TAREA O ACTIVIDADES

Preparar la masa, en la preparación

de la masa la maneja una sola
persona que empieza por pesar la
materia prima, lo primero que hace es
levantar el solo un bulto de 50kg de
harina de pasta de pan dulce, luego
la mide y la pasa a otra bolsa y la
pesa, y procede aponerla en un bol en
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este casa una maquina amasadora de
pan bastante grande en forma de un
pequeño volcán añadiendo 100
gramos de levadura, media cucharita
de sal y una de bicarbonato y se le
echa el azúcar se le agrega la
manteca y por último se le agrega el
agua una cantidad suficiente y ya
queda lista para poder a mezclar por
80 segundos

Estirar la masa, ya después se saca

la masa lista y se pasa varias veces ya
2 por la otra máquina el cilindro
industrial para masa, a si agregándole
varias veces harina

después de haber estirado la

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masa, proceden a ponerla sobre una
mesa larga se le agrega cualquier
ingrediente y se corte.
 sacar los moldes, en este paso se
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saca los moldes dependiendo del pan
que queramos hacer y a sí mismo la
duración en el horneado

Horneado, En la etapa de horneado,

el pan se introduce aun horno o
cazuela, donde se expone a altas
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temperaturas, matando a las levadura
que se añadieron en el proceso de
mezcla y se deja a si su tiempo
determinado hasta que termine la
cocción del pan.

Sacar el pan del horno, ya cuando

empieza a sonar el horno es por q el
6 pan ya está listo procedemos a
sacarlo y se pone a enfriar para ya
empacarlo.
 ANALISIS DE PROCESOS DE HORNEADO DE PAN

A O ACTIVIDADES EXPOSICIONES A PERDIDAS G

Fatiga y cansaccio muscular 0

perdida o incapacidad 5

Heridad en los mienbros inferiores 2

 Desgaste 0

Quemadas 5

Quemadas, sobre esfuerzo en las

5
manso,deshidratación.
R P C.T TAREA CRITICA

3 -1 2 NO CRITICA

1 2 8 muy critica

2 -1 7 critica
2 -1 1 no critica

1 3 9 muy critica

3 1 9 muy critica