Mote de Queso en el Golfo de Morrosquillo y Sucre

EL famoso Mote de Queso es otro de los platos típicos de la costa colombiana que se pueden
disfrutar en las tierras Sucreñas y en el Golfo de Morrosquillo. Aquí te presentamos nuestra receta
de cómo hacer un buen mote de Queso.

Ingredientes pa´l Mote de Queso:

2 libras de ñame espino partido en cuadros grandes,

8 tazas de agua

½ Libra de queso costeño,

3 cucharadas de suero costeño, o zumo de coco

2 cebollas cabezonas finamente picadas,

2 dientes de ajo finamente picados,

2 cucharadas de aceite,

Sal al gusto

¿Cómo lo Preparas?

1. Lo primero que debes hacer es pelar el ñame y lavarlo bien con limón.

2. Después de esto se pone a cocinar en una olla grande y honda con suficiente agua y sal. Luego
se espera que el ñame esté cocido y que esté espeso el mote. Normalmente esto se hace con
fuego alto por 45 mins.

3. Una vez el ñame esté listo se debe añadir el zumo de coco o el suero (se puede cualquiera de los
dos), aconsejamos usar suero.

4. Luego añada ajo machacado, una pizca de sal y cebolla a una sartén con aceite. se deben freír
los componentes y una vez estén dorados se añaden a la olla con el ñame. Algunas personas
añaden hojas de bledo picadas. Otros agregan tomates a la cocción. En mi caso yo agregue bledo
de chupa (es una planta nativa de Panamá y Colombia, donde se encuentra a lo largo de ríos y
arroyos y en bosques secundarios, extendiéndose desde el nivel del mar hasta altitudes de 500
metros.)

5. El último paso es agregar el queso costeño picado al gusto! Al tiempo que se paga la olla y se
reduce la llama. Déjalo por unos 10 mins.

6. Se sirve con arroz blanco.