Historia

El rocoto es oriundo del Perú data de épocas pre incaicas, su cultivo se remonta a unos 5,000
años atrás encontrándose vestigios de su presencia en las cuevas de guitarreros.
Su nombre quechua originario es luqutu o rukutu
Su presencia aparece documentada por los antiguos peruanos de las cultura Paracas, Nazca,
Mochica y Chimú a través de textiles, cerámicas y restos domésticos.

El rocoto

Características
El nombre científico Capsicum pubescens, las zonas de producción son los valles andinos, la
época de siembra es todo el año teniendo como ámbito un clima templado, favoreciendo una
temperatura entre los 18 a 20° C con una humedad relativa baja.
Crece a una altura promedio de un metro a un metro cincuenta. Las hojas son de forma ovalada,
de un color verde claro u oscuro. El Rocoto es verde en su estado inmaduro cambiando a Amarillo,
naranja o rojo al madurar.
El fruto es carnoso y simple aunque son frecuentes las variedades provistas de pulpa algo jugosas;
en cuanto a forma, tamaño y color de los frutos, es muy variable.
Clasificación del rocoto
División: Fanerógamas o Espermafitas (Strasburger 1963) o Antofitas (Coronado 1960)
Sub división: Angiospermas
Clase: Dicotiledóneas
Sub clase: Simpétalas o gamopétalas (Bayluy, 1928)
Orden: Tumifloras
Sub Orden: Solanineas
Familia: Solanáceas
Tribu: Solanineas
Género: Capsicum
Especie: Capsicum pubescens R y P
Nombre Común: Rocoto
En general la composición química del rocoto incluye: agua, hidratos de carbono, proteínas, fibra,
cenizas, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina, niacina, ácido ascórbico, capsaicina.
El rocoto es un excelente protector estomacal, se recomienda para el tratamiento de las úlceras, la
gastritis, la colitis y en general beneficia al sistema digestivo. La capsaicina que posee el rocoto
estimula la segregación de jugos gástricos y propicia la acumulación de lípidos y bicarbonatos en
la mucosa del estómago fortaleciéndola y facilitando el proceso digestivo.
Tiene propiedades des inflamatorias y antibióticas
la sensación de dolor controlado que produce el rocoto en la lengua es igual al que sentimos
cuando practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben
ciertas partes del cerebro produciendo una sensación de placer que genera cierta adicción difícil
de describir.
Es útil para combatir la neuropatía diabética, administrado como capsaicina tópica alivia el dolor
asociado a la soriasis y artrosis.
Es bueno para la hipertensión porque actúa como dilatador de los vasos sanguíneos, se aconseja
para aliviar el malestar y bajar la presión de las personas que sufren este mal.
Un rocoto posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la naranja y al igual que
otros frutos sus propiedades antioxidantes son parte esencial de una dieta sana aconsejada para
prevenir el cáncer.
Influencias culturales

En los pueblos serranos, la valentía se demostraba con la capacidad de resistencia que uno podía
tener a su picor siendo un orgullo el tener la capacidad de comer rocotos con pepas
Estas pepas también se usaban antiguamente para tratar el dolor de muelas.
En Arequipa el uso del rocoto en la preparación de platos dio la aparición de las picanterías con la
aparición de los diversos platos que hasta hoy conocemos y son símbolos de la gastronomía
arequipeña y nacional

Trascendencia social
El rocoto ha influenciado positivamente en la gastronomía arequipeña dándole identidad propia,
puesto que es utilizado en varios de los platos típicos arequipeños que no podría ser tal si el
rocoto no estaría presente el adobo, el chupe de camarones y el afamado rocoto relleno que es
plato originario de Arequipa que contiene una mezcla de relleno de carne picada, queso, maní
picado y huevos, y luego horneados.
Se bromea con que el picor de este plato está relacionado con el emblemático volcán Misti al pie
del cual se asienta la ciudad

Su significado sintagmático es fácil de decodificar. El rocoto es el volcán Misti por su color rojo
como la lava candente; además el sabor picante hace referencia al fuego. El relleno corresponde
lava que sale del volcán cuando erupciona y Su cima está coronada por una capa de queso
derretido que semeja la nieve eterna que lo cubre.
Fue el pimiento más común en el Imperio Incaico y es ahora uno de los elementos esenciales en la
gastronomía peruana, saliendo de Arequipa para poder fusionarse y crear platos como el Ceviche
que es el más famoso de la cocina peruana, este plato tiene su origen en el mecanismo de
conservación del pescado que utilizaban los antiguos peruanos salándolo con el agua de mar y
rocoto. De esta manera se le podía transportar hasta la sierra, Con la llegada de los españoles se
le agregaron dos nuevos ingredientes la cebolla y el limón Finalmente la inmigración japonesa
introdujo la costumbre de cocinar el pescado al momento aprovechando los efectos del limón y el
rocoto
Según la creencia arequipeña el rocoto previene de enfermedades lo que motivó a que se hiciese
un estudio pre clínico por el Centro de Investigación y Desarrollo Científico, CIDEC, de la
Universidad Nacional de San Agustín, y se demostró que el rocoto arequipeño es un agente
preventivo de úlceras y gastritis. El Dr. Azael Paz fue quien descubrió que tiene estas propiedades
benignas para el organismo y esta investigación mereció el Premio Nacional de Medicina Básica
Hipólito Unanue

Trascendencia turística
La importancia del rocoto en nuestra dieta y cultura está documentada desde mucho antes de los
Incas y hoy sigue ocupando un lugar central incluso como ingrediente de la nueva cocina gourmet
peruana
Tras los últimos años la gastronomía peruana ha ido evolucionando y refinando mucho de sus
productos, uno de ellos es el rocoto, producto el cual ha sido motivo de gran demanda dentro del
país y en el extranjero.
La principal influencia que trajo el rocoto es el desarrollo de la gastronomía esto está atrayendo a
gran cantidad de turistas curiosos por probar los platos peruanos y en la región Arequipa se está
viendo beneficiada en la apertura de varios restaurant de categoría que ofrecen comida y platos
típicos a los visitantes convirtiendo a la ciudad de Arequipa como la capital de la gastronomía
peruana y uno de los putos de referencia en el turismo culinario de esta época.

La popularización del rocoto ha permitido el desarrollo de la industria gastronómica, aprovechando

esto se debe de impulsar los otros productos que tiene la región porque existen varios platos que
cuentan con una exquisita sazón y que todavía no son conocidos
Se debe preservar las variedades orgánicas del rocoto y proteger su cultivo porque actualmente se
ha visto que otros cultivos como el ajo y la cebolla tan característicos en la zona han perdido su
lugar preponderante debido a que se han estoado regando con aguas contaminadas del rio chili,
espero que esto no pase con el rocoto ya que sería un descredito enorme para Arequipa y la
región que se encuentre a este producto rocoto con contaminación por aguas
Así como se hizo con el rocoto se deben de realizar más investigaciones para descubrir y
demostrar de las bondades de otros productos que ayudadas por estas investigaciones podrían
tomar un impulso nuevo

Conclusiones
La popularización del rocoto ha permitido el desarrollo de la industria gastronómica,
aprovechando esto se debe de impulsar los otros productos que tiene la región porque
existen varios platos que cuentan con una exquisita sazón y que todavía no son conocidos
Se debe preservar las variedades orgánicas del rocoto y proteger su cultivo porque
actualmente se ha visto que otros cultivos como el ajo y la cebolla tan característicos en la
zona han perdido su lugar preponderante debido a que se han estoado regando con aguas
contaminadas del rio chili, espero que esto no pase con el rocoto ya que sería un descredito
enorme para Arequipa y la región que se encuentre a este producto rocoto con
contaminación por aguas
Así como se hizo con el rocoto se deben de realizar más investigaciones para descubrir y
demostrar de las bondades de otros productos que ayudadas por estas investigaciones
podrían tomar un impulso nuevo

El rocoto rpp
Un estudio observacional hecho en población norteamericana acaba de ser
publicado, sus conclusiones suenan alentadoras para los amantes del chili y el
rocoto. Lo que hicieron los investigadores fue tomar información de 16 200
personas aproximadamente de la base de datos de la Encuesta Nacional de Salud
y Nutrición (NCHS, por sus siglas en inglés) y analizar lo que comían y bebían, así
como preguntarles si consumían chili rojo picante.

A toda esa población se le siguió durante 19 años y observaron que,

indistintamente de la cantidad y frecuencia de consumo de este alimento, las
personas reducían el riesgo de morir por alguna enfermedad en 13 %, ello en
comparación de quienes no lo ingerían.

Los autores de la investigación publicada en PLOS One comentan que aún no

tienen claro el mecanismo por el cual las personas obtienen este beneficio; sin
embargo, se cree que es la capsaicina, un fitoquímico presente en los alimentos
picantes como el ají y el rocoto, la que otorga este beneficio. Es importante
considerar que este es un estudio observacional y prospectivo, los resultados son
una asociación y no una relación causa-efecto.

A este estudio se le suman otros que muestran evidencia sobre más beneficios del
rocoto y el ají picante, si bien se han analizado más las variedades de color rojo
intenso, las verdes, anaranjadas y amarillas también concentran capsaicina.
 La capsaicina es un fitoquímico presente en los alimentos picantes como el ají y el rocoto.
| Fuente: RPP | Fotógrafo: Getty Images
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Rocoto, cáncer y la obesidad

Ya sabíamos por otras investigaciones que el ají rojo picante (chili) tendría la
capacidad de prevenir el cáncer, pues al parecer evitaría su multiplicación celular.
Otro beneficio que claramente se experimenta al consumir el rocoto, muy rico en
capsaicina, es su capacidad de generar calor al cuerpo, quemando la grasa de
reserva. A esto se le llama capacidad termogénica, y se produce cuando la
capsaicina se libera en nuestras papilas y llega al cerebro, que activa el mismo
sistema de protección al frío en invierno.

La capsaicina incrementa el metabolismo hasta en un 23 % tomando como fuente

de energía la grasa de reserva. Este efecto es momentáneo y puede contribuir a la
pérdida de calorías en las personas que practican actividad física y siguen una
dieta adecuada de adelgazamiento.

Rocoto afrodisiaco

Muchos señalan al rocoto como alimento afrodisiaco, lo cierto es que no tiene la

capacidad directa de actuar sobre la libido; sin embargo, tiene un efecto
vasodilatador que beneficia la circulación sanguínea incluso de los órganos
reproductivos tanto del hombre como de la mujer, mejorando así el rendimiento del
acto sexual. Por otro lado, el efecto vasodilatador beneficia a pacientes
hipertensos.
 Tiene un efecto vasodilatador que beneficia la circulación sanguínea incluso de los órganos
reproductivos. | Fuente: RPP | Fotógrafo: Getty Images
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Rocoto y gastritis

Consumir rocoto con frecuencia no causa gastritis, mas bien la capsaicina que
contiene, actúa principalmente, protegiendo nuestra mucosa gástrica, los estudios
revelan que este compuesto promueve la acumulación de lípidos y bicarbonato
formando así una barrera protectora para la mucosa del estómago. Lo que sí es
de cuidado, es que las personas que ya padecen gastritis deben evitar su
consumo de manera estricta, pues en ellos tanto el rocoto como el ají irritan la
mucosa gástrica y agudiza los síntomas.

Se puede consumir todos los días

El rocoto se puede consumir a diario acompañando las comidas que prefiera, lo

mejor es consumirlo fresco picado. Puede conservarse sumergido en aceite por
algunas horas, es mejor picar la cantidad a utilizar y el resto mantenerlo
refrigerado. Molido y mezclado con otros ingredientes podría alterar sus efectos,
sin embargo, sigue siendo un buen alimento.

Si no está acostumbrado a consumir rocoto y quiere empezar, debe hacerlo de

forma gradual, recuerde que no es necesario comerlo a diario para obtener
beneficios. Además es un alimento bajo en calorías y aporta vitamina C y vitamina
A a la dieta diaria.
 Origen del rocoto y beneficios
El rocoto es uno de los productos más utilizado en las comidas típicas peruanas,
su nombre científico es capsicum pubescens, es similar al ají y el pimiento. Sus
colores son diversos puede ser rojo, verde, amarillo o naranja.
Origen
Es originario de los Andes peruanos y bolivianos. En el Perú se han hallado frutos
de más de 3000 años. Después de la conquista, el rocoto se extendió por todo el
mundo; además se diferencia de otros ajíes ya que sus semillas son negras.
Se cultiva a 1200 m.s.n.m. Se utiliza en la mayoría de regiones peruanas, en
especial en Lima, Arequipa, Cusco, Moquegua, Tacna y gran parte del norte
peruano. También denominado chili pepper, locoto, rocoto logo, perón y otros
más.
Beneficios
Es reconocido por sus beneficios curativos y nutritivos. Además brinda la vitamina
C y el fósforo, al utilizarlo en la elaboración de las comidas; justo las propiedades
curativas vienen de la capsaicina, la sustancia que priduce picor en la mayoría de
salsas elaboradas con rocoto.

Entre los beneficios están:

 Brinda un uso protector en las áreas nerviosas.

 Ayuda a eliminar las bacterias del estómago, evita la salmonella.
 Sirve para estimular el sistema nervioso, lo cual brinda satisfacción y bienestar.
 La capsaicina, principal componente del ají, protege el ADN de esa manera impide
la multiplicaión de las células cancerígenas.
 El rocoto también ayuda a curar quemaduras; detiene la infección y ampollas por
quemaduras regenerando la piel. Algunos nativos la utilizan en sus curaciones.
 También lo utilizan como antioxidante.
Cómo se utiliza el producto
En la mayoría de platos tradicionales peruanos se utiliza el rocoto o ají peruano.
Entre los cuales está el ceviche, rocoto relleno (en la foto), salsa criolla, crema de
rocoto, leche de tigre, etc.

EL ROCOTO PERUANO: PICANTE Y DELICIOSO

SABOR CON PROPIEDADES CURATIVAS
 Encontré en el blog de la paisana Jessica Bensa, una socióloga que se
encuentra estudiando un doctorado en España, algo que me pareció extraordinario sobre el
Rocoto. Así que este artículo tan interesante, sólo lo comparto con ustedes fraccionando algunas
cosas, de las que nos informa y en realidad que han sido confirmadas. Aquí en México, existen
ciertos tipos de ajíes que no se parecen al Rey Rocoto, y los que hemos querido sembrar, para
nuestro pesar nos salieron Pimentones en lugar de Rocotos, así que no sólo es el producto que es
el fruto, sino es la tierra en donde crece. Espero disfruten de esta información, tal como yo lo hice.
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El ROCOTO: Un alimento ancestral

La importancia del ají en nuestra dieta y cultura está documentada desde mucho antes de los Incas
y hoy sigue ocupando un lugar central incluso como ingrediente del boom de la nueva cocina
gourmet peruana o novoandina.

Durante mucho tiempo se pensó que el efecto picante del ají y

particularmente del rocoto (el más picante en su género) eran dañinos para la salud. En la década
de los 80 cuando el país enfrentaba al terrorismo de sendero y una de las peores crisis
económicas de su historia, los debates acerca de si el gusto por el picante era indicador del
masoquismo de los peruanos se alternaban con la reflexión de los intelectuales sobre si eramos
viables como país.
Hoy, en medio de todo un proceso de aprendizaje y redescubrimiento de nuestras raíces
gastronómicas, nuevas investigaciones científicas como la del Dr. Azal Paz Aliaga, Director del
Centro de Investigación y Desarrollo Científico de la Universidad de San Agustín, de Arequipa
(premio Hipólito Unánue en 2002), nos han demostrado cuan equivocados estábamos y cuan
saludable es el rocoto.
Propiedades y Beneficios del Rocoto
Aquí una lista de sus beneficios del Rocoto:
 El rocoto es un excelente protector estomacal: No estoy bromeando. El consumo habitual de
rocoto se recomienda para el tratamiento de las úlceras, la gastritis, la colitis y en general
beneficia al sistema digestivo. ¿Cómo así? Porque los jugos gástricos humanos (al igual que la
saliva de algunos mamíferos) tienen la acidez suficiente para neutralizar su picor, pero además,
la capsaicina que posee el rocoto estimula la segregación de jugos gástricos y propicia la
acumulación de lípidos y bicarbonatos en la mucosa del estómago, fortaleciéndola y facilitando
 el proceso digestivo. Además, la salivación extra que produce en la boca contribuye a una
mejor digestión en general.
 El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas: por ello las pepitas del ají se
empleaban antiguamente para combatir el dolor de muelas. Sus propiedades desinflamantes
combinadas con las digestivas lo convierten en un poderoso remedio para las hemorroides por
ejemplo (una vez neutralizado su picor en el estómago).

 El rocoto produce endorfinas: la sensación de dolor controlado

que el picor del rocoto produce en la lengua es equiparable al que sentimos cuando
practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo produce endorfinas que inhiben
ciertas partes del cerebro produciendo una sensación de placer que genera cierta adicción
difícil de describir. De ahí la fama que tiene el cebiche de afrodisiaco o de “levanta muertos”
luego de una noche de fiesta: la combinación de pescado y frutos de mar con el picante
estimulan al cerebro.
 El rocoto es útil para combatir la neuropatía diabética: administrado como capsaicina tópica
alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis.
 El rocoto es bueno para la hipertensión: actúa como dilatador de los vasos sanguíneos, se
aconseja para aliviar el malestar y bajar la presión de las personas que sufren este mal.
 El rocoto es fuente de vitamina C y ayuda para combatir la anemia y excelente Antioxidante: un
rocoto posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la naranja y al igual que
otros frutos sus propiedades antioxidantes son parte escencial de una dieta sana aconsejada
para prevenir el cáncer. Por la combinación de altas proporciones de vitamina C con sus
efectos desinflamantes y digestivos es ideal para tratamientos de la anemia : la vitamina C
ayuda a absorber el hierro, la capsaicina neutraliza los efectos inflamatorios de las cápsulas de
hierro en el estómago protegiendo la mucosa estomacal, finalmente sus efectos digestivos y
desinflamatorios previenen y combaten los problemas de estreñimiento que produce este tipo
de tratamiento.

En general la composición química del rocoto incluye: agua, hidratos

de carbono, proteínas, fibra, cenizas, calcio, fósforo, hierro, caroteno, tiamina, ribofabina, niacina,
ácido ascórbico, capsaicina.
Recetas con Rocoto…
 Rocoto Relleno: es uno de los platos típicos de la región de Arequipa, al sur de Perú. Es
recomendable remojar el rocoto en agua hirviendo con sal unas tres veces antes de rellenarlo.
Se bromea que el picor explosivo de este plato está relacionado con el emblemático volcán
Misti al pie del cual se asienta la ciudad. En general a Arequipa se le conoce por su propensión
a la rebeldía (”no en vano se nace al pie de un volcán” reza el dicho) y por ser tierra natal de
personajes como Vargas Llosa, Abimael Guzmán, Vladimiro Montesinos y la madre de Alan
García.
 Crema de rocoto: esta es mi receta base. Hay que despepitar y desvenar el rocoto usando
cuchillo y tenedor o guantes, licuarlo primero en su jugo, luego agregar agua en pequeñas
cantidades hasta que se haga una pasta, sal y pimienta al gusto, echarle un chorrito de aceite
con la licuadora encendida (no mucho para que nos quede una salsa ligera con pocas calorías),
finalmente servir con trocitos de cebolla china (tallo verde de la cebolleta). Algunas personas
licuan el rocoto con leche y galleta o maní (cacahuete) para bajar su sabor picante, en este
caso es mejor echarle perejil o cilantro en lugar de cebolla.
 Salsa de rocoto macerada: es menos ligera y menos picante que la crema de rocotoporque
hay que macerar el rocoto despepitado y desvenado en aceite con especias por lo menos
durante un mes.

 Tiradito en salsa de rocoto: el tiradito es resultado de la

influencia de la cultura japonesa, una especie de cebiche pero sin cebolla y con un corte
laminado del pescado.
 Mermelada de rocoto: no sabía que existía y no me puedo esperar a probarla. Dicen que se
sirve con quesos, carnes, con el cheese cake (tarta de queso) y sospecho que con el lomo a la
sal debe quedar para chuparse los dedos!!!!
 Pisco sour de ají: es la receta tradicional de pisco sour (ver link) pero hecho con pisco
macerado con ají limo despepitado y servido con una cucharada de mermelada de rocoto al
fondo.
Esta historia es una muestra más de las maravillas que se pueden rescatar de las culturas antiguas
durante mucho tiempo olvidadas por el eurocentrismo con que aprendimos a mirarnos al espejo.
Pero lo que me parece mejor es la forma en que se da este proceso en Perú, sin chauvinismo ni
complejos, no se trata de volver al ayllu o adoptar estereotipos identitarios excluyentes, cuando lo
que nos define por excelencia es la mezcla, ese rico mestizaje que gracias a la globalización y a la
gastronomía hemos aprendido a valorar

BENEFICIOS DEL ROCOTO

El rocoto es una hortaliza que ofrece beneficios nutricionales y medicinales además de

ser un agradable ingrediente para el paladar más exigente. Su nombre científico es

Capsicum pubescens a dicha familia pertenecen el ají y el pimiento, todos ellos con

algunos fitoquímicos en común.

Nutricionalmente aporta principalmente vitamina C y fósforo, también fibra, calcio,

hierro, caroteno, tiamina, riboflavina y niacina, entre otros elementos. Es una fuente

baja en calorías, 100 g de rocoto aportan 23 kilo calorías, esto significa que se puede

incluir en un plan para la reducción de peso.

El rocoto posee sustancias que transmiten vitamina a, b y c, fósforo, hierro, calcio y fibra

natural. Además, es un alimento bajo en calorías, lo cual significa que se puede incluir

en un plan para la reducción de peso.

El rocoto produce una estimulación en el sistema nervioso, produciendo más

endorfinas, que son opiáceos asociados con la satisfacción y el bienestar.

El rocoto es un fruto cultivado en los Andes, particularmente en Perú y Bolivia. Tiene un

sabor picante, aunque también ligeramente dulzón. Contiene un principio activo

llamado capsaisina, que brinda múltiples beneficios para la salud.

La capsaisina ayuda a proteger la mucosa gástrica, con lo que se evitan daños al

estómago, causados por una mala dieta o alimentos muy fuertes que puedan afectar

ladigestión. Por ello, es recomendable consumir rocoto al menos una vez por semana.

El rocoto es un excelente protector estomacal, aunque muchos aún tienen temor de

comerlo, porque piensan que provoca irritación a la mucosa del estómago. El ají rocoto,

es un alimento bajo en calorías, como muchas verduras, por lo que también puede

incluirse en un plan de dieta.

El rocoto además de su sabor picante y exquisito tiene beneficios en la salud como la

protección estomacal recomendado para el tratar las úlceras, la colitis, la gastritis

beneficiando a la digestión. Además el rocoto tiene propiedad antibacterianas y

desinflamatorias, las pepitas del rocoto contra los dolores de dientes.

Tiene propiedades des inflamatorias y antibióticas

la sensación de dolor controlado que produce el rocoto en la lengua es igual al que

sentimos cuando practicamos deporte, como respuesta nuestro organismo produce

endorfinas que inhiben ciertas partes del cerebro produciendo una sensación de placer

que genera cierta adicción difícil de describir.

Es útil para combatir la neuropatía diabética, administrado como capsaicina

tópica alivia el dolor asociado a la soriasis y artrosis.

Es bueno para la hipertensión porque actúa como dilatador de los vasos sanguíneos,

se aconseja para aliviar el malestar y bajar la presión de las personas que sufren este

mal.

Un rocoto posee una cantidad de vitamina C cuatro veces superior al de la naranja y al

igual que otros frutos sus propiedades antioxidantes son parte esencial de una dieta

sana aconsejada para prevenir el cáncer.

El ají rocoto contiene endorfinas, para el tratamiento de la neuropatía diabética y la

hipertensión; adicionalmente es fuente de Vitamina C, ideal para la anemia.

Investigadores han podido identificar un fitoquímico particular llamado capsaisina

(responsable del ardor y picor propio del rocoto). Esta sustancia actúa protegiendo

nuestra mucosa gástrica formando una barrera protectora para el estómago.

¿Qué beneficios garantiza la capsaisina presente en el rocoto?

• Tiene un uso protector en las terminales nerviosas. Se recomienda su uso en forma

local en las partes del cuerpo afectadas por herpes.

• El rocoto también ayuda a curar quemaduras. Detiene la infección y ampollas por

quemaduras regenerando la piel. Para poder aplicarlo, debe ser sometido a procesos y
utilizado como crema o en cápsulas. Su contacto directo en estos casos ocasionaría

mayor picazón.

• Se puede utilizar en pacientes con enfermedades cardiovasculares, presión alta o

insuficiencia cardiaca (incrementa el diámetro vascular y circulará más sangre por

nuestro cuerpo).

• Tiene una capacidad analgésica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de

transmitir dolor, beneficiando a personas con artritis, neuropatía diabética y diversos

tipos de neuralgias.

• Otros estudios mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, que al

parecer impide la multiplicación de células cancerígenas.

• El rocoto tiene propiedades desinflamatorias y antibióticas. Sus propiedades

desinflamantes combinadas con las digestivas lo convierten en un poderoso remedio.

Una receta para preparar una buena crema de rocoto, es licuar lo con pepas y todo sin

agregar nada de agua, sólo una cebolla soasada, sal, un chorrito de aceite, te quedará

espectacular , dicen que si no te salió bien la comida un buen ají lo puede arreglar.

PROPIEDADES DEL ROCOTO

ADMIN
| 22 NOVIEMBRE, 2010 AT 16:30
9161
 El rocoto es un fruto cultivado en los Andes, particularmente en Perú y
Bolivia. Tiene un sabor picante, aunque también ligeramente dulzón. Contiene un principio activo
llamado capsaisina, que brinda múltiples beneficios para la salud.
La capsaisina ayuda a proteger la mucosa gástrica, con lo que se evitan daños al estómago, causados
por una mala dieta o alimentos muy fuertes que puedan afectar la digestión. Por ello, es recomendable
consumir rocoto al menos una vez por semana.

También ayuda a proteger las terminaciones nerviosas y a la dilatación de los vasos sanguíneos, por lo
que se recomienda su consumo en casos de insuficiencia cardiaca, presión arterial alta y otras
enfermedades al corazón.
Además, posee capacidad para reducir el dolor, por lo que puede ser consumido en casos de artritis; o
puede ser aplicado directamente sobre la piel en casos de herpes y quemaduras, aunque en estos casos
se debe tener cuidado ya que causa picor sobre la piel.

Conozca las múltiples propiedades del

rocoto
Domingo, 14 de Marzo de 2010 23:03

Por mucho tiempo el rocoto fue un alimento muy limitado y hasta

evitado por el temor de provocar irritación a la mucosa del
estómago. El rocoto posee sustancias que transmiten vitamina a,
b y c, fósforo, hierro, calcio y fibra natural. Además, es un
alimento bajo en calorías, lo cual significa que se puede incluir en
un plan para la reducción de peso.

Investigadores han podido identificar un fitoquímico particular llamado capsaisina (responsable del ardor y
picor propio del rocoto). Esta sustancia actúa protegiendo nuestra mucosa gástrica formando una barrera
protectora para el estómago.

“Una persona que ingiere la tercera parte del rocoto arequipeño por lo menos una vez a la semana, poseerá
en su organismo una suficiente concentración de capsaisina para fortalecer su estómago”, así lo indicó Azael
Paz Aliaga, Investigador y Jefe del Instituto de Investigación y desarrollo científico de la Universidad San
Agustín de Arequipa en el programa Salud en RPP. El especialista recomienda la ingesta del rocoto sin ser
sancochado o cocinado.

¿Qué beneficios garantiza la capsaisina presente en el rocoto?

• Tiene un uso protector en las terminales nerviosas. Se recomienda su uso en forma local en las partes del
cuerpo afectadas por herpes.

• El rocoto también ayuda a curar quemaduras. Detiene la infección y ampollas por quemaduras regenerando
la piel. Para poder aplicarlo, debe ser sometido a procesos y utilizado como crema o en cápsulas. Su contacto
directo en estos casos ocasionaría mayor picazón.
• Se puede utilizar en pacientes con enfermedades cardiovasculares, presión alta o insuficiencia cardiaca
(incrementa el diámetro vascular y circulará más sangre por nuestro cuerpo).

• Tiene una capacidad analgésica que inactiva neuronas sensoriales encargadas de transmitir dolor,
beneficiando a personas con artritis, neuropatía diabética y diversos tipos de neuralgias.

• Otros estudios mencionan la capacidad anticancerígena de este fitoquímico, que al parecer impide la
multiplicación de células cancerígenas.

Fuente: RPP