Facultad de Ingeniería y Gestión

Escuela Profesional de Ingeniería Industrial

I. DATOS GENERALES

ASIGNATURA : Control y Gestión de la Calidad

PRE-REQUISITO :
CÓDIGO :
AÑO Y SEMESTRE : 2019.1
Nº DE CRÉDITOS :3
HORAS DE TEORÍA :3
HORAS DE PRÁCTICA :
DOCENTES : Dr ©, Mg, Ing. Norman Reyes Morales
JEFES DE PRÁCTICA :
DURACIÓN DE LA ASIGNATURA : 48 Horas
FACULTAD : Facultad de Ingeniería y Gestión

II. SUMILLA
Para asegurar la satisfacción y preferencia del consumidor por el producto es necesario
diseñar las herramientas de calidad, diseñar acciones tácticas e implementar un sistema
de gestión de calidad se alinea a las estrategias de la organización para el logro de sus
objetivos.

III. OBJETIVOS

Competencia General

Al finalizar la asignatura, el estudiante será capaz de diseñar, interpretar y evaluar un

sistema de gestión de la calidad, aplicando la norma técnica internacional ISO
9001:2015 y tendrá la habilidad para preparar la documentación correspondiente,
desarrollando asimismo capacidades para evaluar un sistema de gestión de la calidad así
mismo será capaz de analizar, medir y controlar los procesos mediante herramientas
estadísticas de calidad.

Capacidades:
1. Analizar un Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma Internacional ISO
9001:2015
2. Redactar los documentos mínimos obligatorios de un Sistema de Gestión de la
Calidad.
3. Desarrollar habilidades para evaluar un Sistema de Gestión de la Calidad.
4. Comprender el significado, impacto y manifestaciones de la calidad en los
productos y procesos, interpretando, aplicando y desarrollando los fundamentos y
metodologías destinadas al control, aseguramiento y mejora de procesos buscando
elevar los niveles de desarrollo y productividad efectivos de los procesos.
5. Desarrollar habilidades para la identificación y solución de problemas relacionados
con la calidad y facilitar el entendimiento de la responsabilidad por la calidad y el
objeto de conseguirla.

IV. CONTENIDOS
Conceptos y herramientas del control de calidad, comprensión del proceso de control,
del concepto de variación, análisis de datos y gráficos, control estadístico de los
1
procesos.
Administración Estratégica de la Calidad: La Calidad como estrategia corporativa.
Política de Calidad, Cómo introducir los requerimientos del cliente en el diseño del
producto: Despliegue de la Función de Calidad – DFC, Confiabilidad, Mejoramiento de
la calidad: Seis Sigma, Filosofía Kaizen, Herramientas para el mejoramiento y
Aseguramiento de la Calidad: Normalización. Normas ISO 9000 y certificación.
Documentos para el aseguramiento de la calidad. Elaboración de Normas.

Unidades formativas

UNIDAD 1: Introducción y conceptos básicos

1.1 Introducción al curso y a la calidad, significado de la calidad y de mejoramiento de
la calidad, breve historia del control y mejoramiento de la calidad, la gestión y el
control de la calidad.
1.2 La Gestión de la Calidad, filosofía, definiciones, conceptos y mejoramiento de la
calidad.
1.3 Modelos de Gestión de la calidad (ISO 9000, EFQM y otros) y premios.
1.4 Referencias: Montgomery Cap. 1, Gutiérrez Cap. 1, Evans Cap.1

UNIDAD 2: Métodos básicos de control estadístico de procesos y análisis de

capacidad de procesos
2.1 Logro: Al término de la unidad el alumno identifica, analiza e implementa, un
sistema de gestión de la calidad ISO 9001:2015.
2.2 Temario: Las 7 herramientas de calidad y costos de calidad, métodos y filosofía del
control estadístico de procesos, cartas de control para variables, cartas de control para
atributos, análisis de capacidad del proceso y de sistemas de medición, otras técnicas de
monitoreo y control estadístico de procesos. Mejora y optimización de procesos
empleando herramientas de calidad.
2.3 Referencias: Montgomery Cap. Del 4 al 11, Gutiérrez Cap. Del 5 al 9

UNIDAD 3: Seis Sigma

2.1 Logro: Al término de la unidad el alumno entiende y aplica la estrategia de Seis
Sigma.
2.2 Temario: La estrategia seis sigmas: antecedentes, características, etapas de un
proyecto, diseñar para seis sigmas. Proyecto de seis sigmas.
2.3 Referencias: Gutiérrez Cap. 15 y 16

UNIDAD 4: Norma ISO 9001:2015

2.1 Logro: Al término de la unidad el alumno identifica, analiza y aplica, los métodos
del control estadístico de procesos.
2.2 Temario: Principales cambios en la norma, la nueva estructura. Integración con
otras normas ISO: Anexo SL
Introducción, alcance, términos y definiciones, liderazgo, planificación, Soporte,
operación, evaluación del desempeño y mejora continua.
2.3 Referencias: INACAL, American Sociate for Quality (www.asq.org)

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 V. CRONOGRAMA

UNIDAD TIPO DE
MES SEMANA CONTENIDOS
EVALUACIÓN
UNIDAD 1 1.1.- Significado de la calidad
Introducció 1.2.- Breve historia e introducción al ISO 9000
SEM. 01
ny 1.3.- Métodos estadísticos y control de la calidad
Conceptos 1.4.- Otros aspectos del control y mejoramiento de la
16 de
básicos calidad, filosofía de calidad y estrategias de
Marzo
administración, conexión entre Calidad y
Productividad, costos de calidad, ciclo de la calidad.
M UNIDAD 2 1.4.- Costos de Calidad
A SEM. 02 Métodos
RZ básicos de 2.1.- Métodos y filosofía del control estadístico de procesos.
O 23 de control Las 7 herramientas de calidad e introducción a causas
Marzo estadístico fortuitas y asignables de la variación de la calidad, y
de procesos fundamentos estadísticos de la carta de control.
SEM. 03 y análisis 2.2.- Cartas de control para variables
Introducción, cartas de control para X y R, cartas de control
de Práctica
para X y S, la carta de control de Shewhart para mediciones
30 de capacidad individuales Calificada 1
Marzo de procesos
SEM. 04 2.3.- Cartas de control para atributos
Introducción, la carta de control para la fracción disconforme,
06 de cartas de control para disconformidades (defectos), elección
Abril entre cartas de control por atributos y para variables.
2.4.- Análisis de capacidad del proceso y de sistemas de
SEM. 05 medición
AB Introducción, análisis de capacidad de un proceso utilizando un
RI 13 de histograma o una gráfica de probabilidad, índices de capacidad
L Abril de proceso, análisis de capacidad de proceso, establecimiento de
los límites de la especificación para componentes discretos.
SEM. 06 2.5.- Otras técnicas de monitoreo y control estadístico de
procesos
Práctica
La carta de control de suma acumulada, otras técnicas de
27 de monitoreo y control de procesos con una sola variable y Calificada 2
Abril variables múltiples, ingeniería de control de procesos.
M UNIDAD 3 3.1.- Antecedentes y características de seis sigmas
A Seis sigma 3.2.- Características (principios) de seis sigmas
SEM. 07 3.3.- Etapas de un proyecto de seis sigmas
Y
3.4.- Diseñar para seis sigmas
O 3.5.- Diseño para confiabilidad
04 de
Mayo 3.6.- Ejemplo de proyecto de seis sigmas
Definición, medición, análisis, identificación de las pocas X
vitales, mejora
SEM. 08
3.6.- Ejemplo de proyecto de seis sigmas
EXAMENES
Definición, medición, análisis, identificación de las pocas X
11 de vitales, mejora PARCIALES
Mayo
UNIDAD 4 4.1. Principales cambios en la norma
Norma ISO 4.2. Nueva estructura
SEM. 09
9001:2015 4.3. Integración con otras normas ISO: Anexo SL
4.4. ISO 9001:2015
18 de
0. Introducción
Mayo
1. Alcance
2. Referencias normativas
3
 3. Términos y definiciones
4. Contexto de la Organización
4.1 Comprender la organización y su contexto
4.2 Comprender las necesidades y expectativas de
las partes interesadas
4.3 Determinar el alcance del SGC
4.4 Gestión de la Calidad

4.5. Liderazgo
1 Liderazgo y compromiso
2 Política de calidad
3 Funciones de la organización, responsabilidades y
autoridades
4.6. Planificación
SEM. 10
1 Acciones para afrontar riesgos y oportunidades
Práctica
2 Objetivos de Calidad y planificación para lograrlos
25 de Calificada 3
3 Planificación de los cambios
Mayo
4.7. Soporte
1 Recursos
2 Competencia
3 Conciencia
4 Comunicación
5 Información documentada

SEM. 11
4.8. Operación
1 Planificación y control operativo
01 de
2 Determinación de las necesidades del mercado y de
junio
las interacciones con los clientes
3 Planificación operacional
Avance de TA
4 Control de la prestación externa de bienes y servicios
5 Desarrollo de productos y servicios
6 La producción de bienes y prestación de servicios
7 Liberación de bienes y servicios
JU 8 No conformidades de bienes y servicios
NI
4.9. Evaluación del desempeño
O
1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación EXAMENES
SEM. 12
2 Auditoría interna FINALES
3 Revisión por la dirección
08 de
4.10. Mejora Sustentación
Junio
1 No conformidad y acciones correctivas de TA
2 Mejora

VI. METODOLOGÍA
Las clases se realizarán exponiendo cada uno de los temas de las unidades formativas
descritas en el contenido, donde el docente cumplirá su rol de guía, orientador y animador
del proceso de aprendizaje, estimulando la participación activa de los estudiantes. Se
combinará, además, con el desarrollo de ejercicios resueltos por el profesor y por los
alumnos de manera individual y grupal.

Es deseable que antes de cada clase el participante lea el texto recomendado, el tema que va
a ser tratado de modo que pueda formular las preguntas que crea pertinente. Asimismo,
después de cada clase, también deberá complementar el tema trabajado, con los ejercicios
indicados en la bibliografía.

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VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

Porcentaje Actividades que comprende

EVALUACIÓN
30% Prueba escrita
PARCIAL

EVALUACIÓN 20% Prácticas Calificadas (Promedio de las 3 notas)

40% 20% Tareas Académicas – Trabajos grupales
DE TRABAJOS

EVALUACIÓN
30% Prueba escrita
FINAL

Evaluación parcial. - Este implica una evaluación escrita realizada en la octava semana del curso.
El contenido y las lecturas implicados serán comunicados por el docente. Esta evaluación
corresponde al 30% de la calificación final de la asignatura.

Trabajos, prácticas o controles. – Practicas calificadas; son evaluaciones escritas con temas
previamente señalados según silabo. Se promedian las 3 practicas calificadas y su peso es del 20%
de la nota.
Se brindará una guía de trabajo grupal con todas las indicaciones y contenidos correspondientes, el
primer día de clase.
La nota de Evaluación de Trabajos estará supeditada a la viabilidad del trabajo grupal propuesto.
En caso no se viable, la nota será sólo el promedio de prácticas calificadas.

Evaluación final. - Implica una evaluación escrita realizada en la decimosegunda semana. Los
contenidos y lecturas materia de evaluación serán comunicados por el docente. Esta evaluación
corresponde al 30% de la calificación final.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

Fundamental o básica

1. MONTGOMERY, Douglas C. (2006) Control Estadístico de la calidad. Tercera

Edición. LIMUSA WILEY
2. GUTIÉRREZ, Humberto (2013) Control Estadístico de la calidad y seis sigmas.
Tercera Edición. MC GRAW HILL Education
3. EVANS, James (2008) Administración y control de la calidad. Séptima Edición.
CENGAGE Learning
4. BESTERFIELD, Dale (2009) Control de Calidad. Octava Edición. Prentice Hall
5. INACAL (2015) SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD. Requisitos 6ª
Edición NTP ISO 9001 2015
6. INACAL (2015) SISTEMAS DE GESTION DE LA CALIDAD. Fundamentos y
vocabulario 1.1 Edición NTP ISO 9000 2015
7. INDECOPI (2012) Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión 2da
Edición NTP ISO 19011 2012
8. American Sociate for Quality (www.asq.org).