Etapa productiva: proyecto productivo

Nombre del proyecto: APLICACIÓN DE LAS BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

EN LA ELABORACION DE YOGURT GRIEGO SIN AZUCAR.
Presentado por: leidy valeria Ortiz Bonilla cc 1006337515
Fecha de inicio de proyecto productivo: 19 febrero 2019
Finalización de proyecto productivo: 1 agosto 2019
Resultados
1. TABLA DE EVALUCION DE LA MANIPULACION EN LA ELABORACIÓN DEL YOGURT
GRIEGO SIN AZUCAR
uniforme

Nombre del Observaciones

Tapabocas

Uñas

limpiasManos

Joyas

Heridas
Botas

Cabello

manipulado
r

Monica 5 5 5 5 5 5 1 5 En la elaboracion de
yogurt griego sin
azucar la manipuladora
tuvo aretes en todo el
proceso.

Siendo la calificaion de 1( NO CUMPLE ) a 5 ( SI CUMPLE )

Según los datos que nos muestran la tabla nos damos cuenta que durante el proceso de la
elaboración del yogurt griego sin azúcar, casi que cumple con el reglamento de bpm, ya que la
manipuladora poseia joyas tipo (aretes), pero mi calificacion con respecto a lo observado es
aceptable, ya que cumplio con todos los utensilios, manos, el sitio, uniforme y donde se
elaboro el yogurt griego sin azúcar limpios.
 se observó cuidadosamente el proceso en la elaboración del yogurt griego sin azúcar
cerciorándome de que se cumpliera con lo estipulado en las buenas prácticas de
manufactura.
 Se realizó el diagnóstico para calificar finalmente la manipulación que se tuvo en la
elaboración del yogurt griego sin azúcar 1. TABLA DE EVALUCION DE LA
MANIPULACION EN LA ELABORACIÓN DEL YOGURT GRIEGO SIN AZUCAR.
Se puede observar lo calificado y que en su gran mayoría fue favorable y si cumple con
lo estipulado en las buenas prácticas de manufactura.

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Firma coordinador académico