Arica, 19 de Marzo de 2019.

Estimado
«Nombres» «Primer_Apellido»
PRESENTE:

Por medio de la presente carta, queremos recordarles que la Carnicería cuenta

con un reglamento interno de Higiene y seguridad, el cual entre sus siguientes artículos se
encuentra:

ARTÍCULO 7°.- Velar porque los elementos de protección que les sean proporcionados
se mantengan en buenas condiciones y limpios para su uso.

ARTICULO 17º.- Al término de cada etapa de la jornada de trabajo, el encargado de una

máquina deberá desconectar el sistema eléctrico que la impulsa, para prevenir cualquiera
imprudencia o bromas de terceros, que al poner en movimiento la máquina cree
condiciones inseguras.

ARTICULO 20.- Todos los trabajadores deberán respetar las siguientes normas de
higiene en la empresa a fin de evitar condiciones que puedan ocasionar accidentes o
enfermedades.

a) Utilizar los casilleros individuales para los fines exclusivos para los que fueron
destinados, prohibiéndose almacenar en ellos desperdicios, restos de comida, trapos
impregnados de grasa o aceite y otros, debiendo además mantenerlos permanentemente
aseados. (CASILLEROS en proceso de fabricación. Quedará PROHIBIDO utilizar baño
para dejar ropa, zapatos, mochila, etc.)

b) Se asignará un casillero con llave a cada trabajador. En caso de pérdida de la llave o

daño al casillero, se descontará de las remuneraciones del trabajador la cantidad
necesaria para la reposición del elemento mencionado.

c) Mantener los lugares de trabajo libres de restos de comida y otros, los que deberán ser
depositados exclusivamente en los receptáculos habilitados para tales efectos.

d) Mantener limpio el lugar de colación (en proceso de fabricación).

RECOMENDACIÓN: Chiquillos, debe ser muy molestoso que los interrumpan a la
hora del ALMUERZO, así que sugiero SE TURNEN PARA ALMORZAR DE A UNO.

f) Realice los siguientes pasos de limpieza y desinfección todos los días después de cada
servicio y siempre que sea necesario.

Procedimiento de limpieza y desinfección de instalaciones y equipos

 i. Limpiar es un proceso en el que la suciedad se disuelve o suspende,
generalmente en agua ayudada de detergentes.

 Quitar los residuos de alimentos de maquinaria.

 Restregar la superficie y/o utensilio en una solución con detergente y la ayuda de
una virutilla y/o esponja verde hasta retirar la mugre o grasa que pueda estar
adherida. Cambie el agua cada vez que sea necesario.
 Enjuagar con agua la superficie y/ utensilio que ha restregado y retire el exceso de
detergente. Cambie el agua cada vez que sea necesario

ii. Desinfectar consiste en destruir la mayor parte de los microorganismos de las

superficies mediante agente químicos.

 Desinfecte preparando la solución desinfectante según las indicaciones del

producto, debe actuar por 15 minutos. Humedezca un paño limpio en la solución y
páselo por toda el área que ya está limpia.

iii. Los cepillos, paños e implementos utilizados para la limpieza serán lavados y
desinfectados periódicamente. Asimismo, para evitar contaminación, no se deben
utilizar los mismos implementos de limpieza para todas las zonas o equipos.

ARTÍCULO 22°.- El trabajador deberá usar siempre ropa de trabajo (uniforme, delantal
pechera y gorro) limpia y en perfectas condiciones de conservación y aseo.

ARTÍCULO 42°.- Ingresar al lugar de trabajo o trabajar en estado de intemperancia,

PROHIBIÉNDOSE TERMINANTEMENTE entrar bebidas alcohólicas al establecimiento,
beberla o darla a beber a terceros durante o después del horario de trabajo. (SI QUIEREN
“COMPARTIR” SE VAN A UNA CANTINA, BAR, PUB O LO QUE USTEDES QUIERAN,
PERO EN MI CASA ESTA PROHIBIDO QUE CONSUMAN ALCOHOL SALVO PREVIA
AUTORIZACIÓN DE MIGUEL Y EN ESPECIAL LA MIA (MELISSA ARTEAGA), QUE SI
ME ENTERO ARDERÁ TROYA)

Lo anterior se hace del conocimiento de ustedes.,

Saludos cordiales,

MIGUEL MIRANDA GÓMEZ

EMPLEADOR
CARNICERIA DONDE MIGUEL