CHEF:

YULY ANDREA ARROYAVE TIRADO

karinita1817@hotmail.com

TAlLER DE INICIACIÓN A LA COMIDA VEGANA

MAZAPANES

INGREDIENTES
● ALMENDRAS ACTIVADAS
● ENDULZANTE NATURAL
● HARINA DE AVENA
● LINAZA EN POLVO
● COLORANTES NATURALES

PREPARACIÓN

Dejamos remojando las almendras

De un día para otro, luego les quitamos la cáscara, procesamos la
almendra hasta obtener una masa consistente, le agregas un poco de
avena y le damos buena contextura, luego agregamos el endulzante de
tu preferencia, si deseas puedes agregar esencia de almendras, luego
incorporamos nuestra linaza, luego de haberla dejado 15 minutos las 2
cucharadas en agua fría, incorporamos todo amasamos y listo, (dejar
reposar en la nevera por una hora ) luego la sacas y realizas las figuras
QUESO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

● UNA TAZA DE ALMENDRA

● 2 CUCHARADAS DE AGAR,AGAR
● AJO EN POLVO
● ORÉGANO EN POLVO
● SAL AL GUSTO
● 1 CUCHARADITA DE ACEITE DE COCO

PREPARACIÓN

Procesamos las almendras para preparar nuestra leche, guardamos el

afrecho, luego en nuestra leche incorporamos los demás ingredientes
incluyendo el afrecho, licuamos y ponemos la mezcla al fogón hasta
que el agar,agar, se active dejamos enfriar y al refrigerador
TRUFAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

● DOS ZANAHORIAS COCIDAS

● 200 GRAMOS DE COCO DESHIDRATADO
● ENDULZANTE NATURAL
● MEDIO VASO DE ZUMO DE NARANJA

PREPARACIÓN
 Trituramos las zanahorias, incorporamos nuestra miel, coco, zumo de
naranja amasamos muy bien, creamos nuestras figuras y llevamos a la

nevera

MAYONESA VEGANA

INGREDIENTES
● MEDIA TAZA DE LECHE DE SOYA
● MEDIA TAZA DE ACEITE DE GIRASOL
● SAL MARINA
● 2 PAPAS CRIOLLAS
● 4 GOTAS DE LIMÓN
 PREPARACIÓN

Incorporamos el aceite de girasol y la leche de soya lo dejamos reposar

hasta que se separen, luego incorporamos los demás ingredientes y
licuamos hasta que tome una buena consistencia,

MOUSSE DE CHOCOLATE Y AGUACATE

INGREDIENTES

● AGUACATE HASS
● CACAO
● COCO
● FRESAS
● MIEL
● ACEITE DE COCO

PREPARACIÓN
 Incorporamos en la licuadora el aceite de coco, la miel y el aguacate,
procesamos hasta obtener una mezcla suave, luego agregamos el
cacao y a al refrigerador

ENCURTIDOS

INGREDIENTES

● ZUCCHINI
● PIMENTÓN
● ZANAHORIA
● BRÓCOLI
● BERENJENA
● HOJAS DE LAUREL
● PIMIENTA
● AJO ( DE CABEZA)
● AJO EN POLVO
● ORÉGANO
● COMINOS
 ● ACEITE DE OLIVA
● VINAGRE

PREPARACIÓN

Salteamos individualmente nuestros vegetales con las especies de tu

preferencia
Luego en un recipiente de vidrio incorporamos nuestro vinagre y aceite
de oliva, luego agregamos las especias incorporamos los vegetales y
sellamos, y luego para darle una mejor durabilidad los dejamos en agua
caliente por 5 minutos y listo

GELATINA VEGANA

INGREDIENTES
● 1 TAZA DE JUGO DE FRESA ( BIEN ESPESO)
● 4 / AGAR,AGAR
● ENDULZANTE AL GUSTO
 PREPARACIÓN
Preparamos el jugo de fresa, incorporamos los demás ingredientes,
procesamos llevamos al fuego, por segundos hasta que se active el
agar,agar dejamos enfriar y al refrigerador

GOMITAS VEGANAS

INGREDIENTES
● MEDIA TAZA DE ZUMO DE UVA
● AGAR,AGAR
● 100 GRAMOS DE ENDULZANTE

PREPARACION

Incorporamos todos los ingredientes en la licuadora, procesamos y listo

llevamos al fogón por 5 o minutos hasta que agarre consistencia dejamos
enfriar y al refrigerador
Muchas gracias doctora Jackeline por asistir al taller espero haya Sido de
todo su agrado