UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIENCIAS ADMINISTRARIVAS, CONTABLES, ECONIMICAS Y DE NEGOCIOS

ECACEN

PLANEACION ESTRATÉGICA
UNIDAD 2. PROCESO DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA
PANADERIA NUTRIPAN S.A.S.

Presentado por:
ANGELO SALOMON MARQUINA
VIVIANA CORZO
EDNA YURANI JIMENEZ
ALVEIRO ARTEAGA ERAZO

Grupo: 102002-79

Tutor
OLIVA MENDOZA

MAYO – 2017

CEAD DE PASTO NARIÑO

 DESARROLLO DEL TRABAJO

2. Presentación de la empresa seleccionada y resultados del análisis DAFO. (Diagnostico

estratégico).

PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

Panadería y Pastelería Nutripan S.A.S. inició sus actividades el día 13 de noviembre del año 2012,
proyectándose como una pequeña empresa pacificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo
casero y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro
dentro de la población Cartagenera, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en
el mercado panadero actual, debido a que en el municipio San Pedro de Cartago existen un aproximado
de cuatro panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día
más y la necesidad de este producto se acreciente de igual manera.
Siendo el pan uno de los alimentos básicos para la alimentación de las familias. Desde sus inicios, el
pan ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos encontrar diferentes tipos de pan que
no sólo se caracterizar por poseer una forma diferente, sino por poseer un aroma y sabor único.
El proceso de elaboración del pan define en gran parte sus características, desde la consistencia hasta
los ingredientes extras con los que se mezclarán sus ingredientes básicos. Un buen pan se puede definir
por lo crujiente que se encuentra, así como el aroma que despide, estas dos características se van
midiendo en cada uno de los pasos para su elaboración.

ANALISIS DAFO

Debilidades:
• Somos nuevos en el mercado
• Tamaño de la empresa
• Falta de publicidad
• Falta de experiencia

Amenazas:
• Saturación del mercado con el mismo producto.
• Incremento de los precios de la materia prima.
• No comercializar de una manera rápida nuestros productos.
• Aparición de nuevos competidores.
• Crisis económica.

Fortalezas:
• Mercado amplio.
• Servicio cálido y eficiente.
• Precios accesibles al producto.
• Personal capacitado en todas las áreas.
• Calidad del producto
• Espíritu emprendedor.
 Oportunidades:
• Ampliación de nuestras instalaciones
• Ampliar la variedad de productos
• Mejora del producto
• Promociones.
• Crecer en el ámbito empresarial.

DIAGNOSTICO ESTRATÉGICO PANADERIA Y PASTELERIA NUTRIPAN S.A.S

PLANEACIÓN

- Lograr una mayor promoción de la empresa para que llegue a conocimiento de nuevos
clientes.
- Realizar labores de capacitación dirigidas a los empleados para la mejora constante
en el proceso de producción
- Adquisición de nuevo equipo de reparto para la puntualidad en la entrega del producto
terminado.
- Establecer nuevos parámetros en cuanto a logística, para rediseñar los canales de distribución.
- Realizar estudios de mercado que permitan conocer los precios de la competencia y los establecidos
por el mercado, para poder fijar un precio adecuado.
- Lograr la satisfacción de nuestros clientes para obtener un incremento en las ventas

3. Filosofía institucional la Misión, Visión, Valores y Objetivos Estratégicos

FILOSOFÍA INSTITUCIONAL

MISIÓN

Somos una empresa que elabora y comercializa productos de panadería, pastelería y cafetería, con
estándares de calidad y con la tradición del sabor artesanal, que satisfaga los gustos de los clientes que
demandan un sabor casero y aquellos con gustos más contemporáneos; garantizado con el uso de
materia prima de calidad, tecnología innovadora y con una fuerza laboral calificada y comprometida con
la visión empresarial.

VISIÓN

Ser una empresa líder en la zona norte del Departamento de Cartagueño en el área de Panadería,
ofreciendo una variedad de presentaciones de productos con los más altos estándares de calidad, que
satisfagan las expectativas de nuestros clientes, garantizando la utilización de tecnología innovadora,
procedimientos amigables con el personal y el medio ambiente y respaldado por un recurso humano
calificado y comprometido con los valores de la empresa.
 Trazando la meta de expandirnos por los departamentos aledaños y el resto del territorio nacional y
volvernos una empresa líder con nuestros productos.

VALORES

• Trabajo en equipo y sentido de pertenencia a la empresa en todos los niveles de la organización.

• Alto sentido de responsabilidad en el alcance de objetivos.
• Creatividad e innovación para mejorar cada día más nuestro servicio
• Honestidad
• Compromiso
• Respeto y Humildad
• Excelencia en el Servicio

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

- Construir una Matriz DOFA, a través de la observación directa del a competencia, dirigida a la población
muestra captando las debilidades, fortalezas, amenazas y oportunidades, para que muestre la situación
real para el desarrollo de la empresa
- Elaborar un plan estratégico dando a conocer la misión, visión, políticas y valores, diseñando y colocando
en marcha un sistema de planeación para la Panadería y pastelería Nutripan S.A.S.
- Dar a conocer nuestros productos a nivel nacional.
- Consolidarnos en el mercado.
- Llevar nuestro delicioso sabor a todos los sectores del país.
- Innovar el paladar Cartagüeño con productos de buena calidad.

4. Estrategias definidas según los resultados del análisis DAFO.

RESULTADOS DEL ANÁLISIS DAFO

 Se realizó matriz de combinación para analizar los Factores Internos y Externos, con la finalidad de definir
las acciones estratégicas a seguir, estableciendo prioridad

2 5. Cuadro comparativo con las herramientas y métodos utilizados en la planeación estratégica.

 6. especificar en qué parte del proceso de planeación estratégica se
aplican dichas herramientas y métodos.

Diagrama de Gantt

El diagrama de Gantt es un gráfico de barras horizontales que muestra la duración que dedicamos a cada
una de las tareas en un proyecto concreto, siendo especialmente útil para mostrar la relación que existe
entre el tiempo dedicado a una tarea y la carga de trabajo que supone. Estos diagramas se utilizan para
organizar metas en el tiempo. Los gráficos están diseñados para mostrar los puntos de referencia que se
deben cumplir para alcanzar el objetivo general en un período específico. Además de proveer una
visualización las tareas que son requeridas los diagramas de Gantt son utilizados para mostrar dónde recae
la responsabilidad de alcanzar los diversos puntos de referencia.

El siguiente diagrama demuestra el orden que tiene que tener el proceso desde la recepción de materia prima
hasta la distribución o venta del producto
DIAGRAMA DE FLUJO

Es una herramienta que representa gráficamente un proceso, ofrece una descripción visual de actividades
involucradas en un proceso mostrando la secuencia y facilitando la comprensión de cada actividad con las
demás.

Cada paso del proceso es representado por un símbolo. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están
unidos entre sí con flechas que indicar la dirección del flujo del proceso.
 Programación de la producción.

Diagrama de Gantt: El cual se utilizaría en la elaboración del pan.

 ELECCIÓN DE ESTRATEGIAS

 DEFINICION DEL NEGOCIO

 La Panadería y Pastelería Nutripan SAS inició sus actividades el día 13 de noviembre del año 2012,
proyectándose como una pequeña empresa panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo casero
y demás productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de
la población Cartagüeña, a un excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado
panadero actual, debido a que en el municipio San Pedro de Cartago existen un aproximado de cuatro
panaderías que podrían no estar cubriendo dicha demanda, pues la población crece cada día más y la
necesidad de este producto se acreciente de igual manera.

 Siendo el pan uno de los alimentos básicos para la alimentación de las familias. Desde sus inicios, el pan
ha sido fabricado de diferentes formas, actualmente, podemos encontrar diferentes tipos de pan que no sólo
se caracterizar por poseer una forma diferente, sino por poseer un aroma y sabor único.

 El proceso de elaboración del pan define en gran parte sus características, desde la consistencia hasta los
ingredientes extras con los que se mezclarán sus ingredientes básicos. Un buen pan se puede definir por lo
crujiente que se encuentra, así como el aroma que despide, estas dos características se van midiendo en
cada uno de los pasos para su elaboración.

 ESTRATEGIAS CORPORATIVAS

• Panadería y Pastelería Nutripan SAS será una empresa dedicada a la producción de pan dulce en diversas
variedades, La empresa contara con una sala de ventas en el centro del municipio San Pedro de Cartago
donde contara en el mismo lugar la producción del producto, la Panadería trabajara de tres maneras para
comercializar su producto.

• Contar con un equipo de distribución del producto propio de la Panadería que creara rutas de comercio del
producto dentro de todo el País.
• Trabajar con vendedores independientes con un precio del producto aceptable donde ellos puedan también
obtener ganancias con la venta de estos productos.

• Proveer a cooperativas que se dediquen a la a la venta de pan dulce, brindándole un bajo costo de nuestro
producto para que también ellos puedan obtener sus ganancias.

• Mejora del sistema de gestión de alta

Calidad a través del manejo y análisis de la información de todos los
Procesos.

• Adquisición oportuna de materias primas e insumos

Requeridos para los procesos.

• Condiciones óptimas de funcionamiento de la maquinaria,

La infraestructura y en general de todos los elementos que intervienen en el
Proceso productivo.

• Contratación e ingreso del personal adecuado, su estabilidad y

buena participación, proporcionando un ambiente laboral adecuado para el desempeño de las labores.

• Garantizar la adecuada y oportuna entrega de los productos a los clientes.

resolviendo adecuadamente sus inquietudes, quejas y reclamos

• Esta panadería quiere cubrir la necesidad de poder proveer pan con un sabor exquisito que haga que nuestros
clientes sientan satisfacción al consumirlo y de esta manera puedan seguir deleitando el mismo sabor día a
día ya que para nosotros como empresa es primordial contar clientes satisfechos con nuestros productos

 ESTRATEGIAS COMPETITIVAS
• Panadería y Pastelería Nutripan SAS se especializara en la elaboración de pan de levadura como lo son
(Novias, Pegados, Torta de Yema, Bizcocho, et.) y también la elaboración de pan Batido como los son
(Tortas, Alemana, y otras) también contara con la elaboración de pan especial como lo son los de repostería
( Milhojas, Conos, Orejas, Peines.) y variedad de pan tostado (Cacho simple).

• A esto es lo que se dedicara en si nuestra panadería a producir productos de gran calidad que puedan
competir en el mercado de las panaderías en nuestro país y poder de esta forma obtener un lugar en este
rubro y con el tiempo poder crecer y convertirnos en una empresa con prestigio.

• Penetración del producto mediante una oferta de precio más conveniente que el de la competencia.

• Desarrollo una nueva presentación del producto que brinde beneficios adicionales mediante la creación de
un nuevo empaque, un nuevo diseño, nuevos colores o un logo nuevo.

• Mejorar la calidad de nuestros productos adquiriendo mejor materia prima a un menor costo sin deteriorar
la exquisitez de nuestros productos, visitando las diferentes distribuidoras que hay en nuestros alrededores

• Tener más variedad de pro ductos para ofrecer más alternativas a los gustos de los clientes, visitas previas a
los clientes en sus domicilios o lugares de trabajo

• Producción proyectada para conocer donde se encuentran las distribuidoras para conocer la materia prima
que necesitamos, escogiendo las marcas de los mismas.

• Gestionar créditos para conocer precio en las distribuidoras donde podamos obtener precios económicos
como corporaciones financieras, bancos y otras acciones.

 ESTRATEGIAS OPERATIVAS

• Dar importancia a cada uno de los clientes pues de ellos depende el éxito de la panadería.
• Ofrecer mejor atención a sus clientes de forma atenta y confiable.

• Elaborar productos con variedad de sabores para que cumplan con las expectativas de los clientes.

• Dar mejores precios y los más adecuados para los diferentes productos para los diferentes clientes.

• Ofrecer ayuda y consejo al cliente, en el momento de la adquisición del producto y según la ocasión.

• Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.

• Dentro de las operaciones internas de la empresa implementar inventarios de forma sistematizada.

 IMPLEMENTACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS

 CONCLUSIONES

 Para la planeación estratégica de la PANADERIA Y PASTELERIA NUTRIPAN SAS, tenemos tres de las
mejores herramientas para lograr los objetivos con respecto a
 la producción, los cuales se pueden aplicar y comprender de forma fácil para el entendimiento de los
directivos y trabajadores

 Es importante resaltar que toda empresa debe tener herramientas para lograr los planes estratégicos, con
respecto a la empresa en mención se necesita urgente de una planeación precisa para el logro de las metas
y objetivos que en un futuro se quieren alcanzar