I. La Cadena Agroalimentaria.

¿Qué es una Cadena Agroalimentaria?

Desde el punto de vista de la realidad socioeconómica, la

Cadena Agroalimentaria es un sistema que agrupa
actores económicos y sociales interrelacionados que
participan articuladamente en actividades que agregan
valor a un bien o servicio, desde su producción hasta que
este llega a los consumidores. Este sistema incluye a los
proveedores de insumos y servicios, la transformación, la
industrialización, el transporte, la logística y otros servicios
de apoyo, como el de financiamiento y las políticas de
gobierno (García-Winder et al. 2009).
Eslabones de una Cadena
Agroalimentaria
 La complejidad de una Cadena Agroalimentaria
depende de diversos aspectos, tales como el nivel de
desarrollo del país, la localización geográfica, el tipo de
producto, la época del año, el clima, la demanda del
mercado, entre otros.
 El siguiente es el diagrama de los eslabones que
constituyen una Cadena Agroalimentaria simplificada,
donde los eslabones pueden variar según la
complejidad de cada Cadena Agroalimentaria en
particular… clic
Participantes de una Cadena
Agroalimentaria
 Los participantes de una Cadena Agroalimentaria
varían según el producto agropecuario, el país y las
circunstancias particulares. Se pueden agrupar en
sector privado (por ejemplo: agricultores, intermediarios)
y sector público (por ejemplo: ministerio de agricultura,
institutos nacionales de investigación).
 Al estudiar una Cadena Agroalimentaria es importante
tener una clara comprensión de sus diversos
participantes, sus roles y motivaciones.
 La siguiente figura muestra los posibles participantes de
una Cadena Agroalimentaria según cada eslabón de
esa cadena… clic
Cadena Agroalimentaria de la Quinua
(Chenopodium quinoa) en el Perú
A modo de ejemplo, a continuación se muestra la
representación gráfica de la Cadena Agroalimentaria de
la Quinua (Chenopodium quinoa) desarrollada en
Arequipa, Perú… clic
Con respecto a la Cadena
Agroalimentaria de la Quinua…
 En la representación gráfica de la Cadena
Agroalimentaria de la Quinua (Chenopodium quinoa),
se puede subrayar lo siguiente:
clic
o Los eslabones que conforman la Cadena Agroalimentaria…

o Los participantes involucrados en cada eslabón, por ejemplo en

el:
clic
▪ Eslabón “Producción Primaria”…
▪ Eslabón “Comercialización”… clic
Con respecto a la Cadena
Agroalimentaria de la Quinua…
 Asimismo, se puede notar el rol(es) de cada participante en el
eslabón(es) de la cadena y sus relaciones con otros
participantes.
Por ejemplo, se puede observar que “Sierra Exportadora”
brinda “Asistencia Técnica” (líneas anaranjadas) a los
participantes “Productores” del eslabón de “Producción
Primaria” así como al participante “Procesadora” del eslabón
“Transformación”; además, provee información de mercados
(líneas rojas). Ver gráfico con énfasis en lo mencionado… clic
Con respecto a la Cadena
Agroalimentaria de la Quinua…
 En resumen, en la representación gráfica de la Cadena
Agroalimentaria de este ejemplo, se puede distinguir el rol que
tiene cada participante dentro de cada eslabón de esa
cadena, desde la “Provisión de Insumos” hasta el “Consumo
Final”, y su interacción con los otros participantes.