VITAMINA C

- Es vital para la síntesis normal del colágeno, de la L-carnitina, de las catecolaminas, y de las proteínas.
- Actúa como cofactor a las enzimas de funciones mixtas de la oxidasis que catalizan estos caminos químicos.
- Cataliza la formacion de colageno
- Reparacion de heridas
- Papel antioxidante
- Reductor importante
- Responsable de la regeneración no-enzimática de otras moléculas antioxidantes (Vitamina E o afa-tocoferol)
- Soluble en agua
- Protege a las membranas celulares, ADN, las proteínas de la célula y los lípidos contra los efectos oxidantes de radicales libres y
de especies reactivas del oxígeno. Éstos son no sólo subproductos del metabolismo celular normal, pero también se
sobreproducen durante la activación o inflamación inmune, en respuesta a la exposición a las toxinas o a los agentes
contaminadores biológicos o químicos.
- Se ha sugerido que el ácido ascórbico podría interaccionar con los radicales urato o tocoferilo para regenerar las especies
reducidas de cada uno de ellos, con los que la vitamina C actuaría, además de como antioxidante por si misma, como
regenerador de otro antioxidantes fisiológicos
- Actúa como cofactor enzimático en al menos 8 reacciones enzimáticas. Tres de ellas están implicadas en las hidroxilaciones de
la lisina/prolina, dos en la biosíntesis de la carnitina, dos en las síntesis de hormonas y una en el metabolismo de la tirosina.
- Hidroxilación de la prolina para formar la hidroxiprolina necesaria para la síntesis de colágeno
- Finalmente, el ácido ascórbico puede reaccionar fácilmente con radicales libres actuando como antioxidante y pasando el
mismo a ser un radical ascorbilo, que rápidamente se descompone para producir ácido ascórbico y ácido dehidroascórbido.
Mediante estas reacciones, la vitamina C captura radicales libres potencialmente tóxicos como los radicales superoxido o
hidroxilos y regenera el tocoferol a partir de los radicales tocoferilo
- El ácido ascórbico es una antioxidante y captador de radicales libres y es considerado en este sentido más eficaz
que la vitamina E o el beta-caroteno.
 - El colágeno sin hidroxilar es inestable y no puede proceder a la reparación normal de los tejidos. Esto se traduce
en una fragilidad capìlar con procesos hemorrágicos, retrasos en la cicatrización de heridas y anormalidades
óseas.
- más efecto antioxidante que tocoferol
- trabaja conjuntamente con la vitamina E, coenzima Q y el betacaroteno (pro-vitamina A) protegiendo al
organismo de los radicales libres. Mientras que las últimas vitaminas actúan principalmente en las membranas
celulares, la primera lo hace mayormente en los fluidos corporales. Cuando las tres están presentes su
actividad antioxidante se complementa y es mayor que cuando lo hacen por separado.
- Al neutralizar los radicales libres se cree que contribuyen en disminuir el proceso de envejecimiento y
degeneración de células.

- Regla inmune
- Estimula fagocitosis así como la formación de anticuerpo.
- La vitamina C aumenta la resistencia a la infección
- Aumento de la actividad inmunológica de los linfocitos, aumento la producción de interferon y aumento de la integridad de las
membranas mucosas.
- participación en la actividad de los linfocitos, neutrófilos, fagocitos, anticuerpos y en la producción de interferón
- Además actúa en las reacciones inflamatorias, ayudando a sintetizar inmunoglobulina para controlarlas.
- disminuye la formación de histamina, reduciendo así la severidad y duración de los síntomas alérgicos.
- Otros
- Participa en la hemostasia (mecanismo de coagulación) y en consecuencia en la cicatrización de heridas
- una alimentación rica en esta vitamina ofrece una protección suplementaria contra varios tipos de cáncer, particularmente en
cáncer de páncreas, estómago, pulmones, senos, boca, esófago y vejiga.
- Las vitaminas C y E inhiben la formación de nitrosaminas
- se destruye fácilmente por oxidación, y más aún en presencia de hierro, cobre, álcalis y calor
- Ingesta recomendada
- son de 90 mg/día para un hombre adulto y 75 mg/día para una mujer adulta
 - consumo de fresas, cítricos, patatas, repollo y verduras.
- % de la cantidad diaria recomendada por cada 100 g en estado crudo y fresco): grosellas (400%), brócoli (400%), perejil (313%),
pimiento verde (200%), kiwi (196%), limón (160%), coliflor (120%), fresas (120%), coles de Bruselas (80%), naranja (76%),
tomate (40%), nabo (34%), melón (30%).
- La mayoría de otras frutas y hortalizas crudas y frescas, al igual que el pescado y la leche, contienen vitamina C, aunque en
menor cantidad
- vegetales verdes y cítricos (frescos)
- Al comprar suplementos es preferible elegir aquellos que contengan bioflavonoides (sustancias presentes en la capa blanca de
los cítricos debajo de la cáscara) ya que mejoran la capacidad de absorción y utilización.
- Como la vitamina C no incorporada al organismo se elimina rápidamente (unas cuatro h después de ser ingerida) es conveniente
administrar los suplementos en dos o tres dosis a través del día 69. Varios estudios
- La absorción depende de la integridad del tracto digestivo, disminuyendo en sujetos con enfermedades
digestivas o después de dosis muy elevadas.
- La incorporación de vitamina C a nuestro organismo puede ser natural (de ingerir fundamentalmente vegetales)
o sintética (por administración de suplementos farmacéuticos tales como los obtenidos a partir de glucosa en el
laboratorio). La vitamina C incorporada por vía natural tiene la ventaja de ser absorbida con mayor disposición y
permanecer en el organismo durante un periodo mayor 68
- Si éstos se cocinan en un medio acuoso, la perdida de la vitamina es mayor, ya que ella es hidrosoluble

Conclusiones
- Antioxidante
- genera antioxidantes
- actúa como antioxidante (disminuye radicales libres)
- Promueve la formación y reparación de colágeno
- Regenera el tocoferol (Vit E)
- Aumenta la actividad inmunológica