UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

INGENIERIA DE PROCESOS
FACULTAD DE INGENIERIA PROCESOS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
QUÍMICA

LABORATORIO DE FENOMENOS DE TRANSFERENCIA

TRABAJO DE INVESTIGACION
TEMA: “SALIDA DE CAMPO: FAGSOL”
DOCENTE:
ING. PIMENTEL
INTEGRANTES:

 ALVARADO LAQUIHUANACO, CINTHIA VALERIA

 ANCCORI LOPE, ANDREA LOURDES


HORARIO: TURNO “A”-JUEVES DE 5:30 A 7:20

AREQUIPA – 2019
 LECHUGA HIDROPÓNICAS

EXPOSITORA: BIÓLOGA ANDREA PÉREZ

1. OBJETIVOS
- Conocer las instalaciones de la empresa FAGSOL S.A.C.
- Conocer y ver el proceso del cultivo de lechugas por hidroponía.
-
2. INTRODUCCION

La palabra hidroponía, generalmente asociamos esta forma de cultivo con grandes invernaderos
plantas cultivadas en el espacio exterior y el empleo de la más compleja tecnología; sin embargo, los
orígenes de la hidroponía son muy antiguos y esta puede ser desarrollada de la manera más simple y
económica hasta la más compleja y costosa.

La palabra hidroponía deriva del griego, a saber, hidro: agua; ponia: trabajo, labor, lo cual literalmente
significa trabajo en el agua. Pero, dado el desarrollo de múltiples medios de crecimiento, al día de
hoy se denomina hidroponia a cualquier tipo de cultivo que crezca sin la presencia de tierra. El
comienzo del uso de esta palabra se le debe, e inclusive se le conoce como el padre de la hidroponía,
al Profesor W. Gericke fisiólogo vegetal de la Universidad de California, el cual por el año 1935
inició los primeros experimentos de cultivos puramente en agua. La técnica se fue modificando y
avanzando cada vez más, hasta que la Marina de Guerra de los Estados Unidos de América durante
la 2a Guerra Mundial realizara las primeras producciones a escala de productos hidropónicos . Las
instalaciones se ubicaron en varias islas de los Océanos Pacífico y Atlántico. El destino de éstas era
la de proveer de alimentos frescos a los combatientes americanos que se encontraban en el frente
japonés. La evaluación de las bondades de este tipo de producción fue lo que llevó a su estudio
económico-comercial. A partir de ese momento clave es que comienza su difusión y posterior
aplicación en prácticamente todo el mundo.

Fig. °1 “Lechugas en proceso de hidroponía”

3. MARCO TEORICO

4. SISTEMAS HIDROPÓNICOS
4.1. Sistemas en aguas
 Sistema de raíces flotantes:
Es un sistema de netamente agua. Se usan pozas tipo piscinas con alturas de 10 a 15 cm usan
una solución nutritiva y elementos necesario para el crecimiento de la planta. Además de un
material de soporte, como el Tecnopor.

Fig°2: “Sistema de raíces flotantes”

 Sistema de película nutriente (NFT):

Es una película o delgada lamina de solución nutritiva que recircula. Las partes consisten en
canales de cultivo, la red colectora que conduce el agua hacia un tanque o contenedor, una
bomba que redirige el agua a la parte inicial. En la parte inicial tenemos la red de distribución
de agua. Cada hora el agua sale y remueve los canales de cultivos. La principal ventaja de
este cultivo es que el ahorro de agua es mucho mayor debido a la delgada lamina que
transcurre por los canales en comparación con los sistemas flotantes que requiere mucha más
agua.
 Fig. 3: “Sistema de película nutriente (nft)”

 Sistema Aeropónico:
Consiste en nebulizadores o aspersores que se ubican cerca a la parte radicular, cada hora o
dos horas se enciende y empapa la raíz de solucion nutritiva. Esta técnica es usada en la
Universidad agraria la Molina para la cosecha de semilla de papa.

4.2. Sistemas en sustratos

Un sustrato es un material inerte que posee propiedades como la que permite retener humedad,
permite dar oxigenación, permite dar soporte a la raíz.

Tipos de sustrato

 Inorgánico. de origen mineral. Ejemplo: la arena, grava, ladrillo molido, carbón, se

encuentran en canteras orillas de ríos. Su peculiaridad es que son estables, no modifican el
Ph.
 Orgánico. De origen plantas, cascarilla de arroz, de café, musgos compost, humus. Fibra de
coco, fibra de café

5. BENEFICIOS
 Permite ahorrar el agua debido a que no hay problema de filtración al suelo, se cuenta con un
sistema impermeable. Se ahorra casi el 90% de agua. Porque en la producción convencional
fácilmente el 90 % del agua se pierde por evaporación
 Se puede adaptar fácilmente al manejo. Personas con discapacidad pueden realizar el trabajo
de cultivo, distinto al campo.
 Se puede realizar en zonas no tan fértiles.
  Permite un cultivo más limpio, ya que, al no encontrarse al nivel del suelo, no están
predispuestos a agentes patógenos propias del suelo. H. Pillori, escherichia Colli es una de
las enfermedades que se transmiten por consumir hortalizas regadas con aguas servidas.
 Su ciclo productivo es más rápido que el suelo, las plantas pueden desarrollar todo su
potencial genético sin ningún impedimento ambiental. Los factores ambientales se pueden
adecuar al cultivo.
 Los cultivos se pueden realizar todo el año. No como el cultivo en el suelo donde ellos se dan
por ciertos periodos.
 La hidroponía demanda de agua de alta calidad, sin dichas aguas no se podría realizar un
cultivo óptimo.

6. DESVENTAJAS
 Este cultivo a comparación del cultivo en suelo requiere una mayor inversión inicial. Se
considera el invernáculo.
 Antes de invertir se debe conocer todo a cerca de la hidroponía para evitar pérdidas.

7. PROCESO PRODUCTIVO

Todo el ciclo es de dos meses y consta de tres etapas:

 Sistema de almacigo. Las plantas germinan con una altura de 3 a 4 cm, el tiempo es de
alrededor 3 semanas o 4 semanas. El tiempo depende de la estación. Cada hora se enciende
le sistema y recircula. Cada cambio

FIG.1: “Germinación de la lechuga”

 Sistema de pozas. Las plantas pueden estar 3 semanas dependiendo del tiempo de estación.

FIG. 2: Plantas de lechuga en sistema de pozas (1semana)

FIG. 3: “Plantas de lechuga en sistema de pozas (2 semanas)”

 Tuberías S. La planta se queda 3 semanas más para terminar su crecimiento, se les sigue
dando la solución nutritiva al igual que en los anteriores proceso. Con esto se finaliza el
crecimiento y se procede a cosechar.
 FIG.6: “Lechugas en tuberías”

8. REQUERIMIENTOS
8.1. Requerimientos Ambientales Para El Cultivo.
 La luz solar es fundamental para el desarrollo de la planta, en el caso de la lechuga la sombra
es la mejor opción. Se sabe que el sol es un factor de estrés para las plantas.
 CO2. El aire está compuesto de varios elementos, uno de ellos es el carbono. El carbono tiene
la función de proporcionar la estructura de la planta. En el caso de niveles bajas de CO2 se
inyecta CO2 al ambiente.
 La humedad del aire debe tener un porcentaje ideal que va de un 40 a 60 % . En Arequipa es
una zona seca donde la sequedad baja hasta -10 %. La humedad no se maneja y llega a ser
un factor de estrés.
 Las precipitaciones. Un exceso de lluvia puede llevar a la perdida de la cosecha.
 Oxigeno. Las plantas también respiran necesitan oxigeno del aire y también oxigeno radicular
(en maceteros). Es necesario para la raíz.

8.2. Requerimientos Nutricionales

8.2.1. Macronutrientes.
 Fosforo
 Azufre
 Nitrógeno. Forma parte de muchas moléculas que necesitan las plantas, especialmente las
proteínas.
 Oxigeno
 Carbono. Es el esqueleto de la mayoría de moléculas en las plantas y los seres vivos. Las
plantas lo obtienen del CO2.
 Calcio
 Potasio
 Magnesio

8.2.2. Micronutrientes. (16)

 Zinc.
 Cobre
 Fierro
 Molibdeno

9. EL ANÁLISIS DE AGUA
9.1. La Conductividad Eléctrica (CE)
9.2. El pH de la Solución Nutritiva
10. CONCLUSIONES
11. BIBLIOGRAFIA