UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

ASIGNATURA:
Industria de Harinas y balanceados

AUTOR:
Coello Cervantes Ginger Michell

TEMA:
Aminoácidos que permiten la asimilación de la proteína vegetal
Micronutrientes y el impacto que causa en balanceado

MÓDULO:
10mo A

DOCENTE:
Ing. Abelardo Alderete Rendón

Quevedo – Los Ríos – Ecuador

2020
Aminoácidos
Los aminoácidos son materias primas importantes para la producción de aves y cerdos
porque permiten que el nutricionista balancee los alimentos de forma adecuada para
ajustarse a las exigencias nutricionales de los diferentes tipos de producción (Vera Pino,
2007). Durante el proceso de digestión, las proteínas dietarias son hidrolizadas (divididas)
en AA para ser luego absorbidos. A nivel celular estos AA son incorporados para formar
nuevas proteínas con funciones varias, como puede ser la generación de proteína muscular,
enzimas e incluso, hormonas proteicas (Bernardo & Azcona, 2013).

Además de la adecuación de los niveles nutricionales proporcionados por la

suplementación de L-lisina, L-treonina, L-triptófano y L-valina, aminoácidos
comercialmente disponibles para las necesidades de los animales, la utilización de
aminoácidos industriales posibilita también la diversificación de las materias primas
utilizadas en las formulaciones. De esa manera, se aseguran siempre los niveles
aminoacídicos ideales y la reducción del nivel proteico del alimento balanceado
cumpliendo con las necesidades técnicas, económicas y ambientales de la producción
(Ajinomoto Group, 2010).

 Lisina: Es uno de los 20 aminoácidos que componen las proteínas vegetales y

animales, presenta una especificidad: al contrario de los vegetales, los animales no
tienen la capacidad de sintetizarla. Debido a ello, la lisina es considerada un
aminoácido estrictamente esencial. Consecuentemente, todos los animales necesitan la
presencia de lisina en la alimentación, sea ella suministrada a través de materias primas
como el maíz y la soya o en forma pura, producida a través de la fermentación.
La lisina es un aminoácido limitante en dietas para animales porque las materias
primas ricas en carbohidratos que componen la mayor parte del alimento balanceado
animal, como maíz, sorgo, trigo, triticale y mijo son altamente deficientes en lisina,
considerando que el nivel de lisina es de alrededor del 0,20% a 0,40% en la materia
natural. (Ajinomoto Group, 2010).
 Treonina: La treonina es el segundo aminoácido limitante para cerdos y el tercero
para pollos alimentados con dietas convencionales. Así como la lisina, la treonina es
un aminoácido estrictamente esencial, usado para la deposición de proteína, pero tiene
otros roles metabólicos significativos diferentes.
La treonina es el aminoácido en mayor concentración en la mucina (mucosa intestinal)
y en los anticuerpos. Es necesario tener en cuenta, que su deficiencia puede
 comprometer el funcionamiento del sistema digestivo e inmunológico y reducir su
disponibilidad para síntesis de proteína muscular.
Las materias primas ricas en carbohidratos, como el trigo, el sorgo y el maíz son
deficientes en treonina. La utilización de L-Treonina industrial ofrece flexibilidad para
alimentar los animales de producción (Ajinomoto Group, 2010).

 Triptófano: El triptófano es un aminoácido esencial como la lisina y la treonina,

siendo principalmente limitante en los alimentos balanceados de lechones. Además de
su función como nutriente en la formación de las proteínas corporales, el triptófano
está implicado en varios procesos metabólicos. Así como para L-Lisina y L-Treonina,
la suplementación de L-Triptófano es una forma simple, eficaz y precisa de ajustar el
contenido de Triptófano a la exigencia del animal para optimizar los resultados
técnico-económicos de la producción, especialmente en situaciones en que el consumo
de alimento balanceado es el principal factor limitador del rendimiento.
 Valina: La valina es un aminoácido esencial de cadena ramificada, que actúa
normalmente como el quinto aminoácido limitante en cerdos y el cuarto limitante en
pollos de engorde en los alimentos que se utilizan comúnmente en América Latina.
Este aminoácido es importante para la deposición proteica corporal, ya que alimentos
deficientes en valina reducen la eficiencia en la utilización de los primeros
aminoácidos limitantes, perjudicando, por consiguiente, el desempeño zootécnico de
los animales. Para prevenir posibles deficiencias de valina y para asegurar el éxito de
la reducción del nivel de proteína en los alimentos, es esencial que se utilice el
concepto de perfil ideal de proteína en las formulaciones (Ajinomoto Group, 2010).
 Metionina: La metionina es el primer AA limitante en alimentos para aves a base de
maíz y harina de soja, destacándose por participar en la síntesis de proteína, ser
precursora de la cisteína y donadora de radicales metil. En el período de crecimiento
las aves utilizan grandes cantidades de AAs azufrados, principales limitantes en los
alimentos que generalmente son suplementadas con el AA sintético (Sá & Nogueira,
2012).

Micronutrientes y su impacto en pollo de engorde

Vitaminas y minerales

Las Vitaminas Para Pollos De Engorde son muy importantes para su mantenimiento,
crecimiento y desarrollo y para mejorar la producción de huevos en ponedoras
comerciales o reproductoras. Las vitaminas se requiere utilizarlas en pequeñas cantidades
diarias para evitar problemas por su deficiencia (Roa, 2018).

Por su solubilidad las vitaminas son agrupadas en vitaminas hidrosolubles, complejo B y

vitamina C y liposolubles las vitaminas A, D, E, y K. Las vitaminas liposolubles tienen
como característica ser solubles en grasas y aceites. No son producidas en el organismo
por lo que se llegan a formar depósitos en el hígado, que garantizan los requerimientos
mínimos orgánicos por varios semanas o meses (Roa, 2018).

Vitaminas Liposolubles

 Vitamina A: La vitamina A puede destruirse fácilmente con el calor, la luz solar y

el contacto con el aire, minerales y aceites rancios. La vitamina A se encuentra en el
maíz, la alcandía, la soya, la alfalfa y todos los vegetales verdes de hojas (Bustamante
Cabrera, 2012).
 Vitamina D3: Es necesaria para la absorción normal y el metabolismo de calcio y
fósforo. Su función como vitamina para pollos de engorde, se compone de su acción
en tres lugares distintos: manteniendo el nivel del ion calcio circulante, en la
activación del sistema de transporte de las células epiteliales intestinales para
aumentar la absorción del calcio y del fosforo. Al intervenir en las células del túbulo
renal para aumentar la reabsorción del fósforo. Una deficiencia de esta vitamina
puede resultar en raquitismo en los pollos jóvenes en crecimiento o en la
osteoporosis, a pesar de que la dieta puede ser bien provisto de calcio y fósforo (Roa,
2018).
 Vitamina E: Cumple una función importante en el desarrollo y funcionamiento del
sistema inmune de las aves. Existen al menos tres mecanismos por medio de los
cuales lo modula: su función antioxidante que ejerce sobre las células del sistema
inmune, su función con la síntesis de eicosanoides modulando la producción de
prostaglandinas y leucotrienos, y la síntesis de interferón y su efecto en la respuesta
antiviral. Ya que los granos de cereal contienen una gran cantidad de vitamina E, no
habrá deficiencia en los alimentos para pollos (Roa, 2018).
 Otras vitaminas: Los pollos requieren otras vitaminas como la vitamina K, niacina,
tiamina, piridoxina, biotina, colina. No habrá deficiencia de estas vitaminas en las
mezclas de alimento bien balanceadas (Bustamante Cabrera, 2012).
Vitaminas hidrosolubles

 Vitamina C: Ácido ascórbico actúa como un agente reductor y como antioxidante,

por lo que es un micronutriente indispensable requerido para mantener los procesos
fisiológicos de las aves. Asimismo, mejora la respuesta inmune de tipo celular y el
desarrollo del pollo de engorde sometidos diversos factores de estrés como calor,
corte de pico y enfermedades como la coccidiosis (Roa, 2018).
 Vitamina B: Ellas actúan en una amplia gama de rutas metabólicas, mantienen el
sistema inmune en perfecto estado, mejoraran la circulación general puesto que
intervienen en la formación de hemoglobina en sangre, trasporte de oxígeno, además
permiten el perfecto fluido sanguíneo ya que relajan los vasos sanguíneos
otorgándoles elasticidad a los mismos.
Cabe mencionar que incluir todas las vitaminas del complejo B dentro de las
vitaminas para pollos de engorde, es de especial importancia para la crianza de aves.
Entre estas vitaminas podemos mencionar la vitamina B5 el ácido pantoténico, B7
Biotina, B9 ácido Fólico, B15 ácido pangámico y BH Inositol (Roa, 2018).

Bibliografía
Ajinomoto Group. (2010). Aminoacidos . Obtenido de
http://www.lisina.com.br/treonina_esp.aspx
Aldelis. (28 de Marzo de 2018). CALIDAD, COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRICIONAL
DE LA CARNE DE POLLO. Obtenido de https://www.aldelis.com/carne-pollo-
propiedades-beneficios/
Bustamante Cabrera, J. (2012). Alimentación y nutrición. Obtenido de
http://wgbis.ces.iisc.ernet.in/energy/HC270799/HDL/spanish/pc/m0034s/m0034
s0g.htm
Roa, Y. (2018). 4 Importantes Vitaminas Dentro De La Alimentación Para Pollos De
Engorde. Obtenido de https://agronomaster.com/vitaminas-para-pollos-de-
engorde/
Sá, L., & Nogueira, E. (2012). Aminoacidos en la nutricion de pollo de engorde .
Obtenido de
http://www.lisina.com.br/upload/Informativo_aminoacidos%20nutrici%C3%B3
n%20de%20pollos_2012.pdf
Vera Pino, C. (2007). MPACTO DE LA DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOÁCIDOS
iNDUSTRIALES SOBRE LAS FORMULACIÓNES EN AMÉRICA LATINA.
Obtenido de
http://www.lisina.com.br/upload/Aminoacidos%20industriais_esp(1).pdf