FASE 6: DESARROLLAR LA EVALUACIÓN POR PROYECTO

Presentado por:
JOSE DIDIER MACIAS CARDENAS
Cod. 1.110.176.529

Grupo: 332570_8

Tutor:
AUGUSTO CASTRO

UNAD - UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

MEDICION DEL TRABAJO
2018
 INTRODUCCCION
Los Estudios de Métodos están constituidos por diversas técnicas y
procedimientos dirigidos a identificar un proceso productivo, segmentarlo en
partes elementales y someterlo al análisis crítico pero constructivo en la
búsqueda de nuevas alternativas más productivas, es decir, de menor costo, de
mayor rendimiento o una combinación de ellas, por esta razón el analista de
métodos debe seleccionar y aplicar la técnica apropiada en función de
establecer un estándar. Los estudios de métodos se estructuran teóricamente a
partir del análisis visual, la observación, las gráficas, los datos estándares, los
datos de los movimientos fundamentales, muestreo del trabajo y estimaciones
basadas en datos históricos
 OBJETIVOS

Desarrollar habilidades para el análisis y aplicación de los métodos y

procedimientos propios de los estudios de tiempos con el objetivo de que se
pueda proponer mejoras orientadas a aumentar la productividad en los
sistemas de producción.
 MATERIAS PRIMA
FABRICACION DE LA CERVEZA
LA CERVEZA ES UN PRODUCTO ELABORADO CON MATERIAS
PRIMAS 100% NATURALES.
El agua utilizada por Bavaria como materia prima en la
Agua elaboración de sus productos cumple los más altos
estándares de calidad y pureza.
La malta es el cereal de la cerveza por excelencia, y
proviene de la cebada, la cual es sometida a un proceso
especial conocido como malteo. El malteo consiste en
hacer germinar controladamente granos de cebada u
Cebada
otros cereales, de manera que generen enzimas con
malteada
pérdida mínima de almidones. Las maltas son
PRINCIPALES

básicamente fuente de almidón (azúcares), proteínas,

vitaminas y minerales. La malta tiene influencia en las
características del sabor y aromas en las cervezas.
Es la materia prima encargada de aportar la sensación
de amargo y los aromas y sabores florales, cítricos y
herbales que pueden encontrarse en la cerveza.
Lúpulo Proviene de la planta llamada Humulus Lúpulus, de la
cual solo la flor femenina es útil para hacer cerveza, ya
que posee una sustancia resinosa llamada lupulina, rica
en sustancias amargas y aceites de lúpulo.
Es un elemento básico para la fabricación de cerveza,
La levadura cervecera es un microorganismo unicelular,
Levadura que se caracteriza por producir alcohol y gas carbónico
a partir de azúcares. Existen diferentes cepas, según el
tipo de cerveza a elaborar.
 DIAGRAMA DE FLUJO
Fecha: 23de Mayo de 2018
Resumen Proceso: FABRICACION DE LA CERVEZA LATA
ACTIVIDAD No TIEMPO
Operación 15 Realizado por: JOSÉ DIDIER MACÍAS CÁRDENAS
Transporte 7
Inspección 3
Espera 2
Almacenamiento 3 Comentarios
alternativas 3
TOTAL
Tipo Condición Movimiento tiempo
No Descripción Si No Metros minutos
1 Recepción de materias prima
2 Transporte en cintas transportadoras hacia los silos
3 Almacenamiento de materia prima en silos
Transporte en cintas transportadoras a la zona de
4 producción.
5 Mezclado de ingredientes (malta de cebada, agua)
Cocción de ingredientes malta de cebada, agua a (75
6 grados) = Encimas (proteína) alimento triturado.
7 Filtración del mosto. Producto de la cebada y el agua
8 Transporte a la caldera de ebullición
9 Mezclado de lúpuloy mosto en la caldera de ebullición
10 Cocción de lúpuloy mosto en la caldera de ebullición
11 Enfriamiento de la caldera de ebullición
12 Mezclado de levadura con los demás ingredientes cocidos.
13 Fermentación De 7 a 9 días en tanques.
14 Maduración de 8 o 10 días en tanques.
Transporte de la cerveza por inyección a la sala de
15 envasado
16 Almacenamiento de las latas vacías
17 Inspección y control de calidad de las latas
Transporte de latas vacías y destapadas a la sala de
18 envasado.
Verificación e inspección del estado de las latas en
19 maquina inspectora.
20 Transporte de latas en la maquina Giradora de latas
21 Lavado de latas
22 Secado de las latas
23 Inspección y control de calidad de la cerveza
24 Transporte de latas a la maquina llenadora
25 Llenado de las latas en 4 o 5 segundos.
26 Tapado de las latas
27 Esterilización de las latas llenas.
28 Empacado en cajas de distintascantidades.
29 Almacenamiento de las latas llenas en bodegas.
Distribución y transporte a supermercados, bares y tiendas
30 de distintas partes del mundo.
Anexo Fase 6: Desarrollar la Evaluación por Proyecto
Cuantificar el número de actividades según simbología
JOSE DIDIER MACIAS CARDENAS

N°
ACTIVIDADES SÍMBOLO CANTIDAD PORCENTAJE

1 15 41.7
Operaciones

2 7 19.4
Transportes

3 Alternativas / 6 16.7
Decisiones

4 3 8.3
Inspecciones

5 2 5.6
Demoras

6 Almacenajes 3 8.3

TOTAL DE ACTIVIDADES 36 100%

 COMPONENTE COLABORATIVA

Responder las siguientes preguntas, discutiéndolas al interior del grupode

estudio y transcribiendo en el documento final, únicamente unarespuesta por
cada una de las preguntas en representación de losintegrantes del grupo que
hayan participado en su elaboración.

1. ¿Con la información disponible en el video es posible

calcularalguno de los Indicadores siguientes? Sustentar la
respuesta paracada Indicador.

a. Eficiencia: La eficiencia en este proceso es muy alta, podemos observar la

cantidad y la calidad del producto que se trabaja en este evidenciamos que el
material de reproceso es muy minino, no se perciben gran cantidad de fallas y
por lo tanto no se generan sobrecostos. Esto se debe en gran parte a la
experiencia, y al equipamiento con el que cuentan en la actualidad este equipo
de trabajo.

b. Eficacia: Es un proceso que demuestra un grado de eficiencia muy alto en

el desarrollo de las actividades propuestas. Logran sus metas propuestas.

c. Producción: Encontramos que la producción de esta fábrica es constante y

muy alta, conuna excelente calidad.

d. Productividad: La productividad es un concepto que describe la capacidad

o el nivel de producción por unidad de superficies de tierras cultivadas, de
trabajo o de equipos industriales

2. ¿Cuáles evidencias se observan en el video que demuestran que

elproceso de fabricación de Cerveza, se encuentra estandarizado?
 CONCLUSIONES

a) Medición del Trabajo

b) Métodos de producción
c) Tiempos Productivos
d) Estandarización.
e) Productividad