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Aditivos e Ingredientes de Origen Animal
Aditivos e Ingredientes de Origen Animal
1. ADITIVOS
Colorantes
- E-120: Cochinilla o ácido carmínico.
Colorante rojo carmín. Se obtiene de ciertos insectos de la familia de
Coccidae, parásitos de algunas especies de cactus. Hacen falta 100.000
hembras de este insecto para obtener 1Kg de producto. Puede ser
peligroso, en especial para los niños o si se mezcla con analgésicos.
Alimentos veganos: cereales para desayuno, conservas vegetales,
mermeladas, galletas, helados, bebidas alcohólicas y no alcohólicas
(vermut, sidra, aperitivos), cosméticos…
- E-101: Riboflavina y Riboflavina-5′-fosfato.
Colorante amarillo. Es vitamina B2. Se puede obtener de huevos, leche,
hígado, levadura de cerveza, etc., pero normalmente se produce por
medios químicos o biotecnológicos. Alimentos veganos: conservas
vegetales, margarina, productos de pastelería, postres instantáneos…
- E-153: colorante negro que se obtiene de combustión incompleta de
vegetales o grasas animales (prohibido en USA, sólo la versión vegetal es
permitida en Australia).
- E-161: (luteína -procedente del huevo-), E161b, E161g – Xantofilas
Colorante amarillento o naranja derivado de los carotenoides. Se consiguen
por medio de plantas, champiñones, plumas de flamenco, yema de huevo,
salmón o concha de crustáceos. El E161g se obtiene usualmente por
síntesis química. Se utiliza además en el alimento de truchas, salmones y
gallinas para conseguir un color más intenso en la carne de estos peces y las
yemas de los huevos, lo que no deja de ser un fraude para los
consumidores. Alimentos veganos: galletas, pastelería, sopas, aguardientes,
mermeladas, refrescos, conservas vegetales, píldoras para bronceado…
Conservantes
- E-322: Lecitina
Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo, de la soja o de
semillas de otras leguminosas. También se extrar del maíz y del
cacahuete. Se recomienda usar con precaución en edades tempranas. Se
utiliza en medicina para tratar la demencia senil. Alimentos veganos:
chocolate, panes, margarinas, galletas…
- E-430, 431, 432, 433, 434, 435, 436: polioxietilenos (aditivos de la harina
blanca proveniente de ácidos grasos).
- E-474: sucroglicéridos.
- E-475: poliglicerol de ácidos grasos
- E-476: poligricerol de ácidos grasos de ricino o soya
- E-477: propilen glicol de ácidos grasos
- E-478: lactato de ácidos grasos
- E-479(b): aceite oxidado de soya y de ácidos grasos.
- E-481: sodio lactato.
- E-482: calcio lactato.
- E-483: tartrato estearílico.
- E-491, 492, 493, 494, 495: sorbitanos.
- E-570: Ácido esteárico. Ácidos grasos. Chicle.
- E-572: sales magnésicas de ácidos grasos.
6. REFRESCOS
Conservantes
. E-202 sorbato potásico que da alergias esporádicas, en: Kas Naranja,
Schweppes Light Naranja, Sunny Delight, Agua Font Vella Sabores y Burn.
. E-211 benzoato sódico que provoca reacciones alérgicas, en: Coca-cola
Zero. Coca-Cola Light, Coca-Cola Light Lemon, Gold Light Carrefour, Fanta,
Kas, Schweppes Light y Gold Carrefour Naranja, Seven Up, Sprite, Bitter Kas,
Bitter Carrefour y Burn.
. E-221 sulfito sódico que provoca asma, dolores de cabeza, irritación del traco
gastrointestinal, nauseas y pérdida de vitamina B1 en los alimentos, en Pepsi
Twist.
Antioxidantes
. E-330 ácido cítrico que da en dosis altas, irritaciones localizadas y pérdida de
esmalte dental, en todos los refrescos vistos salvo Coca-Cola Zero.
Estabilizantes
. E-412 goma guar que da en elevadas cantidades flatulencias y retortijones,
en Fanta Naranja.
. E-414 goma arábiga que da en muy pocos individuos, alergias, en: Gatorade,
Kas Naranja, Schweppes Light Naranja, Mountain Dew y Aquarius Versión 3 y
Gold Isotónica.
. E-452 polifosfato de sodio que puede provocar excitación,en Sunny Delight.
Edulcorantes
. E-951 aspartamo no apto para personas que padecen fenilcetonuria,
en: Schweppes Light Naranja, Coca-Cola Zero, Coca-Cola Light, Coca-Cola
Light Lemon, Gold Light Carrefour y Pepsi Max.
. E-954 sacarina no recomendado para las embarazadas, en: Gaseosa
Carrefour, La Casera, Coca-Cola Light y Schweppes Light Naranja.
-Podemos ver en esta lista algunos refrescos repetidas veces, lo que significa
que contienen más de un aditivo problemático en sí.
Como por ejemplo: Kas y Schweppes Light Naranja, las Colas en general. Hasta
una Agua de sabores lleva un aditivo problemático (E-330) y azúcares!
-Es bastante preocupante si pensamos en la cantidad de niños y adultos que
consumen estos productos no sólo a diario, sino que también varias veces al
día y sin saber los riesgos que conlleva.
-Por otro lado, los fabricantes de estos productos sí son conocedores de los
posibles riesgos y aún así, no parece ser una preocupación para ellos.
Incluso podrían sustituir estos aditivos por otros que no supongan ciertos
riesgos para el consumidor, pero no parece que tengan en cuenta esta sencilla
aunque importante opción.
-Es crucial para nuestra salud, no abusar de estos refrescos y de dar preferencia
al agua o zumos naturales por ejemplo.
7. ALCOHOL
También debe señalarse que miles de animales cada año son utilizados para
probar el alcohol en experimentación (aunque ninguna compañía lo practica
individualmente).
Cerveza
Las cervezas fermentadas en toneles son clarificadas para purificar el material
(especialmente la levadura) sostenido en suspensión en el líquido. Esto se hace
añadiendo cola de pescado (un elemento que se hace con vejiga natatoria de
algunos peces tropicales, específicamente el esturión chino), que actúa como
un suspensor para que el líquido caiga. Si coges una caña de cerveza de este
tipo y la llevas a la luz, verás grumos turbios arremolinándose en la cerveza.
Esto significa que el barril ha sido movido y la cola de pescado se agita desde
abajo. Las cervezas embotelladas no son tratadas normalmente con cola de
pescado. La cerveza de barril y la rubia son pasteurizadas y tratadas a través de
filtros congelados, al igual que las cervezas de lata y las cervezas embotelladas;
no obstante, todavía una cantidad considerable de cerveceras utilizan la cola de
pescado para purificar sus cervezas pasteurizadas, aunque sólo sea para
rescatar lotes que pueden ser muy brumosos. En muchos casos también se
utiliza un aditivo que a veces puede ser de origen animal, el Glicerol
monoestearato, en lugar del 900 Dimetilpolisiloxanocomo como agente
antiespumoso, en la fabricación de cerveza de barril.
Vino
Para el proceso de clarificación del vino también se utilizan productos de origen
animal. Se utiliza para ello cola de pescado, gelatina, clara de huevo, caseína
modificada (de la leche), quitina (un derivado de las conchas o caparazones de
los cangrejos y langostas) o incluso sangre de buey (que raramente se utiliza en
la actualidad). Pero existen alternativas como son la bentonita, el kieselguhr
(harina silícea fósil), el caolín (un tipo de arcilla) y el gel de sílice. Se están
poniendo de moda otros métodos como el centrifugado y el filtrado. La
mayoría de los vinos orgánicos no utilizan productos de origen animal para sus
clarificaciones, pero algunas compañías lo hacen.
Licores
La mayoría de los licores parecen ser aptos para vegetarianos, con la excepción
del whisky de malta, algunos whiskys de mezcla y el coñac español que haya
sido acondicionado en barriles que previamente contenían jerez, el cuales
podría haber sido tratado con productos de origen animal (el coñac en sí mismo
no se fabrica a partir de ningún vino que haya pasado por procesos de
clarificación). También algunos vodkas importados pueden haber sido filtrados
a través de huesos de carbón.
Vinos Fortificados
Todos los oportos, excepto los oportos de costra son clarificados utilizando
gelatina. El Jerez se trata de una manera parecida al vino.
Colorantes
El carmín E120 se fabrica extrayendo el tejido rojo de las escamas de los
insectos preñados de la especie Dactilopius Coccus. Éste se usa como colorante
en una reducida variedad de vinos tintos, bebidas suaves y Campari.