Proyecto Mercado Centenario Huacho

TITULO: “Nuevo Mercado Centenario Para Mejorar El
Abastecimiento De Productos De Primera Necesidad En El

Distrito De Huacho -2019”
FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
ESCUELA DE ARQUITECTURA
NUEVO MERCADO CENTENARIO
Autores: Pacheco Manrique Henry Adolfo
Docente: Arq. Ahmed Alberssi Tisnado
TÍTULO: NUEVO MERCADO CENTENARIO PARA MEJORAR

EL ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS DE PRIMERA
NECESIDAD EN EL DISTRITO DE HUACHO -2019
HUACHO – 2019

1
INTRODUCCION
El presente estudio de investigación trata acerca de la “Reconstrucción Del Mercado

Centenario para el mejor flujo comercial y de abastecimiento de productos en el distrito
de huacho -2019”, el cual pretendemos que con la propuesta arquitectónica de un “un
nuevo Mercado Centenario En El Distrito De Huacho”
Según la OMS nos dice que la nutrición y seguridad alimentaria es La inocuidad de los
alimentos y la nutrición están inextricablemente unidas, en particular en lugares donde
el suministro de alimentos es incierto. También
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
durante la Cumbre Mundial de la Alimentación (1996), manifiesta que existe seguridad
alimentaria "Cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico, social y
económico a los alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfagan sus
necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida sana y
activa".
Teniendo en cuenta que, en nuestro País, este tipo de comercio tradicional mantiene una
cuota del 70 % del mercado, es decir, sigue siendo el principal formato de
abastecimiento de los alimentos para la población, además de encontrar productos
frescos, bien refrigerados y variados, la atención personalizada y el desarrollo del
vínculo social, son factores valorados por la población ante los formatos de comercio
moderno.
Así proponemos realizar un Mercado de Abastos que tenga un óptimo funcionamiento

de todas las actividades que en este converjan, así como con otras actividades, que
existan espacios para degustar la comida del lugar, tiendas diversas, áreas de recreación,
talleres y espacios de usos múltiples, para que entonces, haya una arquitectura que
trabaje a favor de todas las actividades que se realicen en él y su entorno, y poder
contribuir al reordenamiento a favor de sus pobladores y visitantes del lugar.
INDICE
2
Contenido
INTRODUCCION...........................................................................................................2
INDICE.............................................................................................................................3
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................4
1.1 NOMBRE DEL PROYECTO..........................................................................4
1.2 TEMA................................................................................................................4
1.3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.........................................................4
1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA............................................................5
1.4.1 PROBLEMA GENERAL:...........................................................................5
1.5 DESCRIPCION DEL PROBLEMA...............................................................8
1.6 FORMULACION DE OBJETIVOS...............................................................9
1.6.1 OBJETIVO GENERAL:.............................................................................9
1.6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:.....................................................................9
1.7 PLANTEAMIENTO S DE LA HIPOTESIS GENERAL.............................9
1.7.1 HIPOTESIS GENERAL:............................................................................9
1.7.2 HIPOTESIS ESPECÍFICO:.........................................................................9
1.8 ALCANCES Y LIMITACIONES.................................................................10
1.8.1 ALCANCES DDEL ESTUDIO:...............................................................10
1.8.2 ALCANCES DEL PROYECTO:..............................................................10
1.8.3 LIMITACIONES DEL ESTUDIO:...........................................................11
1.8.4 LIMITACIONES DEL PROYECTO:.......................................................11
CAPITULO II: MARCO TEORICO..........................................................................12
2.1 BASES TEORICAS........................................................................................12
2.2 MARCO CONCEPTUAL..............................................................................13
2.2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS...........................................................13
2.3 MARCO REFERENCIAL.............................................................................18

3
CAPITULO III: METODOLOGIA............................................................................22
TECNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS

RELEVANTES..........................................................................................................22
3.1 TÉCNICAS:......................................................................................................22
3.2 FUENTES:........................................................................................................22
ESQUEMA METODOLOGICO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN Y

PROPUESTA.............................................................................................................22
3.3. DESCRIPCIÓN POR FASES:.........................................................................22
3.4. ESQUEMA DE PROCESO METODOLÓGICO.........................................24
CAPITULO IV: ANALISIS URBANO.......................................................................26
4.1 ANALISIS URBANO DE LA ZONA DE ESTUDIO:.................................26
4.1.1 ESTUDIO VIAL..........................................................................................27
4.1.2 ESTUDIO SOCIAL:...................................................................................29
4.1.3 ESTUDIO AMBIENTAL:..........................................................................31
4.2 ELECCION DEL SITIO:..............................................................................32
4.3 CARACTERISTICAS DEL TERRENO:...................................................34
CAPITULO V: ESTUDIO PROGRAMATICO.........................................................35
5.1 ESTUDIO PROGRAMATICO:....................................................................35
5.1.1 CRITERIOS DE DISEÑO:........................................................................35
5.1.2 NORMTIVIDAD DE DISEÑO:.................................................................36
5.2 IDENTIFICACION DE NECESIDADES:...................................................38
5.2.1 DEFICIENCIAS ACTUALES DEL MERCADO:..................................39
5.3 PROGRAMACION ARQUITECTONICA:................................................40

4
CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1 NOMBRE DEL PROYECTO
“NUEVO MERCADO CENTENARIO PARA MEJORAR EL

ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS DE PRIMERA NECESIDAD EN EL
DISTRITO DE HUACHO -2019”
2 TEMA
El tema de Mercado de Abastos se inscribe en el campo de la arquitectura

comercial, que apoye y beneficie específicamente todas las actividades que se
puedan realizar en él.
Damos pase así a una alternativa donde los compradores, vendedores y visitantes
encuentren un ambiente cálido y acogedor, espacios mejor organizados y puestos
mejor diseñados.
Pensamos que amerita formular temas de éste tipo, ya que, no se ha consolidado

una propuesta de diseño que responda adecuadamente a las necesidades de los
usuarios
3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA
Los Mercados de Abastos en Huacho no cuentan con un diseño integral por lo

que se propone: una mejor planificación de espacios y corredores, un mejor
diseño de los locales, una mayor consideración de espacios para los visitantes,
un mejor tratamiento de residuos y depósitos, y espacios para actividades
recreacionales, educativas y culturales.
Por ello es necesaria la propuesta de un Mercado de Abastos, para así satisfacer

las necesidades de los usuarios y visitantes, (desarrollando un análisis de la
demanda de la población proyectada para años futuros y que más adelante
realizamos) ya que las actuales instalaciones y locales para realizar una debida
actividad comercial son deficientes.

5
En merito a lo arriba señalado se plantea un Mercado de Abastos en Huacho

para que esté mejor organizado que el comercio ya existente, haya una mejor
exposición y venta de los productos y crear nuevos espacios para visitantes con
una adecuada infraestructura.
4 FORMULACION DEL PROBLEMA
4.1 PROBLEMA GENERAL:

¿NUEVO MERCADO CENTENARIO PARA MEJORAR EL
ABASTECIMIENTO DE PRODUCTOS DE PRIMERA
NECESIDAD EN EL DISTRITO DE HUACHO -2019?
4.2 PROBLEMAS ESPECIFICOS:

 ¿COMO AYUDARIA UNA MEJOR DISTRIBUCION
ARQUITECTONICA DE PUNTOS DE VENTAS Y
MOBILIARIO NECESARIO PARA EL MERCADO
CENTENARIO HUACHO - 2019?
 ¿EN QUE MEDIDA AYUDDARIA LA DISTRIBUCION DE
ESPACIOS DE ACOPIO DE BASURA EN EL MERCADO
CENTENARIO?
 ¿EN QUE MEDIDA LA FALTA DE MEJORES ACCESOS
PEATONALES Y VEHICULARES PREJUDICA LA
EXISTENCIA DEL MERCADO CENTENARIO?
 ¿COMO SOLUCIONAR CON MEJORES ESPACIOS
ARQUITECTONICOS PARA SOLUCIONAR LA VENTA
INFORMAL FUERA DEL MERCADO CENTENARIO?
 ¿POR QUE LA FALTA DE UNA BUENA DISTRIBUCION
DE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS MEJORARIA CON
UNA EXELENTE CALIDAD DE SERVICIO A LOS
CLIENTES Y VENDEDORES ?

6
TITULO: “Nuevo Mercado Centenario Para Mejorar El Abastecimiento De Productos De Primera Necesidad En El Distrito De
Huacho -2019”
5 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
En las últimas décadas la zona norte del norte chico, ha tenido una serie de
cambios acelerados, que han tenido mayor énfasis en el desarrollo de la zona,
con la gran cantidad de negocios que se establecen en ella, se da un crecimiento
económico increíblemente extenso, las empresas tienen una visión de mejorar, la
inversión de capital, mejoras estructurales, etc. Huacho en un futuro será un
punto de mayor desarrollo económico, debido al impulso del comercio, dejando
atrás a otros distritos de la provincia de Huaura , este crecimiento comercial y
económico se desarrolla en mayor énfasis en los distritos de huacho, santa maria
y Huaura . El norte chico ha adquirido mayor notoriedad dado su incremento
económico a partir de junio del 2010 cuando llego el centro comercial plaza del
sol .El análisis, va enfocado solo al distrito de Huacho, pero también se tomara
en cuenta como referencia toda la Zona Norte y su auge económico; Huacho,
cuenta con 2 mercados de abastos conocidos como “El Antiguo Mercado De
Huacho” y “El Mercado Centenario” el cual solo estudiaremos uno de ellos
(Mercado Centenario) que abastece en gran medida a la población tanto en venta

de productos a precio al alcance del bolsillo dentro del establecimiento y
también de forma informal y desorganizada fuera del mercado en las calles
colindantes a él . Sin embargo hay un déficit en el ámbito comercial del sitio ya
que las viviendas de la zona también se ha convertido en una especia de
pequeños mercados informales que causan caos, desorden, también los
comerciantes ambulantes que se situan en las veredas que circulan el mercado
centenario , el predio propicio de la propuesta arquitectónica, es un aporte
destinado para Comercio distrital (CD). Para esto tomando en cuenta la
ubicación del terreno y sus diferentes ventajas
6 FORMULACION DE OBJETIVOS
6.1 OBJETIVO GENERAL:

Implementar un nuevo Mercado Centenario para mejorar el
abastecimiento de productos de primera necesidad en el Distrito
De Huacho -2019
6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Implementar una buena Distribución De Puntos De Ventas Y
Mobiliario Necesario Para El Mercado Centenario Huacho - 2019
 Implementar en lugares estratégicos depósitos de basura y
depósitos de limpieza en cada piso del mercado y un deposito
general de basura
 Implementar accesos principales bien marcados como también
accesos secundarios , en cuanto a vehículos tener acceso hacia un
sótano de carga y descarga de productos y de estacionamiento
público.
 Implementar una delimitación arquitectónica virtual o real que
permita el correcto uso de los espacios, como por ejemplo
pequeñas plazas adyacentes al mercado u delimitación total por
medio de muros o muros cortina que delimitan radicalmente el
espacio.
 Implementar espacios como patios de maniobras de carga y

descarga control de ingreso vehicular, estacionamiento, guardería,
tópico, área administrativa que permitan un mejor performance
del mercado.
7 PLANTEAMIENTO DE LA HIPOTESIS GENERAL
7.1 HIPOTESIS GENERAL:

La implementación de Un Nuevo Mercado Centenario para
mejorar mejorar el abastecimiento de productos de primera
necesidad en el distrito De Huacho – 2019.
7.2 HIPOTESIS ESPECÍFICO:

 La implementación de una buena Distribución De Puntos De
Ventas Y Mobiliario Necesario Para El Mercado Centenario
Huacho - 2019
 La implementación de depósitos de basura y depósitos de
limpieza en cada piso del mercado y un deposito general de
basura
 La implementación de accesos principales bien marcados como
también accesos secundarios , en cuanto a vehículos tener acceso
hacia un sótano de carga y descarga de productos y de
estacionamiento público.
 La implementación de una delimitación arquitectónica virtual o
real que permita el correcto uso de los espacios, como por
ejemplo pequeñas plazas adyacentes al mercado u delimitación
total por medio de muros o muros cortina que delimitan
radicalmente el espacio.
 La implementación de espacios como patios de maniobras de
carga y descarga control de ingreso vehicular, estacionamiento,
guardería, tópico, área administrativa que permitan un mejor
performance del mercado.
8 ALCANCES Y LIMITACIONES
8.1 ALCANCES DDEL ESTUDIO:

Este trabajo será resuelto en cuanto al diseño arquitectónico hasta
nivel anteproyecto.
- El estudio sobre mercados de abastos en el Perú, como en otros

países, será de forma general y la principal herramienta de
búsqueda será en bibliotecas, tesis, libros, revistas e Internet, a
excepción de aquellos mercados que presenten condiciones
favorables para la realización de una visita.
- El estudio sobre la comercialización y su funcionamiento, será

por medio de visitas de campo y asesoramiento de especialistas, a
parte de la investigación bibliográfica.
- Realizar un estudio de los diferentes proyectos arquitectónicos,

nacionales e internacionales, relacionados con el tema; que
puedan ayudar a comprender su funcionamiento, la disposición de
sus espacios, sus dimensiones y formas.
8.2 ALCANCES DEL PROYECTO:

- El proyecto se desarrollará en la provincia de Huaura. Se
indicará el terreno detalladamente con un plano general, hasta
llegar a uno más específico del terreno.
- El levantamiento topográfico indicará cada cierto tramo, en

metros, los desniveles del terreno.
8.3 LIMITACIONES DEL ESTUDIO:

- Se considerarán los factores climáticos, así como las
características térmicas y resistencia estructural de los materiales
en el estudio del tema.
- Se ha de recurrir a fuentes bibliográficas extranjeras, tesis, libros

e Internet para la investigación en el aspecto técnico
8.4 LIMITACIONES DEL PROYECTO:

- El proyecto se realizará tratando de establecer criterios de diseño
especificados en catálogos o reglamentos de nuestro medio.
- Se desarrollarán detalles constructivos y ornamentales donde se

considere necesario.
- El tratamiento paisajista se realizará a nivel de anteproyecto,

señalando sólo los tipos de plantas y sus respectivas ubicaciones.
CAPITULO II: MARCO TEORICO
2.1 BASES TEORICAS
 CONFORT
El Confort en el espacio público urbano viene determinado por distintos

factores: condicionantes térmicos, escala urbana, ocupación del espacio
público, paisaje urbano, percepción de seguridad, condiciones acústicas,
calidad del aire, ergonomía,… Todos estos parámetros están interconectados.
La alteración de uno de ellos repercute en la calidad de los demás.
Planteamos analizar los factores que influyen en el Confort Urbano y sus
Estrategias de Mejora para garantizar Espacios Públicos Confortables.
 CONDICIONANTES TÉRMICOS
Son los condicionantes necesarios para lograr unas condiciones térmicas

óptimas del espacio urbano atendiendo a características bioclimáticas:
orientación, temperatura, radiación solar, época del año, humedad, viento y a
características ambientales: vegetación, estaciones del año.
 ESCALA URBANA
La relación entre la altura de las edificaciones y la separación de los bloques

ha sido motivo de estudio particularmente al inicio del Movimiento Moderno
por su incidencia en el soleamiento de las viviendas, aunque sin analizar su
importancia en el espacio público. Desde este último punto de vista, la
AEUB propone el indicador del ancho de la sección.
 PAISAJE URBANO
Existen múltiples formas de paisaje: comercial, histórico, arquitectónico,

natural, todas ellas con gran carga subjetiva. El componente estético del
paisaje es una herramienta muy valiosa para generar confort. Paisaje Urbano
entendido desde una perspectiva puramente visual, como la idea de la
percepción que tenemos del entorno y de una posición específica dentro del
área urbana.
 PERCEPCIÓN DE SEGURIDAD
Para lograr un entorno libre de amenazas debe existir cohesión social y

proyectar la ciudad de modo que se potencie la visibilidad del espacio y su
transparencia, utilizando elementos arquitectónicos que fomenten la
vigilancia natural entre conciudadanos. “El sentimiento de seguridad ha de
tener en cuenta los entornos físico y social conjuntamente”.
 CONFORT ACÚSTICO
El ruido por el tráfico rodado es un fenómeno tan típico de nuestro entorno

urbano invadido por vehículos a motor que se ha integrado plenamente en el
paisaje urbano.
 ERGONOMÍA AL DISEÑO URBANO
La ergonomía se aplicará tanto en el diseño del espacio urbano como en el

diseño de cada uno de los elementos que lo configuran (mobiliario,
luminarias, pavimentos…), teniendo en cuenta su correcta distribución y
número.
 LEY DE LA OFERTA Y DEMANDA

El sistema económico que rige la economía es el capitalismo y el

conjunto de la actividad económica es conocido como el mercado, que se
rige por la oferta y la demanda. La demanda es la cantidad de bienes o
servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir en el mercado.
La oferta es la cantidad de bienes o servicios que pueden venderse a un
precio determinado en un momento dado. De la relación existente entre
la oferta y la demanda surge el precio de un producto o servicio. Esto
significa que si hay una gran demanda de un producto y pocas ofertas el
precio tiende a subir pero si hay mucha oferta de un producto el precio
del mismo tiende a bajar. Este mecanismo es conocido como la ley de la
oferta y la demanda.
2.1.1. Clasificación de Mercados
Consideramos tener en cuenta algunos conceptos para poder definir mi

proyecto, para luego presentar las diferentes definiciones, tales como
Mercado de Abastos, y todos los términos, ideas y mobiliario
arquitectónico que a éste refiera. De esta manera, presentamos los
siguientes conceptos:
 MERCADO MAYORISTA:
Desde el punto de vista conceptual, los mercados mayoristas son

estructuras físicas en las que se realizan intercambios comerciales entre
agentes, reunidos con el objetivo de comprar y vender productos
alimentarios frescos y transformados, cuando se habla del mayorista se
refiere a la persona que vende más de una unidad del producto que
produce o que distribuye, normalmente los comerciantes de este tipo son
aquellos a los que se les conoce como distribuidores o proveedores, y es
porque son los encargados de surtir a los mercados minoristas, donde
realizan las compras los consumidores finales.
 MERCADO MINORISTA:
El concepto de mercado minorista dispone de un uso extendido en el

ámbito del comercio dado que con él se denomina a aquellos comercios o
empresas que venden sus productos a los consumidores finales, es decir,
no media antes ningún otro tipo de actor vinculado a la actividad
comercial, como podría ser el fabricante o un proveedor mayorista, sino
que es el público consumidor directamente con el cual interactúa el
minorista vendiéndole sus productos.
 MERCADOS MUNICIPALES:
Tiene uso comunal siendo administrado por la municipalidad, donde se

pueden encontrar carnes, frutas, verduras, hortalizas, abarrotes,
comedores, ropa, artículos para la casa, zapatos y diversos artículos.
Tipos:
a) Formales. - Regulados por el municipio mediante licencia de

funcionamiento para garantizar las condiciones sanitarias, higiénicas y la
adecuada transacción para los consumidores.
b) Informales. - No cuentan con las condiciones sanitarias, higiénicas y la

adecuada transacción para los consumidores, y el espacio físico no está
tampoco regulado por la municipalidad.
FUENTE:
PROPIA
2.1.2. TIPOLOGÍA DE MERCADOS
Clasificación por distribución: De acuerdo a la trama en planta del

mercado se clasifican en:
ORTOGONAL
También descrito como damero o

cuadrícula, calles largas y rectas se
cruzan perpendicularmente, así
forman espacios cuadrados o
rectangulares. Se forman así
recorridos libres y una
organización simple.
CONCÉNTRICA
Los corredores coinciden con un

centro formando anillos
concéntricos, siendo así una
organización radial, formándose
anillos hacia el centro,
equidistantes unos de otros para
que exista un óptimo
funcionamiento
RADIAL
Los corredores segmentan la planta del

mercado diagonalmente, los puestos
están así ubicados hacia el centro del
mercado. Este ordenamiento permite
una rápida y simple circulación desde
la periferia al centro y viceversa.
2.1.3. TIPOLOGÍA DE MERCADOS SEGÚN SU RADIO DE

INFLUENCIA
MERCADO METROPOLITANO:
Por su ubicación estratégica sirve a usuarios de todos los puntos de una

ciudad, los consumidores están dispersos en toda el área metropolitana.
MERCADO SECTORIAL:
“La demanda de su área de influencia directa proviene a más de un

kilómetro del radio de acción, el usuario puede llegar a pie o
automóvil, está atendido por un sistema de transporte colectivo”.
MERCADO VECINAL:
Son aquellos que “su influencia directa es destinada a servir a una zona,
barrio o colonia determinada”. Su radio de influencia es
aproximadamente de un kilómetro. Se llega a él ellos por medio peatonal
en la mayor parte del día.
2.2 MARCO CONCEPTUAL
2.2.1. .IMPORTNCIA
Los mercados cumplieron roles económicos, sociales y culturales desde
la antigüedad. Han demostrado gran capacidad de supervivencia a través
de los siglos, adaptando sus efectos modeladores en el tejido urbano de
las ciudades.
2.2.2. ANTECEDENTES HISTÓRICOS

La comercialización dentro de lo que actualmente llamaríamos mercados
en Limay en el norte chico, inició con un comercio ambulatorio en la
Plaza Mayor, conocido como Katu, que significa intercambio, trueque o
lugar común donde uno puede comprar o vender. También en la fachada
del Palacio de Gobierno y del municipio, se situaban puestos que vendían

ropas usadas y utensilios, estos espacios eran conocidos como cajones.
Víctima del propio éxito de éste fenómeno social, que trajo falencias
como el abarrotamiento de las calles y la suciedad que este desorden
conllevaba, junto a la interrupción de la adecuada movilización de
carretas, carruajes y caballos a las calles aledañas a la Plaza, tuvo que
reinstalarse a inicios del siglo XIX a la Plaza de San Francisco en sus
propias puertas.
2.2.3. DECLIVE
A partir del año 1950, luego de un periodo de auge los mercados, éstos
comenzaron una etapa de decaimiento. La crisis fue por muchas razones:
el crecimiento de las periferias de las ciudades, la introducción del
supermercado, falta de inversiones, entre otras cosas.
Podemos incluir a Lima, en parte, dentro de este perfil de características

de declive, con la introducción de los supermercados. Ejemplo de esto es
la cadena inicial de supermercados denominados “Supermarket” y luego
E. Wong, que abrió sus puertas en el año 1983.
2.2.4. RECONVERSIÓN DE LOS MERCADOS PARA LA CIUDAD

CONTEMPORÁNEA
Los mercados municipales afrontan una gran transformación en lo que se
refiere al papel que los mercados deben desarrollar en el nuevo milenio,
como ejes de centralidad de los barrios y ejerciendo una función de
cohesión social, cívica y cultural, a través de la vía de reforzar sus
valores más preciados y característicos: el producto fresco y el trato
personalizado, valores reforzados por nuevas actividades (ocio y cultura).
(Barcelona, 2012)
Una de las ciudades que considero mantiene los mercados muy activos e
integrados a la vida social de las ciudades, es Barcelona. En parte es por
la vasta historia que estos tienen en el tiempo y también porque cuenta
con diversos institutos, como el Instituto Municipal de Mercados de
Barcelona (IMMB), con planes de desarrollo como El Plan de
Modernización de Mercados Municipales de Andalucía y con

disposiciones municipales como la Ordenanza de Mercados Municipales
de Madrid, que en definitiva tienden a encaminar los mercados aplicando
estrategias para mejorar su arquitectura e instalaciones como sus
servicios y gestión.
2.2.5. CONCLUSIONES
 En sus inicios, el mercado fue el centro de una de las actividades más
importantes en la sociedad, pero que en la actualidad ha pasado a un
segundo plano.
 Pasó de ser un espacio comercial indefinido a un edificio público
delimitado.
 Por otro lado, son los referentes históricos comerciales más importantes a
nivel mundial y se ha tomado conciencia de ello por lo que en algunas
ciudades se efectúan acciones para volver a insertarlos como
equipamiento público preferencial.
2.2.6. MERCADOS EN LIMA ANALISIS Y RECICLAJE

Es importante referirnos a algunos mercados de Lima para entender
cómo surgieron, cómo se configuraron arquitectónicamente y cómo se
mantienen en la actualidad.
2.2.7. MERCADO CENTRAL RAMON CASTILLA CENTRO D

ELIMA
El entonces presidente de la República Ramón Castilla adquirió en 1849
un área expropiada y perteneciente al convento de la Inmaculada
Concepción, donde construyó un mercado situado en el lugar más
céntrico posible en la ciudad, así lo entregó luego al municipio en el año
1859, con el nombre inaugural de Mercado de la Concepción.
Análisis del mercado:
 El área del terreno es de 10,000 m2 aproximadamente

 El radio de influencia del mercado es a nivel metropolitano
 La carga y descarga de mercadería es por los Jirones Andahuaylas
y Ayacucho
 El sistema constructivo es de columnas y vigas de concreto
 Cuenta con ventilación e ingreso de luz natural
 Tiene 4 accesos peatonales y 2 accesos vehiculares
Es un ejemplo de reciclaje de mercados ya que tiene como objetivo en el

futuro próximo formar parte de la ruta turística del Centro Histórico de
Lima conectándose con el Barrio Chino.
El Instituto Municipal de Mercados de Barcelona lo asesorará con su

experiencia para la modernización del Mercado Central “Ramón
Castilla”. Es una ocasión para aprovechar al máximo esta experiencia y
su aplicación en el ámbito comercial y de gestión de otros mercados no
sólo de Lima sino de todo el Perú.
2.3. MARCO REFERENCIAL
2.3.1. ANTECEDENTE NACIONAL
Mercado Central de Lima
Ramón Castilla adquirió en 1849 un área expropiada y

perteneciente al convento de la Inmaculada Concepción, donde
construyó un mercado situado en el lugar más céntrico posible en
la ciudad, así lo entregó luego al municipio en el año 1859, con el
nombre inaugural de Mercado de la Concepción. Hubieron otros
mercados en las cercanías, el más representativo fue uno ubicado
en la plaza Francia llamado el Baratillo, en el Rímac, donde se
vendían carnes y verduras, además de diferentes utensilios de baja
calidad. Existió también un 3er mercado en un jardín, llamado
Vista aérea del mercado central ramón castilla Fuente: Oficina administrativa del
mercado
Jardín de la Aurora, que los propietarios alquilaban el predio al
municipio. Estamos situados así en la Lima del siglo 19 con los
mercados y sus inicios.La circulación de corredores y rampas
funcionan como una gran altura libre en la parte central, que
tienen mayor altura del 3er nivel, dando espacio a ventanales
corridos en la fachada por donde pasa la luz, y permite la
ventilación.
Planta 1er Piso del mercado Central. Fuente: Oficina administrativa del mercado
Planta 2do Piso del mercado Central. Fuente: Oficina administrativa del mercado
2.3.2. ANTEDENTE INTERNACIONAL
Planta 2do Piso del mercado Central. Fuente: Oficina administrativa del mercado.
Mercado de Abastos y Galerías en Huelva-España
En Enero del 2010 fue inaugurado el Mercado de Huelva, que

sustituye al anterior que ahí estuvo desde 1868. Contando ahora
con un área amplia para los estacionamientos, una fachada más
colorida que invita a lo lúdico dentro del mercado.
Los puestos están diseñados para una mejor exposición de los

productos. Tiene puestos especializados en un solo producto con
una gran variedad del mismo, como huevos o carnes.
Vista Interior Mercado Huelva . Fuente: Internet
Vista Exterior Mercado Huelva . Fuente: Internet

En las imágenes se pueden apreciar los amplios corredores de

cemento pulido gris, con una marquesina retro iluminada en la
parte superior de cada puesto con los colores característicos de
cada rubro de los locales para una mejor diferenciación por parte
de los usuarios, goza de una iluminación con la cual no necesitan
mayor iluminación artificial en el día, sumado a la limpieza de sus
instalaciones son características de un buen diseño del proyecto,
Vista Interior Mercado Huelva . Fuente: Internet

un diseño de líneas simples y originales, combinado con una
buena administración hacen de este mercado, un verdadero punto
de encuentro de turistas y compradores a la vez.
2.3.3. ANALISIS DE PROYECTOS REFERENCIALES
Los proyectos referenciales se han analizado de acuerdo a los siguientes

conceptos:
 Contexto
 Concepto del proyecto
 Funcionamiento
 Aspectos técnicos
Mapa que muestra la ubicación de los proyectos analizados, Perú y

España
2.3.3.1 .ANALISIS DE PROYECTOS REFERENCIALES
 MERCADO SAN MIGUEL, MADRID

 CONTEXTO
El Mercado de San Miguel es considerado un “Bien de interés
cultural” dentro del Centro Histórico y Monumental de Madrid.
Es el único mercado que queda en Madrid de los mercados
tradicionales de hierro y cristal del a principios del siglo XX.
Imagen a continuación muestra el entorno del mercado:
1. Plaza Mayor de Madrid, 2.Palacio de la Villa, 3.Palacio Santa

Cruz, 4.Plaza Calle del Maestro Villa
 CONCEPTO DEL PROYECTO
El concepto nace a partir de que sea un lugar con todo lo

relacionado con la cultura de los alimentos y de que se reinvente
el Mercado para que sea un referente para la compra ocasional y
un referente para otro tipo de consumidores como turistas y aquel
que busca algo diferente, Dispone de 33 puestos ubicados en
torno a un área central polivalente destinada a la celebración de
presentaciones y existen barras de degustación para consumir lo
que uno compra.
Imágenes muestran el área central polivalente:

 FUNCIONAMIENTO
Accesos y Programa
Imágenes muestran puestos tradicionales de frutas y puestos

gourmet de pastas:
 ESQUEMA FUNCIONAL:
 ASPECTOS TÉCNICOS
La idea es mantener el proyecto original de su creador, Alfonso

Dubé y Díez y que sea un trabajo in situ, casi artesanal para poder
recrear fielmente los puestos tal y como fueron creados. La
fachada de hierro y de cristal permite el ingreso de luz natural.
El interior del mercado es de marquetería de roble y cristal, con

farolas fernandinas, el suelo de granito, y pilares y vigas de hierro
fundido
Imágenes muestran el sistema constructivo:

 MERCADO LA BARCELONETA, BARCELONA
Vistas exteriores del Mercado:
 CONTEXTO
El barrio Barceloneta forma parte del distrito Ciutat Vella
(Ciudad vieja) y del Centro Histórico de Barcelona. El Mercado
de Barceloneta se sitúa en un barrio que desde el S. XVIII se
convirtió en un barrio de pescadores por su cercanía al mar y
todavía mantiene éstas características.
Imagen a continuación muestra el entorno del mercado:

1. Plaza de la fuente, 2.Playa Barceloneta, 3.Pasaje Juan de
Borbó
 CONCEPTO
El Mercado siempre ha sido un elemento de cohesión social del

barrio, un referente, a veces casi secreto y solamente visible para
sus habitantes. Esta condición de densidad que tiene el mercado
en relación a la ciudad debía de ser una condición del proyecto,
de manera que el edificio y su entorno más inmediato realmente
deviniesen punto de referencia claro de esta pequeña parte de la
ciudad de Barcelona.
Imágenes muestran el ingreso y la plaza frente al mercado:

 FUNCIONAMIENTO
Accesos y Programa:
Imágenes interiores del mercado, circulaciones y puestos:
Compuesta por una cubierta ligera de paneles metálicos con

aislante térmico. El falso techo está hecho con una malla metálica
que hace efecto reflectante. Las piezas metálicas tienen un
revestimiento de zinc de dos tonos diferentes que dan un efecto
visual en forma de mural. Se instalaron 180 placas solares,
dispuestas en 18 filas de 10 en la cubierta, que generan 30 kw/h,
un 40% de la cobertura energética del mercado.
Imágenes muestran el sistema constructivo

 MERCADO SANTA ROSA, PIURA
Vista exterior del Mercado:

 CONTEXTO
El mercado se encuentra dentro de un área próxima al centro

histórico en un contexto de clase baja. Muchas zonas son terrenos
vacíos ya que la zona se encuentra muy poco desarrollada. Las
construcciones de los alrededores del mercado tienen una altura
de 1 a 2 niveles.
Imagen del entorno donde se encuentra el mercado:

 CONCEPTO
Generar la espacialidad a través de calles interiores y exteriores

que resuelven la afluencia del público. Crear un espacio interior
semi público principal que se fuga y adquiere distintas
dimensiones en sección que garantiza fluidez espacial y visual.
Con este concepto desarrollar distintos tipos de eventos
simultáneos en espacios diferenciados como actividades
culturales, lugares de expansión, etc. Además se debe tener en
cuenta a la ciudad dándole énfasis a espacios comunes donde se
entiende que la responsabilidad de los arquitectos al hacer
edificios, es hacer y devolver a la ciudad.
Imágenes muestran el los ejes interiores creando un espacio semi

público:
El acondicionamiento ambiental principal es a través de un patio

en el centro de la edificación. Este será un espacio de respiro
frente a los olores propios de un mercado y ayudará a su vez a
resolver la ventilación e iluminación. Se hace pertinente la
tipología de un patio longitudinal para la fuga de aire caliente para
así garantizar confort y ahorrar medios de iluminación y
ventilación artificial.
Imagen del patio longitudinal característico del proyecto:

 FUNCIONAMIENTO
Accesos y Programa:
Existen 2 tipos de cerramiento: Este/oeste se emplearon celosías

de madera de palets para el control del asoleamiento. En el
Norte/sur planchas precor con aberturas puntuales. Para losas y
techos placa colaborante.
Imágenes muestra el sistema constructivo de palets y planchas de

precor con aberturas:
 CONCLUSIONES
A continuación se muestra una tabla comparativa de los proyectos

analizados. Esta tabla destaca por contener los ambientes
rescatados para el programa arquitectónico empleando el
concepto de Mercados de 2da Generación, concepto analizado en
el Marco Conceptual del presente documento.
CAPITULO III: METODOLOGIA
En la presente investigación se aplicará el método analítico ya que nos permite

recopilar información de nuestro objeto de estudio
TECNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE

DATOS RELEVANTES
3.1 TÉCNICAS:
- Cuantitativa: encuestas, análisis documental.
- Cualitativa: Grupos de discusión, observación. .

3.2 FUENTES:
- Documentales: Planos, POI de los hospitales, RNE, Guías Técnicas para
la infraestructura según nivel de atención, artículo o noticias sobre
hospitales.
- Personas/Opiniones: Asegurados, Trabajadores

- Observaciones: evaluadores.
ESQUEMA METODOLOGICO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN Y

PROPUESTA
3.3. DESCRIPCIÓN POR FASES:
I Fase:
Identificación del objeto de estudio partiendo del contexto, con el fin de

estructurar un marco teórico que permita fundamentar la investigación
planteada. Para ello, fue necesario recurrir a fuentes bibliográficas,
hemerográficas, digitales para indagar, consultar, recopilar, agrupar y
organizar adecuadamente la información que se utilizará dentro de la
misma. La investigación también se centró en el análisis de diferentes
experiencias de formación on-line en el área de la educación física. En
esta fase también se consideraran algunas reflexiones, análisis y
consideraciones obtenidas de la propia experiencia del investigador.
Asimismo, se seleccionó una metodología de investigación que se
consideró válida para aplicarla a diferentes investigaciones que poseen
características similares a las que se quiere investigar.
II Fase:
Una vez revisada, analizada e interpretada la información que se

seleccionó para la investigación, se comenzó a elaborar el posible
instrumento que se utilizaría para la recolección de la información de los
comerciantes del mercado centenario, el cual debe estar estructurado por
los ítems necesarios para recabar los datos esenciales para constatar los
objetivos planteados de la investigación que se desarrolló Para la
elaboración de dicho instrumento.
III Fase:
Una vez obtenida la encuesta definitiva se procedió a la aplicación de la

misma a los sujetos del estudio, a la muestra obtenida del total de
asegurados que existen actualmente.
IV Fase:
Análisis e interpretación de la información obtenida del resultado de la

aplicación del instrumento por parte del investigador a toda la muestra
seleccionada. Se relacionó dicha información con los objetivos
planteados en la investigación, y se pudo obtener respuestas a las
incógnitas realizadas al principio del estudio. En general, esta fase
corresponde al estudio de los resultados obtenidos por medio de la
técnica de recolección de la información seleccionada por el investigador
con relación al enfoque metodológico adoptado en la misma
Posteriormente, se procedió a la elaboración de conclusiones, las cuales
pueden ser punto de partida para futuras investigaciones que guarden
relación con el tema. En esta fase se han propuesto posibles líneas futuras
de investigación para vincular al profesorado de educación física al
mundo de la informática y la telemática.
V Fase:
Elaboración del diseño de la propuesta por parte del investigador para

tratar de solventar la necesidad identificada en la investigación: nuevo
mercado de abastos en el distrito de Huacho.
VI Fase:
Se ha procedido la redacción del informe final, siguiendo las

indicaciones, de tener presente aspectos esenciales para la elaboración
del mismo, tal como se puede observar en el siguiente cuadro:
3.4. ESQUEMA DE PROCESO METODOLÓGICO
de los resultados, estableciendo mecanismos de difusión para que la información

obtenida llegue a las personas vinculadas a la labor formativa del Arquitecto y
en la investigación de las mismas. De esta forma pretendemos que la propuesta
que se genere no se quede sólo en letra muerta, sino que se haga toda una
realidad y que la utopía que el investigador visualiza se convierta en una realidad
palpable.
No obstante, como resumen, realizamos una representación gráfica de las fases

propuestas para la investigación:
CAPITULO IV: ANALISIS URBANO
4.1 ANALISIS URBANO DE LA ZONA DE ESTUDIO:
El Objetivo es diseñar un mercado y alojamiento turístico en la ciudad de

Huacho destinado principalmente para los pobladores de las zonas
consolidadas que actualmente se encuentran desabastecidos dentro del
radio de influencia de 1000 metros cuadrados.
Analizaremos los siguientes aspectos relevantes para poder determinar la

magnitud del proyecto
4.1.1 ESTUDIO VIAL
actualmente las vías colindante al

mercado son de un solo sentido para
poder reducir e caos vehicular pero aun
así ocurren embotellamientos ya que el
comercio informal es uno de los factores
que originan esto.
Las calles domingo torero y la calle Guillermo Se encuentra

Velázquez colindanteson
actualmente a
una vía
calles de acceso vehicular hacia el mercado pero según el principal
PDU del que en de
distrito la
calle
huacho son vías peatonales. Lo cual en la realidad no san Martin
se cumple vía de grana
lo planificado
afluencia vehicular
la par de la construcción del mercado se solucionara estas dos ya
víasquey
es laurbano
transformarlas a vías peatonales para mejorar el paisaje conectora
de laprincipal a
ciudad que
tanta falta le hace. los dos mercados de huacho
incluso se diría más a l
mercado centenario (la
parada).
En esta imagen se puede apreciar la plazuela central o pequeño ovalo san Martin
que comunica la calla l merced y la calle Gabriel Aguilar hito entre los dos
mercados existentes.
4.1.2 ESTUDIO SOCIAL:
En la Ciudad de Huacho se cuenta con 5 mercados de abasto, de

los cuales 2 de ellos son de administración privada y se ubican en
el distrito de Huacho, dos mercados, uno municipal y otro
privado, en el distrito de Huaura y otro mercado municipal en el
distrito de Santa María. Del total de mercados solamente tenemos
contabilizados el número de puestos (1,507 puestos) de los
mercados del distrito de Huacho.
De acuerdo al estudio del Sistema Nacional de Equipamiento

(SISNE), normativamente al año 2013 se debería contar con 3,000
puestos, en un total de 6 mercados que ocuparían 12 Has. en
total, por tanto comparando lo existente y lo normativo se tiene un
déficit de 1500 puestos, un local de mercado y 4.2 8Has.
Considerando la capacidad máxima de 250 puestos en un área de

1Has. Si los 2 mercados de Huacho suman 1.12 Has. en dicha
área solo podrían caber 550 puestos incluidos los servicios
conexos, por lo que habría un excedente de 550 puestos los que
deberán reubicarse en un nuevo mercado de aproximadamente
de 1 Ha..
4.1.3 ESTUDIO AMBIENTAL:
Ante el problema medio ambiental que constituye una inadecuada

gestión de los residuos sólidos de la ciudad de Huacho, se
desarrolló el presente trabajo, con el propósito de analizar el
actual sistema de gestión de los residuos sólidos que ejecuta la
Municipalidad Provincial de Huaura y proponer un plan de
gestión ambiental que sea eficiente. Para esto, previamente se
determinaron las características de los residuos, tales como:
cantidad total, producción per cápita, composición física,
densidad y humedad. En donde las muestras se obtuvieron
aplicando un muestreo aleatorio estratificado; analizando 61
muestras para cada uno de los dos estratos socioeconómicos
considerados. Después de la segregación y caracterización, se
determinó que la cantidad total de residuos sólidos que se
recolectan en el distrito de Huacho es de 23 367,82 kg/día, los
cuales al ser comercializados convenientemente podrían generar
un ingreso diario de S/. 3 429; con una 3producción per cápita
promedio de 0,414 kg/persona.día, una densidad de 237,571 kg/m
y una humedad de 35,67%, así mismo se encontró que el mayor
componente lo constituye la materia orgánica con 56,871%..
Actualmente el mercado de huacho al termino de sus labores que

transcurren a partir de las 6:00am hasta las 3:00pm aprox. La
basura la amontonan a las afueras del mercado específicamente en
la calle Juan Barreto hasta las 8:00pm que llega el camión de la
basura a recogerla en ese transcurso la calle está sucia totalmente.
En nuevo diseño se proveerá el tema de la basura del mercado

para así no contaminar las calles como usualmente se hace con la
basura.
4.1.4 PARÁMETROS URBANÍSTICOS
4.1.4.1. USOS PERMITIDOS
COMERCIAL
Los Usos señalados en el Índice de Usos para la Ubicación

de Actividades Urbanas, que apruebe la Municipalidad.
4.1.4.2. ÁREA Y FRENTE MÍNIMO NORMATIVO DE LOTE
En zonas consolidadas se considerara el área de los lotes

existentes. En las nuevas habilitaciones se considerará los
lotes con área mínima de 300 m2 y frente mínimo de 10
m, salvo que se opte por lotes mayores siempre que
guarden relación de frente y fondo.
4.1.4.3. SUBDIVISIÓN DE LOTES
Sólo se permitirá la subdivisión de lotes que resulten con

un área igual o mayor a 300 m2 y frente mínimo de 10 m,
de manera tal que los lotes producto de la subdivisión
cumplan los requisitos mininos exigidos en el inciso
anterior y guarden proporcionalidad en las dimensiones
del lote. Así como se acogerán a las características o
parámetros urbanísticos y edificatorios que resulten para la
nueva área que poseen.
4.1.4.4.AREA LIBRE
No es exigible, dejar área libre en los pisos destinados al

uso comercial, siempre que se solucione adecuadamente la
iluminación y ventilación de los ambientes respectivos.
ALTURA DE EDIFICACIÓN
 En las nuevas habilitaciones o edificaciones, se

considerará la altura resultante de la aplicación de la
fórmula de una vez y media el ancho de la vía más los
retiros para los lotes con un mínimo de 400 m2 y frente
mínimo de 12 m.
 Será de 5 pisos para los lotes con área mínima de 300 m2
y frente mínimo de 10 m.
 Será de tres (3) pisos para lotes menores a con un mínimo

de área de 120 m2 y frente mínimo de 6 m.
 Para lotes menores a 120m2 de área y 6m. de frente
mínimo la altura máxima será de dos (2) pisos.
RETIROS
En las zonas nuevas a habilitarse para las edificaciones se
exigirá los establecidos en el Reglamento Nacional de
Edificaciones.
En las zonas consolidadas se consideraran los retiros
existentes, salvo los casos en que la Municipalidad
establezca específicamente la línea de fachada o cuyas
secciones normativas requieran de espacio para su
implementación. (Ver Plano de Sistema Vial Urbano y
Reglamento de Sistema Vial Urbano).
ESTACIONAMIENTO
Se considera dentro del área del lote exclusivo para uso

comercial un estacionamiento por cada 75 m2 de área
techada. En lotes que se admite el uso de la vivienda
multifamiliar, se proveerá un estacionamiento por cada 03

unidades de vivienda.
4.2 ELECCION DEL SITIO:
UBICACIÓN LOCALIZACION
EL TERRENO ESTA UBICADO

A 1KM DE LA PLAZA DE
ARMAS DE HUACHO
COLINDANTE TAMBIEN CON
DOS VIAS PEATONALES QUE
SERAN RESAURADAS.
TAMBIEN ESTA A 280 M DE

LA CALLE SAN MARTIN VIA
PRINCIPAL.
EL TERRENO ES
ORTOGONAL CUENTA
CON 4 FRENTES PARA
UNA MEJOR
DISPOSICIÓN DE
ENTRADAS.
UBICACIÓN LOCALIZACION
ACTUALMENTE
EL MERCADO
ESTA UBICADO
EN UNA ZONA
COMERCIAL
CENTRAL
TOTALMENTE
EN EL CENTRO
DE HUACHO
LA ZONA ES
PROPICIA PARA
LA
CONSTRUCCION
DE UN NUEVO
MERCADO PARA
MEJRAR EL
PAISAJE URBANO
DE LA CIUDAD
4.3 CARACTERISTICAS DEL TERRENO:
DESCRIPCIÓN DE LINDEROS Y COLINDANTES DEL PREDIO
El presente Perímetro del Predio se describe de la siguiente manera:
Frente : Lado Sur, Mide en línea recta de 1 tramo, que es; E - F =

126.52 ml. colinda con la calle Nicolas De Pierola
Izquierda Entrando : Lado Oeste, Mide en línea recta de 3 tramos, que es;
F - G = 1.51 ml., G - H = 52.61 ml., H - A = 7.35 ml. colinda

con la calle Gabriel Aguilar.
Derecha Entrando : Lado Este, Mide en línea recta de 3 Tramo, que es: B - C =
8.39 ml., C - D = 49.16 ml., D - E = 5.75 ml. colinda con la
Calle Domingo Torero.
Fondo : Lado Norte, Mide en línea recta de 1 tramo, que es; A – B =

126.43 ml. colinda con la Calle Juan Barreto.
ÁREA TOTAL DEL TERRENO: 7892.17 m2
PERIMETRO : 377.28 ml.
CAPITULO V: ESTUDIO PROGRAMATICO
5.1 ESTUDIO PROGRAMATICO:
5.1.1 CRITERIOS DE DISEÑO:
Localización: El terreno está ubicado en el mismo lugar donde

está actualmente para asi optimizar el funcionamiento del
equipamiento.
Ubicación del mercado en la ciudad: Considerando que el

mercado distrital se encuentra dentro de la ciudad, actualmente
con el creciendo demográfico en la ciudad el mercado ya no
abastece a las personas que lo concurren, el mercado como
infraestructura es muy antiguo y pequeño.
Infraestructura del servicio público: Se están considerando los

servicios ya existentes agregándole a la necesidad del proyecto:
agua potable, electricidad, drenaje y desagües, y adecuados
accesos de autos y personas.
Vías de acceso: La localización está rodeada por amplias vías de

acceso para la apropiada carga y descarga de los alimentos, así
como amplias veredas para los caminantes.
Zona de Basura: se recomendara antes de ingresar que los

productos sean liberados de los empaques, también los productos
descompuestos desecharlos.
Área Administrativa: encargada del control de la higiene y

calidad de productos, así como los mantenimientos de las
diferentes áreas y servicios.
Zonificación del mercado: De acuerdo al certificado de

parámetros, la zonificación es óptima para el diseño del mercado
de abastos y las diversas actividades que en ella convergen,
distribuidas en las siguientes zonas:
INTERIOR DEL MERCADO:
-Zona Húmeda
-Zona Semihúmeda
-Zona Seca
-Zona de Servicios
-Zona Administrativa
-Zona Complementaria
-Zona de Guardería
- Estacionamiento vehicular
EXTERIOR DEL MERCADO:
-Zona Temporal
-Áreas verdes
5.1.1. ESTUDIO ERGONOMICO

5.1.2. RECORRIDO DEL USUARIO

5.2. IDENTIFICACION DE NECESIDADES:
Es necesario la implementación de un nuevo mercado de abastos con la

intención de proporcionar un mejor sistema de abastecimiento de
productos de 1era necesidad , en donde las futuras generaciones puedan
gozar de una buena infraestructura, una excelente calidad de servicio, ya
que de no darse, ocurrirían falencias en cuanto a la seguridad de los
usuarios, ya que la ubicación actual está condicionada por barrios donde
la delincuencia está a la orden del día por ello es importante que al
realizarse el nuevo mercado de abastos las zonas las calles colindantes
cambiaran rotundamente, ya que será una mejora considerable del lugar
en cuanto arquitectónicamente y paisaje urbano.
5.2.1. DEFICIENCIAS ACTUALES DEL MERCADO:
-Uso deficiente de los espacios de los puestos de venta y

corredores debido al amontonamiento de la mercadería.
-Salubridad e higiene no tomadas en cuenta.
-Instalaciones de agua y luz escasas y mal instaladas.
-Estacionamientos para usuarios no cubren la capacidad de los

mercados.
-No hay zonas definidas para la carga y descarga de los productos

de venta del mercado.
-Los techos no han sido diseñados para un bajo mantenimiento.
-No hay una adecuada red de desagüe, ni canaletas con rejillas

metálicas de desagüe en los pisos.
-Hay un deficiente control en los vanos de luz en las fachadas

para frenar el acceso de agentes exteriores, como polvo, suciedad,
lluvia y animales.
-La estructura de los techos no tiene un mantenimiento debido a la

falta de administración que lo coordine.
-Los pisos no cumplen la norma de ser de superficie

antideslizante.
-Los puestos no cumplen con la norma de ser de material no

inflamable, siendo de madera, y cubriendo los techos de sus
puestos con triplay o plástico.
-Los puestos de comida conviven con olores no apropiados,

debido a la cercanía a los puestos de carne, notamos así, que las
áreas húmedas, se mezclan con un tipo que podría estar más cerca
a las semihúmedas, como son los puestos de frutas.
5.3. ÍNDICES DE AGRUPACIÓN Y PORCENTAJES DE

AGRUPACIÓN POR TIPOS DE GIRO
Índices de agrupación recomendada por el Estudio Nacional de

Mercados:
En la siguiente imagen se detallan los porcentajes de agrupación

por tipos de giro:
5.4. NORMTIVIDAD DE DISEÑO:
Estos Puntos Normativos Son Según La Guía Para La

Competitividad De Mercados De Abastos Que Se Dio En
Lima Agosto Del 2013.
1. Las puertas de acceso/salida del mercado deben ser de igual

ancho de los pasajes que en ellas desembocan. No deben ser
menores a 3.00m de ancho.
2. Los pasadizos principales deben medir 3.00 m y los

secundarios 2.40 m.
3. Los pasajes de circulación, escaleras, accesos y salidas de

evacuación no deben presentar obstrucciones. Éstas deben
permanecer libres de mercadería, cajas, sillas, equipos u otros.
4. Los pasajes que forman parte de las vías de circulación y

evacuación deben permanecer nivelados y sin desperfectos.
5. No deben tener veredas de concreto ni bases de madera al

frente de los puestos.
6. Los pisos de todos los pasajes del mercado deberán ser

antideslizantes.
7. Para permitir el acceso a personas con discapacidad, las rampas

que se ubican en los pasadizos deben contar con una pendiente
menor o igual a 12% y deben contar con pasamanos.
8. En las áreas de circulación de los techos se deberán colocar

parapetos o barandas de seguridad de 0.90 m. de alto.
9. En caso que los puestos contaran con altillos, el acceso a estos

deberá estar ubicado en el interior de cada puesto. Para ello se
sugiere la colocación de escalera de gato con barra de llegada y
baranda de protección en los lados abiertos del altillo. Guía para
la Competitividad de Mercados de Abastos 21 2. Defensa Civil
10. Los mercados que cuenten con escaleras deben cumplir con
los siguientes requisitos mínimos:
• El ancho mínimo será de 1.20 m. entre los paramentos que

conforman la escalera.
• Deberán tener pasamanos a ambos lados.
• El cálculo del número y ancho de las escaleras se efectuará de

acuerdo al número de ocupantes.
• Cada paso debe medir de 28 a 30 cm. Cada contrapaso debe

medir de 16 a 17 cm.
• El número máximo de contrapasos sin descanso será de 16.
• Deben contar con antideslizantes o cantoneras.
11. Los mercados que cuenten con tanque elevado en el techo

deben tener escaleras de gato con pasamanos de llegada tipo
piscina para el mantenimiento. Las escaleras de gato deberán
tener canastilla de seguridad a partir de 1.80 m. de alto, en el
techo deberán contar con parapeto o baranda de protección de
0.90 m. de alto en su perímetro.
12. Las gradas, rampas y diferencias del piso deberán ser pintadas
con pintura de tráfico de color amarillo con líneas de 5 a 10 cms
de ancho.
13. Los puestos de comercialización deben ser de material no

inflamable.
14. Los pisos y acabados de los puestos que venden comida,

pescado y aves, deberán ser de material impermeable
antideslizante, deben tener pendiente mínima de 1.5% hacia las
canaletas o sumideros.
15. Todos los puestos deben estar enumerados y deben coincidir

con los planos del mercado
16. Los ductos de la chimenea de los puestos de comida deben

extenderse por encima de 0.60 m. del techo.
17. Los planos de arquitectura deben concordar con la realidad

inspeccionada en cuanto al área ocupada, disposición de
mobiliario y equipos.
Según Reglamento Nacional De Edificaciones (RNE)
Se ha sintetizado la información más importante, a tener en cuenta

cuando se diseña un Mercado Minorista, de las normas respecto a
la Arquitectura Comercial: Norma A-070. COMERCIO.
Capítulo II:
Condiciones de habitabilidad y funcionamiento
Artículo 5 - Contar con ventilación natural (cenital, vanos a

patios, zonas abiertas) o artificial. El área mínima de los vanos
que abren deberá ser superior al 10% del área del ambiente que
ventilan.
Artículo 7 - El número de personas de una edificación comercial

se determinará en base al área de exposición de productos y/o
con acceso público: Mercados Minoristas 2.0m2 por persona.
Artículo 8 - La altura libre mínima de piso terminado a cielo raso

en las edificaciones comerciales será de 3.00m2.
Capítulo III:
Características de los componentes
Artículo 9 - Los accesos a las edificaciones comerciales deberán

contar con al menos un ingreso accesible para personas con
discapacidad.
Artículo 10 - Las dimensiones de los vanos para la instalación de

puertas de acceso, comunicación y salida deberán calcularse
según el uso de los ambientes a los que dan acceso y al tipo de
usuario que las empleará. Requisitos:
Altura mínima: 2.10m
Anchos mínimos de los vanos en que se instalarán las puertas:
Ingreso principal 1.00m

Dependencias interiores 0.90m
Servicios higiénicos 0.80m
Servicios higiénicos para discapacitados 0.90m
Artículo 12 - El ancho mínimo de los pasajes de circulación será

de 2.40m los mismos que deben permanecer libres de objetos,
mobiliario, mercadería o cualquier obstáculo. Los pasajes
principales deberán tener un ancho mínimo de 3.00m.
Artículo 13 - Los pisos en mercados, serán de material

impermeable, antideslizante y liso, fáciles de limpiar y se les dará
pendiente de por lo menos 1.5% hacia las canaletas o sumideros
de desagüe.
Artículo 16 - Los puestos de comercialización en los mercados se

construirán de material no inflamable, las superficies que estén en
contacto directo con el alimento deberán ser fáciles de limpiar y
desinfectar.
El diseño de las instalaciones será apropiado para la exhibición y

comercialización de alimentos en forma inocua; considerará una
zona de depósito para almacenar mercadería ligera; requerirá de
instalaciones eléctricas y sanitarias en caso de que lo exija la
actividad comercial a desarrollar.
La distribución de las secciones será por tipo de producto. Las

áreas mínimas de los puestos de acuerdo a las actividades
comerciales a desarrollar en el mercado serán:
Carnes, pescado y productos perecibles 6m2
Abarrotes, mercería y cocina 8m2
Otros productos 6m2
Artículo 17 - El área de elaboración de alimentos, será con pisos

de material no absorbente, resistentes, antideslizantes, no
atacables por los productos empleados en su limpieza y de

materiales que permitan su mantenimiento en adecuadas
condiciones de higiene. Serán fáciles de limpiar y tendrán una
inclinación suficiente hacia los sumideros que permita la
evacuación de agua y otros líquidos.
Las paredes tendrán superficies lisas, no absorbentes y revestidas

de material o pintura que permitan ser lavados sin deterioro.
Los techos estarán construidos de forma que no acumulen polvo

ni vapores de condensación, de fácil limpieza y siempre estarán
en condiciones que eviten contaminación a los productos.
Capítulo IV:
Dotación de servicios
Artículo 22 - Las edificaciones para mercados estarán provistas de

servicios sanitarios para empleados, según lo que se establece a
continuación, considerando 10m2 por persona:
Adicionalmente, se proveerán servicios sanitarios para el público

en base al cálculo del número de ocupantes según el artículo 7 de
esta norma, según lo siguiente:
Artículo 23 - Los servicios higiénicos para personas con

discapacidad serán obligatorios a partir de la exigencia de contar
con tres artefactos por servicio, siendo uno de ellos accesibles a
personas con discapacidad.
En caso que se proponga servicios separados exclusivos para

personas con discapacidad sin diferenciación de sexo, este deberá
ser adicional al número de aparatos exigible según las tablas
indicadas en los artículos precedentes.
Artículo 24 - Las edificaciones comerciales deberán tener

estacionamientos dentro del predio sobre el que se edifica. El
número mínimo de estacionamientos será el siguiente:
Para personal 1 est. cada 20 pers.
Para público 1 est. cada 20 pers.
Deberá proveerse espacios de estacionamiento accesibles para los

vehículos que transportan o son conducidos por personas con
discapacidad, cuyas dimensiones mínimas serán de 3.80m de
ancho x 5.00m de profundidad, a razón de 1 cada 50
estacionamientos requeridos. Su ubicación será lo más cercana al
ingreso y salida de personas.
Artículo 25 - En las edificaciones comerciales donde se haya

establecido ingresos diferenciados para personas y para
mercadería, la entrega y recepción de ésta deberá efectuarse
dentro del lote, para lo cual deberá existir un patio de maniobras
para vehículos de carga acorde con las demandas de recepción de
mercadería.
Deberá proveerse un mínimo de espacios para estacionamientos

de vehículos de carga de acuerdo al análisis de las necesidades del
establecimiento. En caso de no contarse con dicho análisis se
empleará la siguiente tabla:
Artículo 26 - En los mercados minoristas y supermercados se

considerará espacios para el depósito de mercadería, cuya área
será como mínimo el 25% del área de venta, entendida como la
suma de las áreas de los puestos de venta, las áreas que ocupan las
circulaciones abiertas al público.
Se proveerá cámaras frigoríficas para Carnes y Pescados:
-La dimensión de la Cámara frigorífica de Carnes permitirá el

volumen de 0.02m3 por m2 de área de venta.
-La dimensión de la Cámara frigorífica de Pescados permitirá un

volumen mínimo de 0.06m3 por m2 de área de venta.
-La dimensión de la cámara fría para productos diversos con

capacidad de 0.03m3 por m2 de área de venta.
Artículo 27 - Se proveerá un ambiente para basura que destinará

un área mínima de 0.03m3 por m2 de área de venta, con un área
mínima de 6m2.
Adicionalmente se deberá prever un área para lavado de

recipientes de basura, estacionamiento de vehículo recolector de
basura, etc.
5.5. PROGRAMACION ARQUITECTONICA:

5.6. ORGANIGRAMA FUNCIONAL:
El proyecto se organizará de la siguiente manera


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TITULO: “Nuevo Mercado Centenario Para Mejorar El

Abastecimiento De Productos De Primera Necesidad En El

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA

NUEVO MERCADO CENTENARIO

Autores: Pacheco Manrique Henry Adolfo

Docente: Arq. Ahmed Alberssi Tisnado

TÍTULO: NUEVO MERCADO CENTENARIO PARA MEJORAR

NUEVO MERCADO CENTENARIO

El presente estudio de investigación trata acerca de la “Reconstrucción Del Mercado

Así proponemos realizar un Mercado de Abastos que tenga un óptimo funcionamiento

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA............................................4

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO..........................................................................4

1.3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA.........................................................4

1.4 FORMULACION DEL PROBLEMA............................................................5

1.4.1 PROBLEMA GENERAL:...........................................................................5

1.5 DESCRIPCION DEL PROBLEMA...............................................................8

1.6 FORMULACION DE OBJETIVOS...............................................................9

1.6.1 OBJETIVO GENERAL:.............................................................................9

1.6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:.....................................................................9

1.7 PLANTEAMIENTO S DE LA HIPOTESIS GENERAL.............................9

1.7.1 HIPOTESIS GENERAL:............................................................................9

1.7.2 HIPOTESIS ESPECÍFICO:.........................................................................9

1.8 ALCANCES Y LIMITACIONES.................................................................10

1.8.1 ALCANCES DDEL ESTUDIO:...............................................................10

1.8.2 ALCANCES DEL PROYECTO:..............................................................10

1.8.3 LIMITACIONES DEL ESTUDIO:...........................................................11

1.8.4 LIMITACIONES DEL PROYECTO:.......................................................11

CAPITULO II: MARCO TEORICO..........................................................................12

2.1 BASES TEORICAS........................................................................................12

2.2 MARCO CONCEPTUAL..............................................................................13

2.2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS...........................................................13

2.3 MARCO REFERENCIAL.............................................................................18

NUEVO MERCADO CENTENARIO

CAPITULO III: METODOLOGIA............................................................................22

TECNICAS, INSTRUMENTOS Y FUENTES DE RECOLECCION DE DATOS

ESQUEMA METODOLOGICO GENERAL DE LA INVESTIGACIÓN Y

3.3. DESCRIPCIÓN POR FASES:.........................................................................22

3.4. ESQUEMA DE PROCESO METODOLÓGICO.........................................24

CAPITULO IV: ANALISIS URBANO.......................................................................26

4.1 ANALISIS URBANO DE LA ZONA DE ESTUDIO:.................................26

4.1.1 ESTUDIO VIAL..........................................................................................27

4.1.2 ESTUDIO SOCIAL:...................................................................................29

4.1.3 ESTUDIO AMBIENTAL:..........................................................................31

4.2 ELECCION DEL SITIO:..............................................................................32

4.3 CARACTERISTICAS DEL TERRENO:...................................................34

CAPITULO V: ESTUDIO PROGRAMATICO.........................................................35

5.1 ESTUDIO PROGRAMATICO:....................................................................35

5.1.1 CRITERIOS DE DISEÑO:........................................................................35

5.1.2 NORMTIVIDAD DE DISEÑO:.................................................................36

5.2 IDENTIFICACION DE NECESIDADES:...................................................38

5.2.1 DEFICIENCIAS ACTUALES DEL MERCADO:..................................39

5.3 PROGRAMACION ARQUITECTONICA:................................................40

NUEVO MERCADO CENTENARIO

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1 NOMBRE DEL PROYECTO

“NUEVO MERCADO CENTENARIO PARA MEJORAR EL

El tema de Mercado de Abastos se inscribe en el campo de la arquitectura

Pensamos que amerita formular temas de éste tipo, ya que, no se ha consolidado

3 IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Los Mercados de Abastos en Huacho no cuentan con un diseño integral por lo

Por ello es necesaria la propuesta de un Mercado de Abastos, para así satisfacer

NUEVO MERCADO CENTENARIO

En merito a lo arriba señalado se plantea un Mercado de Abastos en Huacho

4 FORMULACION DEL PROBLEMA