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RESUMEN
ABSTRACT:
INTRODUCCION
En los últimos 50 años, la parasitosis intestinales de América Latina se modificó con una
elevada prevalencia y diversidad de manifestaciones clínicas, representando un problema
relevante dentro de la salud pública, especialmente en los países en vías de desarrollo,
debido a que todavía son insatisfactorias las condiciones de saneamiento y de educación de
las poblaciones. (Botero D.1981)
Por ello se debe tener especial atención a los alimentos que son consumidos crudos,
principalmente las hortalizas, debido al riesgo de contaminación tanto de agua como del
medio ambiente.
Entre los rubros alimenticios que se ingieren crudos, la lechuga (Lactuca sativa) es una de
las más consumidas pero también ha sido una de las hortalizas en la cual se ha determinado
mayor porcentaje de formas parasitarias. (Devera R. 2006)
MATERIALES Y METODOS
Para el presente estudio se realizó una encuesta directa en el distrito del Agustino a los
vendedores de cada uno de los puestos de los distintos mercados alrededor de la UNFV. La
selección de la lechuga, entre otras hortalizas, fue motivada por la gran difusión de su
consumo en forma cruda, por la facilidad de producción, posibilidad de contaminación por
agua de irrigación inadecuada y por su facilidad de obtención en diferentes locales de
comercialización., resultando ser la calidad Americana.
Fueron seleccionados dos mercados populares Villahermosa y Ña María (sitio I y sitio II),
los cuales presentan cantidad de puestos diferentes, Sitio I presenta 2 puestos de verduras
y Sitio II solo 1 puesto de verduras los cuales presentaban condiciones higiénicas
deficientes (suciedad, personal no usa uniforme, no usan guantes, manipulación frecuente,
etc.) y un mercado de tipo feria libre Tayataja (sitio III) el cual cuenta con 7 puestos de
verduras. Este último con patrón higiénico mucho más deficiente (lechugas expuestas,
manipulación frecuente, suciedad, etc.).
Una vez obtenidos los pies de lechuga, éstos fueron colocados individualmente en bolsas
plásticas limpias herméticas, etiquetadas y trasladadas al laboratorio de Parasitología de la
Escuela de Biología, para su análisis inmediato.
Análisis estadístico
Con los datos obtenidos de presencia o ausencia del parasito se construyó una base de
datos, siendo analizada mediante el programa PAST versión 3.14. Los resultados se
presentan en tablas, analizados mediante porcentaje.
RESULTADOS
Un total de 60 muestras fueron estudiadas, en 29 muestras (48.1%) fueron identificados
estadios parasitarios, detectándose un total de 4 especies distintas de enteroparásitos, de
estos, 2 fueron nematodo, Ascaris lumbricoides , Strongyloides stercoralis, 1 fue
protozoario, Entamoeba coli y 1 fue cestodo, Hyminolespis nana La distribución de estos
enteroparásitos se puede apreciar en la Tabla 1.
Strongyloides
Ascaris lumbricoides Entamoeba coli Hymenolepis nana
stercoralis
PUESTO 1 3 3 0 1
Sitio I
PUESTO 2 1 0 0 1
PUESTO 1 0 0 1 0
PUESTO 2 1 0 1 0
PUESTO3 2 1 1 3
Sitio II PUESTO 4 4 2 0 0
PUESTO 5 0 0 1 0
PUESTO 6 0 3 0 2
PUESTO 7 0 0 0 0
Sitio III PUESTO1 8 1 1 0
En las 29 muestras analizadas se identificaron fases evolutivas (larvas, huevos y/o quistes)
de parásitos de humanos. Las especies fueron identificadas, siendo los parasitos más
prevalentes Ascaris lumbricoides (46%), seguido de Strongyloides stercoralis (25%), y
Hymenolepis nana con (17%), los protozoarios, el caso de E.coli, fueron los de menor
prevalencia con tan solo un (12%)
Se demostró que Ascaris lumbricoides prevaleció en el sitio III con un 42% de muestras
encontradas con este enteroparasito mientras en los sitios I solo con un 21% y en el sitio II
un 37% mientras que Entamoeba coli prevaleció en el sitio II al igual que Himynolepis
nana y Strongyloides stercoralis con un 80 % 71% y 60% respectivamente .
En primer mercado (sitio I) los parasitos más encontrados fueron Ascaris lumbricoides y
strongyloides stercolaris con un 45% y 33% respectivamente mientras que el de menor
prevalencia fue Hyminolepis nana con solo 22% no se encontraron muestras parasitadas
con Entamoeba coli. En el tercer mercado lo que se encontró más fue áscaris lumbricoides
con un porcentaje de 80% mientras que Strongyloides stercoralis y entamoeba coli solo
prevalecieron un 10% cabe resaltar que no se encontraron en este sitio Hyminolepis nana.
El único mercado en el cual se encontraron las 4 especies fue el que pertenece al sitio II
con un 32% para Ascaris lumbricoides este fue el que prevaleció en esta zona seguido de
Strongyloides stercoralis con un 27%; los más bajos o menos prevalentes fueron
Hyminolepis nana (23%) y Entamoeba coli (18% ).
DISCUSION
En un estudio similar realizado por Devera et al 2006 los parásitos identificados con mayor
frecuencia fueron Blastocystis hominis (21,6%), coccidios intestinales (16,7%) y
Strongyloidesstercoralis (15,7%); lo que difiere de nuestro trabajo experimental con
presencia de Ascaris lumbricoides huevos (46%) Strongyloides stercoralis (25%)
Entamoeba coli (12%) Hymenolepis nana (17%).
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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