MAQUINARIA Y EQUIPOS DE ALIMENTOS

UNIDAD 1: ETAPA 2- PLANIFICACIÓN

 
 
 POR:
Pablo Guillermo Lisker 79,629,699

GRUPO: 211618_2

 
TUTORA:
IBETH RODRIGUEZ
 
 
 
 
 
 
 
 
ESCUELA CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA
BOGOTA
MARZO DE 2020
S

GENIERIA
 HARINA DE TRIGO BALANCE DE MATERIA
1. Limpieza
Entradas Símbolo Fracción
Trigo (grano) A 1
Total entradas
Salidas Símbolo Fracción
Trigo limpio B 0.985
Impurezas C 0.015
Total Salidas
2. Acondicionamiento
Entradas Símbolo Fracción
Trigo limpio C 0.985
Agua (ajuste húmedad) D 1
Total entradas
Salidas Símbolo Fracción
Granos de trigo descartados F 0.015
Trigo húmedo (ajuste
húmedad) G 0.97
Total salidas
3.Trituración (Molienda)
Entradas Símbolo Fracción
Trigo húmedo G 0.97
Total entradas
Salidas Símbolo
Salvado (separado de
almendra) H 0.015
Harina (sin tamizar) I 0.955
Total salidas
4. Clasificacion /Cernido
Entradas Símbolo
Harina (sin tamizar) I 1.000
Total entradas
Salida Símbolo
Harina cernida J 0.985
Salvado, sémolas. K 0.015
Total salidas
5. Purificación/tamizado
Entrada Símbolo
Harina cernida J 0.985
Total entradas
Salida Símbolo
Impureza sémolas, otros L 0.015
Harina pura M 0.97
Total salidas
ALANCE DE MATERIA
mpieza A
Kilos Trigo
(grano) 1. Limpieza
800
800
Kilos Trigo limpio B
788 D
12 (ajuste de
húmedad) 2. Acondicionamiento
800 (ajuste de humedad)
AGUA
ionamiento
Kilos
788 G Trigo húmedo
6
794 3. Trituración
(Molienda)
Kilos
I
11.91
Harina sin tamizar
782.09
794
4. Clasificacion
n (Molienda) (Cernido)
J
Kilos
782.09 Harina cernida
782.09
Kilos
5. Purificación
(Tamizado)
11.73
770.36
782.09
M
cion /Cernido Harina pura
Kilos
770.36
770.36
Kilos
758.80 use 800 Kg de Trigo para tener 500Kg de
11.56 regla de tres :
770.36 800 Kg trigo = 5000 Kg Harina
ón/tamizado ? = 500 Kg Harina
Kilos
758.80 800 *5000= 400000 / 758,80 =527,148
758.80 527,148Kg de Trigo para 500 Kg de Hari
Kilos
11.38
747.42
758.80
 C

Limpieza Impurezas

F
ndicionamiento Granos
e de humedad) desechados

H
Salvado
Trituración (separado de
Molienda) almendra)
endospermo

K
Salvado, sémolas
lasificacion
Cernido)

L
Purificación
Tamizado) semolas, residuos, impurezas

rina pura

ener 500Kg de harina pura.

5000 Kg Harina
500 Kg Harina

0 =527,148
500 Kg de Harina