Fase Individual Fase 2.

Ingeniería de Métodos

Presentado a:
Lina Marcela Forero

Tutor

Presentado por:
Ketty Esther Herrera García
Código: 22460826

Grupo: 212021_17

Universidad Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Ingeniería y Tecnología
Curso Diseño de Trabajo
Bogotá, Septiembre 16 del 2019
Bogotá. D.C.
 INTRODUCCION

Dentro de la Rama de la Ingenierías el diseño de Trabajo es una herramienta muy

importante para la aplicación de nuestras actividades cotidianas, generando ventajas
competitivas absolutamente satisfactorias para la industria frente a la productividad y
estrategia utilizada por sus equipos de trabajo, de igual manera el Diseño de Trabajo es
por ello que nuestra Labor como estudiantes es maximizar todas las herramientas y
estudios necesarias para que nuestro Auto – Aprendizaje sea satisfactorio.

Como adicional a las conceptos leídos y presentados por el Tutor dentro de la Plataforma
la puesta en marcha de cada una de las actividades nos van a conllevar a posibles
conceptos errados pero debatidos y retroalimentados por el tutor con el propósito de
alcanzar la meta y todos aquellos hallazgos que el profesor considere que no cumple o
llena sus expectativas sean trabajados nuevamente por los estudiantes.
 OBJETIVOS

 Identificar cada uno de los recursos de consultas entregados por el Tutor y colocarlos
en práctica frente a las actividades a desarrollar en la Guía de Seguimiento.

 Conocer y ganar destreza para el manejo de herramientas en la solución de

problemas dentro de las Organizaciones.

 Identificar cual sería la mejor herramientas para la solución de problemas de

acuerdo a la industria que se esté manejando y los factores externos que
acompañan estas problemáticas.

 Lograr realizar un proyecto colaborativo con el grupo de Trabajo asignado

Fase 1. Mapa Conceptual “Herramienta para la solución de Problemas”
Fase 2. Diagrama de Flujo Proceso Productivo de la Mermelada
3. Estudio de Métodos - Caracterización Proceso Productivo de la Mermelada

Materiales
Entrada del Salida del Materia
Actividad Tecnología de Maquinaria
Proceso Proceso Prima
Composición

Se procede a realizar el respectivo

Ingreso de Fruta Pesada y
recibimiento de Materia Prima para pesar y
Materia Prima Seleccionada
seleccionar

Paso a Molino Una vez seleccionada y pesada se introdice

Apeile para la Fruta en el Molino Apeile para ser Fruta Succionada

FRUTA
seccionar fruta Succionada
Una vez Succionada la Fruta se procede a
Ingreso de fruta al
trasladarla al Cocedor Continuo para su Pulpa de Fruta
Cocedor Continuo
procesamiento
Una vez se realice el respectivo proceso en Pulpa con
Ingreso a
el Cocedor Continuo se procede a ingresarla separación de
Tamizadora
al Tamuizador para su respectivo proceso Piel y Carozo

Una vez recibida la fruta ya con la

respectiva separación de piel y carazo e
Ingreso de Pulpa a
ingresada al Mezclador de Aditivos, se
Mezclador con Pulpa mezclada

ADITIVOS
procede a realizar la mezcla de los aditivos
aditivos
de acuerdo a la cantidad que se vaya a

Molino Apei,Tamizadora,Cocedor Continuo, Mezcladora y Concentrador

preparar
Bombeo de Una vez se obtiene la fruta se bombea al
Mezcla a concentrador para que adquiera el calor Bombeo de Fruta

Frutas , Azúcar,Ácidos Citricos, Ácidos ascórbico, Pectina

concentrador suficiente para su procesamiento
Una vez se encuentre ya la pulpa en el
Concentrador como medida de Inspección Resultado de
Inpeccion de Calor se verifican que se este procesando con el Medición Grados
calor suficiente, se realiza medición de Brix
Grados Brix

AUTOMATIZADA
Envasado de Mermelada
Mermelada envasada
Mermelada envasada
Ya lista la Mermelada y con las
inspecciones a la que haya lugar se procede
Lavado y
al envado de la misma, pero antes los Envases Lavados
Desinfección de
envases requeridos para esta actividad y Desinfectados
Frascos
deben de pasar por un proceso de Lavado y
Desinfección
Ya realizado todo el proceso de Lavado y
PULPA DE MERMELADA PROCESADA

Proceso de Llenado de
desinfección de los envases se procede al
Llenado Envases
llenado de la Materia prima Procesada
Una vez llenado los envases con la materia
prima procesada se procede al Tapado de
Frascos Tapados
Tapado de Frasco los mismos ya sea de manera manual o
y ajustados
automatizada, luego se proede a relaizar el
respectivo ajuste del tapado
Una vez realizado el tape y ajustes de los
Productos
Etiquetado envases utilizados se procede a realizr el
etiqueteados
respectivo etiqueteados de los mismos
ya con las etiquetas puestas se procede a
realizar el respectivo Control de Calidad Frasco limpio con
Control de Calidad
para garantizar que los envases no queden Control de
del envasado
suciosos y cumplan con el proceso de Calidad
etiqueteado
Una vez se reciben de Control de Calidad se
Armado de Pack x Pack x 12 de
procede a realizar el respectivo armado de
12 Mermelada
pack
Ya armados los pack se procede a esperar
Pack x 12 de
Proceso de que la producción se encuentre fria para
Mermelada fria y
Enfriamiento poceder enviarla a la Bodega de
paletizada
Almacenamiento
Inventario de
Almacenamiento Mermelada almacenada en Bodega
Producción
 Diseño de Propuesta

Desde mi punto de vista y de acuerdo con el proceso escogido Proceso Productivo de la

Mermelada, se puede visualizar que este proceso es bastante automatizado, toda vez que son
realizadas en maquinaria bastante robusta y con poco apoyo de Mano de obra humana,
realmente las actividades del recurso humano utilizado dentro de este proceso son poco, solo
es como de adición de Materia prima, el resto de proceso es realizado por maquinas
especializadas para cada tipo de actividad.

Dentro de las Oportunidades de Mejora y de acuerdo a los riesgos que se pueden observar en
lo que respecta a la adición de aditivos, sería relevante la utilización de otra herramienta
tecnológica con el propósito de minimizar los riesgos y se controle todo el proceso.

Como oportunidad de Mejora relevante, sería importante hacer evaluación en lo que respecta
a la medición de tiempos de recursos humano en la conexión de cada actividad con la finalidad
de realizar Plan de Mejoramiento en tiempos, pudiendo lograr una productividad mayor a la
esperada.
LISTA CONTROL DE LA ECONOMIA PROCESO PRODUCTIVO DE LA MERMELADA
 CONCLUSIONES

Como conclusión general a la elaboración de la esta investigación podemos asegurar que las
Herramientas para la solución de problemas no solo son importantes para el campo de la
Ingeniería sino para todas las ramas en que nos desempeñemos más sin embargo de acuerdo
a los hallazgos o de acuerdo al tema que se este trabajando si tenemos la opción.

Como dato relevante a la investigación podemos también asegurar que desde cualquier punto
de vista o de acuerdo al roll que desempeñemos, podemos señalar que los Diagramas de flujo
nos van ayudar un cien por ciento a organizar o planificar cualquier tipo de proceso que
queramos argumentar, los Diagramas son una herramienta importante para conocer la
radiografía de cualquier proceso o procedimiento que estemos desarrollando
 BIBLIOGRAFIA

Gutiérrez, H. (2014).Calidad y Productividad. (4ª.ed.)

McGrawHill Interamericana. Página 1 - 25 Tomado de
http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=751

Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel:

Métodos, Estándares y Diseño del Trabajo. México. D.F. Mc Graw
Hill. 13ª Edición. Pág. 01 – 35 Recuperado de
http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749

Freivalds A; Niebel, B. (2014). Ingeniería industrial de Niebel:

Métodos, Estándares y Diseño del Trabajo. México. D.F. Mc Graw
Hill. 13ª Edición. Pág. 97 – 128 Recuperado de:
http://www.ebooks7-24.com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/?il=749