INTRODUCCIÓN

PASTO
Alimento constituido por la parte aérea de las plantas (hojas, tallos, flores,
semillas) que es consumido por los animales domésticos directa o
indirectamente.
FORRAJE
Existen 2 definiciones:
 SENTIDO AMPLIO
Todo aquello que sirve como alimento a los animales domésticos, es
decir los alimentos de origen animal o vegetal con o sin procesamiento.
Ejemplos:
Origen animal: Harina de pescado, harina de pollo, harina de huevos,
leche descremada, leche entera.
Origen vegetal: Torta de oleaginosas (algodón, soya, girasol, maní),
granos (maíz, sorgo, avena, cebada, etc.), polvillo, planta misma, RAF.
 SENTIDO RESTRINGIDO
Pasto
 PASTURA: PASTO CULTIVADO o CULTIVO FORRAJERO
Pastizales cultivados que tienen su origen en labores de labranza y
siembra con especies cultivadas (Cuadros 1 y 2). Usualmente
sobreviven durante un periodo limitado de meses o años y luego son
destruidos a través de labores de roturación del suelo. Ocasionalmente
cuando son abandonados, se destruyen por sí mismas y son
gradualmente invadidas por otras poblaciones que conducen a la
formación de praderas, matorrales o bosques.
 RASTROJERAS: RESIDUOS AGRÍCOLAS FIBROSOS (RAF)
Ecosistemas de cultivos ya cosechados, cuyos rastrojos son usados
para la alimentación del ganado (paja de cereales y leguminosas).
También pueden ser triturados como fuente de materia orgánica o
pueden ser quemados en chacras como fuente de minerales para las
mismas (Cuadro 3).

CUADRO 1. GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS DE CLIMA FRIO (C 3)

EN AMÉRICA TROPICAL
NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO USO EN GANADERÍA

 GRAMÍNEAS(C3)
Lolium perenne
Raigraá s ingles Pastoreo
Lolium multiflorum

Pennisetum clandestinum
Raigraá s italiano Pastoreo, corte
Dactilis glomerata

Festuca arundinacea
Kikuyo Pastoreo
Holcus lanatus

Anthoxanthum adoratum
Azul orchoro,dactiles Pastoreo
Avena strigosa

Festuca alta Avena sativa

Pastoreo
Bromus catharticus

Falsa poa Festuca elatior Pastoreo

Phalaris spp.

Oloroso Poa annua Pastoreo

Triticum spp.

Avena negra Corte

Medicago sativa
Avena blanca Trifolium pratense Corte

Trifolium repens
Pasto rescate, bromo Pastoreo
Pisum sativum

Vicia atropurpurea
Festuca media Pastoreo
Lotus corniculatus

Lupinos spp.
Brasilero Corte

Pastoreo
 Poa
Corte
Triticale

 LEGUMINOSAS (C3)
Corte, pastoreo

Alfalfa
Pastoreo

Treá bol rojo

Pastoreo
Treá bol blanco, ladino

Corte
Arveja forrajera

Corte
Vicia

Pastoreo
Treá bol pata de paá jaro

Pastoreo
Lupinos

CUADRO 2. GRAMÍNEAS Y LEGUMINOSAS DE CLIMA MEDIO Y

CÁLIDO EN AMÉRICA TROPICAL

NOMBRE COMÚN NOMBRE CIENTÍFICO USO GANADERO

 GRAMÍNEAS (C4)
Chala
 Zea mays Corte
Alemaá n
Brachiaria Echynocloa polystachya Pastoreo
Brizanta Brachiaria decumbens Pastoreo,corte
Estrella africana
Gordura Brachiaria brizantha Pastoreo, corte
Pangola Cynodon plectostachyus Pastoreo
Puntero, yaragua
Guinea, india, castilla Melinis minutiflora Pastoreo
Micay Digitaria decumbens Pastoreo, corte
Para, gramalote
Elefante Hyparrhenia rufa Pastoreo
Imperial, maicillo, cebuá Panicum maximun Pastoreo, corte
Sorgo forrajero
Canñ a forrajera Axonopus micay Pastoreo
King grass Brachiaria mutica Pastoreo
Pennisetum purpureum Corte
 LEGUMINOSAS (C3)
Axonopus scoparius Corte
Alfalfa Sorghum vulgare Corte
Saccharum officinarum Corte
Calopo
Pennisetum hybridum Corte
Desmodium
Medicago sativa Corte, pastoreo
Kudzuá
Calopogonium mucunoides Pastoreo

Campanita Desmodium intortum Pastoreo

Pueraria phaeseoloides Pastoreo, corte
Guandul, lenteja de palo Clitoria ternateae Pastoreo
Cajanus cajan Corte
Siratro
Macroptilium atropurpureum Pastoreo
Stylosanthes Stylosanthes spp. Pastoreo
Desmodium spp Pastoreo
Amor seco

CUADRO 3. CLASIFICACION Y CARACTERISTICAS DE LOS RESIDUOS FIBROSOS

TROPICALES

Residuos Agua(a Rdto (b) Proteína Pared ED (b) Densida

) (t (b) celular (MJ/Kg d (c)
% MS/ha) (%) MS) (Kg/m3)
Residuos de Cosecha
 Maíz, paja 20-45 4.0 5-7 70-80 7.0-8.3 50-100
Sorgo, paja 20-45 4.0 4-7 55-70 8.3-10.1 50-100
Arroz, paja 30-60 4.0 3-4 35-70 6.8-7.0 50-100
Algodón, broza 20-30 4.0 1.5-2.5 70-80 6.5-8.3 50-100
Maní, paja 15-30 1.3 10-15 40-50 8.3-10.1 50-100
Caña, cogollo 50-80 6.0 6-8 65-75 8.9-10.1 100-150
Banano, hoja 70-80 2.0 10-15 40-60 7.4-10.1 100-150
Banano, seudotallo 90-95 10.0 1.8-3.5 35-40 12.9-13.8 100-150
Yuca, hoja 60-80 3.6 20-25 35-45 12.9-13.6 150-200
Batata, rastrojo 60-70 4.0 12-18 40-50 12.0 - 12.9 100-50
Frìjol, rastrojo 60-70 1.0 4-6 65-70 7.4-9.2 50-100
Soya, rastrojo 60-70 - 4-6 65-70 7.4-83 50-100
Residuos fibrosos de la Agroindustria
Maíz, tusa 15-25 0.5 2.5-3.5 80-90 7.4-8.9 200-250
Algodón, cáscara 15-25 0.3 4-5 85-90 5.5-7.4 150-200
Girasol, capítulo 15-25 2.5 8-11 25-30 12.0-12.9 150-200
Caña, bagazo 46-52 9.8 0.5-2.4 85-90 4.6-5.5 120-170
Caña, bagacillo 15-50 2.8 0.5 - 2.5 85-90 5.2-6.5 120-170
Café, pulpa 80-90 0.015 9 -13 35-40 9.6-11.1 200-250
Café, pergamino 10-20 0.006 2-3 75-85 5.5-6.5 50-100
Cacao, cáscara 5-15 0.500 6 -8 50-55 6.5-8.3 200.250
Sisal, pulpa o ripio 50-90 5.9 6-8 35-40 8.3-10,2 100-150
Frutas, desperdicios 80-90 - 4-8 20-35 12.9-13.8 350-400
de enlatados
Tomate, bagazo 80-90 - 15-20 35-45 10.2-11.1 350-400
Excretas de animales
Aves, excretas 50-70 1.3 d 25 - 30 20-30 9.2- 11.1 250-300
Cerdos, excretas 65-85 1.0 d 11 - 15 35.45 8.3 – 10.2 200-250
Vacunos, excretas 70-85 1.0 d 9 - 14 55-70 6.5- 9.2 100-250
Residuos Fibrosos Urbanos
Papel y otros (viruta) 0.3 e 0.1 - 0.4 65-95 3.7-14.0 150-200
Vegetación Natural
Paspalum 60-75 20.0 3-4 70-75 7.8-8.3 150-100
fasciculatum
Rynchylitreum roseum 15-30 2.0 4-5 80-85 5.5-7.4 50-100
(heno)

(a) Contenido humedad del residuo tal como se encuentra disponible.

(b) Valores expresados en base seca y por cosecha en el caso de rendimiento.
(c) Densidad del residuo seco del aire.
(d) Kg MS/100 kilos de peso vivo/día
(e) t/MS/habitante/año
1 MJ = 4 185 000 calorías
1 MJ = 4.185 Mcal

INTENSIDAD DE PASTOREO
Grado de uso de la planta por parte del animal. De ahí que la intensidad de
pastoreo será óptima cuando el grado de uso de la intensidad de pastoreo
sea adecuado permitiendo una producción satisfactoria sin perjudicar la
salud de las plantas.
HENO
 Proceso que consiste en someter al forraje cortado a una desecación
progresiva (natural o artificial) hasta llegar a un porcentaje de agua de 10-
15% que impide toda actividad microorgánica, durante su conservación.
Ejemplo, se prefiere heno de leguminosas (alfalfa, tréboles) en relación al de
las gramíneas.

ENSILAJE O SILAJE
Proceso por el cual el forraje picado se lleva a depósitos herméticamente
cerrados (silos) en donde se va a producir una fermentación anaeróbica,
prefiriendo para tal caso plantas suculentas ricas en sustancias
carbohidratadas como las gramíneas: chala, sorgo forrajero.
MATERIA SECA
Alimento al cual se le ha extraído todo el contenido del agua. La chala
(choclo en estado lechoso) contiene aproximadamente 30 % de materia
seca y 70% de agua. Si extraemos el contenido de agua, la planta tendrá
pura materia seca. El consumo de materia seca por un animal (vacuno) es
de 2.5 - 3.0% de su peso; en cambio el mismo animal cuando recibe forraje
verde consume el 10% de su peso vivo.
FIBRA CRUDA, CARBOHIDRATOS ESTRUCTURALES, PARED CELULAR
Nutriente compuesto por celulosa, hemicelulosa y lignina que posee un
forraje. De ahí que forrajes más maduros, tendrán mayor contenido de
lignina que forrajes tiernos.
Lignina: polímero que contiene anillos aromáticos con grupos metoxi (-
OCH3) presente en los pastos, arbustos y árboles y no son digeribles.
DIGESTIBILIDAD
Parte del alimento que al ser consumido por el animal no es excretado. De
ahí que mayor digestibilidad de un forraje, más aprovechamiento de los
nutrientes por ende mayores rendimientos de leche, carne, fibra.
RAF : digestibilidad < 50%
Pastos cultivados : digestibilidad 50 - 60%
Concentrados y forraje hidropónico : digestibilidad > 60%.