UNIMINUTO – SEMIPRESENCIAL

TRABAJO

FICHA ESTANDAR DE COSTOS

SUJETO DE INVESTIGACIÓN

GALLETAS FLORECITAS

FECHA: 15 DE ABRIL 2020

DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

“GALLETAS SOLTERITAS”

IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

Galletas Florecitas, empresa dedicada a la elaboración propia de galletas
tradicionales, su objetivo principal es satisfacer las necesidades de nuestros
clientes por medio de calidad, compromiso y responsabilidad en la entrega de
nuestros productos hacia el consumidor final.
La empresa fue fundada el 23 de febrero del 2016 compuesta por tres socios y 2
empleados, los primeros aportan capital y laboran en la parte administrativa y los
segundos realizan labores operativas y logísticas.
El producto en sí están elaborados con arequipe, azúcar stevia, esencias,
colorantes, persevantes, semillas de chía, ajonjolí, harina de quinua, frutas (fresas
y cerezas) etc, ingredientes utilizados para las dos líneas bien sea tradicional o
integral.
La distribución del producto se relaciona en tiempos estipulados por el cliente en
entrega oportuna, calidad y una comunicación efectiva.
El propósito de la empresa es desarrollar una nueva línea de producto con las
mismas características físicas pero integral para generar hábitos saludables en los
Colombianos y por ende satisfacer las necesidades de los actuales.

Descripción del nuevo desarrollo del Producto

Galleta Solterita Integral, Rica en Fibra, sabor a ajonjolí y miel,

para todos los gustos.

La Galleta Integral Rica en Fibra de Soria Natural se elabora con

harina integral de quinua procedente de cultivos limpios, a la que
se ha añadido inulina, obteniendo así una galleta crujiente de
inigualable sabor, de composición equilibrada y de elevado valor
nutritivo.

Presenta un alto contenido de fibra (alrededor del 8%),

favoreciendo un correcto tránsito intestinal y gracias a su
contenido en inulina ayuda a renovar la flora intestinal, además no
contiene colesterol y ejerce un efecto favorable sobre el nivel de
colesterol. No se le ha añadido azúcar y tampoco presenta
conservantes ni colorantes en su composición.

La Galleta Integral Rica en Fibra es el complemento perfecto para

toda la familia (también niños, adultos y/o tercera edad…) y es
especialmente interesante para personas que no puedan ingerir
azúcar normal (sacarosa).
Este producto apuesta por la alimentación sana, dando respuesta
a una creciente demanda de la sociedad actual hacia productos
de alimentación vegetal ecológica, así como de alimentos
especiales para alergias e intolerancias alimentarias. La mayor
parte de los productos están elaborados con materias primas
procedentes de sus propios cultivos ecológicos, respetando todas
las fases de su proceso productivo, la no utilización de productos
o sustancias químicas.

MISIÓN

Somos fabricantes y comercializadores de galletas tradicionales en la ciudad de

Cúcuta con el único fin de deleitar, alimentar y satisfacer las necesidades de los
consumidores.

VISIÓN

Ser el número uno en el mercado a nivel nacional en cuanto a calidad, innovación

y excelencia en el servicio, satisfaciendo las necesidades del consumidor por
medio de nuestras galletas.

POLÍTICA GENERAL

La empresa está comprometida con el medio ambiente y satisfacción del cliente

por medio de estrategias de calidad, precios, innovación, compromiso, reciclaje y
protección con respecto a la higiene de los alimentos proporcionados según la
normatividad vigente al caso.

La empresa hizo una investigación de mercados donde verificó por medio de

encuestas y entrevistas que el nuevo desarrollo es demandante ya que las
personas desean llevar una vida con alimentos saludables.
Por tal motivo planea el desarrollo de una galleta integral a base de productos
naturales un 70% la cual estará dirigida a todos los gustos y necesidades del
mercado.
La empresa tiene como meta producir 1.440 galletas diarias del nuevo producto
integral.

A continuación relaciono los procesos que se requieren para desarrollar un nuevo

producto
a) INGREDIENTES “GALLETA SOLTERITA INTEGRAL”

b). COSTOS DE PRODUCCIÓN

Para el establecimiento de los costos de producción mensuales se identificaron
los principales materiales e insumos que son utilizados en cada una de las
fases del proceso de producción.

Costos de Materia Prima

Las materias primas más utilizadas en la elaboración de los productos harina,
persevantes y nueces. Sus precios varían según la condición del mercado.
Para efectos de cálculos y proyecciones se definieron los siguientes valores:
Costes de Insumos
Para la elaboración de 1440 galletas diarias necesito los siguientes insumos:
 Ingredientes
 Harina Quinua
2 bultos de harina quinua (62.5 libras)

- Para 1440 galletas................ 31.250gr.............................................................................$ 204.000

 - Para 1 galleta........................ 21,7013gr...........................................................................$ 142

 Azúcar Splenda

3 libras 1500 gramos

- Para 1440 galletas................ 1500gr................................................................................$ 36.000

- Para 1 galleta........................ 1,04166gr...........................................................................$ 25

 Esencia de Vainilla Frutos rojos

Galón de 3.800 gr, ..................................................................................................................$

10.000

- Para 1440 galletas................ 350grs................................................................................ $ 921

- Para 1 galleta........................ 0,2430gr..............................................................................$ 0,6394

 Empaque/etiqueta

bolsa por paquete para 1440 galletas.........................120 paquetes(12u)

- Para 120 pqts.........................................................................................................$ 20c/u.......$

2400

- Etiqueta para 120 paquetes..................................................................................$ 30c/u.......$

3600

 Benzoato

El frasco de 3.800 gr,..............................................................................................................$

13.500

- Para 1440 galletas................. 14,4gr................................................................................$ 51,1578

-Para 1 galleta......................... 0,01gr.................................................................................$ 0,03552

 Sal

250 gramos

- Para 1440 galletas................. 250gr...................................................................................$ 500

- Para 1 galleta........................ 0,1736gr...............................................................................$ 0,3472

TOTAL (día 1440u)...................................................................................................................$ 247.680

TOTAL (día por unidad producida)..........................................................................................$ 172

Nota: para esto se estipula de la siguiente forma:

- 3 galletas por minuto
- 180 galletas por hora
- 1440 galletas por día
 - 8640 galletas por semana
- 34.560 galletas al mes

C) PRESUPUESTO ESTIMADO

Análisis
Según el análisis del presupuesto estimado por unidad producida es de $ 650
y el costo variable unitario es de $ 195, lo que quiere decir que por cada
unidad que se venda, contribuirá con $ 455 para cubrir los costos y gastos fijos
más las cantidades operacionales de la empresa.
Demostración
Este análisis numérico se hace teniendo en cuenta el presupuesto estimado
relacionado anteriormente en el ítem de ‘costos de insumos’
PE= CF = 5.310.000/(650/195)= 11.670 u

PVU/CVU

11.670 x 650 = 7.585.500 ....IxV

11670 x 195 = 2.275.650 .....C.variable total

 ITV= 650 x 34.560u estimadas= $ 22.464.000

22.464.000 - 5.310.000= 17.154.000

CFV= 34.560 x 195= 6.739.200

17.154.000 - 6.739.200 = 10.414.800 Utilidad

Para tener una utilidad mensual de $ 10.414.800 sobre el punto de equilibrio

de 11.670 u, debo vender 34.560 galletas mensuales a un precio de $650
pesos.

d) PRECIO
GALLETAS INTEGRALES
Costo de Producción: $195
Precio de venta: $650
Utilidad: $455

Variación del Precio: El precio puede variar según las alzas de insumos
Variación de Cantidad: La cantidad depende de la alta demanda que las
galletas tengan en el mercado y también si se estipula más inversión para
equipos como máquina para elaborar más galletas.

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la utilización que se les dé.
Algunas de las clasificaciones más utilizadas son.

Según el área donde se consume: De acuerdo con la función en que se incurren

Costos de Producción: son los costos que se generan en el proceso de transformar la materia
prima en productos terminados: se clasifican en Material Directo, Mano de Obra Directa, CIF..

Costos de Distribución: son los que se generan por llevar el producto o servicio hasta el
consumidor final

Costos de Administración: son los generados en las áreas administrativas de la empresa. Se

denominan Gastos.

Costos de financiamiento: son los que se generan por el uso de recursos de capital.
 Según su identificación: Según su identificación con alguna unidad de costeo:

Directos: son los costos que pueden identificarse fácilmente con el producto, servicio, proceso o
departamento. Son costos directos el Material Directo y la Mano de Obra Directa.

Indirectos: su monto global se conoce para toda la empresa o para un conjunto de productos. Es
difícil asociarlos con un producto o servicio específico. Para su asignación se requieren base de
distribución (metros cuadrados, número de personas, etc).