PLAN DE CONTINGENCIA Y

EMERGENCIA

RESTAURANTE

“EL WARIQUE DE
CHELO.”

CAJAMARCA - FEBRERO 2020

INTRODUCCION
RESTAURANTE "EL WARIQUE DE CHELO", con la finalidad de dar
cumplimiento a las disposiciones establecidas por
la Ley del Sistema Nacional de Defensa Civil Nº 19338, sus modificatorias y
el Nuevo Reglamento de Inspecciones Técnicas de Seguridad en
Edificaciones, aprobado según Decreto Supremo Nº 058058-2014-PCM; ha
elaborado para sus instalaciones un PLAN DE SEGURIDAD Y/O
EVACUACION, el mismo que servirá para hacer frente a situaciones de
emergencia, con lo que se pretende salvaguardar la
integridad física y salud de las personas (personal administrativo, visitantes
y de servicio).

Este Plan de Seguridad está preparado para la prevención y actuación del

personal en caso de ocurrencia de eventos que por su naturaleza y
magnitud pueden ocasionar daños a la integridad física, al patrimonio y al
medio ambiente, este plan no solo contempla fenómenos como lluvias,
sismos, sino también desastres inducidos por la mano del hombre como
incendios, derrame de sustancias químicas, delincuencia, pandillaje,
convulsión social, accidentes de trabajo, para los que establecerá un Plan de
Contingencia, donde se describirá las acciones a tomar en cada caso.
Asimismo ayuda a fortalecer las capacidades del personal para enfrentar
cualquier evento de multi-amenaza; con esta herramienta el personal del
Restaurant conocerá las vulnerabilidades existentes y las amenazas que se
puedan dar en el transcurso del servicio, así como las capacidades
y recursos con los que se cuenta para enfrentar los eventos y poder
salvaguardar la integridad física del personal que labora en este restaurant
así como de los comensales.

Por tal razón el RESTAURANTE "EL WARIQUE DE CHELO", ha decidido

elaborar e incluir el siguiente Plan de Evacuación que indica como hacer el
abandono de la edificación en un tiempo prudencial y efectivo, donde todo
el personal tiene que desplazarse a la parte externa del local ubicándose en
las zonas seguras previamente establecidas. Para llevar a cabo este Plan, se
cuenta con una organización cuyos integrantes están ampliamente
capacitados y entrenados, con responsabilidades y funciones específicas
para actuar correctamente en caso de ocurrencia de una emergencia.

Se incluye un Plan de Evacuación.

BASE LEGAL:

1. Constitución Política del Perú.

2. Ley del Sistema de Defensa Civil
3. Plan Nacional de Defensa Civil
4. D.S. Nº 005-88 SEMD – Reglamento Sistema Nacional de
Defensa Civil
5. Reglamento Nacional de Edificaciones
6. Reglamento Nacional de Construcciones
7. Código Nacional Eléctrico.
8. Ley Nº 28976, Ley Marco de Licencia de Funcionamiento
I. GENERALIDADES DEL PROYECTO

a. SITUACIÓN ACTUAL DE LA INFRAESTRUCTURA

La infraestructura actual del local de la EMPRESA: “EL WARIQUE DE

CHELO.”, ubicada en el Jr. Colonial Nro. 198 Bar. San Martin (Esq. Con
Martires De Uchuraccay) en la Ciudad de Cajamarca, Departamento de
Cajamarca; es una infraestructura de albañilería de concreto y ladrillo en
la cual no presenta ningún tipo de asentamiento u otro tipo de falla a nivel
de esta que pueda poner en riesgo dicha estructura; su albañilería está
constituida por muros de ladrillos, concreto y acero de acuerdo a los
diferentes tipos de medidas de seguridad en construcción.
La infraestructura del local cuenta con 03 niveles (pisos), El Restaurante
funciona en la edificación ocupando solo el primer nivel, el cual fue
adecuado para su funcionamiento para que pueda prestar sus servicios de
la mejor manera, cuenta con un área construida en el primer piso de
303.67 m2, teniendo una escalera que sube al segundo piso. El local Tiene
instalado equipos contra incendios (extintores) en el primer nivel.

PRIMER NIVEL:

 Área de recepción al público.

 Área de atención al público (sala de comidas) 1.
 Área de atención al público (sala de comidas) 2.
 Área de cocina 1
 Área de cocina 2
 Servicios higiénicos 1.
 Servicios higiénicos 1.
 Almacén general

Esta distribución se ha realizado basándose en un criterio tales como:

iluminación, circulación, economía, calidad, confort, etc.

II. CARACTERISTICAS DE LA EDIFICACION RECINTO O

INSTALACION.

1. MATERIAL DE CONSTRUCCION.

El Material de construcción empleado es mixto, ladrillo y concreto armado,

el tarrajeo es de base de tierra, mortero de cemento – arena. Las paredes
de albañilería están pintadas de látex. En todos sus ambientes.
2. MOBILIARIO.

Cuenta con mobiliario hechos con material de metal, madera, plástico etc.

3. PUERTAS.

Cuenta con una puerta de salidas al exterior con, 3.60 m de ancho.

4. ACABADOS.

El tipo de material empleado en los acabados es el siguiente:

Piso de cemento con enchape de cerámico en todos sus ambientes,
respetando el tipo de PI.
Paredes y cielo rasó: tarrajeado con mortero de yeso y cemento pintado al
látex. Con excepción del Área de recepción al público, el cual cuenta con
un techo de acero y calamina.

5. NUMERO DE PERSONAL QUE LABORAN.

15 personas.

6. INSTALACIONES ELECTRICAS Y ESTADO DE CONSERVACION.

Las instalaciones tanto en el sistema de alumbrado como de

tomacorrientes se encuentran debidamente entubadas y empotradas
dentro de la pared. Las tapas son de bakelita. El tablero de distribución es
en PVC con llaves termo magnético.
El estado de conservación es bueno.

EL ESTADO DE CONSERVACIÓN DEL TOTAL DE LA EDIFICACIÓN ES

BUENO; debido a su constante mantenimiento. Por lo tanto, se concluye
que la edificación es SEGURA TANTO PARA LOS TRABAJADORES COMO
PARA EL PUBLICO ASISTENTE.
III. DESARROLLO DEL PLAN DE CONTINGENCIA

1.0 OBJETIVOS

Los objetivos del plan de contingencia del Restaurante “El Warique de

Chelo”, están basados en el cumplimento de lo siguiente:

1.1 Objetivo general

El presente plan procura elevar el nivel adecuado de seguridad

de control, supervisión y la ejecución de ejercicios necesarios para una
constante seguridad en las instalaciones del Restaurante, facilitando y
proponiendo los mejores recursos humanos y logísticos, en lo llamado a
los peligros, vulnerabilidad y los riesgos ante los hechos producidos por
eventos naturales (sismos), eventos inducidos (incendios, quemaduras,
tropiezos, cortes) o antrópicos (pandillaje, delincuencia, conmoción civil
etc.)
1.2 Objetivos específicos

 Definir responsabilidades al personal de manera que puedan

responder de acuerdo al evento que se presente.
 Brindar un servicio seguro y confortable.
 Realizar todas las acciones necesarias para disminuir al mínimo
el riesgo de incendio.
 Disponer de los elementos y equipos necesarios para alertar a los
ocupantes de la ocurrencia de una emergencia.
 Realizar inspecciones y una adecuada mantención a todos los equipos
e instalaciones del local, especialmente aquellos relacionados con la
protección contra incendios.
 Contar con Vías de Evacuación suficientes, expeditas y libres de
obstrucciones.
 Disponer de la señalización necesaria para las Vías de Evacuación,
Salidas de Emergencias y equipos contra incendios.
 Contar con una Organización de Emergencia de carácter permanente.
 Tomar las medidas necesarias para facilitar la labor de Bomberos.
 Evaluar, analizar y prevenir los riesgos en nuestro establecimiento.
 Evitar o mitigar las lesiones que las emergencias puedan ocasionar a
nuestro personal administrativo, comensales y terceros.
 Evitar o minimizar el impacto de los siniestros sobre la salud y el
medio ambiente.
 Reducir o minimizar las pérdidas económicas y daños que puedan
ocasionar a nuestra infraestructura.
  Capacitar permanentemente a todo nuestro personal en prevención
de riesgos y entrenamientos en acciones de respuestas ante
situaciones de emergencias.
 Contar con los procedimientos a seguir durante las operaciones de
respuestas a la contingencia.

2.0 MISIÓN

La misión del plan es proteger la vida, salud de los Administradores,

trabajadores en general y público en general, así como las instalaciones del
local, estableciendo el estado de confianza y seguridad que cada uno de los
miembros debe conocer de su institución protegiéndose y desempeñando su
rol participativo en el desarrollo de los planes de emergencia y contingencia
establecidos por el local. Tiende a dictar normas y procedimientos de
seguridad para el eficiente funcionamiento de seguridad integral y que
deberán ser cumplidos por todos, así como el público visitante, dictándoles
a estos últimos la metodología de conducta a seguir ante la ocurrencia de
cualquier evento que interrumpa el normal desenvolvimiento de las
actividades del local.

3.0 VISION

La Visión es hacer una estadía confortable a los comensales con buen

servicio.

4.0 FINALIDAD

Este Plan tiene por finalidad establecer los procedimientos internos a

seguirse por parte de todo el personal componente del Restaurante,
teniendo las siguientes consideraciones.
 Velar por la seguridad física y psicológica del personal, administrativo
y de servicio, así como del público asistente y proveedores que concurren
al local.
 Resguardar en todo momento el patrimonio, instalaciones, material,
equipos y mobiliario del local.
 Prevenir, detectar, eliminar y administrar en forma eficiente los
hechos y actos que puedan comprometer la seguridad interna y externa
en el ámbito de la atención médica.
 Elaboración de croquis y flujograma de evacuación.
 Organización, capacitación y conformación de brigadas operativas.
 Identificación de las zonas de peligro y seguridad del local.
5.0 DESCRIPCION DE LAS OPERACIONES

5.1 Datos Generales

Nuestro establecimiento es un Local de “El Warique de Chelo” de la

Empresa Individual De Resp. Ltda se ubica en el Jr. Jr. Colonial Nro. 198 Bar.
San Martin (Esq. Con Martires De Uchuraccay) Cajamarca - Cajamarca –
Cajamarca.

5.2 Actividades y operaciones principales

Nuestra principal actividad es la de brindar el servicio de preparación de

Alimentos cocidos brindados en los ambientes de nuestro local a turistas
y público en general.

5.3 Capacidad de aforo

El local cuenta con una capacidad de Aforo: 89 PERSONAS.

6.0 ORGANIZACIÒN DE LAS BRIGADAS

6.1 COMITÉ DE SEGURIDAD

El comité de seguridad es el organismo responsable del plan de

contingencia. Sus funciones básicas son: programar. Dirigir, ejecutar y
evaluar el desarrollo del Plan, organizando asimismo las brigadas.
El comité de seguridad está constituido por:

 Director de Emergencia.
 Supervisor de Seguridad.
 Jefe de Brigada Contra Incendio.
 Jefe de Brigada de Primeros Auxilios.
 Jefe de Brigada de Evacuación.

Al producirse la emergencia, los miembros del comité de seguridad que

se encuentran en el establecimiento, dirigirán la evacuación del personal
y la atención de la emergencia.
 El supervisor de seguridad para nuestro establecimiento será:

Apellidos y Nombres
Documento Nacional
de Identidad
Teléfono celular

6.2 BRIGADAS

El aspecto más importante de la organización de emergencia es la

creación y entrenamiento de las brigadas.

6.3 ESTRUCTURA TIPICAS DE UNA BRIGADA

JEFE DE BRIGADA

SUB JEFE DE BRIGADA

BRIGADA BRIGADA DE PRIMERO BRIGADA DE

CONTRA AUXILIOS EVACUACION
INCENDIO

FUNCIONES DE LAS BRIGADAS

.3.1 JEFE DE BRIGADAS:

1. Comunicar de manera inmediata al responsable del RESTAURANTE

“EL WARIQUE DE CHELO”, de la ocurrencia de una emergencia.
2. Verificar si los integrantes de las brigadas están suficientemente
capacitados y entrenados para afrontar las emergencias.
3. Estar al mando de las operaciones para enfrentar la emergencia
cumpliendo con las directivas encomendadas.
4. Comunicar de la emergencia al cuerpo General de Bomberos
Voluntarios del Perú, Defensa Civil, Policía Nacional del Perú etc.
 5. Iniciada la emergencia se evaluará la situación, la cual si es crítica se
informará en el punto de reunión preestablecido, para que se tomen
las acciones de evacuación.
6. Se adoptará las medidas de ataque que considere conveniente para
combatir el siniestro.

.3.2 SUB JEFE DE BRIGADAS:

Reemplazar al jefe de Brigada en caso de ausencia y asumir las

mismas funciones establecidas.

.3.3 BRIGADAS CONTRA INCENDIO:

Sera la brigada encargada de enfrentar los conatos de incendios,

entrenados por especialistas, como también, la verificación periódica de
todo equipo contra incendios. Los integrantes de esta brigada son
conocedores de los lugares donde se encuentran los extintores y demás
equipos para combatir un incendio.
Sus funciones serán las siguiente:

1. Recibida la alarma, el personal de la citada brigada se constituirá con

urgencia en el lugar del siniestro.
2. Comunicará de manera inmediata al Jefe de Brigadas de la ocurrencia
de un incendio y actuar de inmediato haciendo uso de los equipos
contra incendio (extintores portátiles), si se trata de una fuga de gas
encendida NO INTENTARÁ APAGARLA, solo tratará de enfriar los
cilindros circundantes.
3. Solo permitirán que personal capacitado y entrenados para actuar en
caso de incendio intervengan en el siniestro.
4. Se utilizará de manera adecuada los equipos de protección personal
para que los integrantes realicen las tareas de extinción.
5. Al arribo de la compañía de Bomberos informará las medidas
adoptadas y las tareas que se están realizando, entregando el mando
a los mismos y ofreciendo la colaboración de ser necesario.
.3.4 BRIGADAS DE PRIMEROS AUXILIOS:

Sera la brigada encargada de cumplir la función de atención a los

heridos, está conformado por el personal del local que ha sido
capacitado en primeros auxilios.
Sus funciones serán las siguiente:

1. Conocer la ubicación de los botiquines en la instalación y estar

pendiente del buen abastecimiento con medicamento de los mismos.
2. Brindar los primeros auxilios a los heridos leves en las zonas seguras.
3. Evacuar a los heridos de gravedad a los establecimientos de salud
más cercanos a las instalaciones.
4. Estar suficientemente capacitados y entrenados para afrontar las
emergencias.

.3.5 BRIGADAS DE EVACUACION:

Esta brigada tiene por función reconocer las zonas de evacuación, las
rutas de acceso, desbloquear los pasadizos, así mismo verificar
periódicamente la corrección de la señalización en todo el local.
Sus funciones serán las siguiente:

1. Comunicar de manera inmediata al jefe de brigada de inicio del

proceso de evacuación.
2. Reconocer las zonas de seguras, zona de riesgo y las rutas de
evacuación de las instalaciones a la perfección.
3. Abrir las puertas de evacuación del local inmediatamente si ésta se
encuentra cerrada.
4. Dirigir al personal y visitantes en la evacuación de las instalaciones.
5. Verificar que todo el personal y visitantes hayan evacuado las
instalaciones.
6. Conocer la ubicación de los tableros eléctricos, llaves de suministro
de agua.
7. Estar suficientemente capacitado y entrenados para afrontar las
emergencias.

6.4 PAUTAS
.4.1 Responsables y Asistente Responsable de las Brigadas

 En caso de siniestro, el responsable del establecimiento, informara en el

punto de reunión preestablecido, por medio de telefonía o de manera
verbal. Si la situación lo permite, intentara dominar el incendio con los
elementos disponibles en el área (extintores) con el apoyo de la brigada
de emergencia, sin poner peligro la vida de las personas.
 Si el siniestro no puede ser controlado deberá evacuar el personal
conforme lo establecido, disponiendo que todo el personal forme frente
al punto de reunión preestablecido.
 Mantendrá informado en todo momento al director de la emergencia de
lo que acontece en el establecimiento.
 Revisaran los compartimientos de baños y lugares cerrados, a fin de
establecer la desocupación del lugar.
 Mantendrá el orden de evacuación evitando actos que puedan generar
pánico, expresándose en forma enérgica, pero prescindiendo de gritar a
fin de mantener la calma.
 La evacuación será siempre hacia las rutas de escape, siempre que sea
posible. Posteriormente aguardarán las indicaciones del director de la
emergencia a efecto de poder evacuar a los visitantes y empleados del
local.

.4.2 Personal Que Se Encuentra En La Zona De La Emergencia

 Todo el personal estable del establecimiento debe conocer las directivas

generales del plan de evaluación.
 El personal que observe una situación anómala en donde desarrolla sus
tareas, deberá dar aviso en forma urgente de la siguiente manera.

1) Avisar al jefe inmediato

2) Dar viva voz la alarma.

 Seguir las instrucciones que se impartan

 No perder tiempo recogiendo otros objetos personales.
 Caminar hacia la salida asignada. sin hablar, sin gritar ni correr,
espirando por la nariz.
 Una vez efectuado el desalojo, se retirará en orden a la vía pública
donde se dirigirá hacia el punto de reunión preestablecido.

7.0 EQUIPAMIENTO
.1 PERSONAL DE MANDO

El puesto de mando para el cumplimiento de la misión está

ubicado en:
- Dirección : ubicada en El Jr. Colonial Nro. 198 Bar.
San Martin (Esq. Con Martires De Uchuraccay) en la ciudad
de Cajamarca, Departamento de Cajamarca

N° APELLIDOS Y NOMBRES ESPECIALIDAD

01 Jose Gabriel Teran Paredes GERENTE
02 TRABAJADOR
.2 MÈTODOS DE PROTECCION

A continuación, se listan los equipos e implementos de seguridad con

que cuentan nuestro local de la EMPRESA “LAS DEICIAS DE CHELO”,
para combatir emergencias.

01 Luces de Emergencia
02 Extintor portátil
03 Señalización de rutas de evacuación.
04 Botiquín de primero auxilios

.3 PLANOS DEL ESTABLECIMIENTO

Como complemento, se cuenta con los planos del establecimiento en los

cuales se representa gráficamente la localización de los medios de
protección y vías de evacuación existentes en toda la edificación.

7.4 LISTADO DE ELEMENTOS BASICOS DE DOTACION PARA EL

BOTIQUIN DE PRIMEROS AUXILIOS.

A continuación, se listan, a modo referencial, los elementos básicos de

dotación para el botiquín de primeros auxilios, teniendo en consideración
que en ellos existen medicamentos, pues estos solo se deben suministrar
con la autorización del médico:

Ungüentos para quemaduras, vendas especiales para quemaduras,

depósitos de diferentes tamaños, alcohol yodado, aceptil, baja lenguas,
Venditas de tela, esparadrapo de tela, gasa en paquetes independientes,
agua oxigenada. etc.

8.0 SISTEMA DE COMUNICACION DE EMERGENCIA

Se han definido los tipos de Señal de Alerta y de Alarma a utilizar en cada
caso según los medios disponibles:

El sistema se realiza de manera verbal (hablada), y con equipos celulares.

 Señal de alerta de emergencia:

Esta señal consistirá en llamadas de alerta a las brigadas específicas por
medio de una conversación y celulares, indicándoles que se ha detectado
una situación de posible emergencia, por lo que todo el personal
responsable del plan de seguridad deberá permanecer preparado a la
espera de nuevas instrucciones.
Por tanto, todo el personal asignado a alguna responsabilidad en el plan de
contingencia, conoce esta señal de alerta y se dará con mucha discreción y
reserva del caso a fin de no generar pánico a los asistentes del local.
- Cuando se use altavoces o altoparlantes, se prolongará mensajes
claros y concisos a emitirse sin provocar pánico en los ocupantes.

- Dado a que nuestro establecimiento es relativamente pequeño, las

señales pueden ser verbales.

- Para evitar el pánico, se ha planificado la evacuación para que la

salida se realice de la misma forma que se hace habitualmente para
las actividades comunes.

- Para comunicar la emergencia a las personas y entidades que

corresponda contamos con: teléfonos (teléfonos de responsables
internos).

9.0 ACCIONES DE RESPUESTA FRENTE A:

9.1 INCENDIOS

Durante el incendio

En caso de que el incendio se produzca se debe evitar que el fuego se

extienda rápida y libremente, es decir solamente deberá causar el menor
daño posible.

En caso de incendios, estas son las indicaciones mínimas que se deben

considerar:
- Todas las personas que detecten fuego intentaran extinguirlo
(siempre y cuando no sea una fuga encendida), o contener las llamas
para que no se expanda, con los medios disponibles (extintores,
arena, agua etc.).

- Se deberá conservar la calma. Evite provocar el pánico general.

- El personal que se encuentre en el área de ocurrencia del incendio,

notifica de inmediato a la Supervisión, para coordinar las acciones a
seguir en la extinción del fuego.

- Si el fuego alcanza su ropa de las personas, se tratará de que no

corran, y se tiren al suelo y rodaran lentamente. Si es posible, se
cubrirá su cuerpo con una manta para apagar el fuego.

- Se solicitará la presencia de Bomberos en áreas próximas a centros

urbanos, para ello se dispondrá en lugares visibles los números
telefónicos de emergencia, a efectos de obtener una pronta respuesta
al acontecimiento.

- De ser posible solo personal con el adecuado conocimiento deberá

manejar un extintor.

- Se Verificará que las rutas de evacuación se encuentren despejadas y

sin obstáculos,

- En el ambiente donde se produce el incendio se verificará que puerta

por donde va a salir el personal no presente calentura, de ser así, se
buscara otra ruta de escape.

- Si el fuego obstruye las salidas, se tratará de mantener la calma,

colocándose al personal en un lugar seguro y espere a que los
rescaten.

- Si hay humo, el personal deberá permanecer lo más cerca posible del

piso, tapándose la nariz y la boca con un trapo húmedo.

- La Supervisión del área deberá evacuar a todo el personal ajeno a la

emergencia, destinándolo a lugares seguros preestablecidos (Puntos
de reunión).
 - La brigada de emergencia realizara, instruirá e implementara el plan
de respuesta ante emergencias de fuego acorde a las características
del área comprometida.

Si el fuego es de origen eléctrico no intente apagarlo con agua.

- Se Cerrarán puertas y ventanas para evitar que el fuego se extienda,

a menos que éstas sean únicas vías de escape.

- Si hay humo el personal deberá colocarse lo más cerca posible del

piso, tápese la nariz y la boca con un trapo, de ser posible húmedo.

 Si se incendia la ropa, se intentará que el personal no corra: y se

tratará que este se tire al piso y ruede lentamente. De ser posible se
le cubrirá con una manta para apagar el fuego.

Después del incendio

 Se tratará que todo personal se Retire del área incendiada porque el

fuego puede reavivarse.
 No se interferirá con las actividades de los bomberos y rescatistas.
 Se deberá mantener la calma y cerciorase que se haya sofocado todo
tipo de llamas asegurándose que no existan focos de reinicio de
llamas o fuego.
 Se realizará labores de rescate de personas si las hubiese
brindándoles los primeros auxilios de ser el caso o transportándolas al
centro médico más cercano.
 Se brindará el apoyo para acordonar o restringir el acceso a personas
no autorizadas al establecimiento.
 Se realizará trabajos de remoción o retiro de escombros y limpieza.
 Se realizará la evaluar los daños ocasionados al entorno, vencidas y
medio ambiente, así como evaluar las pérdidas sufridas nivel
humano, de infraestructuras y patrimonial.
 Se elaborará un informe preliminar del incendio y de ser el caso será
remitido a la instancia correspondiente. dentro de las 24 horas de
producido de acuerdo a los procedimientos y a los formatos
establecidos.
 Informar a otras autoridades locales o centrales según corresponda.

9.2 SISMOS
Se efectuarán las indicaciones siguientes para el caso de sismos:

Durante el sismo

- Se deberá Conservar la calma, no permitiendo que el pánico se

apodere del personal de servicios del local y se tranquilizara a los
comensales.

- Se deberá tener en cuenta las zonas de seguridad externas a internas

identificadas: patios, columnas, vigas de concreto, umbrales de
puertas, etc.

- Se tratará de Alejar de las ventanas, objetos y muebles que puedan

caerse. A todas las personas que se encuentren cercanas.

- Se deberá de controlar al personal que se encuentre dentro del local,

tratando de que nadie salga corriendo (puede exponerse a ser
atropellado).

- De no poder salir por las vías de salida (obstrucción en las salidas),

se deberá tratar de que el personal no esté cerca de un mueble
firme, se deberá colocar contra una pared interior y con ambas
manos cúbrase la cabeza y colóquela entre las rodillas.

- En caso de tener un mueble sólido, escritorio o mesa, el personal

deberá permanecer debajo.

- Se prohibirá el uso de aparatos electrónicos, fósforos, o algo que

pueda provocar un incendio.

Después del sismo

- Si hay lesionados, incendios o fugas se pedirá auxilio, en el caso de

heridos se procurará prestarle primeros auxilios, si el personal este
en capacidad, de lo contrario se pedirá por medio de voz o teléfono
ayuda calificada.

- Se mantendrán Informados por la radio, u otros medios de

comunicación de los avisos que darán las autoridades.
- Si es necesario evacuar, se hará con calma, las personas que estén a
salvo no deberán volver por ningún motivo al lugar siniestrado (por
precaución a replicas o derrumbes). No se usará fósforos, ni aparatos
eléctricos para evitar otros daños.
-
- Se inspeccionará el local. Si presenta daños no se habilitará y se
tratará de Localizar fugas de agua, gas, líneas eléctricas rotas,
drenajes colapsados. Si existen daños se procurará repararlos (de no
ser graves).

- Pueden presentarse otros (réplicas), el personal de brigadas deberá

mantenerse preparados.

- Se deberá evitar que el personal que se encuentre dentro del local no

se pare sobre cables eléctricos caídos o sueltos, no camine descalzo,
ni se apoye en muros o muebles.

- En caso de quedar personal atrapados, se inducirá a conservar la

calma, y se tratará de comunicarse con el exterior golpeando con
algún objeto.

- Todo el personal que labore en el local deberá de colaborar con las

autoridades.

- El personal que labore en el local deberá abstenerse de curiosear por

las calles, especialmente en las zonas de remoción y rescate de
víctimas, pues su presencia pasiva puede entorpecer las labores de
salvamentos.

- Antes de abandonar el local, se deberá desconectar el agua, el gas y

la electricidad y Si hay profesionales de la ingeniería, medicina,
enfermera o afines, se les pedirá cooperación con los organismos de
emergencia. Su participación ciudadana en forma ordenada, facilitará
la actuación de los entes encargados de actuar en casos de siniestros.

- No se usará agua de los grifos para beber; el agua puede estar

contaminada. Se usará como reserva el agua almacenada en envases
y otros tanques limpios.

- El personal no descargara inodoros hasta verificar que las tuberías de

aguas negras no están rotas.
 - En el exterior se buscará lugares el aire libre y asegúrese de estar
salvo de cables del tendido eléctrico, postes o árboles.

Consideraciones especiales

- Las instalaciones eléctricas y/o telefónicas de existir en el local de

venta deben ser especiales (a prueba de explosiones), caso contrario
deberán ser retiradas.

- La persona que es atrapada por el humo, debe permanecer lo más

cerca del suelo (cubrirse la boca y nariz con un pañuelo humedecido),
donde el aire es mejor. La respiración debe ser corta y por la nariz.

- Si se trata de escapar del fuego, palpe las puertas antes de abrirlas,

si siente que están calientes y se filtra humo no abrirla. buscar otra
salida
- Si se encuentra atrapado por el fuego y no puede utilizar la vía de
escape, cierra la puerta y sella los bordes para evitar el ingreso del
humo.

- En el caso de lesiones, quemaduras u otros se deberán aplicar las

técnicas de primero auxilios y brindar la atención inmediata de un
médico y/o trasladar al accidentado al centro de salud más cercano.

10.0 ORGANISMO DE APOYO AL PLAN DE CONTINGENCIA

10.1 Procedimiento de coordinación entre empresas del entorno

Se tendrá al alcance una comunicó directa e inmediatas entre las empresas

del sector que pueda prestar ayuda en caso de producirse una emergencia.

10.2 Enlace con los comités de defensa civil

Distritales/Provinciales, según corresponda.

Se tendrá un enlace directo con los comités de Defensa Civil, tanto los
comités distritales como los omites provinciales a fin de poder prestar la
ayuda necesaria en caso de ocurrir una emergencia.
10.3 Enlace con el Cuerpo General de Bomberos Voluntarios del
Perú.

Se tendrá comunicación directa con el Cuerpo General de Bomberos

Voluntarios del Perú, quienes serán los que actuarán en caso de producirse
una emergencia como órganos de respuesta.

10.4 Enlace con la Policía Nacional del Perú.

Se tendrá una comunicación directa con la Policía Nacional del Perú, a fin de
que puedan ser ellos los que actúen manteniendo la seguridad en todo el
momento de mitigar la emergencia.

10.5 Enlace con los servicios de salud pública y privada.

Se deberá tener comunicación con los servicios de salud pública y privada,

con la finalidad de que los mismos tomen las respectivas medidas de
prevención de acuerdo a sus competencias.

DIRECTORIO TELEFONICO DE EMERGENCIA

En caso de emergencia el personal de turno será el responsable de

efectuar las siguientes llamadas:

DIRECTORIO TELEFONICO
PARA EMERGENCIAS

POLICIA TELEFONOS
POICIA NACIONAL DEL
PERÚ 363438
RADIO PATRULLA 105
ENTIDADES TELEFONOS
MUCICIPALIDAD DE
CAJAMARCA 602233
HIDRANDINA 594015
SEDACAJ 363660
BOMBEROS TELEFONOS
COMPAÑÍA DE
BOMBEROS Nº 59 363333
SERVICIOS DE
EMERGENCIA TELEFONOS
 SERENAZGO 361711
SERVICIO DE
EMERGENCIA 367986
HOSPITALES TELEFONOS
HOSPITAL ESSALUD 361680
HOSPITAL REGIONAL EMERGENCIAS
DE CAJAMARCA 362156
CLINICAS TELEFONOS
CLINICA LIMATAMBO 364241
CLINICA LOS FRESNOS 364046
CLINICA SAN
FRANCISCO 362050 – 340773
DEFENSA CIVIL TELEFONOS
DEFENSA CIVIL 115
DEFENSA CIVIL
CAJAMARCA 369996 

11.0 PROGRAMA DE CAPACITACION DE LAS BRIGADAS.

Se ha considerado la realización anual de programas de capacitación de las

brigadas y formación continua a los integrantes de los grupos de acción,
para lo cual se contemplará lo siguiente:

 Detectar errores u omisión tanto en el contenido del plan de

contingencia, como en las actuaciones a realizar para su puesta en
práctica.
 Habituar al personal a evacuar el establecimiento.
 Prueba de idoneidad y suficiencia de equipos y medios de
comunicaron, alarma, señalización, luces de emergencia.
 Estimación y optimización de tiempos de evacuación, de
intervenciones de equipos propios y de intervención de ayudas
externas
 Los simulacros deberán realizarse con el conocimiento y con la
colaboración del cuerpo general de bomberos y ayudas externas que
tengan que intervenir en caso de emergencia.

11.1 PROGRAMA DE MANTENIMIENTO

Se ha elaborado un programa anual de actividades que comprenden las

siguientes actividades:
  Cursos periódicos de formación y adiestramiento del personal en
aspectos de seguridad.

 Mantenimiento de las instalaciones de detección, alarma y extinción.

 Inspección de seguridad.

La inspección de las instalaciones estará a cargo de los jefes de cada

brigada en compañía del supervisor y director de seguridad (con
apoyo de profesionales especialistas en cada materia de ser
necesario) quienes inspeccionaran en forma permanente
(bimestralmente), el estado de las instalaciones de las diferentes
áreas de trabajo, así como de reportar cualquier anomalía detectada
que pudiera afectar su normal funcionamiento y la seguridad de sus
ocupantes.
La inspección de los equipos de protección, se realizará como mínimo
una vez al mes, observando el estado y operatividad de los equipos
de protección de las instalaciones que se mencionan a continuación:

- Extintores portátiles.
- Botiquín de primeros auxilios.
- Luces de Emergencia.
- Señalización.
- Otros.

Dicha revisión quedará registrada en un formato, en caso de

encontrarse alguna falla, se deberá de comunicar al responsable de
las instalaciones y al jefe de brigada, éste deberá de comunicarse con
el proveedor para su mantenimiento, recarga, reparación y/o,
implementación, según sea el caso.

 Simulacros de emergencia.

Los jefes de brigadas realizarán constantemente ensayos del plan de

seguridad y evaluarán el desempeño del personal de acuerdo a las
tareas asignadas en el plan operativo.
El personal debe además de conocer sus funciones en caso de algún
siniestro, saber cómo actuar y estos se pueden conseguir realizando
simulacros, se recomienda la programación de 2 simulacros por año.

12.0 SISTEMA DE SEÑALIZACIÓN:

 I. CONCEPTO:

La señalización es un indicador que permite la evaluación de las

personas ante la presencia de una emergencia.
Las señales de seguridad son aquellas que sirven para indicar o hacer
recordar las zonas de seguridad, las mismas que están normadas con
resolución N° 0027 – 90 – INDECI, el mismo que establece su
ubicación y empleo.

II. TIPOS DE SEÑALES Y SUS CARACTERISTICAS:

La Norma Técnica Peruana (NTP) es muy clara para clasificar a las
señales que exige, a continuación, se define 3 tipos de clasificaciones.

Según el comportamiento frente a la luz se clasifican en:

1. Convencionales.
2. Fotoluminiscentes.
3. Retro reflectantes.

Clasificación de acuerdo al color, el significado de color es:

• rojo = prohibición.
• azul = obligación.
• amarillo = riesgo de peligro.
• verde = información de emergencia.

Clasificación de acuerdo a formas geométricas:

• Circulo con diagonal: Prohibición.
• Circulo : Obligación.
• Triángulo Equilátero : Advertencia.
• Cuadrado o Rectángulo de color verde : Rutas de escape,
equipos de seguridad, condiciones de seguridad.
•Cuadrado o rectángulo rojo : Seguridad contra incendios.

Los tipos de señales que se encuentran dentro del local

RESTAURANTE “EL WARIQUE DE CHELO” son de seguridad y de
Evacuación. Las mismas que se definen a continuación:

A. SEÑALES DE SEGURIDAD:

DESCRIPCIÓN: Tiene por finalidad orientar a las

personas, a cerca de la ubicación de mayor seguridad
dentro de una edificación durante un movimiento
sísmico, en caso no sea posible una inmediata y segura
evacuación al exterior.
COLOR: Son de color verde y blanco, con una leyenda
de color negro que dice: ZONA SEGURA EN CASO DI SISMO.
DIMENSIONES: Las dimensiones son las normadas por la NTP
339.01 y son de 20x30 cm, según modelo.
Se encuentran colocadas en las zonas de seguridad interna, debajo
de elementos estructurales tales como: vigas peraltadas, La señal
debe ser colocada a 1.80 m.s.n.p.t (del borde inferior de la señal).

B. RUTA DE EVACUACIÓN:
DESCRIPCIÓN: Es una ruta a seguir,
para una evacuación, y están
constituidas por flechas, cuya finalidad
es de orientar en todo el recorrido a
cerca del sentido del flujo de evacuación, hacia zonas de seguridad
tanto internas como externas (salidas a la calle).

COLOR: Son flechas de color blanco en fondo verde y con una

leyenda que dice; SALIDA; en letras de color blanco. Por su dirección,
existen flechas que indican hacia la derecha y flechas que indican
hacia la izquierda.

DIMENSIONES: Las dimensiones son las normadas por INDECI, y

son de 20x30cm según modelo.

Se encuentran, en las zonas donde la visibilidad puede ser vistas

desde cualquier ángulo de la zona o ambiente, y nos indica la salida,
su colocación esta en lugar visible y se colocarán a 1.80 m.s.n.p.t
(del borde inferior de la señal).
C. SEÑAL DE EXTINTOR DE INCENDIOS:

DESCRIPCIÓN: Su finalidad es identificar los lugares donde se

encuentran ubicados los extintores de fuego;
estas señales deben ser colocadas en la parte
superior del extintor.
COLOR: Es diagrama de color blanco y fondo
rojo, que indica la ubicación de un extintor.
DIMENSIONES: Las dimensiones son las
normadas por la NTP 399.01 y son de 20x30cm.,
según modelo.
Se encuentran en lugar de una manera estratégica y proporcionada
en área; de manera tal que se cubra con ellos el total del área de la
infraestructura y se coloca a 1.80 m.s.n.p.t (del borde inferior de la
señal) y del borde superior del equipo se colocará a una altura de
1.50 m.s.n.p.t.
  Tiempo Aprox. Descarga : 25seg.
 Capacidad de Extinción : 5 - B: C
 Tipo :ABC

Cajamarca febrero del 2020.

CALCULO DE AFORO DE ACUERDO A LA

NORMATIVIDAD DE DEFENSA CIVIL

SITUACIÓN ACTUAL.

1. Nombre de la edificación : “EL WARIQUE DE CHELO.”,

2. Ubicación : Jr. Colonial Nro. 198 Bar. San Martin (Esq. Con
Martires De Uchuraccay) en la ciudad de
Cajamarca, Departamento de Cajamarca

3. Fecha : Febrero 2020.

4. Gerente :

5. Tipo de Construcción : Estructura mixta de concreto y albañilería de

ladrillo.

6. Área ocupada : 303.67 m2.

7. Aforo total : 89 personas.

Según el artículo 17° de la Norma A.030– Capitulo III – El número de

ocupantes de la edificación para efectos de cálculo de las salidas de
emergencia, pasajes de circulación de personas, ascensores, ancho y
número se hará de acuerdo al cuadro siguiente.

CLASIFICACION AFORO

Restaurante 1.50 m2/persona – o

1 pers/asiento

Del cuadro anterior se tiene que:

Área M2/persona
N° de
Ambiente
ocupantes
(m2) según RNE
Área de
recepción al 94.24 N° Personas 23
Nivel público.

Área de atención
47.6 N° Personas 32
al público (sala
de comidas) 1.
 Área de atención
al público (sala 41.3 N° Personas 27
de comidas) 2.

Área de cocina 1 13.0 N° Personas 1

Área de cocina 2 17.1 N° Personas 1

Servicios
2.2 N° Personas 1
Higiénicos 1.

Servicios
2.5 N° Personas 3
Higiénicos 2.
Almacén 4.50  N° Personas  01
TOTAL       89

Por lo tanto el aforo total para este establecimiento es:

AFORO TOTAL = 89 PERSONAS
Cumple con la Norma A-0.50-CapituloII-Condiciones de HABITALIDAD
Y FUNCIONALIDAD DEL REGLAMENTO NACIONAL DE
EDIFICACIONES Y LA NORMA NFPA.

CÁLCULO DEL TIEMPO DE EVACUACIÓN DEL RESTAURANTE

“EL WARIQUE DE CHELO”.

MARCO NORMATIVO.

El Marco Normativo para la realización del siguiente estudio se basa en

las siguientes normas:
- Reglamento Nacional de Edificaciones.
- NFPA 101, Life Safety Code.

1.1.1 CONSIDERACIONES GENERALES DE LOS MEDIOS DE

ESCAPE
  Los componentes de los medios de escape deberán ser
continuas y sin obstrucciones desde cualquier punto del internet
hacia la vía pública.
 Los medios de escape deberán estar libres de cualquier
obstrucción que impida su uso de manera inmediata en caso de
cualquier incidente.
 Los accesos de salida deberán estar diseñados de tal manera
que estén disponibles y sean rápidamente accesibles en cualquier
momento.
 Las salidas deberán diseñarse de tal manera que no exista
corredores sin salida que lleven a los evacuantes que se encuentran
en busca de la salida, hacia un lugar que los obligue a regresar por
el mismo camino en busca de otro medio de escape.
 Los accesos a las salidas no deberán pasar en ningún caso a
través de espacios que en algún momento estén sujetos a ser
bloqueados o cerrados con clave.
 Los accesos de las salidas y las salidas de emergencia
deberán estar diseñadas de tal manera que sean de fácil
reconocimiento.
 No deberán colocar mobiliario alguno que obstruya de alguna
manera los medios de escape, tampoco se deberán colocar espejos
o materiales similares que mediante el reflejo que produzcan
puedan confundir a los evacuantes sobre la dirección de salida.
 La protección contra incendios deberá ser alcanzada no solo
mediante un adecuado diseño de las vías de escape sino también
mediante equipamiento preventivo apropiado para la extinción de
incendios consistente en extintores portátiles distribuidos en todo el
internet y un sistema de alarma contra incendios.

1.1.2. METODOLOGÍA DE CÁLCULO.

Los cálculos de los parámetros realizados en este documento se
efectuaron bajo los siguientes criterios:
a) Puertas
El cálculo del ancho efectivo considerado para las puertas se ha
medido con el ancho neto no obstruido cuando la hoja de la puerta
está abierta completamente sin considerar la proyección total del
vano
b) Capacidad de descarga por persona:
En base a lo establecido en el Reglamento Nacional de Edificaciones
se estima que un ancho de puerta de salida de 0.60 m. sale una
persona en un segundo. Esto es extensivo a anchos de puertas con
medidas de factor múltiplos; es decir, en 1.20m la capacidad de
descarga es de 2 personas por segundo y así sucesivamente.

Entonces el local cuenta con una puerta para toda el área de

restaurante hacia la calle. La evacuación de las personas se dará por
una sola puerta teniendo un ancho de 3.60m sin obstrucciones en la
cual se tiene una capacidad de descarga de 06 personas/segundo.

c) Ubicación del punto más alejado del establecimiento:

De la verificación del establecimiento y revisión de planos, tenemos
que el punto más alejado se está ubicado en el área de almacén de la
edificación.

d) Cálculo del tiempo de evacuación:

En el desalojo por incendio o emergencia en el RESTAURANTE “EL
WARIQUE DE CHELO.”, vamos a considerar cuatro tiempos
diferenciados en la evacuación.

I. Td. Tiempo de detección, es el inicio del fuego o emergencia

hasta que de la alarma, este tiempo será más corto a medida que
se optimice la comunicación (5 segundos).
 II. Ta: Tiempo de alarma, es el tiempo de la emisión con los
equipos de comunicación (15 segundos).

III. Tr: Tiempo de retardo, asimilación de las señales e inician los

movimientos hacia los itinerarios correspondientes de salida (05
segundos).

IV. Tpe: Tiempo propio de evacuación; desde que la primera

persona usa la vía de evacuación.

TE = Td + Ta +Tr +Tpe
Reemplazando datos tenemos:
TE = 5 seg +15 seg +05 seg+ Tpe
TE = 25 seg + Tpe………………………………… (1)

Para la estimación del tiempo propio de la evacuación se

tiene las siguientes consideraciones:
 Ubicar el punto más alejado (el punto más alejado está ubicado
en el área del Almacén, al fondo de la edificación).
 Calcular el número de ocupantes en el punto más alejado
(Almacén) de la edificación; dicho ambiente tiene un total de 01
personas. Según el R.N.E.
 Calcular el tiempo de evacuación de dicha área hasta la salida,
a razón de 1m /seg. Tomando la medida de la distancia del
ambiente del Almacén que es el punto más alejado hasta la
salida, teniendo una distancia de 36.00 mts, entonces el tiempo
será de: D1 = 36 mts.

El cálculo propio de evacuación en segundos, según la

siguiente expresión es:
TPE = TEV +TH + D1 +………………………… (2)
Considerando TEV (Tiempo de evacuación vertical) = P +
(NO/NM)
 En donde:
D1 = Distancia del punto más alejado del fondo del local a
la salida
NO = Número de ocupantes en el área del fondo del local
Reemplazando datos tenemos:
TPE = (126.00 seg) + 01) seg.
TPE = 127.00 seg………………………………….. (2)
Luego reemplazando (2) en (1) tenemos que el tiempo de
evacuación es de:
TE = 15 seg +127.00 seg.
TE = 142.00 seg.
 TE = 02 minuto y 22 segundos.
 Entonces el tiempo de evacuación para las personas que se
encuentren en los ambientes del local del RESTAURANTE “LAS
DELICIAS DE CHELO” es de:

 TE = 02 minuto y 22 segundos.

CARTILLA DE SEGURIDAD
DATOS DE IDENTIFICACIÓN:

 Razón Social : EMPRESA “LAS DELICIAS DE CHELO”

 GIRO DEL NEGOCIO : ACTIVIDADES DE RESTAURANTES Y
DE SERVICO MOVIL DE COMIDAS
 Ruc : 20605417877
 Teléfono :
 Dirección : Jr. Colonial Nro. 198 Bar. San
Martin (Esq. Con Martires De
Uchuraccay) Cajamarca –
 Cajamarca - Cajamarca
 Área ocupada total : 303.67 m2.
 Aforo : 89 PERSONAS.
 Horario de atencion : 09:00am – 07:00pm

MATERIAL DE CONSTRUCCION.
 El Material de construcción empleado es mixto, ladrillo y concreto
armado, el tarrajeo es de base de tierra, mortero de cemento –
arena. Las paredes de albañilería están pintadas de látex. En todos
sus ambientes.

MOBILIARIO.
 Cuenta con mobiliario hechos con material de metal, madera, plástico
etc.

PUERTAS.
 Cuenta con una puerta de salidas al exterior con, 1.20 m de ancho.

ACABADOS.
 El tipo de material empleado en los acabados es el siguiente:
 Piso de cemento con enchape de cerámico en todos sus ambientes,
respetando el tipo de PI.
 Paredes y cielo rasó: tarrajeado con mortero de yeso y cemento
pintado al látex. Con excepción del Área de recepción al público, el
cual cuenta con un techo de acero y calamina.

NUMERO DE PERSONAL QUE LABORAN.

 15 personas.

INSTALACIONES ELECTRICAS Y ESTADO DE CONSERVACION.

 Las instalaciones tanto en el sistema de alumbrado como de
tomacorrientes se encuentran debidamente entubadas y empotradas
dentro de la pared. Las tapas son de bakelita. El tablero de
distribución es en PVC con llaves termo magnético.

El estado de conservación es bueno.

Cajamarca, febrero de 2020.