ENCACAHUATADO DE POLLO

 6 piernas con muslo 200 grs. de cacahuate 1 raja de

canela 3 clavos 3 pimientas 2 dientes de ajo 3 cebollas
medianas 5 jitomates rojos 1 tortilla 1 trozo mediano
de pan 2 chiles anchos Pasas Chocolate

 
 Se dora la canela, clavo, pimienta, ajo, el chile, la
tortilla, el pan y el cacahuate, enseguida se muelen y
se junta con los otros ingredientes, se sazona con sal y
un poco de chocolate y unas pasas también molidas.
Se incorporan las piezas de pollo ya cocidas. Se sirve
caliente.

FILETE DE POLLO A LA MOSTAZA

 1/2 kg. de filete de pollo 1 cda. de mantequilla 1 cda. de

aceite 2 cucharadas de cebolla picada 1 diente de ajo
prensado 1 cda. de perejil 1/2 taza de jerez dulce 1/2
taza de crema 2 cucharadas de mostaza Sal y pimienta al
gusto

 
 En un sartén se derrite la mantequilla con aceite, se fríen
los filetes hasta que estén dorados por ambos lados, se
sacan y se colocan en un platón. En el mismo sartén se
acitronan la cebolla y el ajo. Aparte se mezclan el perejil,
el jerez, la crema y la mostaza, se vacía ésta mezcla en el
sartén con cebolla y se calienta unos 2 minutos y con ésto
se bañan los filetes y se sirven.

FILETES DE POLLO RELLENOS

 3 Pechugas en filetes 1/4 de Kg de jamón 1/4 de Kg de

queso para fundir 1 Huevo Sal con ajo Aceite Corn Flakes
Granulado Palillos

 
 Los filetes se sazonan con la sal de ajo, el jamón y el
queso en trocitos y se rellena el filete, se cierre por los
lados con los palillos. En seguida bata el huevo con
tenedor y bañe el filete relleno. En seguida envuelva el
filete con el Corn Flakes para empanizarlo. En una
cacerola con suficiente aceite ponga a freir sus filetes
rellenos unso 10 minx, por los dos lados hasta que doren.
Se pueden acompañar con sopa de arroz o espaghetti a la
mantequilla o con ensalda de lechuga y salsa de jitomate.

PECHUGAS PERALIKA

 4 Pechugas Mantequilla 1 1/2 Taza de leche descremada

1/2 Champioñones 1 Taza de vino tinto Pimienta negra
Cebolla Ajos Pan blanco Oregano Perejil

 
 Se ponen a freir las pechugas en un sarten con
mantequilla. Se pone a freir la cebolla con los ajos y los
champiñones, después se les vacia la leche descremada.
Se deja sazonar y se vacia la taza de vino tinto y la
pimienta. Se pone a dorar el pan y se sirven encima las
pechugas con el perejil y oregano. Se acompaña con un
espagueti.

POLLO CON COCA-COLA

 1 Pollo en piezas 1/2 Kg de jitomate 1 o 2 chiles chipotles

en escabeche 1/2 coca-cola chica 2 Cucharadas de aceite
Cebolla Ajo Sal

 
 Ponemos a cocer el pollo después de limpiarlo. En una
cacerola calentamos el aceite y acitronamos la cebolla, le
ponemos el jitomate asado y molido con los chiles y el
ajo. Ya que espese agregamos la coca-cola y movemos e
integramos el pollo.

POLLO EN CREMA DE MOSTAZA

 1/2 Kilo de pechugas bien aplanadas. 1/4 de crema.

Mostaza. Sal y pimienta. 1/2 Barrita de margarina. 1
Cebolla chica.

 
 En un poco de margarina se pone a freír el pollo,
rociándola previamente con sal y pimienta. Cuando esta
tierno y se ha consumido el jugo se retira de la cacerola,
y ahí se pone la crema y la mostaza., Se revuelven a
mezclarse poniendo sal al gusto. Cuando suelta el hervor
se incorpora el pollo, se revuelve y se debe servir
caliente.