Cocina el Enterolobium

cyclocarpum.
Hola taringueros! reciban un saludo afectuoso linces
siderales esotéricos ectoplasmicos, esta ocasión les
comparto una receta sencilla elaborada con productos
que se pueden conseguir a muy bajo costo e incluso,
el ingrediente principal crece de manera natural en
algunas áreas, se trata del Enterolobium cyclocarpum
o mejor conocido como la "parota".

Este árbol pertenece al orden de los Fabales,

integrante de la familia Fabaceae. Es un árbol nativo
de América, de regiones tropicales y templadas
cálidas. Constituye una de las dos especies conocidas
como "oreja de elefante" en varios países
latinoamericanos, árbol de Guanacaste en Honduras y
Costa Rica, huanacaxtle en México, corotú en Panamá
y otras partes, y carocaro en Venezuela. Es una
especie maderable y a veces se usa como árbol de
ornato.

Ademas tiene una multiplicidad de usos como estos:

Adhesivo (exudado látex). Gomas. 
Artesanal (madera). Especie maderable de importancia artesanal. Se elaboran juguetes y
artículos torneados. 
Combustible (madera, fruto). Carbón. Los frutos maduros contienen un jugo gomo-resinoso
que mezclado con la pulpa del mismo previamente macerada sirve para fabricar aglomerados
de carbón. Produce buena leña muy usada en los hogares e industrias rurales. Uno de los
beneficios más importantes es la leña. Tiene un poder calórico de 18 556 kj/kg, lo que la
ubica como especie recomendada como fuente energética. 
Medicinal (corteza, tronco (exudado), corteza, raíz, fruto). La corteza se usa en infusiones o
en vainas para curar el alforre o salpuyido; es depurativa. La goma que exuda el tronco
(“goma de caro”) es empleada como remedio para la bronquitis y el resfriado en varias partes
del país. Los frutos verdes son astringentes y se utilizan en casos de diarrea. 
Comestible (semilla). Especie susceptible de aprovecharse como futuro recurso alimenticio.
La composición de aminoácidos de la semilla es comparable a la de algunas harinas como la
de trigo y pescado. La almendra posee 17 aminoácidos. Las semillas se comen tostadas y
son tan alimenticias como los frijoles. Ricas en proteínas (32 a 41 %). Contienen hierro,
calcio, fósforo y 234 mg de ácido ascórbico. En algunos sitios se consumen las semillas en
salsas y sopas y como sustituto de café.En Colombia sobre todo en la costa Atlántica se
hacen dulces con la semilla sobre todo en época de semana santa. 

Su fruto es el de mayor contenido de azúcar en el

mundo (hasta 64% de su peso en deshidratación). Se
come crudo, encurtido o en mermelada. Se puede
consumir seco. La semilla posee aceite comestible.
Es muy nutritivo, alto contenido de Vitaminas A, B, y
C.

El proceso para preparar la receta comienza

recolectando los frutos del arbol que son unas bainas
de color verde cuando se encuentran frescas y color
marron oscuro cundo ya estan pasadas o viejas, en
este caso se necesitan frescas, es decir verdes,
también pueden conseguirlas en algún mercado, ya
cocidas.
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Árbol de Guanacaste
Planta
ARBOL DE CARACARO

ARBOL DE CARACARO

Nombre científico: Enterelobium cyclocarpum

Nombre común: Caracaro, Caro, Hueso de pescado.

Originaria de América del Sur y Central. Es el árbol nacional de Costa Rica.

Propiedades medicinales: Se usa la corteza, tronco (exudado), raíz, fruto.

La corteza se usa en infusiones o en vainas para curar el salpuyido; es depurativa. La goma que exuda el tronco (“goma
de caro”) es empleada como remedio para la bronquitis y el resfriado. Los frutos verdes son astringentes y se utilizan
en casos de diarrea.

Sirve para hacer jabones (tiene saponina). Se utiliza la corteza en decocción para eliminar olores fuertes del cuerpo.

Alimenticia: Las semillas se comen tostadas y es tan alimenticia como los frijoles. Es usada en salsas, sopas y para
hacer dulces especialmente en Colombia durante semana santa. Es muy consumida por el ganado bovino.

Su tanino se utiliza para curtir pieles. 

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