PANIFICADORA TRIGO DE ORO

Proceso Manufactura del panetón Inicia Almacén temporal

Estilo PNT 0007 Termina Producción

Metodo Actual Elaborado Christiam Milla

Aprobado Angel Motta

Harina
Azucar
Yema
Levadura
Pasas Glúten
Frutas confitadas Agua

t = 10 min 2 Recepcionar y Pesar t = 2 min 1 Filtrado t = 10 min 1 Recepcionar y Pesar

t = 10 min 2 Mezclado

Repetir 1 vez Merma

t = 90 min 3 Fermentar

t = 8 min 4 Mezclado

Merma

t = 25 min 3 Dividir y pesar

Merma

t = 25 min 5 Bolear

Merma

Pirotines

Bandeja

t = 30 min 6 Apilar

t = 210 min 7 Fermentar

t = 35 min 8 Hornear

t = 15 min 9 Enfriar

Fin

Resumen

Actividad Símbolo Número Tiempo

Operación 9 425 min

Inspección 0 0

Mixta 3 45 min

Total 12 470 min