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Cómo hacer caldo de res

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Caldo de res / Foto: James Strange

Ayko Pruneda Editor

Interesada en las historias detrás de la comida. Es amante de la música y el arte. Su twitter es

@Ayko_Pruneda

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Tiempo: 45 min. aprox.

Porciones: 4 aprox.

Ingredientes
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1 kilo de carne de res con hueso (de preferencia chambarete) y cocida

4 dientes de ajo
½ cebolla
2 elotes partidos en 4 partes
1 chayote sin semilla, pelado y partido en cubos
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
250 gramos de ejotes sin colitas
1 taza de garbanzos cocidos
2 calabazas partidas en cubos
2 papas partidas en cubos
2 ramas de hierbabuena fresca
 Agua
Sal

Preparación

1. Coloca la carne, el elote, la cebolla, el ajo y las hierbas de olor en una olla. Añade el agua y
deja que hierva hasta que la carne esté tierna. Remueve la espuma y la grasa que se vaya
formando, además quitar el ajo, la cebolla y las hierbas.

2. Añade las zanahorias y los chayotes. Deja cocinar por 15 minutos. Agrega las papas y sigue
cocinado por 10 minutos más. Pon el resto de las verduras en la olla y sazona con sal. Deja
cocer durante 10 minutos y revisa que las verduras no estén sobre cocidas.

Recomendación

Sirve con un poco de cilantro y limón, además de acompañarlo con un poco de chile serrano
picado.

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