4.

3 Determinación de la estructura de costos

pollería “el vecino” Valor unitario Unidades Costo total s/

requeridas Fijo variable
1 costos directos
insumos
pollo 10.50 80 10.50
Papa roja 1.30 50 kg 1.30
aceite 6.00 20 lt 6.00
Tomate 3.00 11 kg 3.00
Lechuga 2.00 5 kg 2.00
Pepinillo 3.20 7 kg 3.20
Ají panca 0.60 800 g 0.60
Limón 1.20 2.5 kg 1.20
Ajo molido 0.70 800 g 0.70
total s/ 28.50
Mano de obra
Maestro pollero 1200 1 1200
Cocinero 1200 1 1200
total 2400
Gastos de fabricación
Luz 250 mensual 150
agua 180 mensual 180
Renta de local 1000 mensual 1000
total s/ 1330
Total costos directos s/ 3758.5
2 COSTOS
INDIRECTOS
Mano de obra
Gerente general 3000 1 2000
Cajero 930 1 930
mozo 930 1 930
total s/ 3860
Gastos
administrativos
Mantenimiento 150 1 150
Gastos de ventas
Publicidad 300 Radio, tv y 300
internet
Teléfono 30 1 30
Total costos s/ 4340
indirectos
total s/ 8098.5
4.4 costo total unitario

CTU=CFU+CVU/ Q

CT U = 7290 + 808.5 /700

CTU = 11.5