INFORME:

CARACTERIZACIN DE LA FRUTICULTURA NACIONAL

Alvarez, Jos Luis

Arrillaga, Leandro
Pallante, Alejandra Karen
Prez, Agustn
Rey De Lucca, Juan Jos
Taberne, Hugo Andrs

MONTEVIDEO
URUGUAY
7 DE MAYO 2015

ndice
1. Introduccin3
2. Caractersticas socioeconmicas4
2.1

Explotaciones, nmero de plantas totales,

en produccin y con riego4

2.2

Numero de explotaciones segn estratos en

plantas4

2.3

Mano de obra5

2.4

Rendimiento por rbol5

2.5

Porcentaje total de frutas por especie

segn destino5

3. Regionalizacin agroclimtica6
3.1
Temperaturas, medias mnimas y mximas6
3.2
Unidades de Frio7
3.3
Precipitaciones.7
3.4
Tolerancia a anegamiento8
3.5
Heladas agrometeorolgicas8
3.6
Aptitud de suelos8
3.7
Distribucin de las especies frutcolas en Uruguay9
4. Propagacin10
4.1
Mtodos de propagacin de frutales11
4.1.1 Por estacas o esquejes11
4.1.2 Por acodo11
4.1.3 Propagacin por injerto12
4.1.4 Micropropagacin12
5. Certificacin13
6. Conclusin: Situacin actual14
7. Bibliografa15
8. Anexos16

1. Introduccin:
El presente informe se realiza en el marco del curso de
Fruticultura de 4 ao de la carrera de Ingeniero Agrnomo de la
Facultad de Agronoma de la Universidad de la Republica.
El mismo tiene como objetivo caracterizar a la fruticultura
nacional en aspectos fundamentales como son: la situacin socio
econmica, la regionalizacin climtica, la propagacin de plantas
frutales y certificacin.
En su mayora se trata de especies arbreas, de
productiva, con produccin anual (eventualmente bi-anual).

larga

vida

La produccin frutcola en Uruguay es intensiva con alto uso de

recursos productivos: tierra, trabajo, capital e informacin. A su vez
se pueden establecer niveles diferenciales de tecnologa desde la
llamada tradicional, a la de avanzada, con situaciones intermedias
(Camussi, 2015).
La fruticultura en el pas est distribuida en dos regiones,
principalmente en el sur (San Jos, Canelones, Montevideo y Colonia) y
en el litoral norte (Paysand, Salto y Artigas).
Mapa de las regiones frutcolas en el Uruguay

Haciendo referencia de estas dos zonas, se encuentra una marcada

diferencia entre los frutales cultivados en ellas. En la zona sur, el
mayor nmero de especies son de hoja caduca y vid; en lo que respecta
a la zona litoral norte las especies predominantes son ctricos. Esto
se debe a la zona de origen de cada especie, las cuales estn
adaptadas a determinados ambientes, tema a tratar ms adelante en el
informe.
Las especies de hoja caduca que se cultivan en el pas son Manzana,
Pera, Durazno, Membrillo, Ciruela y Nectarino. Por
otro lado en
referencia a los ctricos mayormente son las Naranjas, Mandarinas y
Limones. Durante los ltimos aos se introdujeron nuevos rubros como

Olivos, Arndanos y nueces Pecan.

Tambin ha tomado importancia los
frutales nativos como son el Guayabo del pas, el Araza, la Pitanga,
el Guaviy, etc. En cuanto a vid se encuentran una infinidad de
variedades, mayormente para vinos que para consumo en fresco.
La superficie destinada segn la zafra 2012/13
a frutales de
hoja caduca son 6,5 miles de has y las destinada a viedo segn la
zafra 2013 son 7,9 miles de has. La superficie de ctricos segn la
zafra 2013 son 16,2 miles de has (Ver anexo cuadro 8).
Grafico 1. Superficie
(Camussi, 2015)

2. Caractersticas

por

rubro

frutcola

en

el

Uruguay

en

has.

socio econmicas:

2.1 Explotaciones, nmero de plantas totales, en produccin y

con riego:
En cuanto a los ctricos hay un total de 656 explotaciones con casi
8 millones de plantas, de las cuales el 82% estn en produccin y con
casi 50% de riego. La mayora de las plantaciones se encuentran en la
zona norte (aproximadamente el 85%). El principal ctrico plantado es
la naranja con algo ms de 4 millones de plantas de las cuales el 80%
se encuentran en produccin y 50% regado. Le sigue la mandarina con 3
millones de plantas y el limn con 700 mil plantas, de las cuales el
85% estn en produccin, con 60% de riego la mandarina y 55% el limn.
(Ver anexo cuadro 1).
De lo que respecta a frutales (excluidos los ctricos), hay un
total de 1.267 explotaciones con ms de 10 millones de plantas de las
cuales el 77% se encuentran en produccin y casi el 60% con riego. La
especie ms plantada es el durazno con 751 explotaciones con 59% de
riego, a este le sigue la manzana con 572 y casi el 80% con riego, por
ltimo la ciruela con 40% de riego (ver anexo cuadro 2).
En cuanto a vid existen 1.016 explotaciones con ms de 23 millones
de plantas de las cuales el 94% se encuentran en produccin. Del
total, 895 explotaciones son para uva de vino y las restantes para uva
de mesa (ver anexo cuadro 3). Podemos decir que es el rubro con ms
nmero de plantas, ya que por la estructura de la planta se tiene un
marco de plantacin diferente a los dems, reduciendo el espacio entre
las plantas y muchas veces entre las filas. Por lo tanto se traduce en
mayor nmero de plantas por hectreas.
En los frutales no tradicionales se encuentra el olivo, con 162
explotaciones y un total de 2 millones de plantas, de las cuales el
37% se encuentran en produccin.
Luego se encuentra el arndano con

86 explotaciones y un total de 2,5 millones de plantas, en parte el

87% se encuentran en produccin. Dentro los frutales nativos el mayor
nmero de explotaciones lo concentra el guayabo con 16 explotaciones y
un total de casi 3 mil plantas, de las cuales el 90% se encuentran en
produccin. Despus
tenemos el araz con 6 explotaciones y un total
de 344 plantas, de las cuales el 60% estn en produccin (ver anexo
cuadro 2)
2.2 Nmero de explotaciones segn estratos en plantas:
De las 656 explotaciones ctricas, 299 corresponden al estrato de
menos de mil plantas, que son el 46%. Esto nos indica q la mayora son
productores pequeos y/o familiares. En cambio solo 8 explotaciones
tienen ms de 200 mil plantas indicando el 1,2% del total (ver anexo
cuadro 4).
De las 1.267 explotaciones con fruta (excluidos los ctricos), el
29 % corresponden al estrato de menos de mil plantas (363
explotaciones), y el 42% corresponden al estrato de mil a 5 mil
plantas (528 explotaciones) (ver anexo cuadro 5).
Del total de las explotaciones de uva para vino (895 explotaciones)
el 25% de estas se encuentran en el estrato de mil a 5 mil plantas
(224 explotaciones) y el 22% se encuentran en el de 10 mil a 20 mil
plantas (196 explotaciones, y de 1 a 2 has) (ver anexo cuadro 6).
2.3 Mano de obra:
En la citricultura el nmero de trabajadores permanentes es 1551,
de los cuales 996 se encuentra entre 35 a 64 aos. Esto corresponde a
aproximadamente 10 trabajadores por ha. En otros frutales (hoja
caduca, arndanos, olivos y frutos nativos) hay 2.249 trabajadores
permanentes encontrndose 1.412 entre 35 y 64 aos. Esto representa 8
trabajadores por ha. En viticultura se encuentran 2.451 trabajadores
permanentes de los cuales 1677 son de 35 a 64 aos. Esto corresponde
aprox. a 3 trabajadores por ha. (Ver anexo cuadro 7).
Como se menciono inicialmente y con los datos presentados, la
fruticultura tiene una demanda importante en la mano de obra y
generalmente
se encuentra cerca de los centros poblados por dicha
demanda (aunque no es la nica razn).
2.4 Rendimiento por rbol:
En lo que se refiere a la produccin frutcola de hoja caduca, se
registr que el rendimiento por rbol en manzana es 15 Kg., en pera 14
Kg., en durazno 13 Kg., en uva para vinificar 3,5 Kg. y uva de mesa
3,2kg segn zafra 2012/13. En cuanto a ctricos se registr 234,7
miles de toneladas en total. Tenindose en naranja 40 Kg. por planta,
en mandarina 31 Kg., pomelo 50 Kg. por planta y limn 18Kg. por
planta, segn zafra 2013. (Ver anexo cuadro 8)
2.5 Porcentaje total de frutas por especie segn destino:
El 76% de la produccin total (34.600 ton.) de manzana se destina a
mercado de frutas frescas, el 23% se destina a industria y el 1% a la
exportacin. En cuanto a la produccin de pera el 97% se destina al
mercado de fruta fresca (8.500 ton.), el 2% a industria y el 1% a
exportacin. En la produccin de durazno el 98% se dedica al mercado
interno (16.500 ton.) y el 2% a industria. No hay registro de

exportacin, esto puede estar dado a su susceptibilidad en cuanto a su

manipulacin en la cosecha, traslado, clasificacin, etc. En ciruela
el 100% (2.200 ton) de la produccin va para mercado de fruta fresca.
En cuanto a membrillo el 7% se destina a mercado de fruta fresca y el
92% va para la industria (3.800 ton.) esto es debido a que mayormente
el consumo de este es mayormente en dulces y mermeladas (ver anexo
cuadro 9)
En lo que se refiere a uva para vino se registro 91.400 toneladas y
de uva para mesa 3.000 ton. (Ver anexo cuadro 10).
Para el caso de ctricos

3. Regionalizacin Agroclimtica
La actividad agropecuaria es altamente influenciada por las
condiciones climticas y su variabilidad. De aqu surge la importancia
en el anlisis espacio-temporal de las principales variables que
componen o afectan la produccin de fruta:
3.1

Temperaturas, medias mnimas y mximas

Las temperaturas medias ms altas se presentan en los meses de

enero y febrero y las ms bajas en los meses de junio y julio (Ver
anexo isolineas de temperaturas media). En el mes ms clido el
promedio de las temperaturas registradas en el pas es de 24C para
las medias, 29.6 C para las mximas y 18.5C para las mnimas.
Los promedios nacionales de temperaturas extremas anuales del
aire se caracterizan por una mxima media de 22.6C y una mnima media
de 12.9C. Las temperaturas extremas medias mximas del aire presentan
un gradiente creciente de 5C hacia el norte del pas, y de 4C para
las temperaturas medias mnimas.
El efecto de la temperatura sobre el crecimiento y la
productividad de las especies frutales es el ms complejo de la
ecofisiologa, ya que este factor interviene en todos los procesos
metablicos y fisiolgicos. El rango ptimo de crecimiento de la
mayora de los frutales en promedio se ubica entre los 20 y 30C (Ver
anexo mapa 1)

Rangos ptimos de temperatura para algunas especies frutales.

Especie o grupos de especies

Rango de temperatura (C)

Duraznero

17-30

Ctricos

23-34

Arndano

20-25

Manzanos

28-30

Vid

25-35

(Fuente: O. Sozzi, 2008)

Como se puede apreciar en el cuadro anterior, las especies que
se cultivan en nuestro medio frutcola no presentan restriccin en
cuanto al rango de temperatura ptimo, sin embargo en algunas especies
presentan requerimientos especficos relacionados con la temperatura
como los citrus, lo que explica su mxima explotacin en la zona norte
del pas.
3.2

Unidades de Frio

La acumulacin de fri durante el perodo invernal es necesaria

para una adecuada ruptura de la dormicin, emisin de hojas y cuajado
de frutos de las especies de hoja caduca de clima templado. Es
necesario para los frutales de pepita (peral, manzano, membrillero),
los de carozo (duraznero, ciruelo, cerezo dulce), los frutos secos
(almendro, avellano, nogal, castao, pecan), los arbustos de hoja
caduca (arndano), y las especies de hoja caduca trepadoras (vid),
tienen que estar expuestas a un periodo de bajas temperaturas durante
el letargo invernal para una adecuada ruptura de la dormicin e inicio
de la nueva estacin de crecimiento (Ver Anexo Mapa 2).
3.3

Precipitacin

Los valores medios de precipitacin acumulada anual se sitan

entre 1200 y 1600 mm, con los menores valores situados en el suroeste
(departamento de Colonia) y los mximos en el noreste (departamento de
Rivera y Artigas). El gradiente por lo tanto es de suroeste a noreste
(ver anexo mapa 3).
En cuanto a la distribucin espacial a lo largo del ao, se
observa el cambio de gradiente de la precipitacin de oeste a este en
el invierno a un gradiente casi de sur a norte para los meses de
verano. Si se consideran los montos acumulados de lluvia a lo largo
del ao, no existen ni una estacin seca ni una estacin lluviosa bien
definidas; se registran acumulados medios mensuales de entre 60mm por
mes (litoral oeste en invierno) y 140mm por mes (noroeste en abril y
octubre). Los valores mensuales de precipitacin registrados en un ao
particular se pueden apartar considerablemente de estos promedios,
dada la gran variabilidad interanual.
La oferta hdrica en Uruguay es muy buena para la fruticultura,
aunque en algunos suelos se pueden generar excesos (anegamiento),
llevando a la necesidad de implementar obras de desages dentro de los
cuadros (camellones) y fuera de los cuadros frutales (franjas
empastadas con desnivel).

En general los frutales no se adaptan a situaciones de estrs

por exceso de agua. Sin embargo, la tolerancia es diferente entre
especies. Teniendo en cuenta esto se debe planificar la implantacin
de un monte frutal.

3.4

Tolerancia a anegamiento

Especie

Clasificacin
tolerancia

Olivo

Muy sensible

Duraznero

Sensible

Ctricos

Intermedia

Peral

Muy tolerante

segn

nivel

de

Fuente: O. Sozzi, 2008.

3.5

Heladas agrometeorolgicas

Se habla de helada agrometeorolgicas

mnima a nivel de csped es menor a 0C. Por
interanual de la temperatura existe un periodo
agrometeorolgicas se manifiestan tpicamente
perodo se consider entre el 1 de Mayo y el 31

cuando la temperatura
causa de la variacin
en el cual las heladas
en nuestro pas, ese
de agosto.

El
perodo
de
heladas
agrometeorolgicas
(sobre
csped)
acumuladas anualmente vara de 20-25 das en el norte y en el sur del
pas a ms de 35 das.
Las bajas temperaturas tienen un efecto muy diferente en las
plantas, fundamentalmente dependiendo de su lugar de origen. As, las
especies subtropicales y tropicales como los ctricos (Naranjo,
Mandarinos) son afectadas por las bajas temperaturas (En algunos casos
incluso sobre los cero grado) (ver anexos mapa 4).
Si bien aplicar el concepto de helada agrometeorolgica tiene
ciertas limitantes para aplicarlas a un monte frutal. De acuerdo a
este rgimen, es crucial la eleccin de especies y variedades que no
manifiesten sensibilidad a las heladas. Existen especies frutales que
no pueden ser cultivadas en el pas o se limitan a ciertas zonas, a
continuacin se presenta un cuadro a modo de ejemplo.
Cultivo Nombre comn

Temp. mnima con potencial de dao

Banano

>8

Chirimoyo

>5-12

Litchi

>14

Mango

>8

Papaya

>8

Fuente: O. Sozzi, 2008

3.6

Aptitud de Suelos

Las condiciones optimas para la produccin frutcola se dan en

suelos profundos de texturas medias (Franco, Franco Arcilloso), de
alta fertilidad natural (alto contenido de M.O.) y con buen drenaje.
La
textura
influye
en
aspectos
importantes
como
la
permeabilidad, capacidad de agua disponible por horizonte, capacidad
de exploracin radicular, la CIC, y diferentes aspectos fsico
qumicos del suelo.
En Uruguay la fruticultura se asienta sobre suelos pesados (Arc,
Frc-Arc, Frc- Ar) (Ver Anexo imagen 1).
Muchas especies son sensibles a la asfixia radicular, la cual
suele darse a causa de excesos hdricos a raz de las precipitaciones,
por lo tanto se obtendr una mayor eficiencia en suelos con un drenaje
moderado rpido, a rpido.
En cuanto a las propiedades qumicas, el tipo de arcilla y el
nivel de materia orgnica podran ser condicionantes de la produccin.
La produccin suele estar
ligeramente cidos, los suelos
disponibilidad de nutrientes.

asociada a suelos de pH neutro a

neutros se traducen a una mayor

Las especies frutcolas caducifolias son sensibles a los altos

niveles de sales solubles en el suelo y en el agua. El sodio, los
cloruros y el boro son txicos para los arboles a niveles que no
afectan a otros cultivos. (Florencia Allauime ,2015)
3.7

Distribucin de las especies frutcolas en Uruguay

La distribucin de estas zonas productivas tiene una explicacin

a nivel de la fisiologa de los rboles, en el caso de los frutales de
hoja caduca los mismos presentan un mecanismo natural de evasin a las
circunstancias adversas como las bajas temperaturas, el mismo es
conocido como dormicin, el cual implica un cese del crecimiento por
un periodo determinado de tiempo (momento de incidencia de las bajas
temperaturas), reanudando el crecimiento al darse las condiciones
favorables en la primavera.
Para que dicho proceso se de con eficiencia y el frutal pueda
salir de la dormicin, el rbol durante el invierno debe ser capaz de
cubrir los requerimientos de fro, los cuales son especficos de la
especie y/o variedad a utilizar.
Generalmente tomando como referencia el manzano, la acumulacin
de frio se hace efectiva en el rango de 7,2C y -2,2C, dependiendo
tambin de la duracin del periodo de fro. Normalmente en la zona
sur del pas estas temperaturas se alcanzan durante el periodo
invernal y son suficientes para lograr que los rboles salgan de la
dormancia y reanuden su crecimiento en la primavera.
Los ctricos por su parte si bien presentan requerimientos de
fro, no son de la misma magnitud como en manzana. El fro invernal
ayuda al cambio de color del fruto, temperaturas por debajo de los
13C provocan el cambio de color, mientras que el reverdecimiento se
ha relacionado con altas temperaturas (Agusti, pag 322 ctricos).

En cambio un aspecto a tener en cuenta en ctricos es el periodo

libre de heladas el cual es mayor en la zona norte y menor en la zona
sur, otra diferencia es que al momento de registrarse las heladas
entre los meses de mayo y julio los ctricos se encuentran cargados de
frutos por lo cual una helada puede constituir una buena perdida de la
cosecha.
En lo que refiere al nivel de precipitaciones, el rgimen
hdrico de nuestro pas es isohidro por lo cual no hay pocas
definidas de lluvias, si bien normalmente en verano es cuando se
suelen
dar
deficiencias
hdricas
por
un
aumento
de
la
evapotranspiracin potencial.
Las especies responden diferencialmente a la ocurrencia de
precipitaciones segn momento fenolgico en que se encuentren,
en
especies de frutales de carozo el exceso de precipitaciones puede
derivar en una asfixia radicular y muerte del rbol, caso que ha
ocurrido en nuestro pas perdindose buena parte de los montes de
duraznero.
En vid por su parte la ocurrencia de un alto nivel de
precipitaciones en torno al mes de febrero puede derivar en una
prdida de calidad en la uva para industria, y por ende prdidas
econmicas importantes en el sector.

PROPAGACIN

En algunas plantas, como los rboles frutales de manzanos, perales,

cerezos, olivos y ciruelos, la reproduccin sexual y la siembra de las
semillas representaran la prdida de los genotipos que tengan
caractersticas
comercialmente
deseables. Por
ese
motivo
la
multiplicacin en la fruticultura moderna se realiza de forma asexual,
siendo esta la virtud de propagar genotipos a partir de fragmentos de
tallos o races. Esto se debe a que las clulas de los tejidos
vegetales tienen dos caractersticas como totipotencialidad y la
capacidad de desdiferenciacin.
La totipotencialidad representa la cualidad que a partir de una
clula se obtiene toda la informacin gentica necesaria para generar
un individuo completo. La desdiferenciacin es la facultad que tienen
algunas clulas que estn en estado especializado, o sea diferenciada,
cumpliendo funciones en un determinado tejido de retomar a un estado
meristemtico. Debido a estas dos caractersticas, la multiplicacin a
partir de clulas o trozos somticos de plantas madres, se obtienen
individuos genticamente iguales a los progenitores, explotndose
efectos genticos no aditivos como los de dominancia y epistasis. Por
otro lado es interesante propagar la heterocigocis que por naturaleza
contienen los rboles frutales.
Este tipo de reproduccin es una forma de obtener fcilmente
rboles frutales, los mismos deben seguir la norma D.U.E: distinto,
significa que se busca una variedad diferente a los que ya estn
operando en los mercados; uniforme, que toda la produccin de nuevos
individuos sean iguales en sus caractersticas fenotipicas; y por
ltimo estable, que se mantengan sus particularidades fenotpicas
inalteradas en toda su vida productiva.
Las caractersticas de esos individuos buscados se deben a demandas
de los consumidores y los mercados.

10

Los objetivos que se buscan mediante la propagacin vegetativa son:

obtencin de un material genticamente uniforme derivado de un

solo individuo (clones) de buena produccin, la mayora de las
especies frutales tienen una elevada heterocigosis. La siembra
de sus semillas raramente reproduce individuos idnticos a la
planta original debido a la recombinacin de los caracteres
genticos de los progenitores;
multiplicacin de plantas con problemas para la germinacin o
sin semillas;
acortamiento del periodo juvenil;
control de la forma de crecimiento (presencia de espinas y
excesivo vigor);
combinacin de clones, la posibilidad de obtener en un mismo
individuo varios clones (injertos);
razones econmicas (uniformidad del cultivo y adelantamiento de
la entrada en produccin), (Sozzi, 2007).

Limitaciones de la propagacin asexual:

Posibilidad de transmisin de enfermedades de origen viral y

bacterial.

Ausencia de variabilidad gentica; este inconveniente genera que

ante una adversidad, la respuesta de los individuos est muy
acotada, por ejemplo en un brote de una enfermedad la
resistencia de la misma no se encuentre en la informacin
gentica de los rboles frutales debido a la poca riqueza de
genes.
4.1

Mtodos de propagacin de frutales

Se
mencionarn
a
continuacin
los
tipos
de
vegetativa en frutales de hoja caduca, vid y ctricos.

4.1.1

propagacin

Por estacas o esquejes:

Este mtodo es una forma de aumentar el nmero de individuos a

partir de un progenitor y el mismo es mediante un trozo de tallo en
condiciones favorables, como una buena humedad pero con suficiente
oxgeno en el suelo, por otro lado la parte expuesta al aire tiene que
permanecer en temperaturas bajas (7 a 14C aproximadamente) para que
no se d la brotacin de las yemas areas. Siendo este ltimo proceso
perjudicial ya que las mismas consumen los azcares, no permitiendo la
formacin de races (Ver anexo Imagen 2), esto es para q se forme un
buen
sistema radical de las yemas que se encuentren inmersas en
sustrato o tierra. Vale aclarar que una vez cortada la rama (estaca)
no recibe agua y nutrientes de la planta madre.
Factores que inciden en la formacin de las races: temperatura,
humedad, aireacin, oscuridad, tratamientos especiales (polvos o
soluciones hormonales ej: auxinas).
Los frutales de hoja caduca se constituyen de dos individuos:
una llamada pie o porta injerto y otra el injerto, siendo esta ltima
la parte que nos interesa como productor de fruta.
El mtodo de estaca es usado para la reproduccin del pie en
frutales de hoja caduca, es de menor eficacia y por eso no es tan

11

frecuente como el de acodo. Este tipo de reproduccin casi no se da en

ctricos.

4.1.2

Por acodo:

Es un tipo de reproduccin mediante la cual se induce a la

diferenciacin de races adventicias en brotes o ramas del ao. La
rama acodada permanece unida a la planta madre y por ende recibe agua
y nutrientes de ella, a diferencia de la estaca.
Existen diferentes tipos de acodos, los mismos se diferencian
por su forma de enraizar: en cepada y trinchera.
En el acodo por trinchera la planta madre se inclina entre 30 y
45 lo que favorece la formacin de races en las yemas que se
encuentran en el suelo o sustrato (Ver anexo imagen 3).
En la forma de enraizar en cepada se induce el enraizamiento de
la planta madre por el agregado de tierra en el cual se cubre parte de
las ramas y sus brotes, generando nuevas races (Ver anexo imagen
n4).
En la Fruticultura de hoja caduca reciente estos dos mtodos son
los que toman importancia, para la formacin del pie.
El mecanismo de propagacin de trinchera y cepada se estilan en
la fruticultura caduca contempornea y los mismos son a campo.

4.1.3

Propagacin por injerto

El injertar es un tipo de reproduccin asexual en donde se unen

dos fragmentos vegetales, uno llamado pa o yema y otro porta injerto.
Las ventajas de utilizar el mtodo de injerto son: resistencia a
enfermedades, regulacin del tamao de la combinacin, caractersticas
de la combinacin (calidad y rendimiento); cambiar la variedad
cultivada; acelerar el crecimiento y la produccin de las plantas
seleccionadas; reparar plantas daadas por diferentes causas. (SOZZI.G
2007)
En citricultura y al igual que en frutales de hoja caduca la
forma de obtencin de un rbol para implantacin de un monte frutal es
mediante injerto.
Como hemos mencionado en frutales de hoja caduca, el pie se
obtiene por acodos de trinchera y cepada, la unin del mismo a la
variedad de copa es principalmente mediante el injerto de hendidura
que es un tipo de pa (Ver anexo imagen n5).
En Uruguay los pies ms utilizados son M7 y M9 en manzana, en
pera pie de Membrillo, en la vid So4, en los duraznos Pavia moscatel.
En ciruela el pie ms comn es Mariana (Pagina web INASE).
La variedades de copa ms utilizada en manzana son: Red Chief,
Red Delicious, Top Red, y en verde Granny Smith. En pera: Williams, y
en vid para mesa: Moscatel de Hamburgo, mientras para vino: Tannat,
Cabernet Sauvignon y Ugni Blanc. Durazno: Dixilan, Flavor Crest,
Hermosillo, June Gold y Early Grande. Ciruela: Santa Rosa.
Por otro lado en los ctricos la forma de obtencin del pie es
por lo general de semilla, siendo los ms usados en Uruguay los de
Trifolia, limn Rugoso y Cirtange Carrizo. La unin a la copas se
realiza mediante un injerto de yema. Las variedades de copa que
cuentan con mayor representacin en los montes frutales son en
naranjas: Valencia 050, Navel, Navelina, Salustiana (Pgina web

12

INASE). En mandarinas la variedades de copa mas frecuentes son:

Satsuma, Clementina, Montenegrina, Afourer y Ellendale. Por ultimo en
limones: Criollo, Fino largo y Eureka.
La poca del ao en donde se realiza la operacin de injertar en
la fruticultura, es a fin del invierno y principio de la primavera,
variando unos das si se tratase de ctricos o frutales de hoja
caduca. Adems hay otra poca en el final del verano y principio de
otoo.

4.1.4

Micropropagacin

La tcnica es la obtencin de plantas saneadas mediante una serie

de procedimientos que permite el cultivo de pequeas partes de plantas
en condiciones de asepsia en un ambiente controlado y sobre un medio
rico en nutrientes (SOZZI.G 2007). Es el principio en la que se basa
la propagacin in vitro.
Este mtodo est tomando fuerza en el proceso de obtencin del pie
en los frutales de hoja caduca.

5. Certificacin

El programa de certificacin de frutales es una interaccin

pblico-privada (INASE, INIA, MGAP y viveristas) en donde se basa en
realizar un estndar de certificacin y control de la calidad
sanitaria, morfolgica y de identidad varietal a nivel nacional. Pero
si nos referimos por fuera del territorio con el programa llevado a
cabo, protegemos la sanidad del pas con lo que ingresa. Cualquier
material vegetal verde o semilla debe seguir un protocolo para el
arraigamiento en el medio local.
En lo que refiere a los actores que articulan el programa podemos
decir que INASE tiene como objetivo la mejora de la calidad inicial
del monte y el INIA la evaluacin de los cultivares que ingresan
nuevos al mercado.
A partir del 2010 se inicia un programa de certificacin de
frutales en ctricos; en vid opera un sistema anlogo al citrcola
desde el 2006. Dentro del programa, en el mercado existen 33
multiplicadores en citrus, 9 en vid y 29 de frutales de hoja caduca.
En citrus la mayor produccin de plantas con respecto al nmero est
concentrada en tres viveros siendo el resto de menor escala.
Dentro de los programas de certificacin y evaluacin, los que
mejor coordinados y ms resultados dieron son los de ctricos y vid.
En olivos no existe ningn programa.
Se estima que en promedio en el ao 2014 la reposicin de plantas
por mortandad fue de 500.000 en ctricos, 500.000 en vid, 300.000 en
frutales de hoja caduca.
En dicho ao el 50% de las plantas de ctricos que se repusieron
son de origen certificado, eso quiere decir que vienen de un sistema
de saneado implementado por INASE y el mismo fue entregado a viveros
multiplicadores.
En ese perodo haba dos categoras de plantas, la certificada y la
controlada, la diferencia entre una y otra es que esta ltima no es
hecha bajo el estndar del programa y fue una categora implementada
para amparar a los productores que tenan los montes implantados.

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En vid, en 2014 el 50% de las plantas para reposicin son

importadas desde Francia y mediante un convenio entre los dos pases
se homologa las categoras de calidad, del restante, el 40% son
certificadas pero de origen nacional y por ltimo el 10% son ilegales
o de uso propio.
Dentro del plantel nacional de frutales de hoja caduca el 67% son
plantas controladas. Dentro de la ponderacin en calidad hay tres
escalones A, B y C, estas son de categora C. El restante 33% son
ilegales o de uso propio.
Como requisito que exige el programa, el cultivar debe tener que
estar inscripto en el registro nacional de cultivares de INIA.
Dentro de los cultivares existentes tenemos en ctricos 67, de los
cuales 18 son porta injerto y 49 variedades de copa. En vid estn
registrados 70, 60 son injertos y 10 porta injertos. Por ltimo 86
cultivares en hoja caduca, de los cuales 65 son variedades de copa y
11 porta injerto.
INASE es la que se encarga de fiscalizar a los viveros, dependiendo
del rubro que se certifique depender del grado del control. En
ctricos y vid es donde se hace mas hincapi en la inspeccin debido a
que se busca una muy buena calidad de planta (Ctricos A, en Vid B).
Los mismos cuentan con anlisis de plantas y banco de yemas por test
serolgicos para detectar virus.
Por otro lado los frutales de hoja caduca presentan menor categora
en calidad y la inspeccin de virus se hace a campo, tambin se busca
que el productor describa el origen de las yemas, y se evalan si
estn dentro del estndar. Como complementario se efecta un muestreo
de races para detectar infecciones por nematodos.

6. Conclusin: Situacin Actual

Podemos decir que la fruticultura nacional se caracteriza por ser
cada vez ms intensiva, con un incremento en el uso del factor capital
al realizar inversiones en maquinaria para suplir la falta de mano de
obra presente en el sector. Esto es ms marcado en la vid, en donde
encontramos menos trabajadores por hectrea.
Dentro de los rubros frutcolas, la citricultura es el rubro con
mayor perfil exportador, potencindose en los ltimos aos con los
programas de certificacin que se llevan a cabo por parte de INIAINASE. Por otro lado la fruticultura de hoja caduca vuelca su
produccin en el mercado interno, teniendo muy poca incidencia la
exportacin. En cuando a vid, el 95 % de la produccin se destina a la
industria vincola.
En lo que refiere a la edad de los montes, en citricultura a modo
de ejemplo contamos con plantaciones de una edad promedio de 25 aos,
que comparando con nuestro principal competidor de la zona climtica
(Sudfrica) presentamos una diferencia de 10 aos por encima, lo que
baja la competitividad del sector.
En hojas caduca tambin los montes presentan envejecimiento, lo que
determina rendimientos potenciales limitados.
A pesar de la dominancia de los rubros tradicionales como la
citricultura, caducos y vid, en los ltimos aos han ingresado al
mercado otros rubros como los olivos, arndanos, almendros y frutos
nativos.

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7. Bibliografa

Agust,M. 2003. Citricultura. 2ed. Espaa. Mundi-Prensa.

422 p.

Alliaume, F., 2015. Terico Aptitud de Suelos para

Frutales, curso de fruticultura

Anuario DIEA-MGAP 2014

Censo General Agropecuario, 2011

Camussi, G., 2015. Terico Introduccin a la Fruticultura,

curso de fruticultura.

Montaa, A., 2014. Terico Regionalizacin Climtica,

curso de fruticultura

Severino, V., 2015. Terico Implantacin de Montes, curso

de fruticultura

Sozzi,G. 2007. rboles Frutales. Ecofisiologa, cultivo y

aprovechamiento. Facultad de Agronoma, Universidad de
Buenos Aires. 848 p.

Pagina de INASE. http://www.inase.org.uy/

Pagina de INIA. http://www.inia.uy/

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Anexos

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