INGREDIENTES

30 gramos de mantequilla
1 cebolla mediana cortada en cuadros pequeños
1 ajo picado finamente
Sal y pimienta a gusto
1 taza de vino blanco
1/2 kilo de carne de jaiba
350 ml de leche líquida
50 grs de mantequilla
50 grs de harina sin polvos de hornear
Una pizca de nuez moscada
200 grs de queso mantecoso
MODO DE PREPARACION
Para preparar esta deliciosa receta de chupe de jaiba comenzar friendo la cebolla en
mantequilla a fuego lento en la sartén hasta que la cebolla se transparente, agregar
posteriormente el ajo picado la sal y la pimienta y rebozar por un minuto.
Añadimos ahora el vino blanco y dejar hervir unos momentos para mezclar los sabores
Añadir ahora la carne de jaiba y dejarlo cocinar a fuego lento hasta que reduzca.
Preparar ahora en una olla aparte una salsa derritiendo mantequilla y agregando la harina sin
dejar de batir, una vez que pierda todos sus grumos añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez
moscada
Cuando la salsa esta lista se le añade a la jaiba previamente preparada, se deja mezclar bien y
se coloca en un pote o molde adecuado para el horno (pueden ser platos de greda).
Antes de hornear se le añaden trozos de queso mantecoso y posteriormente se hornea por unos
5 o 6 minutos y ya tienes listo un exelente chupe de jaiba
Chupe de Jaiba: el sabor del mar con un toque de Chilenidad

Un plato directo del mar con un toque de gourmet. Exquisito y delicado plato, no tan
dificil de hacer y excelente para de pasmar a cualquiera.

Ingredientes: 

 6 jaibas
 3 panes (marraquetas) 
 1/2 taza de leche
 1 cebolla (picada fina)
 1 ramito de perejil (picado fino)
 1/2 taza de queso rallado
 Mantequilla
 Aceite
 Sal
 Pimienta
Preparación:

En una olla con agua hirviendo, cocer las jaibas por 15 min. aproximadamente.
Dejarlas enfriar, retirarles la parte comestible y reservar el agua de cocción.

En una olla con aceite, freír la cebolla y agregar la carne de jaiba (previamente

desmenuzada), los panes (previamente remojados en la leche y en un poco de agua
de cocción), el perejil, la mitad del queso rallado y un poco del agua de cocción (la
necesaria para hacer una preparación suave), y condimentar con sal y pimienta. 

Finalmente, colocar la preparación en vasijas de barro, espolvorear un poco de queso

rallado y mantequilla y llevar a horno para Gratinar. 

Con eso logramos un esxuisito plato que por casualidad ayer al estar en un
matrimonio fue servido en petit bouche, y la verdad estaba de maravilla