REFRIGERACIÓN ARTIFICIAL DE GRANOS

y SEMILLAS

Ing. Agr. M.Sc. Rubén Roskopf

INTA Pergamino
Tel.: 02477-439069
roskopf.ruben@inta.gob.ar

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Beneficios de almacenar granos a bajas
temperaturas

Insectos: por debajo de los 17 °C la alimentación, tasa de

desarrollo y reproducción se reducen.

MENOR TEMPERATURA IMPLICA MENOR USO DE

INSECTICIDAS Y CONTAMINACIÓN CON PLAGUICIDAS.

AHORRO ECONÓMICO DE APLICACIONES

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Beneficios de almacenar granos a bajas
temperaturas

Hongos del almacenaje:

La humedad del grano determina el desarrollo o no de los hongos.

La temperatura determina la velocidad del desarrollo de hongos.

El enfriamiento de los granos inhibe el desarrollo de hongos y la

pérdida de calidad de los granos.

-Aplicación de frío a grano húmedo antes de ser secado.

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E.E.A. INTA Pergamino
 Beneficios de almacenar los granos a bajas
temperaturas
Pérdidas de materia seca debido a la respiración de los
granos Ej. Maíz.
Cantidad almacenada 1000 tn de maíz
Humedad: 15 %
Duración del almacenamiento: 45 días
Precio del cereal: 2400 $/t Rosario.

Respiración Pérdida en Pérdidas en

Temp. Pérdida en % kg $

35 °C 0,50 5.000 12000

25 °C 0,16 1.600 3840
15 °C 0,05 500 1200

Fuente: ASAE Data D535. Shelled Corn Storage time for 0,5 % DML

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 Enfriamiento con aireación

Se utilizan los ventiladores instalados en el silo.

Requerimiento: aire ambiente a temperatura mas

baja que la del grano.

Limitaciones: región centro norte del país en

primavera, verano y otoño hay insuficiente horas de
aire frío predisponiendo a los granos calientes y
húmedos a su deterioro.

En caso de mal uso o excesivo puede sobresecarse

el grano incurriendo en mermas.

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E.E.A. INTA Pergamino
Refrigeración artificial de granos

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E.E.A. INTA Pergamino
 Ventajas de la refrigeración de granos

Uso combinado de la secadora con el enfriamiento

artificial: Seca-Refrigeración.

La mayor eficiencia de la secadora se logra utilizándola en modo “todo

calor”

Usando refrigeración para enfriar el grano caliente aumenta su

eficiencia.

En promedio se pierde 0,1% de humedad por cada 1°C enfriado

Ej.: de 40 a 20 °C lograríamos secar aproximadamente 2 % de

humedad.

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E.E.A. INTA Pergamino
 Ventajas de la refrigeración de granos

Permite enfriar en cualquier momento del año

Independencia de las condiciones climáticas:

• elevadas temperaturas
(se evitan riesgos de sobresecado del grano)

• elevada humedad ambiente

• precipitaciones.

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E.E.A. INTA Pergamino
Ventajas de la refrigeración de granos

Temperatura ambiente y del aire frío insuflado

35

30

25
temperatura (°C)

20

15

10

0
0 12 24 36 48 60 72 84 96 108 120 132
horas inicio ensayo
temp. ambiente rango temp. aire frío insuflado

Ensayo AFA Cañada Rosquín. Del 18 al 24 de diciembre. 1000 t de trigo.

Fuente: INTA Pergamino

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E.E.A. INTA Pergamino
Tabla de Tiempo de Almacenamiento Seguro en días
para maíz
Temperatura Humedad del Grano (%)
del
Grano
(%) 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

0 40957 13764 5648 2702 1458 866 557 381 275 208 163 132 110 93

5 19757 6640 2724 1303 703 418 269 184 133 100 79 64 53 45

10 9531 3203 1314 629 339 202 130 89 64 48 38 31 26 22

15 4598 1545 634 303 164 97 62 43 31 23 18 15 12 10

20 2666 896 368 176 95 56 36 25 19 15 12 10 8 7

25 1582 532 218 104 56 33 21 15 11 9 8 6 6 5

30 938 315 129 62 33 20 13 9 <3 <3 <3 <3 <3 <3

35 557 187 77 37 20 12 8 5 <3 <3 <3 <3 <3 <3

40 330 111 46 22 12 7 4 3 <3 <3 <3 <3 <3 <3

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 Duración del periodo de baja temperatura de los
granos

Los granos tienen muy baja conductibilidad térmica,

esto hace que la baja temperatura perdure en el
tiempo.
•Trigo 0.14 W/(m.K),

•Madera 0.13 W/(m.K),

•Hierro 80,2 W/(m.K)

•Cobre 372 W/(m.K).

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Duración del periodo de baja temperatura de los
granos

Humedad del grano:

• A mayor humedad, mayor actividad de hongos, mayor

respiración, y por lo tanto mayor velocidad de calentamiento
del granel.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Duración del periodo de baja
temperatura de los granos
Curva de calentamiento de granos según humedad

Fuente: ASAE Data X535. Shelled Corn Storage time for 0,5 % DML

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Duración del periodo de baja temperatura de los
granos

Condiciones climáticas: estación posterior a la del ciclo de

enfriado

Verano: ej trigo refrigerado en noviembre o

diciembre le sigue una estación calurosa que influirá
sobre el calentamiento de los granos. Nuevo ciclo de
enfriamiento en otoño o invierno (con refrigeración o
aireación)

Otoño: ej maíz, soja o girasol refrigerado en marzo-abril

le sigue una estación con menores temperaturas
provocando menor calentamiento del grano.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Duración del periodo de baja temperatura de los
granos
•Estructura de almacenaje y su grado de aislación.

Menor influencia de las condiciones ambientales. Mayor influencia de las condiciones ambientales.
Calentamiento en paredes y techo.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

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 Estructura del equipo de refrigeración

• Tablero de comando sensible al tacto con microprocesador:

permite al operario elegir la temperatura y en algunos equipos
humedad relativa del aire que va insuflar al silo.

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E.E.A. INTA Pergamino
 Estructura del equipo de refrigeración

• Ventilador: de tipo centrífugo con filtro y variador automático de

RPM. Ajusta su caudal de acuerdo a las condiciones climáticas y los
valores de Temperatura y HR deseados.

• Chasis con ruedas: permite su traslado dentro de la playa de silos.

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E.E.A. INTA Pergamino
 Adecuaciones: conexión

• Se debe conectar el
equipo a todas las
bocas de aireación.

• Si no es posible,
tapar la boca del
ventilador que no se
conecta para evitar el
escape de aire frío.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Adecuaciones: aislación

• Aislar las conexiones entre el

equipo de frío y el silo.

• El aire frío dentro del conducto

puede estar a menos de la mitad
de la temperatura del aire
ambiente.

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E.E.A. INTA Pergamino
Adecuaciones. cierre de la boca de aireación.

Cierre de las bocas de aireación

para evitar el ingreso de aire
caliente del ambiente.

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E.E.A. INTA Pergamino
 Desventajas

De índole económico

• Inversión inicial: costo de compra del equipo.

– Alternativas:
• alquiler del equipo de frío.

• uso compartido entre dos plantas.

• Posibles mayores costos de uso respecto de aireación

tradicional debido a mayor consumo eléctrico.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Adecuaciones: criterios de uso

• Económico: usar el equipo en las horas de menos costo de energía

eléctrica. Ej: apagar equipo de 18 a 23 hs.

• Eficiencia: usar el equipo en horarios de menor temperatura

ambiente. Ej de noche.

• Capacidad: programación a mayor temperatura, aumenta el caudal

del equipo y logra un rápido enfriamiento del granel. Ej grano
húmedo a la espera de ser secado o grano caliente salido de la
secadora.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Fundamentos Teóricos

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Frente de Enfriamiento

Zona de Transición

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

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 Frente de Enfriamiento

Ciclo de enfriamiento
completado

Zona de Grano
Caliente
Zona de Transición

Zona de
Zona de Transición
Grano Frío

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Ensayos de

refrigeración artificial de granos

en Argentina.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Ensayo AFA Las Rosas - Santa Fe.

. 1200 t de maíz
. Inicio 9/4/09 a las
17:30 hs.
. Fin 04/5/09 a las 10
hs
. Monitoreo de
temperatura por
termometría

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Resultados
Día 29/4 - 17:20 hs (inicio refrigeración 17:30 hs)

Cable Cable 1 Cable 2 Cable 3 Cable 4 Cable 5 Cable 6 Cable 7 Tm

Nivel 08 25,0 25,0

Nivel 07 24,0 24,0 24,0 24,0 25,0 25,0 25,0 24,4

Nivel 06 24,0 24,0 24,0 25,0 25,0 25,0 25,0 24,6
Nivel 05 24,0 24,0 24,0 24,0 24,0 25,0 25,0 24,3
Nivel 04 25,0 25,0 24,0 25,0 25,0 26,0 25,0 25,0
Nivel 03 24,0 25,0 24,0 25,0 25,0 24,0 25,0 24,6
Nivel 02 23,0 20,0 23,0 24,0 24,0 24,0 26,0 23,4
Nivel 01 20,0 21,0 26,0 21,0 24,0 28,0 23,0 23,3
Promedio
24,3
gral.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Resultados
Día 30/5 - 11 hs (16,5 horas de refrigeración)
Gradiente: - 4 Cº

Cable 1 Cable 2 Cable 3 Cable 4 Cable 5 Cable 6 Cable 7 Tm

Nivel 08 24 24,0

Nivel 07 23 23 23 23 23 23 24 23,1
Nivel 06 24 24 24 24 24 24 25 24,1
Nivel 05 24 24 24 24 24 24 25 24,1
Nivel 04 21 22 22 22 22 23 22 22,0
Nivel 03 15 16 19 16 16 21 16 17,0
Nivel 02 15 12 16 15 15 16 15 14,9
Nivel 01 16 16 17 16 16 16 16 16,1

Promedio gral. 20,3

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Resultados
Día 4/5 - 11 hs (104,5 horas de refrigeración)
Gradiente: - 10,5 Cº

Cable Cable 1 Cable 2 Cable 3 Cable 4 Cable 5 Cable 6 Cable 7 Tm

Nivel 08 15 15,0

Nivel 07 14 14 14 14 14 14 14 14,0
Nivel 06 14 14 14 14 14 14 14 14,0
Nivel 05 14 14 14 14 14 14 14 14,0
Nivel 04 13 14 14 14 13 14 14 13,7
Nivel 03 14 14 14 14 14 14 14 14,0
Nivel 02 13 10 14 14 13 14 13 13,0
Nivel 01 14 14 14 14 14 14 14 14,0
Promedio
13,8
gral.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Resultados
Consumo del equipo:

El consumo del equipo se modifica de acuerdo a la capacidad de entrega de aire

de acuerdo a las condiciones climáticas externas.
Temperatura ambiente promedio 18,2 °C.

Tn almacenadas 1.200

Consumo promedio kw 29,64

Hs funcionamiento 104,5

Consumo energético total Kwh 3.097

Consumo especifico Kw/tn 2,6

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 AFA Cañada Rosquín - Santa Fe.

. Refrigeración de 1000 t de trigo.

. Inicio refrigeración: viernes

18/12/09 - 16:30 hs.

. Fin del ensayo: jueves 24/12/09 -

10 hs.

. Monitoreo por termometría.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Resultados
•Temperatura promedio del silo al inicio: 24,5 ºC

•Temperatura promedio final del silo: 15,6 ºC

•Duración total del ciclo de refrigeración: 127,5 horas

•Energía consumida: 4086 Kw

•Consumo especifico: 4,08 Kw/Tn

•Temperaturas ambiente promedio 24,6 °C. Máximas de hasta de 38 ºC

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Resultados
Análisis de costos:
Para el costo del Kw se utilizaron los valores suministrados por una auditoria
privada de Rosario.
Consumo promedio 32,18 KW.
Horario 18-23 hs 23 a 5 hs 5 a 18 hs Total
hs totales 35 31 61 127
Costo U$S/h 0,8 0,6 0,7
costo variable
28 18,6 42,7 89,3
U$S
Costo fijo U$S 240,7 0 91,7 332,4
Total costo
fijo+variable+7% 284,7 20,8 143,3 448,8
imp. U$S

Costo de refrigeración por tn 0,45 U$S/tn

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
Semillero Nuseed, Sunchales - Santa Fe.

85 tn de semilla sorgo forrajero.

Inicio refrigeración: 12 de abril de 2011 a las 17:30 hs.
Fin del ensayo: el día siguiente a las 7 hs.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Semillero Nuseed, Sunchales - Santa Fe.

Seguimiento de temperatura por medio de sondas con sensores insertada en

la base y parte superior del silo a distintas profundidades.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Resultados

• Temperatura inicial promedio: 26 °C.

• Temperatura final: 13,4 °C.

• Duración del ensayo: 13 hs 50’

• Consumo eléctrico 224 Kwh

• Consumo específico (3,26 kwh/tn)

• Temperatura ambiente promedio 19,2 °C

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha
E.E.A. INTA Pergamino
 En el exterior...

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 Consideraciones Finales

• Es una alternativa a la aireación tradicional.

• Cuando…
- mayor tiempo de almacenaje, más se justica.
- mayores temperaturas ambientes, más se justifica
- mayor es el valor del grano almacenado, más se justifica.
- mayor exigencia de calidad final del grano, más se justifica.

INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha

E.E.A. INTA Pergamino
 MUCHAS GRACIAS

¿Preguntas?
Ing. Agr. M. Sc. Rubén Roskopf
INTA Pergamino.

roskopf.ruben@inta.gob.ar

02477-439069
INTA PRECOP – PE: Eficiencia de Poscosecha
E.E.A. INTA Pergamino