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INFORME- PRÁCTICA DE LABORATORIO

ANÁLISIS PROXIMALES DEL RESIDUO DE ALOE VERA
APRENDICES:
Nicole Valeria Calambas Ordoñez, Viviana Carolina Agredo García, Marco Antonio
Marulanda López, Karen Lizeth Gómez Guaitarilla, Jessica Velasco Urbina, Hamilton
Caicedo Sáenz
INSTRUCTORA:
Diana Isabel León
SENA- Centro ASTIN
Tecnología en Química Aplicada a la Industria
FICHA: 1619390

1. RESUMEN

A partir de la nueva tendencia de usar biomasa residual vegetal, este estudio está orientado

hacia la biomasa de Aloe Vera (Sábila) siendo un producto de gran valor económico a través

de grandes plantaciones comerciales y complejos agroindustriales que procesan la hoja de

sábila. el valor remunerativo esta dado por la alta cotización de los productos derivados de la

hoja de sábila (jugo, gel y polvo), lo cual ha generado auténticos emporios empresariales que

han impactado el mercado nacional e internacional (Pedroza, A. 2009). Mediante la

caracterización fisicoquímica se determinó que contiene: humedad 2,76 % ± 0,12; pH 4,45

± 0,10; proteína cruda 4,37 % ± 0,13; extracto etéreo 2,15 % ± 3,06; fibra cruda 16,94 % ±

0,52; celulosa 19,76 % ±0,20; lignina 9,68 % ± 0,30; hemicelulosa 12,45 % ± 0,39 y cenizas

totales en 13,68 %± 1,62. el objetivo de este estudio fue hacer la caracterización

fisicoquímica a la cascara de sábila, para lo cual se realizaron los análisis proximales de

ceniza, humedad, fibra bruta y extracto etéreo.

Palabras Clave: Biomasa, Ceniza, Humedad, Extracto Etéreo, Fibra Bruta, Caracterización.

2. ABSTRACT

From the new trend of using residual biomass plant, because its components can
be used as raw material to generate products of interest; This study is oriented
towards the biomass of Aloe Vera (Aloe Vera) being a product of great economic
value through large commercial plantations and agroindustry complexes that
process the aloe leaf. the remunerative value is given by the high price of the
products derived from the aloe leaf (juice, gel and powder), which has generated
real business emporiums that have impacted the national and international
market (Pedroza, A. 2009).
Physical and chemical characterization resulted in humidity, 2.76 % ± 0.12; pH
4.45 ± 0.10; raw protein 4.37 % ± 0.13; ethereal extract 2.15 %
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± 3.06; raw fiber 16.94 % ± 0.52; cellulose 19.76 % ± 0.20; lignin 9.68 % ± 0.30;
hemicellulose 12.45 % ± 0.39 and
total ash, 13.68 %± 1.62. The objective of this study was to make the
physicochemical characterization to the aloe skin, for which the proximal analysis
of ash, moisture, crude fiber and ether

Keywords: Biomass, Ash, Moisture, Ethereal Extract, Gross Fiber, Characterization.

3. INTRODUCCIÓN

aun no es claro el centro del origen Aloe Vera / Sábila, la cual agrupara a

de la planta Aloe vera. algunos autores todos los agentes que intervienen en su

afirman que es originaria de las islas ejecución, con el fin de potenciar su

canarias, del continente africano y otros desarrollo competitivo vincular beneficios

autores manifiestan que su origen es de la para todos los actores (Min agricultura,

península de Arabia del continente asiático 2007).

(Vega et al., 2005). En el país esta biomasa todavía es

En Colombia hay un potencial climático considerada por pequeños comerciantes

para producir A. Vera, actualmente el como material de desecho, de esta forma

cultivo de esta planta lo realizan en su se obtuvo la muestra.

mayoría pequeños productores. es El objetivo de esta investigación fue

importante mencionar que los procesos de analizar las características físico- químicas

desarrollo de la penca(hoja) de sábila y su de la cascara de Aloe Vera, con el fin de

industrialización, no son similares en el identificar su aprovechamiento en el sector

país, pero existe un interés por parte del industrial en la obtención de productos

Ministerio de Agricultura y de la dirección comerciales.

Técnica de Sanidad Vegetal del ICA, de

consolidar la cadena agroindustrial del

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4. MARCO TEÓRICO

4.1. Determinación de El proceso de humedad se aplicó

humedad. basado en el procedimiento de la FAO y

Comúnmente todos los alimentos UNAM (2008), con una modificación en la

contienen agua en cantidades variables, se temperatura de secado, por inestabilidad

denomina que la cantidad de agua presente térmica de la muestra; se pesó 10 g de la

es la humedad. La determinación del muestra, la muestra se introdujo en el

contenido de humedad es uno de los horno de secado en una bandeja de

ensayos más importantes dentro del aluminio durante 6 horas, se pesó la

análisis de alimentos. En nuestro caso la muestra en intervalos de 3 horas para

presencia de mucha humedad en el Aloe calcular el peso constante en su secado.

vera está sujeto a un rápido deterioro, Finalmente se introdujo la muestra en el

crecimiento de hongos, daño por insectos. desecador y se pesó para obtener el peso

El rango de temperatura de secado resultante del proceso.

es de 70 a 105ºC y el tiempo es de 1 a 12

horas, duración promedio, con revisión de Cálculos:

la muestra a intervalos regulares de tiempo ( B− A )−(C−A )

% Humedad =
(B− A)
y se termina cuando la pérdida de peso sea
A= Peso de la bandeja seca y
constante. El método se basa en el secado
limpia en g
de la muestra en horno, consistente en una
B=Peso de la bandeja + muestra
determinación gravimétrica de la pérdida
humedad en g
sufrida por la biomasa al ser sometida a
C= Peso de la bandeja + muestra
temperaturas cercanas al punto de
seca
ebullición del agua con una tolerancia de ±
100−% Humedad=% Materia seca
5ºC.
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indicando adulterantes minerales dando un

4.2. Determinación de índice de pureza y calidad.

ceniza El proceso de ceniza se aplicó de la

En este método toda la materia siguiente forma según la FAO y UNAM

orgánica se oxida en ausencia de flama a (2008); se pesó entre - g de muestra seca,

una temperatura que fluctúa entre los 550 se utilizó un crisol que se colocó a calcinar

-600°C; el material inorgánico que no se a 550ºC por 6 horas en una mufla, luego la

volatiliza a esta temperatura se conoce muestra, extraída de la mufla al terminar el

como ceniza. En donde se termina la tiempo de calcinación, fue puesta en el

materia inorgánica de una muestra desecador para enfriar y se pesó

incinerada, sin un valor energético, finalmente la muestra después del reposo.

Cálculos: A=Peso del crisol con muestra en g

( A−B ) .100 B=Peso del crisol con ceniza en g

% Contenido de ceniza=
C
C=Peso de la muestra en g

4.3. Determinación de

extracto etéreo.

Las grasas y los aceites son El proceso de lípidos se aplicó de

insolubles en agua, pero son solubles en
la siguiente forma según la FAO y UNAM
disolvente orgánicos como éter de
(2008); se colocó a peso constante un
petróleo, éter etílico, hexano. Los lípidos
contienen carbonos, hidrógeno, y oxígeno, matraz de fondo plano con perlas de
comprendiendo un grupo de sustancias
ebullición en plancha de agitación a 100ºC
como los triacilgliceroles que son
en 2 horas, las cuales se pesaron para tener
hidrofóbicos e hidrofóbica en su molécula
por lo que puede ser solubles en datos concretos en los cálculos a realizar.
disolventes polares.
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4.4. Determinación de tratado con un precalentamiento con agua

fibra bruta hirviendo. Luego, se dejó enfriar el

Este método permite determinar el embudo y se dispone a filtrar por 10

contenido de fibra en la muestra, después minutos por succión, se lavó el papel filtro

de ser digerida con soluciones de ácido con agua hirviendo y se transfiere el

sulfúrico e hidróxido de sodio y calcinado residuo en el matraz con una pizeta que

el residuo. La diferencia de pesos después contuvo 200 ml de solución de NaOH y se

de la calcinación nos indica la cantidad de dejó hervir por 30 minutos. Se lavó el

fibra presente. residuo con agua hirviendo con solución

El proceso de fibra cruda se aplicó de HCl y nuevamente se adicionó agua

de la siguiente forma basado en el hirviendo y se terminó con tres lavados

procedimiento de la FAO y UNAM con éter de petróleo. Para finalizar el

(2008); se pesaron 10g de muestra análisis, se colocó en crisol la muestra

desengrasada y seca; en un matraz se le recogida y se puso en la mufla a 550ºC por

adicionaron 200 ml de solución de H2SO4 a 3 horas y se enfrió con ayuda del

punto de ebullición. Se dispuso de un desecador, se pesó en la balanza analítica.

condensador y se llevó a ebullición por un Cálculos

minuto, se adicionó antiespumante (aceite A = Peso del crisol con el residuo seco (g)

mineral) se dejó hervir por 30 minutos; en B = Peso del crisol con la ceniza (g)

este proceso se estuvo moviendo el matraz C = Peso de la muestra (g)

para la remoción de partículas adheridas Contenido de fibra cruda (%) = 100((A -

en las paredes. Se procedió con el montaje B) /C)

del embudo Buchner con un papel filtro

5. Materiales, equipos y reactivos

5.1. Determinación de humedad:

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Materiales Equipos

Bandeja de aluminio Balanza analítica

Beaker de ml Horno de secado
Desecador

5.2. Determinación de cenizas

Materiales Equipos

Crisoles de porcelana Mufla

Desecador
5.3. Determinación de extracto etéreo:

esmerilado hidróxido de
Mat Equipos Reactivos Unidad de sodio 0.313N,
eria condensa- libre de
les ción para carbonato de
Bandeja de Balanza Éter de el matraz. sodio.
aluminio analítica petróleo ml Matraz Antiespumant
Balón de Plancha de Kitazato e (silicona).
500ml calentamient de un Alcohol
Papel filtro o litro. etílico al 95%
o dedales Embudo (V/V).
Rota Buchner. Éter de
evaporador Crisol de petróleo.
Extractor filtración. Solución de
Soxhlet Conos de ácido
hule. clorhídrico al
Papel 1% (V/V)
filtro
Whatman
5.4. Determinación de No. 541.
Pizeta de
fibra bruta: 500 ml.

Materiales Equipos Reactivos

Matraz de Desecador - Solución de
bola Horno de ácido
fondo laboratori sulfúrico
plano, 600 o 0.255N.
ml, cuello Mufla. Solución de

6. Diagramas de flujo
7
 8

7. RESULTADOS
 9

8. ANALISIS DE

RESULTADOS Las características fisicoquímicas a partir de

los residuos de Aloe vera mostraron una
distribución normal.

Una de las características mostradas en

investigaciones de este tipo guarda relación
con el contenido lignocelulósico.

Los residuos de sábila son ricos en

lignocelulosa. En este caso se destaca la
presencia de celulosa.

Al comparar estos resultados con los

consultados en la investigación se resalta que
son ------------- a los presentados en el estudio
 10

sobre el Aloe Vera como suplemento

nutricional para caprinos. En relación con la

lignina, su contenido estuvo dentro del

intervalo 5,2- 9,85 %, referenciado por
Paredes et al. (2010), quienes emplearon
residuos del cultivo de banano.

El contenido de fibra cruda se ubicó dentro

del intervalo mostrado por investigaciones
consultadas sobre residuos agroindustriales
similares.

Los valores en el caso de las cenizas totales

se encuentran dentro del nivel consultado en la
investigación. Se trata de un parámetro
dependiente del contenido de minerales
presentes en la cascara. La variedad de
elementos constitutivos de la ceniza, por lo
general resultan nutrientes esenciales.

La cascara de Aloe vera en su estado natural

es un residuo que presenta proteínas.

El extracto etéreo comprende el contenido

lipídico que presenta la corteza de sábila. El
nivel encontrado resultó ligeramente superior.

La humedad de la muestra es baja debido al

secado a que fue sometida.

9. CONCLUSIONES empezando a tener mayor peso, en la

Los residuos de la cascara de Aloe industria y en la política central debido a la

Vera demuestran a través de los análisis implementación de nuevas políticas

realizados el futuro de este tipo de biomasa ambientales que incluyen a pequeños

al presentar cualidades físico – químicas productores, grandes industrias y la

con un nivel aceptable para realizar comunidad en general al educar sobre esta

procesos de optimización a nivel industrial temática.

y económico.

En Colombia el procesamiento y

comercialización de Aloe Vera, representa

una línea de rentabilidad que está

 11

10. ANEXOS
 12

11. REFERENCIAS para laboratorio de nutrición de

BIBLIOGRÁFICAS peces y crustáceos. Recuperado de http:

http://www.fao.org/docrep/field/003/AB48

Olvera, M., Martínez, C., Real de 9S/AB489S00.htm#TOC

León, E. (1993). FAO. Manual de técnicas

Cadena productiva Sábila, Colombia Santa Marta, febrero de 2007, caracterización del
gremio sabilero colombiano.

Rev. prod. anim., 28 (1): 2016

Aloe vera como suplemento nutricional para caprinos

Mitchell Toyo*; Nataly Vargas*; Patricia Navas*; Sorairet Navas*; Maribel Quintero*, Lecmar
Leal*; Guido Riera**; Guillermo Barreto***; Nelson Izquierdo*** * Departamento de
Química, Área de Tecnología; Centro de Investigaciones Tecnológicas, Universidad Nacional
Experimental Francisco de Miranda, Venezuela ** Instituto Superior Politécnico José Antonio
Echeverría (CUJAE), Cuba *** Universidad de Camagüey Ignacio Agramonte Loynaz, Cuba

Aloe vera Investigación fitopatológica del cultivo

Grupo de Investigación Tecnología y Productividad

Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial Girardot.

Regional Cundinamarca

Con el apoyo del Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación SENNOVA

Primera edición diciembre del 2016.

CARACTERIZACIÓN DEL PROCESO DE INDUSTRIALIZACIÓN Y

COMERCIALIZACIÓN DE LA SÁBILA: Estudio de caso

CHARACTERIZATION OF THE INDUSTRIALIZATION AND

MERCHANDISING PROCESS OF THE ALOE (Aloe spp.): A study of
case

Pedroza Sandoval Aurelio1, Gómez Lorence Federico1, Samaniego-Gaxiola2, José

Alfredo Trejo Calzada Ricardo1 y Ruiz Torres José1

1 profesores-Investigadores de la Unidad Regional Universitaria de Zonas Áridas.

Universidad Autónoma Chapingo. Km. 35 Carretera Gómez Palacio-Cd. Juárez,
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Bermejillo,Dgo. CP. 35230. email: apedroza@chapingo.uruza.edu.mx 2 Investigador del

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas y Pecuarias. Matamoros, Coah