VITAMINA E

- Intro
- Tocoferol es un nombre genérico para una familia formada por 8 compuestos con actividad de vitamina E.
- La forma más común es el tocoferol alfa, que se suele añadir a los suplementos vitamínicos y que se utiliza
también como antioxidante con la denominación E-307.
- Todos los tocoferoles tienen en común un anillo de cromanol, un alcohol aromático cuyo grupo OH puede donar
fácilmente un hidrógeno y reducir los radicales libres, y una cadena alifática lateral lipófila que los hace
liposolubles y, por tanto, capaces de penetrar en las membranas biológicas.
- Antioxidante
- es el más importante antioxidante liposoluble de las células. Protector de las membranas biologicos.
- Localizada en la parte lipídica de las membrana biológicas protege los fosfolípidos de las mismas del ataque de
los radicales libres. Secuestra los radicales libres reduciéndolos a metabolitos menos activos.
- Forma parte de un conjunto de factores del sistema de defensa antioxidante celular, sistema que incluye
enzimas como la superóxido dismutasa, la glutation peroxidasa, la catalasa, etc y otros factores no enzimáticos
como el ácido úrico o el glutation. Muchos de estos factores son, además dependientes de otros nutrientes
esenciales como el selenio, el cinc o el cobre.
- En presencia de un radical libre ROO. , el tocoferol cede un hidrógeno pasando a ser un radical a-tocoferoxilo
(que es mucho mas estable que cualquier otro radical libre, al deslocalizarse la carga en el anillo aromático),
que pasa a tocoferilquinona biológicamente inactiva.
- Inmunidad
- implicada en la función inmunológica, la transmisión intracelular de señales, la regulación de la expresión de
los genes y otros procesos metabólicos.
- Otros
- inhibe la actividad de la proteína kinasa C, una enzima que modula la proliferación celular y la diferenciación en
las células lisas musculares.

Otros
- Dosis
 - Varones entre 11 y > 51 años: 15 mg/día
- Mujeres entre 11 > 51 años: 15 mg/día
- Fuentes
- Los alimentos más ricos en a-tocoferol son la nueces, las semillas y los aceites vegetales. También se
encuentran cantidades importantes en las hojas de las verduras y en algunas frutas.
- Como los tocoferoles son insolubles en agua, no suelen ser destruidos en la cocción, pero si pueden perderse
cuando los alimentos que los contienen se fríen en aceite
- El a-tocoferol producido sintéticamente es una mezcla de los dos estereoisómeros posibles (deben estar
etiquetados como "DL" o "dl") de los cuales el organismo sólo aprovecha el isómero D.
- Se considera seguro el uso crónico de vitamina E incluso con dosis de hasta 1.000 mg al día.