TEMA 1

CARACTERES Y COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA

1. LA BIOQUÍMICA COMO CIENCIA QUÍMICA
COMPONENTES:
• Bioelementos
• Biomoléculas
Fuerzas que los unen
2. LA BIOQUÍMICA COMO CIENCIA BIOLÓGICA
CARACTERÍSTICAS de la materia viva:
• Complejidad
• Orden
• Capacidad de replicación
ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN CELULAR: Procariotas y Eucariotas
 1.- COMPONENTES DE LA MATERIA VIVA
Todas las formas de vida están constituidas por los mismos
elementos químicos que forman los mismos tipos de moléculas.
Ello refleja el origen evolutivo común de las células y organismos
A.- BIOELEMENTOS
Primarios Secundarios Oligoelementos
Carbono (C) Azufre (S) Hierro (Fe) Silicio (Si)
Fósforo (P) Manganeso (Mn) Vanadio (V)
Hidrógeno (H)
Magnesio (Mg) Cobre (Cu) Cromo (Cr)
Oxígeno (O)
Calcio (Ca) Zinc (Zn) Cobalto (Cu)
Nitrógeno (N)
Sodio (Na) Flúor (F) Selenio (Se)
Potasio (K) Yodo (I) Molibdeno (Mb)
Cloro (Cl) Boro (B) Estaño (Sn)
 CONFIGURACIÓN TETRAÉDRICA DE LOS
ENLACES DE CARBONO

Los diferentes tipos de

moléculas orgánicas
tienen estructuras
tridimensionales
diferentes .

Esta conformación
espacial es
responsable de la
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actividad biológica.
 BIOELEMENTOS SECUNDARIOS

Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en todas las

Azufre
proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A
Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos nucléicos. Forman
parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos, sustancias fundamentales de las
Fósforo
membranas celulares. También forma parte de los fosfatos, sales minerales abundantes
en los seres vivos.
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como catalizador, junto
Magnesio
con las enzimas , en muchas reacciones químicas del organismo.
Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En forma iónica
Calcio interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y transmisión del impulso
nervioso.
Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción nerviosa y la
Sodio
contracción muscular
Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la conducción nerviosa
Potasio
y la contracción muscular
Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la sangre y fluído
Cloro
intersticial

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 OLIGOELEMENTOS

Fundamental para la síntesis de clorofila, catalizador en reacciones químicas y formando parte de

Hierro citocromos que intervienen en la respiración celular, y en la hemoglobina que interviene en el
transporte de oxígeno.
Manganeso Interviene en la fotolisis del agua , durante el proceso de fotosíntesis en las plantas.
Iodo Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el metabolismo
Flúor Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.
Cobalto Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de hemoglobina .
Silicio Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales como en las gramíneas.
Cromo Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.
Zinc Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo.
Actúa sobre neurotransmisores y la permeabilidad celular. En dosis adecuada puede prevenir
Litio
estados de depresiones.
Forma parte de las enzimas vegetales que actúan en la reducción de los nitratos por parte de las
Molibdeno
plantas.
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COMBINACIONES ENTRE ELEMENTOS

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 FUERZAS QUE INTERVIENEN EN EL
MANTENIMIENTO DE LAS ESTRUCTURAS DE LOS
SERES VIVOS

• Enlaces covalentes (C-C)

• Interacciones débiles:
Carga-Carga
Dipolo-dipolo
Fuerzas de van der Waals
Enlaces de hidrógeno
“Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002
 ENLACES DE HIDRÓGENO

Dador Aceptor EJEMPLOS

AGUA

AGUA CON OTRAS MOLÉCULAS

PROTEINAS Y ACIDOS NUCLEICOS

B.- MOLÉCULAS BIOLÓGICAS O BIOMOLÉCULAS

• INORGÁNICAS: H2O, O2, CO2

• ORGÁNICAS: Pr, Ac. Nucleicos, HC, L (macromol.)
ESTRUCTURA Y FUNCIÓN DE MACROMOLÉCULAS

POLISACÁRIDOS: polímero de función estructural

(celulosa) o de almacen de energía (glucógeno)
AC. NUCLEICOS: polímeros de 4 nucleótidos con función
en el almacenamiento, transmisión y expresión de la
información genética.
PROTEINAS: combinación de 20 aa. Distintas funciones
(catalítica, estructural, transporte, hormonas, anticuerpos,
receptores.
LIPIDOS: no polimeriza, se asocian. Función estructural o
funcional.
 2.- CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA VIVA

Los seres vivos están constituidos por moléculas

químicas que interaccionan entre sí en un medio acuoso
adquiriendo nuevas propiedades físico-químicas que dan
lugar al fenómeno vital

COMPLEJIDAD

ORDEN, intercambian materia y energía con el entorno

REPLICACIÓN: la vida se autorreproduce

ESTRUCTURA Y ORGANIZACIÓN CELULAR

Las células son las unidades de la vida. Según su

estructura hay dos grandes clases de organismos

PROCARIOTAS: UNICELULARES

EUCARIOTAS: UNICELULARES
PLURICELULARES
http://danival.org/notasbio/clas/procariota_eukariota_2.html
EL AGUA EN LOS PROCESOS BIOLÓGICOS
El agua proporciona un entorno fluido que
permite la movilidad de las moléculas y su
interacción en los procesos metabólicos

• Estructura y propiedades

• El agua como disolvente

• Ionización

• Soluciones tampón
 ESTRUCTURA Y PROPIEDADES DEL AGUA
POLARIDAD
RED TRIDIMENSIONAL

http://enfenix.webcindario.com/biol
ogia/molecula/aguestru.html

PUENTES DE HIDRÓGENO

http://www.puc.cl/quimica/agua/estructura.htm

Punto de ebullición elevado

Líquida a la Tª de la superficie terrestre
 ACCIÓN DISOLVENTE DEL AGUA
El agua es el disolvente universal en los medios intra y
extracelulares debido a su naturaleza polar y su
tendencia a formar enlaces de hidrógeno.

Moléculas hidrófilas

Alcoholes, aminas, -SH, ésteres

Compuestos iónicos (capaces de formar enlaces de H)
http://enfenix.webcindario.com/biologia/molecula/agupropi.html
 Moléculas hidrófobas

RELATIVAMENTE INSOLUBLES EN AGUA

Hidrocarburos alifáticos y aromáticos o sus derivados

que no pueden formar enlaces de H
 Moléculas anfipáticas
PROPIEDADES HIDRÓFILAS E HIDRÓFOBAS
Acidos grasos y detergentes

Monocapas

Micelas

Bicapas

“Bioquímica” Mathews, van Holde y Ahern. Addison Wesley 2002

COMPOSICIÓN APROXIMADA DEL ORGANISMO (%)

AGUA 60%

MINERALES 5,5

LÍPIDOS 20

ACIDOS NUCLEICOS >1

CARBOHIDRATOS 1

PROTEINAS 14
 EQUILIBRIOS IÓNICOS

Prácticamente, todas las reacciones químicas

que se dan en el organismo tienen lugar en un
medio acuoso, en el que el comportamiento de
las moléculas depende de su estado de
ionización
Por ello es importante conocer bien:
• Equilibrios ácido-base
• Ionización del agua
• Importancia de las soluciones tampón
 IONIZACIÓN DEL AGUA

Ión hidroxilo Ión hidronio

Producto iónico del agua

pH de los fluidos corporales entre 6,5-8

http://enfenix.webcindario.com/biologia/molecula/aguioniz.html
 SOLUCIONES TAMPÓN O AMORTIGUADORAS
Mantienen el pH fisiológico

Están formados por ácidos débiles y sus bases conjugadas

Tampón bicarbonato: mantiene el pH de los

líquidos intercelulares en valores próximos a 7,4

ión bicarbonato ácido carbónico

OTROS TAMPONES FISIOLÓGICOS

H2PO4-/HPO42- (pKa = 6,86) Mantiene el pH intracelular
Proteínas (pKa próximo a 7)
NH4+/NH3 Tampona la orina