadas, ya que por ejemplo las normas IFS Y BCR,
exigen el cumplimiento de las normas HACCP, ambas propician;

 Auditorías internas má s rigurosas en instalaciones, mantenimiento

preventivo y control desde la materia prima hasta el producto terminado.
 Mayor nú mero de requisitos para la gestió n correcta de los riesgos físicos,
químicos y microbioló gicos a lo largo de todo el proceso de fabricació n.
 Control má s eficiente y diná mico de los riesgos para la seguridad
alimentaria.
 Cumplimiento de todas las exigencias relativas al APPCC (Aná lisis de
Peligros y Puntos de Control Crítico).
 Cumplimiento riguroso de la legislació n alimentaria.
 Abaratamiento de los costes en la homologació n de proveedores seguros y
de calidad, evitando auditorías a terceros.
 La confianza de proveedores, clientes y consumidores, garantizando la
entrada en el mercado de exportació n

INOVEL PATRICIA DIAZ DE LEON A0005755

ANEXO