TECNOLÓGICO NACIONAL DE

MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ZACATEPEC

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA
QUÍMICA Y BIOQUÍMICA

MATERIA:
INGENIERÍA DE PROYECTOS

PROYECTO:
“ELABORACIÓN DE JUGO DE NARANJA
FORTIFICADO CON VITAMINA C, B1 Y B2 Y
ADICIONADO CON PROBIÓTICOS”

DOCENTE:
ING. ÁLVAREZ CASTILLO ALBERTO

ELABORADO POR:

CASTRO ALMENDRA BRENDA ITZEL

MEJÍA ÁVILA JESÚS
NAVARRETE SALGADO MARITZA
VIDAL CARRANZA ANA KAREN
1. RESUMEN
El presente trabajo tiene como meta la fabricación de un jugo de naranja disruptivo en el estado de
Morelos, ya que estará fortificado con vitaminas y probióticos, esto debido a que uno de los principales
problemas que aquejan al estado son las enfermedades gastrointestinales. Para instalar la planta fue
necesario realizar un análisis de la localización, así como estudios de mercado en el cual comprende
la competencia, oferta y demanda. Todo esto para determinar la producción, canales de distribución,
maquinaria, proveedores, mano de obra y servicios, que se requerirán para dicha planta. Así mismo,
fue necesario tener cálculos financieros con la finalidad de saber los gastos de operación y la inversión
requerida para instalar la planta y de esta forma saber sí el proyecto es rentable.
2. OBJETIVOS
2.1. Objetivo General:
Establecer una empresa que produzca jugo de naranja.
2.2. Objetivos Específicos:
 Elaborar un jugo de naranja adicionado con probióticos y fortificado con vitaminas C, B1 y B2
para disminuir el índice de enfermedades gastrointestinales y respiratorias en el estado de
Morelos.

 Elegir un probiótico adecuado para contrarrestar las enfermedades gastrointestinales más

frecuentes presentadas en el estado de Morelos.

JUSTIFICACIÓN:
En el mundo la tercera bebida más consumida es el jugo de naranja, así mismo en el estado de Morelos
se ubica en una de las más consumidas por niños, adolescentes, adultos y adultos mayores, por ello
observando el gran auge que se tiene con la bebida es posible pensar en producto disruptivo, que
ayude a prevenir y combatir el problema social que aqueja a la población de Morelos. Por ello se
requiere obtener un jugo de naranja que otorgue los beneficios de un producto natural fortificado con
vitaminas y adicionado con probióticos, de tal manera que apoye a regular la flora intestinal de
personas con enfermedades gastrointestinales, y que este vaya de la botella directo al consumidor,
dirigido a todo el público.
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

Duración
Predecesor
ACTIVIDAD Descripción (SEMANAS)

1 Cronograma ----- 1

2 Definir el proyecto 1 1

3 Estudio de mercado 2 1

4 Localización de la planta 3 1

Determinación de la
5 3,4 1
capacidad de la planta

6 Definición de proceso 5 2

Diagrama de flujo de
7 6 2
procesos e ingeniería

Selección de materiales
8 5 2
de construcción

9 Planos de construcción 8 2

10 Manual de operación 7 1

Evaluación y entrega de
11 10 1
Proyecto
RED DE ACTIVIDADES:

6 8 8 10
6 8 8 10

6 7

10 11

10 11

10

3 6 6 8 8 10 11 12
5 6 8 10 10 12 11 12

5 9 11
8

12 12

12 12

FIN

0 0

0 1 1 2 2 3 3 4
0 1 9 10 10 11 11 12

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