PRUEBA VÁLIDA PARA LA

CALIFICACIÓN FINAL FO.ES.F.01 V 1.2

MATERIA: PROCESOS UNITARIOS IV
DOCENTE: ELIZABETH TORRES SANTA CRUZ Ph.D.
Nombre del estudiante:
Código: Fecha:
Esta prueba se rinde sobre un total de 90 puntos. Cada una de sus partes tiene un valor parcial
d puntos o el que se registra en cada una de ellas.
e
INSTRUCCIONES PARTICULARES: El examen consta de dos partes, con una duración máxima de una
hora cada una. La primera (preguntas 1, 2, y 3) no requiere ningún apoyo y en la segunda sólo se
permite calculadora y tabla periódica de elementos. Se proporcionará la segunda parte (preguntas 4 y
5), una vez finalizada y entregada la primera.
El fraude académico en exámenes, trabajos, prácticas o cualquier otra actividad de la materia, ya sea por intención o ejecución, es
sancionado con la reprobación automática de la materia. Cualquier sanción por fraude académico implica la pérdida del derecho a
acceder al cuadro de honor y a la graduación con honores. La reincidencia causa el inicio de un proceso universitario que puede
concluir con la expulsión de la Universidad.
La presentación de este documento por parte del estudiante que no hubiera regularizado su inscripción, implica la ACEPTACIÓN DE QUE
SOLICITARÁ INMEDIATAMENTE EL ALTA DE ESTA MATERIA, la que será admitida sólo si se cumplen los requisitos académicos o
documentales reglamentarios para cursarla. Acepta también que, de no estar regularizada la inscripción EN LOS PRÓXIMOS 3 DÍAS O
ANTES DE LA SIGUIENTE PRUEBA EVALUATORIA, renuncia a la inscripción en la materia.

PRIMERA PARTE

1.- (15 puntos) Analice la función que realizan, los productos que generan y las fuentes a nivel
industrial, de cada una de las siguientes enzimas:

 Quimosina
 b–amilasa
 Lactasa
 Amiloglucosidasa.

2.- (15 puntos) Sintetice cuáles son los factores más importantes a considerar en la producción de
cerveza tipo Stout o Porter (ale): muy oscura, aromática, amarga y con mucho cuerpo. Evalúe estos
factores en un diagrama de flujo.

3.- (10 puntos) Analice las ventajas y desventajas de la producción de glucosa a partir del almidón por
vía enzimática, respecto al método tradicional de hidrólisis ácida.

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CALIFICACIÓN FINAL FO.ES.F.01 V 1.2
MATERIA: PROCESOS UNITARIOS IV
DOCENTE: ELIZABETH TORRES SANTA CRUZ Ph.D.
SEGUNDA PARTE

4.- (25 puntos) Evalúe el rendimiento que se obtendrá de cristales anhidros, cuando una solución de
Ba(NO3)2 se procesa en un evaporador de película delgada hasta lograr una concentración de 30.6 Kg
de Ba(NO3)2 /100 Kg de agua. La solución concentrada pasa a un cristalizador discontinuo con camisa
de refrigeración y se enfría. El enfriamiento produce una evaporación del 5 % del agua presente en la
solución original. La solubilidad de la sal anhidra a 290 K corresponden a 8.6 Kg de Ba(NO 3)2 por 100
Kg de agua.

5.- (25 puntos) Diseñe un reactor RTCA para producir 250 millones de libras de etilenglicol (C 2H6O2)
por año mediante una hidrólisis del óxido de etileno (C2H4O).
La constante cinética de la reacción es de 0,31 min -1.
Se desea alcanzar una conversión del 80% del óxido, trabajando con un caudal de alimentación que
contiene 4,5 lbmol /ft3 de solución del óxido de etileno y un caudal similar de agua que contiene 0,9%
de catalizador.