Galactosa

La galactosa es un azúcar monosacárido encontrado principalmente en la leche

y demás productos lácteos. Al enlazarse con la glucosa, forman la dímera
lactosa. Funciona como componente estructural de las membranas de células
nerviosas, es indispensable para la lactancia en mamíferos y puede servir como
fuente de energía.
Sin embargo, su consumo en la dieta no es obligatorio. Varios problemas
metabólicos relacionados con la galactosa llevan a patologías como la
intolerancia a la lactosa y la galactosemia.

Estructura

La galactosa es un monosacárido. Es una aldosa de seis carbonos, con fórmula

molecular C6H12O6. El peso molecular es 180 g/mol. Esta fórmula es la misma
de otros azúcares, como la glucosa o la fructosa.

Donde la encontramos

Recordemos que la galactosa es un monosacárido que proviene de la

hidrolisis/descomposición de la lactosa.
La lactosa está compuesta por 2 azucares: galactosa y glucosa.
Así que la puedes encontrar en lácteos como: leche, yogurt, quesos, suero de
leche, barras de proteína, bebidas fermentadas
Funciones: En la dieta

La fuente principal de galactosa en la dieta es la lactosa, proveniente de

productos lácteos. Puede ser usada como fuente de energía.

No obstante, el aporte en la dieta no es imprescindible para el organismo, ya que

la UDP-glucosa puede ser transformada en UDP-galactosa y este metabolito
puede desempeñar sus funciones en el organismo como constituyente de un
grupo de glucolípidos.

No hay ningún tipo de estudio que revele alguna patología asociada al bajo
consumo de galactosa. En contraste, el consumo en exceso se ha reportado
como tóxico en animales modelo. De hecho, el exceso de galactosa está
asociado a cataratas y daño oxidativo.

Sin embargo, en niño la lactosa aporta un 40 % de la energía en su dieta,

mientras que en adultos este porcentaje disminuye a un 2 %.