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Fermentacion Aerobia PDF
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Marzo,
Implementación 2008
de un bus articulado con motor dedicado a gas natural ...
Resumen
La transferencia de oxígeno es un parámetro importante en los procesos de
fermentación aerobios. Conocer el consumo de oxígeno real del organismo
de interés, permite determinar los requerimientos energéticos y de proceso en
aireación y agitación. En este trabajo se presenta un tratamiento matemático y
metodológico para la determinación de la velocidad específica de consumo de
oxígeno (QO2) considerando el tiempo de respuesta del electrodo de oxígeno.
Dicha metodología se aplicó en la determinación del QO2 del hongo medici-
nal Ganoderma lucidum, durante su cultivo en un reactor de tanque agitado
a escala de laboratorio. Se obtuvo un valor promedio de QO2 de 0,345 mmol
O2 (g biomasa.h)-1± 0,0171 sin incluir el tiempo de respuesta del electrodo y
de 0,383 mmol O2(g biomasa.h)-1± 0,025 al incluir dicho parámetro. A mayor
tiempo de respuesta del electrodo de oxígeno, mayor será la diferencia entre
los valores de QO2.
* Autor de correspondencia: teléfono: + 57 + 4 + 219 55 08, fax: + 57 + 4 + 211 90 28, correo electrónico: atorres@udea.edu.co
(A. Torres)
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Abstract
The oxygen transfer rate is an important parameter for the aerobic fermentative
process. By establishing the real oxygen uptake rate of the target organism
we can determine the energetic and process requirements for aeration and
agitation. We report in this paper the mathematical and methodological
procedure for the determination of the specific oxygen uptake rate (QO2), taking
the oxygen electrode response into account. This methodology was applied
to the QO2 determination for the Ganoderma lucidum medicinal mushroom
while it was being cultured in a stirred reactor in the laboratory. The average
value for QO2 was 0.345 mmol O2 (g biomass.h)-1± 0.0171 without taking
the electrode time response into account and 0.383 mmol O2 (g biomass.h)-1±
0.025 taking the electrode time response into account. Higher response times
of the oxygen electrode resulted in a greater differences between the two QO2
values obtained.
---------- Keywords: specific oxygen transfer rate, oxygen electrode,
time response, Ganoderma lucidum.
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Determinación de la velocidad específica de consumo de oxígeno
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electrodo por difusión molecular y como con- valorar el valor del QO2 y en consecuencia operar
secuencia, existe un retraso en la respuesta del el biorreactor bajo unas condiciones de aireación
electrodo con respecto al valor real en el medio. y/o agitación no adecuadas para el crecimiento
El tiempo de respuesta se define como el tiempo del microorganismo.
que tarda el electrodo en alcanzar el 63% del va- En la tabla 1 se presentan datos de QO2 reportados
lor final de la medida, cuando se lo expone a un en la literatura. En algunos de estos reportes biblio-
cambio de concentración [3]. En caso de que no gráficos no se especifica si los datos de concentra-
se tuviera en cuenta la corrección por el retraso ción de oxígeno, necesarios para la determinación
en la respuesta del electrodo de oxígeno, sobre de dicho parámetro, fueron corregidos consideran-
los valores de OD suministrados, se podría sub- do el tiempo de respuesta del electrodo.
QO2
Organismo Ref.
(mmol O2 . g células-1.h-1)
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Determinación de la velocidad específica de consumo de oxígeno
Q
O 2X C
Donde R = De la ecuación (4), si se define que E ' (t ) = L
C* C*,
entonces:
Durante la medición del QO2 se suspende la ai-
reación, por tanto la ecuación (4) se simplifica ,y
así: E ' (t − T ) = U + V (t − T ) (6)
Multiplicando la ecuación (5) y (6) por k e igua-
(3) lando ambas ecuaciones, resulta:
V = −R
Por consiguiente, durante la etapa de medición
del QO2, el descenso en la concentración de oxí-
geno disuelto es lineal con respecto al tiempo (fi-
gura 2).
Para incluir el efecto de la respuesta del electrodo
en las mediciones experimentales, Yang et al. [9]
presentaron una expresión (ver ecuación 5) que
muestra la relación entre la señal con retraso del Figura 2 Variación de la concentración de
electrodo E(t) y la señal sin retraso E’(t-T), que oxígeno disuelto para medidas de QO2
incluye el tiempo muerto del electrodo (T), por la
introducción de una función de transferencia. Por consiguiente, la respuesta dinámica del elec-
trodo de oxígeno durante el tiempo de medición
del QO2 es:
t ≥T (5)
(10)
Donde:
Para elementos de medición sin tiempo muerto
T : tiempo muerto del electrodo (T=0), esta ecuación se simplifica a:
1
k: inverso del tiempo de respuesta, k =
τ (11)
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Determinación de la velocidad específica de consumo de oxígeno
mente, se suspendió la aireación y se registró el ción de OD vs. tiempo se ajustaron a una línea
descenso en la concentración de OD en el tiem- recta y la pendiente obtenida es el valor del QO2X
po. En esta etapa la velocidad de descenso en la sin corregir. Para determinar el QO2 teniendo en
concentración de OD es igual a la velocidad de cuenta el tiempo de respuesta del electrodo, las
consumo de oxígeno por las células del hongo, de concentraciones de OD medidas se corrigieron
modo que la ecuación (1) se simplificó a: empleando la ecuación (11). A partir de la gráfica
Resultados y Discusión
Tiempo de respuesta del electrodo
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Velocidad específica de consumo de tran los valores corregidos por tiempo de respues-
oxígeno (QO2) ta del electrodo.
En la figura 5 se presentan los valores de OD en La siguiente es una muestra del cálculo del QO2, a
función del tiempo obtenidos para uno de los tres partir de la pendiente de las líneas de la figura 3,
ensayos realizados en la determinación del QO2 sin considerar el tiempo de respuesta del electro-
en el reactor de tanque agitado. También se mues- do e incluyendo dicho parámetro.
,entonces
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