Trabajo de la papaya

Presentado por:

Karen

Código: 1005

Intructura

Academia tempus

Cucuta agosto 12 del 2019

 INTRODUCCIÓN

La papaya cuyo nombre científico es Carica papaya, pertenece a la familia de las

Caricáceas, nativa de Centroamérica, posiblemente entre el sur de México y el norte de
Nicaragua.

Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses.

En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa,
papaw, pawpaw y otros. Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra
durante el siglo XVI.

El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos, en
batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de elaboración casera o
envasados por la industria, tanto semiverdes como maduros. Algunos países de Asia,
África y Oceanía los destinan a la obtención de látex. De este líquido lechoso que es
abundante en los frutos verdes, se extrae la papaína. La papaína se usa ampliamente como
ablandadora de carnes y también en la clarificación de cervezas y otras bebidas. Es de
gran utilidad para suavizar las lanas, así como en el curtido de las pieles. Tiene gran
aplicación en la fabricación de caucho y además en la preparación de productos medicinales y
de remedios caseros, etc.
OBJETIVOS

Objetivo General

Obtener papaína concentrada y evaluar su actividad enzimática.

Objetivos Específicos

Adaptar un método de extracción de papaína.

Obtener un concentrado de papaína mediante el proceso de secado.

Analizar la actividad enzimática de la papaína.

 LA PAPAYA

Perteneciente a la familia de las pasifloráceas, la papaya se cultiva

preferentemente en América del Sur y Central, destacando entre sus
componentes unas enzimas del tipo proteasas e hidrolasas como la papaína, la
carpaína y las vitaminas A + C, todos ellas de un gran valor cosmético gracias
a que provocan la ruptura de múltiples enlaces en las proteínas, disolviendo
y eliminando las células muertas de la superficie de la piel, con lo que
logramos que se vea más suave, fresca y luminosa. Además, posee propiedades
antiinflamatorias, lo que la convierte en un gran a liado para nuestra piel.
 Hojas:
De color verde oscuro y gruesas y de hasta 80 cm de longitud, alternas y muy
juntas entre sí, palmadas y divididas de forma suborbicular en 5 -7 lóbulos
irregulares. Poseen unos peciolos robustos de hasta 50 cm de longi tud.

Flores:
Dioicas, aunque raramente monoicas, agrupadas en el extremo del tronco. De
color amarillo claro. Poseen 5 pétalos y 5 sépalos del mismo color. Las flores
masculinas son fragantes las cuales nacen de racimos pedunculados de hasta 50
cm de longitud. Las femeninas son de mayor tamaño, solitarias, axilares y con
pedúnculo cortó.

Frutos:
Son gratos al paladar y refrigerantes. Si se consumen en ayunas con un poco de
sal combaten el estreñimiento. Bayas carnosas y globulosas, usualmente con 5
ángulos de tamaño variable y de color anaranjado al madurar. Contiene en su
interior una pulpa lechosa de color anaranjada, con numerosas semillas negras
y globulares que están dispuestas en su cavidad central. La numerosas semillas
que contiene son aplanadas y con endospermo carnoso.

Se trata de una de las grandes aliadas para preservar la salud de nuestra

piel, ya que con su consumo logramos que se vea más suave, fresca y luminosa,
además de beneficiarnos también de sus propiedades antiinflamatorias. Con su
consumo y su aplicación tópica logramos una piel más suave, fresca y luminosa

Beneficios

1. Su aporte en papaína y vitamina A ayuda a eliminar las células

muertas de la piel además de descomponer aquellas proteínas inactivas. Al ser
baja en sodio, retiene poca agua y favorece la hidratación de la piel.
 2. Contiene más carotenoides que otras frutas como la manzana o la
chirimoya, importantes para mantener el bronceado e incluso activarlo una vez
que salen los primeros rayos de sol. Si has decidido incorporarla a tu dieta para
potenciar tu bronceado este verano, debes saber que se trata de una fruta muy
versátil y puedes tomarla sola a modo de postre o en batidos, ensal adas
ysmoothiescaseros.

3. Aplicada sobre la cara, combate afecciones como espinillas o acné,

aportando un mayor brillo y luminosidad a la piel. También es perfecta para
hidratar y reparar talones agrietados.

4. Es un granexfoliante naturalpara el rostro, ya que elimina impurezas

de manera suave, sin dañar la piel.

5 Restaura el equilibrio ácido-base del organismo , la papaya contiene minerales

como el calcio, el magnesio, el potasio y el fósforo, que ayudan a restaurar el equilibrio
ácido-base del organismo.

6 Mejora el estreñimiento, la papaya posee dos gramos de fibra por 100 gramos de
alimento que aporta la papaya.

7. Ayuda a la digestión de las proteínas de la dieta, en las papayas hay papaína, una
enzima que ayuda a la digestión de las proteínas de la dieta.

8. Tiene una función antioxidante "más importante que la vitamina A en la papaya

es el licopeno", afirma Luis Miguel Luengo, vocal del comité gestor del área de nutrición.
"El licopeno es un carotenoide que contribuye a la coloración de la papaya y que tiene
efecto antioxidante".

9. Aumenta las defensas naturales, la papaya aporta vitamina C en cantidades tan

elevadas que 100 gramos de alimento cubren el cien por cien de la cantidad diaria
recomendada para un adulto medio. ¡Aporta incluso más vitamina C que la naranja!
 Parte medicinal:
El látex desecado del fruto, el cual también se puede obtener de las semillas y la planta
entera. La papaína y en menor medida los frutos, hojas y semillas

Propiedades medicinales
- Digestiva
- Activadora de los jugos pancreáticos
- Anticonceptiva (a grandes dosis)
- Occitócica (las semillas)
- Vermífugo
- Cicatrizante (látex)

Los pediatras recomiendan el consumo de la fruta de papaya, en la dieta del infante desde
los primeros meses y el consumo en forma de jugos, a partir de los 30 días de nacido.

La papaya contiene una enzima llamada papaína, la cual ayuda a la digestión de proteínas
en el cuerpo. La papaya puede usarse para el tratamiento de la diarrea, alergias, fiebre del
heno e indigestión.

Dentro de otras propiedades de la papaya están:

 Protege al cuerpo de la oxidación, por lo tanto previene el cáncer

 Ayuda a regular los niveles de colesterol
 Fomenta la absorción de hierro
 Ayuda a la elaboración y mantenimiento del colágeno, proteína, que es la base
 Para la unión de los tejidos
 Ayuda a aliviar la respiración asmática
 Ayuda a la recuperación rápida por padecimientos de neumonía, mononucleosis,
 Hepatitis y otras infecciones virales

Sin embargo el licopeno cumple con otras funciones específicas:

 Fortalece el sistema inmunológico

 Promueve la fertilidad, esencial para embarazos satisfactorios y lactancia
 Necesario para la síntesis de proteínas
 Puede prevenir cáncer del estómago, colon, recto, vejiga, pechos, boca, esófago,
cérvix y pulmones
 Esencial para la sanidad de los ojos
 Requerido para la formación de huesos y el desarrollo
 Reduce la oxidación y daño de las células nerviosas que ocurre como resultado de
golpes
 Mejora la actividad de la muerte natural de las células, destruyendo a los
 Agentes invasores.
 CONCLUSIÓN

El principal uso de la planta de papaya es el consumo de su fruto, bien sea en la

forma directa o en la realización de jugos, también puede consumirse en ensaladas y su alto
contenido de pectina la hace ideal para la preparación de mermeladas, estos dulces se
convierten en un postre a disfrutar en cualquier momento del día.

Debido a los diferentes nutrientes que posee cada parte de esta planta, su fama en cuanto a
sus usos medicinales es amplia mente conocida, posee beneficios antioxidantes,
analgésicos, cicatrizantes, diuréticos, entre otros. Examinemos algunas bondades de esta
planta.
 Referencias bibliogarficas

https://www.hola.com/belleza/caraycuerpo/2003053046502/belleza/cara/cuerpopap
aya/

https://as.com/deporteyvida/2017/04/16/portada/1492362108_801597.html